söndag 15 november 2015

Söndag

Veckor fyllda av byggnadsarbetare, gymnastikväskor, tapetval, googling av tyg, färg, inredning och gud vet vad fyller upp dagarna till bredden.
Ur-surt väder och en icke sovande ettåring bidrar inte till energikicken direkt och i morgon ska jag till tandläkaren! Måndag när den är som bäst.
Men på den positiva sidan så blir det ett bygge, ett sovrum till Molly och den mest praktiska klädkammaren/hallförvaringen ni kan tänka er!



Jag har sökt igenom hela internet för att hitta den ultimata mest "sak-slukande"förvaringsmöjligheten för en familj på fem personer som äger mer jackor tillsammans än vad innevånarna i Småland gör. Det ska rymmas skor i fem olika storlekar för alla tänkbara scenarier, lekparksbesök, stadsvandring, ridning, promenader, sandaler, stövlar you name it!
Det kan te sig totalt omöjligt att ha en praktisk hall så länge barnen befinner sig i det stadiet som de gör nu men vi har gett oss sjutton på att det ska gå...
Hur vet vi inte riktigt men jag fortsätter googla.

För två år sedan tipsade jag om julgodis här inne, julstämningen hade så smått infunnit sig och jag hoppas den även kommer krypande under veckan det här året. Jag tänker varva ljusstakar med att klä om en stol och måla en jädra massa möbler i en massa olika kulörer.





Sen blev jag också toksugen på att Harry ska få en husvägg i sitt rum... frågan är bara vart.



fredag 6 november 2015

Fredag - något värmande!

Sötpotatissoppa med rökt hästkött, tomater och pumpakärnor 

1 klyftad gul lök
2 skivade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
800 g skalad tärnad sötpotatis
8 dl vatten
3 msk grönsaksfond eller kycklingfond
150 g fetaost
0,5 citron, pressad saft
0,5 tsk kajennpeppar
1,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
50 g pumpakärnor
ca 2 skivor rökt häsätkött per person
1 tomat


Bryn försiktigt lök och vitlök i olivolja i en  rymlig kastrull i 2 minuter. 
Lägg i sötpotatisen och slå på vatten och fond. Koka tills potatisen mjuknat, cirka 15 minuter.

Tillsätt 3/4 av fetaost, citronsaft och kryddor. Mixa med en stavmixer till en slät soppa. Späd eventuellt med mer vatten om soppan blir för tjock.

Rosta pumpakärnorna i en torr het panna 3–4 minuter. Rör om hela tiden, de bränner lätt vid.
Hacka hästköttet och tomaterna i små bitar, lägg i skålarna vid servering och slå soppan ovanpå






söndag 1 november 2015

Söndag - från start till mål

Ännu en helg går mot sitt slut.
En helg som gräsänka, min andra hälft har musicerat i dagarna två och väntas hem inom en snar framtid. Efter en vecka med flera kvällar själv med barnen så känner jag en en väldig övertygelse om att det finns en anledning till varför man är två om föräldraskapet.
Det har ingeting att göra med att barnen skulle vara besvärliga eller extra gnälliga/jobbiga bara för att jag är själv med dom. Det är snarare det att jag inte har armar och talförmåga för att räcka till för alla tre samtidigt och på något vis så är behovet som störst efter kl 19.00
Söndagskvällar innebär också läxläsning, packning av väskor, kvällsfika och allmän måndagsångest.
Jag har tidigare gett en stor eloge till er som är ensamstående, well här får ni en till!

                                                Foto : Pär Hedlund            

Ända sedan semestern så har vi haft total kontroll på maten, handlingslistor, matplanering, förberedd lunch, smoothie, fröknäcken mm.
Den senaste veckan har spiralen vänt åt ett annat håll, det började med ett enormt godis-sug i slutet på förra veckan och har sedan dess eskalerat. Precis som det alltid gör. Hand i hand med den dålig maten kommer det dåliga humöret, det icke existerande tålamodet och förmågan att inte orka något vettigt under dagarna.
Det ena ger det andra och i mitt fall så räcker det med en frukt eller en chokladbit för att det ska gå alldeles åt pipsvängen!

Men då kommer jag tillslut kommer jag till insikt, ibland ska jag långt ned i spiralen innan jag kommer dit och ibland räcker det med en kortare sväng. Den här gången räckte det med 10 dagar så i morgon är jag tillbaka på ruta ett igen. Jag är så less på de där jäkla rutorna och det är nog för att de aldrig tar slut ni vet. Man kommer sig aldrig i mål menar jag, vad nu målet skulle kunna var i världen av rutor men det är ändå frustrerande när en sketen mandarin gör allting förgäves.
Jaja, nu har jag grottat ned mig nog för en kväll i elände av ensamstående föräldraskap och sötsaker.

Ibland kanske måndagar kan vara en befrielse, en nystart, en början eller i det här fallet - ett slut!
I går tog oktober månad slut, vi går med stora steg mot julen och allt det som hör till.
Jag googlar julklappar i sinne och funderar så det knakar på vad Måns ska få i julklapp i år..
Vad Molly egentligen behöver och vad jag själv önskar mig.
Jag brukar köpa mig en egen julklapp varje år, 2015 blir det återställningstapet och färg!
Inte vilken färg som helst utan Kalklitir i den vackra färgen Antique Rose.
...och sedan ska jag måla en jäkla massa möbler, typ massor med möbler!



En sak jag just kom på att jag önskar mig är denna skönhet
                                     
Ett armband i återvunnen koppar från yawamaofsweden.com 

fredag 30 oktober 2015

Fredag - Buu!



Vi brukar inte spöka ut oss den här helgen men någon gång ska vara den första.
Pumporna är köpta och ska dekoreras under eftermiddagen, svarta servetter till dukningen och en söt liten spökslinga ska vi också hänga upp.
Nu försöker jag hitta på någon bra mat att servera gästerna som kommer... Det kändes inte jättetrevligt med häxfingrar, zombieögon och inälvor.

torsdag 29 oktober 2015

Torsdag - en salig röra!

Ostplättar med skinkröra

3 ekologiska ägg
1 msk Fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
3,5 dl riven ost 

Vispa äggen fluffiga. 
Blanda Fiberhusk och bakpulver i en skål och vispa ner med äggen. 
Tillsätt osten, vispa, låt svälla i 5 minuter och klicka sedan ut på en plåt. 
Grädda mitt i ugnen på 200°C i 8-11 minuter tills de är gyllenbruna.

Skinkröra

0.5 dl majonäs
2 dl creme fraiche 
1 dl hackad rökt skinka
1 tomat
1 liten gul lök
Herbamare och svartpeppar


Röra kan ju vara ett av det godaste man kan äta, oavsett om det är med skinka, räkor, grönsaker eller vad du nu väljer att stoppa i den. 
De här "plättarna" går även utmärkt att servera som pizzabotten, smörgås eller varm macka.


onsdag 28 oktober 2015

Onsdag

Nu är jag igång igen!
I och med Harrys hemska allergier han hade när han föddes så har jag fått upp ögongen för allehanda hopkok, desperationen växer när ingenting fungerar och helt plötsligt så måste man gå tillbaka till ruta ett.
Det var det där med tvättmedlet, hudkrämen, konserveringsmedlen i maten, deodoranten osv. Listan går att göra lång men för varje sak man kan byta ut till något bättre ger lite mindre kemikalier i ditt liv, lite mindre gift i avloppen och lite mer för miljön och din egen kropp.

Idag handlar det som schampoo!
För ganska precis fyra år sedan på självaste julafton så visade det sig att familjen fått löss.... inte hela men den delen med låååångt hår. Molly hade en koloni medan jag hade två! stycken. Jag var givetvis tvungen att behandla huvudet jag också, det är inte direkt så att man chansar och tänker att de där två inte hann föröka sig.
Hur som helst så förstörde jag min hårbotten med det giftet, i omgångar efteråt har jag haft klådaoch en brännande känsla. Jag har provat mig igenom alla olika schampoo och balsam sorter som går att hitta på marknaden, de dyra har nog varit värst. Nu har jag arbetat mig igenom de ekologiska men det blir ingen förbättring överhuvud taget. Snarare tvärtom, håret känns smutsigare än någonsin och jag upplever att det aldrig blir riktigt rent.
I och med all antibiotika jag ätit under den tidiga delen av året så kan vi väl säga att slemhinnorna i kroppen gick bananas. Ögon, hårbotten, ja ni kan ju föreställa er resten. Jag har ett kraftigt växande hår, långt och jättetjockt men har trots det aldrig upplevt det varken torrt och frissigt eller fett och oljigt förrän de sista åren.

Men nu har jag hittat något nytt!
Det går under de härliga namnet No Poo
Det är inte konstigare än att man slutar med schampoo.
Jag tänker prova det här först och ev se om Balsammetoden kan vara något fram över
Ifall ni också vill testa så finns här en lista på godkända schampon och balsam.



Det ursprungliga no poo metoden är att endast tvätta med Bikarbonat (jo det funkar!)och ÄppelCiderVinäger. Men sen finns det flera andra metoder som är populära;


  • Balsammetoden eller CO-wash som det heter (Conditioner Only) går ut på att man tvättar med ett balsam fritt från silikoner och mineraloljor. 
  • WO (water only) där använder man sig endast av vatten, massage och hårborstning. 
  • Sen också metoder där man tillverkar sitt eget schampoo av diverse ätabara produkter så som honung, bikarbonat, ägg etc. 
Vilken metod man än använder så vill jag understryka hur otroligt viktigt det är att man MASSERAR hårbotten ordentligt och grundligt med fingertopparna i minst 2 minuter (gärna mer) när man ”tvättar” håret för att på så sätt gnugga bort smutsen. Och sedan att man sköljer ordentligt. Och jag menar ORDENTLIGT. När du tycker att du är klar så kör du en vända till.

ÄCV-skölj;
(Äppelcidervinäger)
Oavsett vilken metod du använder, även om du använder shampoo, så rekommenderar jag… nej INSISTERAR jag att du sköljer håret med ÄCV efter varje tvätt. ÄCV återställer hårbottens ph-värde, stärker hårbotten och förebygger hårbottensproblem som mjäll, svamp, klåda…. samt gör håret glansigare.

  • 1 del ÄCV
  • 10 delar iskallt vatten 
Blanda i en burk eller i handfatet och doppa skallen och håret tills det är riktigt genomsköljt av ÄCV.  Se till att skölja över hårbotten ordentligt men INTE skölja ut det i efterhand.
Idag har jag först tvättat det i två omgångar med Wella schampoo och sedan med vatten och bikarbonat för att efterskölja i vatten och äppelcidervinäger. 
Låtit det lufttorka och sedan stryka lite helt vanlig olivolja längst ned i topparna.
Viktigt är att håret verkligen får torka upp,  rätt snabbt och ordentligt utan att använda hårfön som sliter ännu mer. 
Jag är oftast rätt snabb på att sätta ihop det i en stor knut mitt uppe på huvudet och där torkar det minsann inte de närmaste dagarna!

Efter att nu ha provat det idag så måste jag säga att den värsta klådan i hårbotten har lagt sig, håret känns verkligen rent och även torrt.

Nu är det inte så att man kan tvätta det med bikarbonat varje dag, snarare tvärt om. En gång i veckan max! 
Just därför tänkte jag testa det där med balsamet.... 
Men jag återkommer om resultatet 




onsdag 21 oktober 2015

Onsdag - ett av det godaste!

Alltså det här!
Jag har ett annat kycklingrecept som jag har haft som topp ett men det här står numera på första plats och känns rätt ohotat faktiskt.


Kycklingkebab

1kg kyckling

1 dl olivolja
0.5 dl soya
saft från 0.5 citron
2 vitlöksklyftor
1 dl creme fraiche
1 msk sambal oelek
½ pressad citron
1 tsk torkad oregano
1 tsk spiskummin
1 tsk kebabkrydda, vår icabutik hade den inte men den innehåller nedanstående så jag blandade egen.

(Svartpeppar, spiskummin, oregano, paprika, cayennepeppar, vitlök, gurkmeja, koriander, chilipeppar.)
2 st pressade vitlöksklyftor
2 msk hackad persilja
salt & peppar


Strimla kycklingfileerna och lägg i en skål eller som jag har, en marineringslåda.
Rör ihop alla ingredienserna till marinaden och häll detta över, låta vila i kylen 2 timmar innan tillagning. 
Sätt ugnen på 180 grader. Häll över kycklingen på en plåt och stek mitt i ugnen i 15 min. Rör sedan runt kycklingen och stek ytterligare ca 15 min. 


Pitabröd Lchf  
ca12 g kolhydrater/ bröd

4 ägg
1 dl turkisk yoghurt/creme fraische
4 msk smält kokosolja eller olivolja
2,5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 dl bovetemjöl 
1 dl riven ost 
1 tsk Salt 

Gör så här: 
Vispa äggen pösigt. 
Tillsätt oljan och yoghurten. 
Blanda ihop de torra ingredienserna och osten och blanda ihop allting. 
Forma till fyra pitabröd och grädda i ca 30 min på 150 grader.

En kall sås till med majonäs, cremefraiche, paprikakrydda, herbamare och vitlökspeppar serverade jag till och vanliga tillbehör såsom sallad, gurka, tomat, ananas och majs 






tisdag 20 oktober 2015

Måndags middag med maffian

Förra året vid den här tiden var jag sjuk, jäkligt risig för att vara ärlig!
Det blev betydligt sämre innan det blev bättre, hade jag vetat det då så hade jag nog satt livet på pause ett par månader och ridit ut stormen efter bästa förmåga. Det blev ingen pause, dagarna rullar på vare sig man vill eller inte och utan förvarning så har ett helt år runnit mellan fingrarna och helt plötsligt så firas det födelsedag på Bankgatan igen.
Denna blev betydligt mycket bättre än förra och nu känns det skönt att det är ett helt år till nästa gång. Jag ska bli bättre på att ta vara på de små stunderna, inte ta något för givet och se fram emot varenda dag, även måndagar!

Idag ska vi äta maffiamiddag och i grytan finns det Filésås som serveras med pasta och vitlöksbröd
Jag tycker att Risentas bönpasta är ett alldeles utmärkt substitut till vanlig pasta och då vi äter det som mest en gång i månaden så känns kolhydratmängden helt ok!


Filésås.

4 p

Fläskfile eller ytterfilé ca 600 g
1 gul lök
10 st färska champinjoner
1 vitlöksklyfta
3 dl Vispgrädde
1 liten burk Creme fraiche
1-2 tsk soya
1-2 tsk kalvfond
1 tsk senap
1 msk pesto

Strimla löken och skiva champinjonerna, putsa köttet fritt från hinnor och senor. Stek allihopa i omgångar i en stekgryta och krydda med salt och peppar, pressa över vitlöken och häll på grädden och crème fraichen. Låt koka ett par minuter och smaka av med soya, senap, kalvfond och pesto.
Koka ihop ytterligare och servera med Pasta av något slag.








 

fredag 16 oktober 2015

Fredag - knäcke var det här!

De godaste fröknäcken du kan tänka dig.
Ja precis, det är dom här. Jag har modifierat receptet ett par gånger och kommit fram till detta


Bankgatans fröknäcke

2 dl solroskärnor
2 dl sesamfrön
1 dl pumpafrön
1 dl linfrö
3/4 dl pofiber
1.5 msk fiberhusk
1 dl finriven smakrik ost

0.5 liter kokande vatten
100 g smör.

Sätt ugnen på 120 grader varmluft, har du inte det på ugnen så får du grädda en plåt i taget.
Lägg bakplåtspapper på två stycken fullstora plåtar.
Blanda alla frön i en skål tillsammans med pofibret och fiberhusken. Riv också i osten.
Koka vattnet och häll det över smöret så det smälter, blanda ihop allting i en skål ordentligt och dela upp på båda plåtarna, bred ut i ett jämt lager och grädda i ca 1 timme, öppna ugnsluckan med jämna mellanrum och släpp ut ångan. Efter en timme så tar du ut plåtarna och skär i rutor, sätt in igen och torka ca en timme till.




torsdag 15 oktober 2015

Onsdag - solen sken och det blev stek till middag

Stek!
4p

1 kg kött av något slag, fransyska, nötstek, älgstek eller liknande
Smör
Salt, peppar, timjan


Bryn köttet i smöret i en stekpanna, krydda ordentligt runt omkring och lägg i en stekgryta eller ugnsform.

Sätt in i ugnen och här kommer självaste grejen med stek. Ju längre du kan steka den i ugnen på låg temperatur desto bättre.

90-120 grader i ugnen då får du räkna med ca två timmar för en innertemp på 65 grader, då är köttet lätt rosa

200 grader så räcker det med ca en timme
Oavsett vad du väljer så använd en termometer. Köttets bästa vän!

Smörig spenatröra

4 p

1,5 dl kokt finhackad spenat
150 g smör
2 msk finhackad persilja
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl riven parmesan
½ dl riven ost
½ dl finhackad soltorkad tomat
1 tsk citronsaft
salt & peppar


Koka spenat och låt rinna av i ett durkslag. Lägg den i en skål medans den fortfarande är varm och klicka sedan ner smöret i bitar och låt det smälta tillsammans med den fortfarande varma spenaten. Tillsätt den rivna osten, persiljan, vitlöken, citronsaften och tomaterna.
Rör ihop och smaka av med salt och peppar. 

Jag stekte även savoyskål och strimlad gul lök på svag värme som tillbehör.

För att tänka lite miljösmart och nyttigt så kan man vända på steken så att säga och äta köttet som tillbehör istället för tvärtom. Många gånger så vet jag att vi ska äta just biffar till middag och frågan som kommer är vad som ska serveras till. 
Just till den här rätten hade jag hittat spenatröran först och köttet fanns redan i frysen, min tanke är att  göra så fler gånger.









tisdag 13 oktober 2015

Tisdag - Riktiga biffar!

Högrevsbiffar

800 g mald högrev
1 liten hackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
8 st hackade soltorkade tomatskivor
1 dl riven parmesan
1 msk finhackad persilja
1 tsk konc kalvfond
1 dl vispgrädde
1 ägg
1 tsk paprikapulver
salt & peppar och lite vitpeppar
smör


Blanda alla ingredienser till en smet och forma rejält tilltagna biffar. Låt vila en stund innan tillagning. 
Stek sedan i panna på medelhög värme tills biffarna är klara enligt ditt eget tycke, jag vill gärna ha dom lite röda i mitten. 
Plocka sedan biffarna ur pannan och låt vila på sidan av medan du gör såsen. 

Häll i ett glas vatten i pannan och vispa ur, sila skyn ned i en såspanna och koka ihop tillsammans med 1 msk kalvfond.
Häll i 2 dl vispgrädde och 0.5 dl philadelphiaost. 
Koka ihop och smaka av med soya, salt, peppar och ev lite whiskey eller konjak om det finns i skåpen.

Citronstekta champinjoner med persilja.

Kvarta ett tiotal champinjoner.
Stek i smör tills de fått fin färg och släppt ifrån sig den mesta vätskan, pressa över saften av en citron och krydda med vitlökspeppar och finhackad persilja.


Jag serverade dagens biffar med vitkålsstuvning och gjorde då ingen sås men hjälp så gott det var!







måndag 12 oktober 2015

Måndag- julklappstips!

En liten söt bil, drar man den bakåt och släpper så åker den framåt i en rackarns fart!
goodforkids.se


Tandborstar i trä, 

När du köper en tandborste från Humble Brush så donerar de motsvarigheten av en tandborste till någon i nöd! Tandborsten är tillverkad i Moso bambu, den sorten som pandor inte äter. Hantaget är enkelt att greppa och format efter barnets hand, allt för att den ska vara lätt och skön att hålla i. Tandborsten har en naturlig känsla i både hand och mun och designen är snygg och tilltalande med olika härliga färger på borststråna. Borsten är tillverkad av BPA-fri och komposterbar nylon.

Laplandecostore.se


En vetevärmare, vem vill inte ha en sådan?
Harry fick en i doppresent förra vintern, vi har använt den jättemycket i vagnen tex. 
Den här heter Kalle Kanin och finns till ett mycket bra pris på 
Apotea.se


Nyaste Lassemaja-boken!

Eller


Böcker om Jack, jättebra!
Bokus.com


En mycket snygg mortel i acaciaträ
ellos.com



Om jag bara haft fler väggar....
Hemtrevnad.se


Plastbanta tycker jag vi kan göra allihopa, detta fina kit finns även det på
Laplandecostore.se


Sen finns det andra saker att ge bort, till alla er som inte vet vad ni ska ge,  kika in på länkarna nedan, vissa saker är mer hjärtevärmande än andra

lördag 10 oktober 2015

Älgfärsbiffar, kökets konung!

Älgfärsbiffar 

4 port: 
800 g älgfärs (utblandad med späck, se längre ner i inlägget)
1 st gul lök
1 ägg
3 krm salt
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
rapsolja & smör

Svampsås
5 st hackade champinjoner eller annan svamp 
3 dl vispgrädde
0.5 dl philadelphiaost 
Lite kalfond eller svampfond
soya, salt och peppar

Finhacka löken och blanda ihop alla ingredienser i en bunke, låt sedan stå och dra sig en stund. Forma sedan till rejäla biffar, bryn i stekpanna med olja och smör tills du fått en fin yta, häll i lite vatten och sätt ett lock på, dra ned värmen en aning. I den tjockaste delen av en biff sätter du en termometer, allt mellan 55-65 grader är OK! inte mer.
Biffarna får inte bli för välstekta utan dem ska vara lätt rosa i mitten! 

Stek svampen i en panna, häll över resten av ingredienserna och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar, ev lite herbamare.

Servera med en liten sked vinbärsgele och ugnsrostade morötter ( dela en gång, ringla över olivolja och flingsalt. Rosta på 220 grader tills de är mjuka, skrynkliga och fått en liten mörk touch) 


Värt att tänka på när det kommer till viltfärs av alla de slag är att det är ett väldigt magert kött. På gränsen till torrt, mycket smakrikt givetvis men utan tillsatt fett så kan man få räkna med rätt kompakta biffar. Jag har tillsatt ca 150 g rent fett, alltså inte smör utan fett från lamm den här gången. När vi hämtade hem det styckade lammet så malde vi färs av en del och då tog jag även tillvara på späcket. Det malde jag ned i egna påsar och tänkte att de kommer säkert till användning, mycket riktigt! 
Om ni nu inte har tillgång till det i eran egen frys så brukar man kunna köpa en fin fettkappa i närmaste närlivsbutik om man säger till lite i förväg, man kan även få den mald om man ber snällt.



fredag 9 oktober 2015

Kyckling på Fredag!

Kycklingrulader

4 port

800 g kycklingfile
1 paket bacon
2 schalottenlökar eller en gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk hackad persilja
150 g färskost av valfri sort, jag använde Arlas med paprikasmak
salt & peppar

4 dl grädde
1 msk tomatpure
1 tsk kycklingfond
1 tsk kalvfond
100 g philadelphiaost
2 tsk dijonsenap
smör


Skiva kycklingfileerna till tunna skivor på längden. Jag delade varje filé på tre
Blanda sedan färskost med hackad lök, vitlök och persilja. 
Lägg upp dem tunna skivorna på rad, salta och peppra dem en aning och bred på färskostblandningen på varje skiva. Rulla sedan ihop rulladerna och linda slutligen en baconskiva runt varje rullad och säkra dem med en tandpetare. 
Bryn sedan i en panna med smör och slå sedan på resten av ingredienserna och koka ihop till en sås. Låt kycklingen puttra 5 - 7 min i såsen samtidigt som du smakar av med salt och peppar.





torsdag 8 oktober 2015

Torsdag, scones!

Lchf Scones

0.5 dl solroskärnor
0.5 dl pumpakärnor
1 dl bovetemjöl
60 g smör
1 ägg
1 dl creme fraiche
1 tsk fiberhusk
En nypa salt
1 msk vatten

Mixa frökärnorna till ett fint mjöl och tillsätt sedan resten av ingredienserna i en matberedare.
Rulla till bollar och platta ut eller klicka med en sked på en bakplåtspappersklädd plåt
Grädda i 175 grader i ca 10-15 min.



onsdag 7 oktober 2015

Onsdag, sova är överskattat..

Vi har den lyxen att få vara hemma med Harry både jag och min man samtidigt, tre dagar i veckan kan vi gå omkring och såsa på utan stress, måsten och tidspassning. Det finns vissa som himlar med ögongen och surar ihop lite grann när jag säger det, de som muttrar över att det måste finnas bra med pengar där och inget ansvar tar dom, bara ledighet....
Det är inte riktigt så, jag hymlar inte med det faktum att om det gick så skulle jag vara hemma jämt, men ekonomiskt så finns inte den möjligheten. Ja möjligtvis om vi lever på vatten och gröt men det är inte aktuellt! 
Så klart att det lämnar en ekonomisk förändring men det är det absolut värt.

Hur som helst, det är underbart! 
Har ni möjlighet så gör det, det är som en tre månaders lång semester. En vardaglig sådan, med vanliga göromål men inte desto mindre underbart för den delen. Vi är hemma när barnen går till skolan och vi är hemma när de kommer hem. Harry har två föräldrar som läser, leker, matar, byter och söver hela dagarna tre dagar i veckan plus helger. Bättre än så får man leta efter. 
Vem vill inte spendera dagarna med honom?



Den här dagen väcktes jag av katten rätt tidigt och Harry började dagen en stund senare, men skillnaden är att han började med att gå ut och sova i vagnen.. Allt före kl 07.00 är för tidigt för honom att stiga upp men allt efter 06.00 är för sent för att somna om. Idag så var han toktrött men vägrade lägga sig ned så då blev det overallen och ut i vagnen, 08.30 fick jag väcka honom så jo, sömnen behövs! 

Vidare har vi mött upp den lediga pappan och ätit lunch, handlat lite och nu sover han igen. Det är då det gäller att passa på, ett nytt avsnitt av Chicago PD bara väntar på mig!


måndag 5 oktober 2015

Måndag, blomkål du kära knöl!

Min lokala lilla coopbutik hade kanonpris på blomkål under helgen som var, 6.90 kr kilot!
För bra för att vara sant, jag hamstrade många huvuden. Helt perfekt att riva till ris och frysa in, bara att plocka fram och stoppa ned i kokande vatten.
Men den här gången blev det inte bara ris utan även soppa!


Blomkålssoppa med vin, parmesan och bacon.

4 p
  1. 1 blomkålshuvud 
  2. 1 gul lök
  3. En klick smör
  4. 0.6 liter vatten
  5. 1 tsk salt
  6. 2 krm svartpeppar
  7. 1-2 st grönsaksbuljongtärningar
  8. 3 dl grädde
  9. 1 dl vitt vin
  10. 2 paket bacon
  11. 1 kruka bladpersilja
  12. 1 dl parmesan + extra till serverin

  13. Finhacka löken och fräs i lite olivolja
  14. Skär ner blomkålen i mindre bitar och lägg i kastrull. 
  15. Lägg över löken och fyll på med vattnet och buljongen. 
  16. Koka i ca 15 minuter och smaka sedan av med grädde, salt och peppar och vin. 
  17. Mixa soppan slät. Rör ner osten
  18. Stek baconet knaprigt och servera soppan med baconströssel och bladpersilja.



söndag 4 oktober 2015

Söndag, slutet på helgen!

Inte för att någon kanske behöver en påminnelse direkt, men bara för att sätta ramarna för detta inlägg. De går fort de där helgerna, i typ racerfart. Fredagskväll övergår till söndagskväll innan du hinner blinka.
Men jag har faktiskt hunnit det, blinka alltså! I går gjorde jag det som varenda gång gör mig på så dåligt humör, jag rensade i förrådet!
Täckbyxor, mössor, vantar som det bara fins en av, söndriga leksaker och SKOR! Hur många par som helst....
Usch! Varför jag blir på så dåligt humör är för att jag bara har mig själv att skylla, det är ingen annan som bär ut högar med vantar eller för små jackor och bara lägger på första bästa plats som är något så när tom.
Nu säljer vi av mer än hälften och den andra halvan skänker vi bort till någon som behöver det bättre, det känns bra.  Och bäst av allt, nu ryms vi i förrådet igen.

Vi hann även med middagsbesök på lördagsafton det är alltid trevligt. En gammal vän sedan min uppväxt, hennes blivande man och deras två barn. Två stycken som lyckligtvis är i det närmaste samålder med våra två pojkar. Mycket stoj och lek blev det.
Då jag satt på fredagseftermiddagen och sökte efter något nytt att laga så snubblade jag över det här receptet.


Kyckling i spenat och vitvinsås

4 st kycklingfileér
smör
salt & peppar
2 tsk paprikapulver
2 tsk chicken & steakkrydda
2 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
3 dl vitt vin
2 msk konc kycklingfond
2 dl vatten
100 g philadelphiaost
3 - 4 dl grädde
1 tsk grovkornig senap
1 msk pressad citronsaft
15 - 20 bollar fryst finhackad spenat
2 msk fryst finhackad persilja

Börja med att klyva kycklingfileérna på längden så dem blir till tunna bitar. Bryn dessa i stekpanna med smör. 
Krydda med salt, peppar, paprikapulver och chicken & steakkrydda under stekningen. 
När fileérna är brynta så lägger du dem åt sidan. Slå på vatten och konc kycklingfond i pannan där du stekt kycklingen och låt detta fräsa en stund och spara sedan skyn tills senare.

Gör rent stekpannan och börja sedan göra såsen. Hacka då schalotten och vitlök. Fräs detta i en aning smör tills löken mjuknat och slå då på vinet. Låt vinet reducera till minst hälften. Slå sedan på fonden som du tidigare kokat ihop på vatten + konc + sky. 
Låt stå och koka ihop några minuter. 
Slå sedan i grädde, philadelphia, spenat, persilja och senap. Lägg ner kycklingfileérna som får puttra med tills dem är genomstekta. Smaka av såsen med salt och peppar mot slutet.

Värt att tänka på är att det ska vara finhackad spenat, jag köpte Icas ekologiska i frysdisken och den var inte finhackad, tyvärr upptäckte jag inte det förrän de redan låg i pannan.. Det blev rätt stora bitar spenat men jättegott ändå.



lördag 3 oktober 2015

Lördag, här var det andra bullar!

I morgon är det kanelbullensdag, för exakt 14 år sedan så åkte jag och en vän ned till Sundsvall på Ikea. På hemvägen började det snöa, hiskeliga mängder!
Innan vi nådde Skellefteå igen så var det fullständigt kaos...
Inte för att snöovädret hade något med bullarna att göra men.
Istället för bullar så kan man snajsa till det litegranna, med en sådan smarrig sak.



Kanelbullscheescake

Kanelbullesmet
2 dl socker
80 g smör
1 ägg
1 dl mjölk
2 tsk bakpulver
4,5 dl mjöl
1 msk vaniljsocker

Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt ägg, mjölk och vanilj. Vispa 1 minut till.
Sikta ihop mjöl och bakpulver. Blanda i smörblandningen.
Klicka ner hälften av smeten i formen

Cream cheese fyllning
200 g philadelphiast
1.5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1.5 msk mjöl
Vispa philadelphiaost och socker 2 minuter.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa.
Tillsätt vanilj och mjöl och vispa. Häll allt i en form.
Klicka över resten av kanelbullesmeten
Kaneltäcke 
75 gram smält smör
2,5 dl farinsocker
4 msk kanel

Rör ihop smält smör, farinsocker och kanel. 
Ringla hela satsen över kakan och strö på pärlsockret.
Dekorering
1 dl pärlsocker 

Vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en bakform på 20 cm
Baka ca 50 minuter. Kakan ska vara ljusbrun. Låt stå i kyl minst 4 timmar.
Låt kakan stå i rumstemperatur 30 minuter innan eller värm den några sekunder i micron.
Häll på pärlsocker och vispa upp grädde och spritsa ut med en stjärntyll.



fredag 2 oktober 2015

Fredag, Cheesecake

Lime- och passionscheesecake

3.5 Madelmjöl
60 g Smör
1.5 msk sötning av valfritt slag, jag använde lokalproducerad flytande honung
1 msk fiberhusk
1 krm salt
2 äggulor
2 msk grädde
1 tsk vaniljessens eller vaniljpulver

400g Philadelphiaost
2 dl Creme fraiche
5 st Passionsfrukter i smeten, ev någon mer till garnering
1 Lime, saften
2 st Ägg
4 st Gelantinblad
1 tsk vanilessens eller vaniljpulver
1.5 dl sötning av valfritt slag, ( även här använde jag mig av honung då jag tycker att sötningsmedel smakar apa! MEN jag använde bara 3/4 dl honung då den sötar och rundar av på ett helt annat sätt, smaka av smeten i omgångar så den inte blir varken för söt eller för sur.)



Sätt ugen på 175 grader

Lägg de fyra gelantinbladen i kallt vatten

Blanda mandelmjölet med smör i en matberedare med knivar och kör i hop, tillsätt resten av
ingredienserna och kör tills det blivit en deg. Tryck ut i en pajform/springform med löstagbar botten.
Grädda i 10 min och låt sedan svalna

Dela äggen till fyllningen men spara vitorna, vispa gulorna och sötningen tillsammans med vaniljen tills det är riktigt pösigt. Tillsätt färskosten och crème fraichen och vispa lite till.
Gröp ur passionsfrukterna och sila ned saften i en liten panna, passera genom en finmaskig sil för att få med så mycket som möjligt.
Pressa i limen i kastrullen och koka upp.
Ta av den från värmen och rör ned de urkramade gelantinblanden, rör tills de smält ordentligt.
Låt svalna lite och rör sedan ned det i ostsmeten försiktigt under omrörning.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ned i smeten, bred ut i formen på pajbotten och släta till ytan, låt stå i kylen minst fyra timmar, ta försiktigt ut ur formen och servera.



         


torsdag 1 oktober 2015

Torsdag, Lamm!

Om man nu har tjugo kilo lamm i frysen så gäller det att hitta på många goda saker som inte smakar likadant! Biffar av all färs är lite fantasilöst och att bara göra en vanlig lammstek av just steken likaså.

Idag blev det lasagne!
Har ni tvekat till lasagne när ni äter lchf så är det läge att tänka om nu. Det är verkligen alldeles fantastiskt gott, makalöst till och med.
Man kan stoppa i vad som helst, spenat, keso och krossade tomater med chili för vegetariskt alternativ. Kyckling, ruccola, svamp och bacon eller en helt vanlig med köttfärs går också bra.
Dagens middag smaksatte jag såhär:


Lammfärslasagne med vitlök, tomater och champagne.

Lasagneplattor 8 st 


6 ägg
200 gram färskost
0,75 dl fiberhusk
1 krm salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader
Vispa äggen poröst
Tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
Låt svälla i ca 10 minuter
Bred ut smeten tunt på 2 st oljade bakplåtspappersklädda plåtar. Lägg ett oljat bakplåtspapper över och kavla ut degen lite extra, den ska täcka hela plåten annars blir pastan för tjock.
Grädda i ca 10 minuter. Dela varje plåt i fyra delar

GETOSTSSÅS
3 dl vispgrädde200 g chèvre1 dl riven lagrad ost, t ex VästerbottensostSalt och nymald vitpeppar
Herbamare

LAMMFÄRSSÅS


1 gul lök3 vitlöksklyftor2 msk olivolja1 msk hackad färsk rosmarin, alt 1 tsk torkad400 g lammfärs3 msk tomatpuré400 g körsbärstomater från burk1 dl champagne eller vitt vinSalt och nymald svartpeppar


Sätt ugnen på 175 grader.


Getostssås: Koka upp grädden tillsammans med chevreosten, tillsätt den rivna osten och krydda med salt, peppar och herbamare. Låt den koka ihop lite grann men se till att röra i pannan så inte osten bränner fast i botten.

Lammfärssås: 

Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs i oljan med rosmarinen utan att det tar färg. Tillsätt färsen och bryn den tills den får lite färg. Rör i tomatpurén och låt den fräsa med. Häll i tomaterna, vinet och låt det puttra ihop under lock i 15 minuter. Smaka av med rejält med av salt och peppar.

Lägg lasagneplattor i botten på en form.
Varva getostssås och lammfärssås med lasagneplattor. 
Det översta lagret ska vara getostssås och ost. 
Grädda lasagnen mitt i ugnen i ca 30 minuter. 
Servera med sallad och Icas crème fraîche smaksatt med getost, honung och rosmarin.