lördag 26 september 2015

Lördag, soppa på en pumpa!

Hösten kom som ett brev på posten. Hur fint vädret än varit de sista veckorna så tackar nu björklöven för sig, dagarna blir kortare och ljusen på köksbordet är för jämnan tända. Grillen står bortglömd under regnskyddet och helt plötsligt vill jag koka soppa igen.
Barnen är inte superförtjusta i soppa, Molly dansar inte och hoppar av glädje om jag föreslår att vi ska äta det så jag brukar se till att det serveras när barnen är hos Peter. Som igår kväll!

Pumpa är i säsong just nu och är supergott både i soppa och att ungsrosta.


Pumpasoppa med apelsin och kryddig kyckling.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 apelsin
1 röd peppar
4 dl pumpa i tärningar (4 dl motsvarar ca 300 g)
2 msk olivolja
7 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
2 dl vispgrädde
salt och svartpeppar
1 dl mjölk


Kyckling
2 krm malen kanel
2 krm malen koriander
2 krm chilipulver
2 krm malen ingefära
1/2 tsk salt
1/2 tsk grovmald svartpeppar
4 kycklinglårfiléer
2 msk smör
1/2 kruka gräslök

Skala och hacka lök och vitlök. 
Skölj apelsinen, riv det yttersta av skalet och pressa ur saften. 
Dela, kärna ur och finhacka chilin. 
Skala och skär pumpan i tärningar.
Fräs lök, vitlök, chili och pumpa i olivoljan i en gryta. 
Tillsätt apelsinsaft, buljong och grädde. Koka sakta ca 20 minuter. 
Mixa soppan slät och smaksätt med salt och peppar.
Strax innan serveringen kokas soppan upp med mjölken och mixas skummig.

Blanda alla kryddor till kycklingen, skär den i tärningar. 
Blanda kycklingen med kryddorna och stek dem hårt i smöret i en stekpanna.
Skär gräslöken fint.
Servera soppan i varma tallrikar, strö på kyckling och gräslök.






Vintips!
Vida Organica (6587)
Druvig, parfymerad smak med inslag av rosor, gråpäron och mandarin. 

torsdag 24 september 2015

Torsdag, äpplen!

Jag fick hämta äpplen hos en gammal arbetskompis för ett par dagar sedan, oerhört goda och söta äpplen. Fyra kilo äppelmos ligger nu i tryggt förvar i frysen, jag tillsätter inget konserveringsmedel i mitt mos då Harry är känslig fortfarande mot just E-ämnen.
Äpplena var dock inte slut på långa vägar så igår kokade jag tre liter äppeldricka och bakade en långpanna och två runda äppelkakaor. En av dom fick följa med till Jannes jobb för hans kollegor att mumsa i sig men då han precis som jag inte äter socker och vitt mjöl så skickade jag även med honom en liten glasburk att själv avnjuta till eftermiddagskaffet.








Kardemummastekta äppelklyftor med vanilj-cremecheese 


1 litet trädgårdsäpple i klyftor
1 msk solroskärnor
Kanel, kardemumma
Smör.

1 msk färskost, naturell
2 msk vispad grädde
1 tsk honung
0.5 krm vaniljpulver.

Klyfta äpplet och stek det hastigt i smör i en panna tillsammans med solroskärnorna, dofta över lite kanel och mal ett varv kardemumma.
Vispa ihop grädden tillsammans med färskosten och honungen, smaka av med vaniljpulver.


onsdag 23 september 2015

Onsdag, naturlig deo.

Då Harry föddes var han en tok-allergisk bebis, inte bara mot ätbara saker utan även tvättmedel och tvål. Hans allergi visade sig inte bara genom magknip och ett stort antal blöjbyten om dagen, han blev rödare än tomater i huden och tillslut gick han inte hålla i utan att det kändes som att att skinnet skulle spricka. Vi smörjde och smörjde, tillslut hade vi använt varenda tub och flaska som gick att uppbringa på barnhyllan på Ica. Vi hade gått igenom allt som apoteket hade att erbjuda men det blev bara värre och värre.
Till slut insåg vi att barnoljan vi smorde in honom med och tvålen vi tvättade honom med var det som  gjorde att utslagen bara eskalerade.
När vi bytte produkter till ekologiska och smorde honom med enbart kokosolja och inget annat så blev han genast mycket bättre.

Köper jag en flaska på hyllan i min mataffär/ på mitt apotek som är direkt riktat till barn då förväntar jag mig det bästa.
Barnängens olja är framställd av paraffinolja som i sin tur utvinns vid raffinering av råolja.
Samma sort används också vid infettning av träskärbrädor, bänkskivor osv.
Tar vi då Johnsons babyoil, finns på samma hylla på Ica så är den framställd av mineralolja,

Mineraloja

  • Innehåller inga mineraler, fettsyror eller vitaminer.
  • Stör hudens naturliga funktioner och skapar beroende.
  • Hindrar huden att ta upp vitaminer och annan näring.
  • Är miljöfarliga både vid framställning och nedbrytning.
  • Undersökningar visar att mineralolja täpper igen mellan 40-60% av hudens porer.
  • Motorolja består består ungefär till 80% av just mineralolja.
  • Mineralolja gör din hud beroende av ständig återfuktning, då den förstör huden egen förmåga att återfukta sig.
De vanligaste mineraloljorna är vaselin, paraffin, paraffinum liquidum och petrolatum. Vaselin och paraffin har en skyddande och fuktbevarande effekt på huden. Men skyddet är så effektivt att hudens svettavsöndring och fettproduktion hindras. Längre tids användning av vaselin, t.ex. i barnolja, läppcerat, salvor och hudkrämer, får därför motsatt effekt. Huden blir torrare och mer beroende av att smörjas in.
Varför den används? Det är skitbilligt och förlänger hållbarheten med 500 %..

Nu har Harrys allergi gett med sig, den är besegrad för den här gången och nu kan han äta allt. Allt utom köpt sylt och barnmat. Han älskar mat, all mat i alla former och färger, han har smakat mer saker i matväg än vad hans syster har gjort som är nio år äldre.
Vi smörjer honom fortfarande bara med kokosoljan och tvättar kläderna i linoljesåpa och de ekologiska produkterna i duschen är här för att stanna.
Allting hänger ihop ni vet, vad vi stoppar i oss, hur vi mår, vad som syns -i hår, hud, naglar, eksem mm därför är det viktigt tycker jag att använda det bästa.
Något vi vuxna använder dagligen är deodorant, de flesta av oss iallafall.
Något jag ganska nyss fått lära mig är att vanlig deo man köper på Ica innehåller aluminum och metaller. Den är rätt dyr också när man börjar räkna efter..


"att aluminium är effektivt för att motverka svett står klart likväl som man vet att det kan orsaka hudirritation och klåda.
– Aluminiumföreningarna täpper till porerna så effektivt att det kan orsaka inflammationer i svettkörtlarna och då ge eksem och klåda.  Man har också sett på djurförsök att de kan tränga in en bit in huden och eventuellt ansamlas där, men vad det skulle kunna ha för påverkan vet man inte.  Är huden nyrakad eller skadad så är sannolikt risken högre att antiperspiranten kan irritera"
Vilka andra hälsorisker användandet av aluminium kan medföra är ännu oklart. Misstankar om ökad risk för bröstcancer och Alzheimers sjukdom har funnits men inte kunnat konstateras. Norska myndigheter har dock uttryckt en oro för människors hälsa gällandet användandet av antiperspiranter med aluminium efter att ha konstaterat att man kan få i sig 30 till 50 gånger mer aluminium än vad som anses riskfritt genom att använda fel deodorant. De vill att EU ska utarbeta gränsvärden för hur mycket aluminium som ska få finnas i en deodorant. 

Och därför så tycker jag att ni ska prova den här!


Den här innehåller inga konstigheter, bara naturliga ingredienser.


Kallpressad ekologisk kokosolja (mjukgörande och antibakteriell)
– Ekologisk majsstärkelse (fuktabsorberande)
– Bikarbonat (bakteriedödande och motverkar svettlukt)
– Ekologisk kallpressad jojobaolja (mjukgörande och skyddande)
Jag har nu använt den i ett par dagar och ja den fungerar precis lika bra som de jag köpt på ica, den är doftneutral och ganska omgående så la sig irritationen jag haft i armhålan.
Den här finns att beställa på naturligdeo.se 
Att byta ut alla produkter i toalettskåpet kanske inte går att göra på stört men av de små förändringarna sker storverk i slutändan. 







måndag 10 augusti 2015

Måndag

Huvudet sitter fortfarande kvar på kroppen, vissa dagar är jag full av förtröstan för framtiden och andra har jag fullt upp med att klara av vardagen just den dagen. Sommaren går mot sitt slut och ser ut att bjuda på riktigt fint väder de närmaste dagarna. Något som vi inte direkt har varit bortskämda med de senaste veckorna så för dessa dagar tackar jag solguden på det allra ödmjukaste viset.
Vad sommaren däremot har varit generös med är loppisfynd, det är en alldeles speciell känsla att få gå omkring bland alla dess bord, släpvägnar och kartonger. Att plötsligt få känna den där euforiska känslan i kroppen när man springer över det där som man ibland inte visste att man behövde och andra gånger saker man letat länge efter.

Andra saker som burkar innebära semester är middag utomhus, mja, det har inte varit direkt många det heller men de kvällar som altanen fått tjänstgöra så har även grillen jobbat.
Det är samma gamla marinad och bearnaisesås som tidigare men två nyheter har fått göra entre.


Sommarsallad

4 p
ca 200 g blandade bladgrönsaker
2 msk rapsolja 
2 msk vit balsamvinäger
salt, svartpeppar
2 sötpotatisar
2 avokados
1 liter jordgubbar
150 g fetaost
0,5 dl rostade hasselnötter

Skala och skiva sötpotatisen
Lägg den i en påse med valfri olja, salt och peppar. Grilla den sedan på medeltemperatur, ca 8minuter
på varje sida.
Lägg bladgrönsakerna i en skål och smaka av med olja, vinäger, salt och peppar
Halvera jordgubbarna, gröp ur och tärna avokadon
Tärna sötpotatisen när den är klar.
Blanda alla ingrediener utom fetaosten och nötterna i en skål, avsluta med att vända ner feta och nötter lite försiktigt.

Alltså den gick sannerligen inte av för hackor! Blandningen av det söta i potatisen, det salta i fetaosten, det syrliga i jordgubbarna och det knapriga i hasselnötterna gör att smaklökarna dansar av glädje för varje tugga.
Även om grillsäsongen går mot sitt slut så finns det kanske ett par tillfälle kvar där denna kan komma till pass.

måndag 25 maj 2015

Måndag



När kroppen blir sjuk och tar huvudet med sig i fallet, ja det är just det som hänt.

Efter höstens långa skräckhistoria med njurstenar, slangar i ryggen, nog mycket antibiotika för att ta död på en häst, en kraftigt inflammerad njure, ett magsår och sedan de vanliga sakerna som ryggskott, magsjuka och bihåleinflammation så bestämde sig min kropp för att tacka för sig!

I slutet på mars så började huvudvärken så smått men eskalerade i formel ett fart för att nå kulmen i början på april. Nu snackar vi en huvudvärk som gjorde det omöjligt att röra vid vissa partier i skallbenet, en huvudvärk som domnade av höger sida av ansiktet och gjorde att jag förlorade känseln i armarna. Jag tappade även talet korta stunder, ja då kan ni ju tänka er! Att jag inte skulle kunna prata, möjligen ett av det värsta som kan hända....

Efter konstaterande att det inte var en hjärntumör som orsakade smärtan så bröt jag ihop som en björkkvist i trettiograders kyla. Låt mig få sova i ett par veckor och väck mig när denna mardröm är över!

Så gick det givetvis inte men det blev fart på farbror Doktorn, efter en drös med prover och alla möjliga kontroller så konstaterades att jag är mer eller mindre kärnfrisk men jag lider av något som kallas för ASD. Akutstress-syndrom.

Jag fick förklarat för mig att människan befinner sig i olika stadier i livet.

Man jagar - både på jobbet och hemma, man hinner, man utvecklas, man eftersträvar, man längtar man lyckas osv

Man känner sig hotad - Det blev kanske lite mycket på jobbet helt plötsligt, barnen blir sjuka på fel tidpunkt och helt plötsligt går både bilen och diskmaskinen sönder, samtidig! - antingen så slåss man eller så flyr man, problemen tacklar man, dödsfall, olyckor, katastrofer eller så kanske känslan blir att snaran stramas åt lite...

Man spelar död - När situationen blir så pass ohållbar att sinnet anar dödlig fara så går kroppen i "spela död" läge, den blir helt enkelt paralyserad, pulsen ökar markant, adrenalinet flödar och levnadssättet blir rätt primitivt, det handlar om att överleva helt enkelt. Kroppen befinner sig hela tiden på helspänn för att möjligtvis kunna fly ifall tillfälle ges eller kanske kunna uppbåda nog med kraft för att slåss mot det oslagbara. Men är i samma veva OERHÖRT trött.

Min kropp hamnade i läge nummer tre och befallde hjärnan att stänga av, jag orkade sonika inte slåss mera.

För att sätta ord på detta så låter det ungefär så här:

Jag är mer eller mindre oförmögen att fatta ett beslut därför att det tar för mycket kraft att sätta mig in vad det är jag ska bestämma, att föra en konversation kräver de sämre dagarna extremt mycket fokus och jag är som en fisk på torra land efteråt. Att planera in saker innebär att jag måste stiga upp, klä på mig och gå dit. En sak som vissa dagar känns ungefär lika lätt som att flytta eiffeltornet, flyga till månen eller sjunga som Celine Dion. Ouppnåeligt med andra ord!

Jag kan komma på mig själv med att fråga barnen tre, fyra gånger vad de ätit på skolan idag, hjärnan har helt enkelt inte möjlighet att registrera svaret.

Att köra bil kräver för att jag är fokuserad på flera saker på samma gång och det är i de närmaste ohållbart längre sträckor.

Att sova är överskattat har jag ibland tyckt men när man inte sovit en hel natt på nästan sex månader så är det mycket efterlängtat! Jag somnar på två röda sekunder men då kroppen ligger på helspänn (för att kunna fly ifall tillfälle ges) så vaknar jag flera gånger i timmen i bland så spänd att naglarna lämnat avtryck i handflatan, att armbågarna skurit in i mellangärdet och jag har pressat ihop tänderna så hårt att de fortfarande är hela är något av ett mirakel. De nätter Harry sover som sämst, vilket nästan aldrig händer, det är då jag vaknar upp som smärtfriast. Då har jag aldrig hunnit falla i djupsömn och kroppen har heller inte hunnit gå in i försvarsställning, den vilar bara lite men ändå redo ifall det skulle behövas.

Ni kan ju tänka er hur en kropp som aldrig sover mår.

Det syns inte utanpå, inte om man inte vet man ska titta efter. Jag söker inte medlidande, det är inte därför jag skriver. Inte heller förståelse utan snarare så ger jag en förklaring till att allt inte är som det brukar.

Jag fick rådet att i stället för att se allt jag inte klarar av så ska jag se varje bedrift som något bra, något tillfredställande och helt OK! Att tvinga fram den känslan är lika roligt som att se potatis koka...
Det värsta i hela den här historien är att inte känna igen sig själv, från att ha varit en mycket positiv person med förmågan att se glaset som halvfullt hela tiden, alltid haft en träffsäker kommentar och kunnat peppa både mig själv och även andra så har jag blivit katastroftänkande, negativ och oinspirerad.

Att vara just det, oinspirerad det är nog det värsta jag varit med om. Att inte kunna uppbåda nog med energi och kraft för att se fram emot morgondagen och allt den har att erbjuda, det är skit!

Summa sumarum, för det måste göras.

Erkänner jag inte för mig själv att jag är sjuk så blir jag heller aldrig frisk.

Lever jag inte i morgon för morgondagens skull utan att den dagen är en färdsträcka till nästa då går livet mig förbi.

Inser jag inte mina begränsningar så kommer inte kroppen att orka.

Lär jag mig inte leva i den tillvaron som den ser ut nu så kommer jag mig aldrig härifrån.
Jag är medveten om alla ovanstående saker men en rökare är medveten om alla risker det för med sig också. Vad jag menar är att jag inte vet hur jag ska göra för att gilla läget. Det måste jag komma på i första hand.

Det finns så många kloka talesätt om att leva dagen fullt ut och var inte bekymrad för morgondagen osv men i en sådan här situation så är det bara en käftsmäll. När man inte vill ha tillvaron som den är just nu så är hoppet på en bättre morgondag det enda som får en att stiga upp för att få gå och lägga sig igen..

Nu tänker ni säkert, men HERREGUD så negativ!

Ja, det kan ni tänka, det är inte riktigt så... Jag har positiva stunder och förhoppningar om framtiden jag också, jag ser fram emot många saker och vet att endast jag själv kan påverka min situation. Jag påverkar den idag genom att baka nog mycket bullar för att det ska räcka till alla stranddagar denna sommar har att bjuda på. Där ser ni, tillförsikt till vädret. Det är det sannerligen inte alla som har!

fredag 17 april 2015

Fredag

Vi avnjöt tjejlunch på Bankgatan igår.
I formarna serverades.


Kycklingfärsbiffar.

400 g kycklingfärs
2 st vitlöksklyftor
2 tsk torkad basilika
1 tsk salt
1 msk tomatpuré
2 msk grädde
1 st ägg
1 pkt buffelmozzarella

Sätt ugnen på 200 grader

Blanda samman samtliga ingredienser till färsbiffarna utom mozzarellan.
Rulla färsen till bollar och tryck i en bit mozzarella i mitten och täck hålet med färs. Platta ut till biffar. Stek i smör tills de fått fin färg och lägg in i ugnen en stund tills de är helt klara, ca 7-10 min.


Ugnsrostad blomkål med pesto.

1 blomkålshuvud
0.5 burk pesto
0.5 dl olivolja

Skiva blomkålen och lägg i en ugnssäker form, rör ihop pesto och olivolja. Häll detta över blomkålen och vänd om så att alla bitar har blandningen på sig. 
Salta och peppra lite, ställ in i ugnen ca 20 min.

En enkel sås med cremefraiche, sweetchili och örtsalt rörde jag också ihop.
Även coleslaw fick en plats på tallriken  









tisdag 14 april 2015

Tisdag

Laxwok


Marinad till laxen.

2 msk pressad limesaft + skalet av 1 lime
1 msk tamarisoja
1 msk finriven ingefära
(valfritt 1/2 msk honung)
2 msk olivolja


Rör ihop alla ingredienserna och låt laxen ligga minst tre timmar, gärna över natten.


Wokgrönsaker


Vitkål
Morötter
1 färsk broccoli

Färsk ananas 
Smör eller rapsolja 
1 lime

Salt och peppar
Lägg de tinade filéerna i en påse tillsammans med marinaden, marinera i ca 3 timmar i kylskåpet.
Skär ner grönsakerna i mindre bitar och stek smör eller olja salta och peppra.
I en annan stekpanna stek laxfiléerna, några minuter på varje sida men låt gärna kärnan vara lite rå, så blir filéerna godast!
Servera med grönsakerna och lime, är man väldigt hungrig så passar en portion shiratakinudlar alldeles utmärkt till.

Jag rörde även ihop en mosad avokado med cremefraiche, salt, peppar och lite pressad citron.