måndag 30 december 2013

Måndag

2013



En massa mat, utevistelse med grillade mackor, varm choklad och en ny ring!




Familjemiddagar av det stora slaget, Mollys nya rum, Karamellkokning, middag på altanen utan möbler och äntligen gick lekstugan använda.
Ett sjuårskalas hann vi med i maj och solen sken som aldrig förr..


Vi fick en fantastisk sommar också..
Mollys första examen, natinaldagsfirande utomhus, semester och karuseller i stockholm.



En september med giftemål, nya viner och biobesök.


Födelsedagar, lussebullar och en jul utan snö fick avsluta den senare delen av året.

Jag känner en enorm tacksamhet för att alla kära är med oss, vi har sluppit hemska sjukdomar och dödsfall. 
Jag är tacksam över att äppelträdet gav ätbara äpplen i år och att min man valt att gifta sig med just mig! 
Jag är tacksam för att min älskade pappa finns med oss i allt vi gör, att minnet inte bleknat och att han förhoppningsvis skulle ha godkänt det mesta som händer här hemma...
Även om vi inte målat klart på toaletten ännu..
Tacksamheten för mina barn går inte att beskriva med ord så det ger jag mig inte på men om dom känner hälften av min kärleken som finns inom mig så räcker det runt månen och tillbaka.


Jag önskar er ett Gott Nytt År !





söndag 29 december 2013

Söndag

En lördag för sex år sedan föddes du underbara fina pojke.
Med buller och bång lät du inte vänta på dig, eller ja.. Vi hade väntat, fem dagar över tiden för att vara exakt. Men blivit lovade att det inte skulle bli någon bebis före nyår. Tji fick vi och ut kom du Måns (som för övrigt hette Philip de första dagarna av ditt liv? )
En massa mörkt hår och nöjd med tillvaron redan från dag ett.











Det mörka håret försvann med tiden och blondare barn kan man nog få leta efter.
Riktigt lik sin morfar till utseendet och med ett glatt sinne och en oerhörd social förmåga.
Du förgyller våra dagar på bästa sätt och trots att du ska vara så fruktansvärt morgonpigg så vaknar man med ett leende när du står vid sängkanten.

Jag hoppas ditt sjätte år blir fullt av kompislek, förskolebus, välja själv tittande på tv,n, kramar, god mat och massor med kärlek!


Jag älskar dig / Mamma

måndag 23 december 2013

Måndagskväll..



Jag går på lite jullov...
Återkommer med nya tag om ett par dagar!
Må och mys, kramas ofta & glöm inte bort att julen är så mycket mer än 
bara mat och paket.





Måndag

Två sorters sill och marshmallows med vanilj...


Senapsill.

1 burk Abbas fem minuters-sill
2 msk vitvinsvinäger
0.5 dl olja
0.5 dl creme fraiche
4 msk farinsocker
2 msk vanlig senap
1 msk dijonsenap
1 msk vispgrädde
2 msk majonäs
1 krm salt
0.5 tsk mald vitpeppar
0.5 gul lök
1 dl finhackad dill
0.5 dl finhackad gräslök

Blanda allt utom löken, dillen och gräslöken i en skål. Använd gärna mixerstav så allt blandas väl. Smaka av med salt och peppar, finhacka löken och rör ner den med dillen och gräslöken. Tillsätt sillen i bitar och låt stå minst ett par timmar.




Krutröksill.

1 burk Abbas fem minuter-sill
1 dl majonäs
1 dl matyoughurt
1.5 dl fint riven Norrglimt
1 vitlöksklyfta
1 msk dijonsenap
Cayennepeppar
salt och peppar.

Blanda samman majonäs, yoghurt och den rivna osten. Pressa i vitlöken och tillsätt senap och lite cayennepeppar. Blanda i sillen och smaka av med salt och peppar.




Det har blivit en hel del godis på Bankgatan denna jul. Idag ska vi avnjuta Nougatknäck, chokladkola och marshmallows med pepparkaksmak. Vit chokladtryffel med kokkos och någon smaskig ädeloströra att äta på pepparkakorna.
Vi samlas och dricker glögg i afton och hoppas att snön ska falla utanför fönstret i stora flingor.


Vaniljmarshmallows.

2.5 msk gelatinpulver
2.5 dl vatten
3 3/4 dl socker
2.5 dl ljus sirap
lite salt
2 msk vaniljsocker


Blanda gelatinet med 1 1/4 dl av vattnet och låt det svälla och mjukna. Häll socker, sirap, salt och det resterande vattnet i en panna, låt det smälta ihop på svag värme och koka ihop till 120 grader.
Häll den heta sockerlösningen försiktigt över gelatinet, rör ihop och vispa sedan med elvisp ca 10 min till smeten är vit och riktigt kladdig. Tillsätt vaniljsocker och ev färg om man vill ha dom annat än vita.
Klä en form ca 20 x 30 cm med bakplåtspapper och olja in det med en smaklös solrosolja. Bred ut smeten med hjälp av en slickepott, den kan också behövas oljas in.
Låt vila ca 4 timmar i rumstemperatur eller inplastad över natten. Skär i lagom stora bitar och vänd i florsocker.


 Det var ett kladd utan dess like men med en smak som inte gick av för hackor...


lördag 21 december 2013

Lördag del 2

Min mammas faster bakade världens i särklass godaste havrekex på den tiden då det begav sig. Mamma har tagit efter och jag likaså.
Jag hade inte tänkt mig dessa i år då de är helt oemotståndliga och inte speciellt lchf vänliga men det trots allt så ligger det en trave i skafferiet och som jag suktar varenda gång jag öppnar dörren.


Faster Gertruds havrekex.

Dag 1

400 g havregryn
4 dl mjölk
2 dl socker
400 g mjöl
1.5 msk hjorthornsalt
2 tsk bakpulver
2 tsk stött kummin.

Rör ihop allt detta i en bakmaskin, det går inte röra förhand!
Låt stå i rumstemperatur över natten, minst 12 timmar iallafall.
Ta fram 250g äkta smör ur kylen och lägg på ett fat, detta ska också stå framme.

Dag 2

Kör i smöret i bitar och låt maskinen gå minst 10 min, allt smör ska blandas i väl.
Kavla ut med lite mjöl och ta ut runda eller skär fyrkantiga kex som en handflata i storlek.
Nagga med gaffel eller kavla med naggkavel.
Grädda på bakplåtspapper i ca 175 grader tills de fått gyllene färg och känns en aning spröda. Låt svalna på galler.

Dessa kex blir inte som digestive i konsistensen, snarare lite halvsegt spröda.  Smör och en god ost är det enda som behövs och de passar lika bra till gröten som till skinkan,










Lördag

Att grava lax och griljera skinka..

Att göra gravad lax utan socker går inte men eftersom det mesta sockret finns i lagen och den häller man bort så blir det inte så mycket socker i slutändan ändå.

Gravad lax med rosepeppar och dill

800 g färsk laxfilé med skinn
4 msk strösocker
4 msk salt

0.5 msk rosepeppar stött med mortel 
0.5 msk vitpeppar stött med mortel
Rikligt med färsk dill.

Blanda socker, salt och rosepeppar i en skål. Ta fram valfri form och strö hälften av blandningen i botten på formen, lägg i ett par dillkvistar och laxsidan. Strö över den resterande blandningen ovanpå och plasta väl eller sätt på ett lock. Vänd filen ett par gånger om dagen, efter ca två dygn är den färdig.

  

Att griljera skinka på lchf vis är däremot inget problem, här kommer min variant.


Griljering till skinka.

2 msk senap av valfri sort, jag tog en dijon och en vanlig.
1 äggula
pofiber, ca 1 dl, ev lite mer om äggulan är av det större slaget.

Rör ihop allting till en kletig massa, inte för fast. Pensla ut den på skinkan och strö ev lite mera pofiber över det. Griljera i ca 200 grader 10-15 min, akta så den inte bränns!


onsdag 18 december 2013

Onsdag

Julens vörtlimpa med surdeg

2 limpor
150 g vetesurdeg
1 flaska porter 33 cl
3 dl julmust
100 g smör
½ dl mörk sirap
50 g mörk muscovadosocker

15 g jäst

1 msk salt
1 msk pomerans
1 msk kardemumma
3/4 msk ingefära
3/4 msk nejlika
300 g rågmjöl
10-12 dl vetemjöl special
50 g russin


Smält smöret och mortla pomerans, kardemumma och nejlikor var för sig. Ha ner kryddorna, ingefära och salt i smöret.
Koka upp portern så att alkoholen försvinner. Lägg russina i iskallt vatten så de suger åt sig lite vätska, detta gör att russinen inte suger åt sig så mycket vätska från degen. Blanda den kylskåpskalla julmusten med portern och låt det svalna till rumstemperatur.
Häll sen ner vätskan i en hushållsassistent. Tillsätt surdeg, smörkryddblandningen, sirap och muscovadosocker och kör någon minut så att allt blandas. Blanda ner jästen och låt den lösas upp. Tillsätt mjölet och kör på låg hastighet tills allt blandats, sätt sedan maskinen på medelhastighet och kör i ca 10 min. Häll av vattnet från russin och ha ner dem i degen och kör tills allt blandats ordentligt. Låt degen jäsa i ca 1½-2 timmar, ställ den gärna varmt på dragfri plats.Den ska jäsa till dubbel storlek. Stjälp upp på en väl mjölad bänk och gör två limpor, lägg i brödformar och låt jäsa ytterligare 1-1½ timma. Sätt ugnen på 23o grader och ställ in limporna, sänk värmen till 200 grader. När brödet nått 96 grader är det färdigt

Tänk på att degen ska INTE vara för hård, den ska vara lite lös och därmed svårarbetad. Knåda den så lite som möjligt, detta för att behålla all luft i brödet som gör det luftigt och gott.

 

tisdag 17 december 2013

Tisdag

Lammfärslimpa med chevre och tomater.

500 g lammfärs
300 g blandfärs
2 små ägg
1 dl vispgrädde 
2 vitlöksklyftor
1 liten gul lök
1 msk oregano
0.5 msk timjan
Salt och nymalen svartpeppar

Topping

300 g små tomater med mycket smak
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 tsk oregano
chiliflakes, salt och nymalen svartpeppar
150 g chevreost
1 msk flytande honung ( kan uteslutas)

Skala och riv lök och vitlök. Lägg färsen i en bunke och tillsätt grädden och äggen, börja med ett ägg så inte smeten blir för lös. Rör ner löken och kryddorna, tillsätt salt och peppar. 
Lägg bakplåtspapper i en brödform, avlång som rymmer 2 liter. Fördela färsen i formen.

Skär tomaterna i bitar, skala och riv vitlöken. Blanda tomater, vitlök, oregano och chili i en skål, krydda med salt och peppar. Fördela detta över färsen och baka av i 175 grader ca 30 min. Skär getosten i skivor, lägg dessa på limpan. Ringla över honungen och ställ tillbaka i ugnen ca 20 min till.
Låt vila i formen minst 10 min innan servering. Lyft upp limpan med hjälp av bakplåtspapperet, lägg på ett vackert fat och servera med ugnsrostad blomkål.

Ugnsrostad blomkål

1 blomkålshuvud
75 g smält smör
1 vitlöksklyfta
Salt och nymalen svartpeppar

Skär blomkålen i skivor och lägg i en ugnsfast form. Smält smöret och pressa i vitlöken. Ös detta över kålen och rör om så alla bitar får smaka på smöret. Krydda med salt och lite peppar. Rosta i ugnen på 200 grader ca 20 min.








måndag 16 december 2013

Måndag

Vi brukar avsluta veckan med fredagsmys precis som så många andra i vårt avlånga land. I fredags innebar det taccos till middag och en översovningskompis till Molly. Finbesök av Johan med en chokladpralin och två koppar te. Ostkrokshjärtan och dillchips till barnen att mumsa på och Dumma mig 2 på tv, jag måste erkänna att den filmen är hur bra som helst! Jag skrattar ofta och gärna.

Vi brukar se Jul med Ernst då det visas så pass sent på torsdagarna att Molly inte orkar vara vaken genom sju tusen reklampauser (för det är en måste att se det tycker hon) Att få se det på play är mycket bättre och i år är det många bra idéer att ta till sig av. Idag har det blivit saffranspäron och de doftar alldeles ljuvligt.



Då lördagsmorgonen fick bli en rejäl sovmorgon och en något sen frukost så satt en Brunch på Nygatan 57 som en smäck!



Så mycket fantastisk god mat som stod uppdukat! Det mesta lokalproducerat och allt hemlagat. Brödet bakar dom själva liksom alla kakor och tårtor till desserten. Jag var en sväng till himlen tur och retur vill jag lova...
En sväng på stan efteråt bland alla andra stressade julklappsköpare. Det är riktigt skönt att vara klar, att inte känna att man måste dit och trängas, man kan välja att stanna hemma och det ska jag nog göra nu den sista veckan. Möjligtvis ett besök på solbacken och Ica Maxi tidigt som rackarns på söndagsmorgon men jag håller mig från innerstan..

Resten av lördagen bestod mest av måsten men det är riktigt skönt när allt är gjort, när man känner att man kan ta sig an resten av veckan utan en massa saker som ligger i hörnen och väntar på att bli omhändertagna. 
Det blev ingen middag efter den stadiga lunchen kan jag tillägga och jag tror att jag fortfarande var mätt när jag vaknade på söndagen, betydligt tidigare än dagen före.

Jag och Molly gjorde en tidig morgon, med henne sittandes på sittbänken i köket med Lassemajas korsordsbord i knät ständigt dividerandes om olika värdsliga ting så hann jag baka både havrekex och en massa limpa innan frukost. 
En frukost som intogs bredvid rumsbordet med det tredje ljuset i staken tänt, en härlig start. Att få se julkalendern med barnen och inte känna någon stress. 
Vi hann också med att baka ut de sista pepparkakorna innan det blev dags för diverse kompisar och sen vidare avfärd till pappa land.

Avslutande söndagen gjorde vi med en strålande julkonsert och jag tror att det kom lite julkänslor på köpet. Värme och glädje iallfall.
Idag drar sista veckan igång. Vi har mastodont handlat idag, förmodligen inte ens en bråkdel av vad vi kommer att behöva men en start i varje fall. 
Jag har ivrigt googlat fram sillrecept och hundra olika varianter av revbenspjäll. Vilka jag valt delar jag med mig av senare i veckan och hoppas kunna inspirera vidare. 
Jag hittade också ett nytt recept på vörtlimpa med surdeg som måste testas!



Det är kristyren som e själva grejen!

söndag 15 december 2013

Söndag

Det här vädret håller på att driva mig till vansinne!
Det må då vara att det inte är femton grader kallt och en riktigt vargavinter utomhus men snön!!
Jag vill ha snö! I stora långa banor, massor, gärna sex meter höga drivor och en sparkföre som inte går av för hackor. En massa varm choklad i en snödriva, längdskidor och kanske en skridskosväng...
Det pratas om regn i veckan, den sista veckan före jul och jag har inte tänkt lyssna på det örat.
Det är nu allt ska förberedas, de sista köttbullarna ska rullas, laxen ska gravas och vörtlimpa ska jag baka. Vi firar ju här hemma på Bankgatan i år, hela maffian och alla barnen. En massa kärlek i samma rum.

Jag har letat upp lite nya recept till julaftonskvällen. Även om jag är en vän av traditioner så behöver inte allt vara likadant varje år och framförallt inte maten.  Vi såg Jul med Ernst igår och där gjorde han Saffranspäron som alldeles sagolikt goda ut, dessa kommer att finnas på dessertbordet hos oss denna jul.
Tittar även på lite olika marängtårtor....

I dag skickas julkorten iväg och julkonserten min man och hans gelikar sjungit sig varma om går av stapeln. På onsdag serveras julbordet på jobbet och arbetsveckan innehåller endast fyra dagar innan vi går på långledigt.
Jag ser fram emot dagar i pyjamas, massor med god mat och sovmorgnar förhoppningsvis.. Min nattsömn är inte optimal just nu men ett para extra timmar på sömnkontot torde ändra på den saken.


fredag 13 december 2013

Fredag

Jag fick ett tips av en nyfunnen vän, en likasinnad Lchf-ätare.
Så här till jul så vill man gärna att traditionerna ska följas även om man ändrat kosten. Att avstå från knäck och kola kan nog gå an men en smörgås till skinkan känns som ett måste. Då kom hon som en räddande ängel, Anna jag tackar och bockar!


Vörtlimpa

5 ägg
1,5 dl crème fraiche
2 dl julöl
2,5 dl Pofiber
1,5 dl Fibrex
2 tsk bakpulver
3 msk Fiberhusk
2.5 tsk malen ingefära
1.5 tsk malen kardemumma
1.5 tsk malda pomeransskal
En liten nypa salt
Ev. lite sötning
2-3 msk osockrad lingonsylt
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg en stund, vispa ner crème fraiche och sen ölet. Blanda alla de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Fördela smeten jämnt i en brödform med smörpapper i, ställ in i ugnen i 30-40 min.



onsdag 11 december 2013

Onsdag

Shiratakinudlar med fläskfilé, färsk svamp och tomater.

Fläskfilé
Färska champinjoner, ca 6 st
1 gul lök
1 tomat
1 dl creme fraiche
3 dl vispgrädde
kalvfond, soya och köttbuljong
2 frp shiratakinudlar

Strimla fläskfilen och stek i smör tillsammans med svampen och löken. Krydda med salt och peppar, häll på cremefraichen och grädden. Smula i en bit av köttbuljongstärningen, tillsätt fond och soya och smaka av. Strimla tomaterna och skölj nudlarna i ett durkslag. Rör i nudlar och tomaterna i pannan och låt koka upp. Riv över rikligt med parmesan eller annan smakrik ost över tallriken just innan servering.


tisdag 10 december 2013

Tisdag




Gjorde en liten beställning från Gina Tricot.
Något fint inför julen helt enkelt, ett par paket till mig själv.
Nu skulle jag bara ha behövt något fint att ha under.... 

måndag 9 december 2013

Måndag

Fredagskänslan infann sig redan på morgonen. Kastade ett öga ut genom fönstret och där vräkte snön ner, hur härligt som helst om du frågar mig!
La ner lite extra tid på fredagsoutfiten med lite lockar i håret och svarta klackar på fötterna.
Jag brukar köra med kjoltyg i slutet på veckan men det är lite svårt med täckbyxor över pennkjol!



Fredagsmiddag med dubbelbakad sötpotatis och späckad fläskfilé med en avslutning på hemmagjord vaniljglass med blåbär och hasselnöts-smul. Jul med Ernst och På spåret blev fredagsnöjet och det kändes som att det inte behövdes mer den kvällen. Ibland är man tillfreds med lilla.

Sov länge på lördagsmorgonen för att hastigt stiga upp och gå en promenad. Med funderingar på det ena och det andra och P!nk i lurarna så blev det en riktigt bra start på helgen.
Jag och Molly fick oss lite egentid då den ena manliga delen åkte på jobbet och den andra gjorde ett kompisbesök. Med locktången i ena handen och glittrande nagellack i den andra så blev det en tjejig eftermiddag. 

Ett hägrande luciatåg kräver änglalockar och glitterspray.













Det kom en tomte på besök också, trots att "tomtetvivlet" finns där all annan tid så är det allt
lite spännande när mannen med skägget dyker upp...
De vet inte riktigt vad de ska tro..


Sen kom äntligen granen in! eller kanske granarna är mera rätt epitet. Tre stycken för att vara exakt är nu klädda, klara och med belysning. Jag tycker nästan det är granen som ger hela julstämningen. Den och doften av hyacinterna, möjligtvis den första griljerade skinkan också..
Vi träffades för julfika på eftermiddagen hela maffian efter en rafflande innebandy match för Alle, och sen blev det chokladpraliner för hela slanten. Då jag gjorde min kvällspraktik på Nygatan fick jag lära mig grunderna och givetvis måste det utvecklas vidare tyckte både jag och min mor. De mörka skalen fick smak av ljus choklad och nötcreme medans de vita smakar lingon och päronkonjak.


Söndagsfrukost i soffan, lagom till julkalendern.







Änglavingarna hänger i granen

Det blev även eftermiddagsfika, lite försmak på julen kan man säga...