onsdag 30 oktober 2013

Onsdag

Stekt fisk med örtig coleslaw

Vit fisk av valfritt slag, förslagsvis flundra, torsk eller Pangasius
Pofiber
Citronpeppar och salt.

Se till att fisken är ordentligt tinad och torka gärna av den med hushållspapper. Vänd den i pofibret som är kryddat med lite citronpeppar och salt. Stek i smör på medeltemperatur och om fisken är tjock så kan man efterköra den i ugnen på ca 130 grader en stund istället för att steka klart den i pannan och riskera att den bränns.

Coleslaw
1 klyfta vitkål, ca 350 g
2-3 dl färska örter såsom persilja, basilika och dill eller frysta med då behövs ca 1 msk av varje sort.
2 msk äppelcidervinäger
1 vitlöksklyfta
Finrivet skal av 1 citron

2 dl olja
1 ägg eller 2 dl färdig majonäs.
0.5 dl creme fraiche

Använder du inte färdig majonäs så mixar du ihop ägg, vitlök, örter, vinäger och 0.5 tsk salt med en mixerstav eller i matberedare. Tillsätt oljan i en fin stråle under fortsatt mixning, smaka av med ev mera salt. Blanda med den rivna vitkålen.

Om du använder färdig majonäs så börja med att röra ut den med lite vinäger och tillsätt sedan crème fraichen.
Blanda sedan samman med kålen.

Servera fisken med salladen, smörsteka champinjoner,spenat och gärna lite pressad citron.








tisdag 29 oktober 2013

Tisdag

Tisdagstips!









Garderobens skönaste just nu!
Härligt blå i färgen och passar likaväl till jeans som till snyggkjolen.
Kommer från HM, 199 pix 
Spring och köp!

måndag 28 oktober 2013

Måndag

Och vilken helg det varit!
En fredagskväll på tu man hand, en fruktansvärt god middag med Älg entrecote och kålrotsgratäng.
Lördagen på Arcus i Luleå, en av Norrlands största loppisar. OM jag var i himlen?? Ha, ja men typ!
Rätt många fina fynd faktiskt, en fullständig redovisning kommer framöver.
En surströmmingsmiddag hos Jannes syster och ett avsnitt av Så mycket bättre avrundade på ett behagligt vis denna lördag

Söndagen spenderade jag i pyjamas!
Ända till kl 16.00 och jag måste säga att jag älskar sådana söndagar. Långfranska och kardemummaskorpor fick köket av dofta underbart, jag flyttade lite bord fram och tillbaka innan jag var helt nöjd men tillslut så blev det nog som jag tänkt mig. Några fler ljus och lite mindre damm..
Molly sjöng för oss på söndagskvällen tillsammans med barnkören och vi fick äta sen söndagsmiddag i mörkret.
Nu går det fort! lika mörkt på morgonen och redan före fyra så måste alla lampor och ett stort antal ljus tändas, jag våndas lite över mörkret men vet att det bär med sig mycket trevligheter också.

Veckan som kommer bjuder på lov för hela familjen, barnen har redan tjuvstartat och stannar hos sin pappa till tisdag då de kommer hem igen, äntligen! Jag blir ledig resten av veckan och Janne onsdag, torsdag. Bad i piteå står på schemat bland annat, en trevlig middagsbjudning och säkerligen en och annan häxa som ska besöka oss och även gå på besök.
Nedräkningen inför julen har dragit igång så nu gäller det att ha lite koll på vart man stoppar inköpen, de nyfikna barnen i huset släktar en aning på sin mor...

Idag har vi varit riktigt effektiva och hunnit med en sväng på Solbacken, ett sådant stort handelsområde med allt man kan behöva och lite till.
De sista sakerna till barnens adventskalender är nu redo att förpackas, jag hade beställt så fina klistersiffror från Panduro Hobby! Perfekta till påsarna.
Att hitta en massa olika saker för inte en alltför stor peng och som inte är skräp är inte tvärenkelt vill jag lova men jag har lyckats även iår.
Legobilar, pysselböcker, pennor och duschkräm. En och annan tidning, en liten skumtomte också kanske kan få slinka ner.. Och vet ni?! Rusta har godishus, ni vet de där som fanns när man var liten med tak och målade fönster.
Jag tycker det är minst lika roligt som barnen, att få se dom tassa upp tidigt på morgonen och bli uppriktigt glada för ett par strumpor eller en packe med tuschpennor.
Att det blir mindre och mindre påsar desto närmare julen man kommer är ett bra sätt att hålla ordning på hur länge det egentligen är kvar.





söndag 27 oktober 2013

Söndag

Birgits Kardemummaskorpor 


15 dlMjöl
5 dl Filmjölk
1 tsk nystött Kardemumma
175 g smölt Smör
1.8 dl Socker
1 påse hjorthornsalt
1 tsk salt
Smält smör, rör i filmjölk och socker, tillsätt övriga ingredienser
Platta ut i långpanna klädd med bakplåtspapper
Grädda i 200 grader 30min, de ska vara genomgräddade! låt kallna, gärna ett dygn då dom är lättare att skära efter det.
Skär på längden i plåten ca 3 cm breda och sen tvärsöver ca 7 cm. Dela på mitten  och lägg på galler med snittytan uppåt.
Ge lite färg i 200 grader, och låt eftertorka ca 5 timmar i 100 grader



Kardemummaskorpor Lchf


ca 35 st

100g smör
2 ägg
2 msk sukrin flor
1/2 krm stevia
5 dl mandelmjöl
1 1/2 tsk bakpulver eller hjorthornsalt
1 tsk kardemummakärnor

Smält smöret och låt svalna något. Mortla kardemumman. Vispa äggen pösiga och tillsätt smöret. Blanda alla torra ingredienser och vispa ner det i äggsmeten. 
Dela degen i 3 längder (ca 30cm) på bakplåtspapper, Degen är kladdig så lättast är att använda en sked och klicka/dra ut degen. 
Grädda i ugnen på 150 grader i ca 12 min. 
Ta ut plåten och sänkt värmen till 100 grader och skär sneda bitar på 1-2 cm. 
Ställ in plåten igen och torka skorporna med luckan på glänt i ca 1 timme.










lördag 26 oktober 2013

Lördag

En riktigt smaskig kycklinggratäng bjuder jag på ikväll.


Ajvarkyckling


4 stora kycklingfileer
4 dl creme fraiche
1 1/2 dl ajvar ( mild )
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

2 dl riven smakrik ost
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela kycklingen på längden och fräs i smör så att den får fin färg. Lägg i en ugnssäkerform.
Blanda ihop alla ingredienser till såsen, och fördela över fileerna.
Ställ in i mitten på ugnen, och ta ut efter 30 minuter och strö över osten.
Gratinera ytterligare i 15- 20 minuter- tills osten fått vacker färg och kycklingen är helt färdig.

En grekisk sallad med mycket fetaost smakade super till.




Efterrätten är en riktigt mastig upplevelse, perfekt avslutning på en middag med sallad som tillbehör.

Chokladpannacotta

3 dl vispgrädde
100 g 70% choklad
2 gelatinblad
1 krm vaniljpulver

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädden med 1 krm vaniljpulver 
Låt sjuda på svag värme i några minuter. Bryt ner chokladen i grädden så den smälter, avsluta med att röra ner gelatinbladen.
Häll upp i glas och ställ kallt i minst 2 timmar. Lägg gärna plastfolie över så ytan inte skinnar sig.
Lättvispad grädde och hallon på toppen med lite riven choklad.



fredag 25 oktober 2013

Fredag

Kanel och kardemumma muffins.


2,5 dl mandelmjöl
3 msk kokosnötmjöl
1 msk fiberhusk
Sötningsmedel motsvarande 75 gram socker (jag tog 0,5 dl sukrin)
125 gr smält smör
1 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
4 ägg


Fyllning
50 g smör, rumsvarmt
1 tsk honung
1 tsk kanel
0.5 tsk nystött kardemumma


Vispa ägg och sötning riktigt pösigt, smält smöret och häll i grädden.
Rör ihop torrvarorna och tillsätt i äggsmeten växelvis med gräddsmöret.
Blanda alla ingredienser till fyllningen. Häll smeten i formar, gärna ståendes i muffinsplåt
Klicka i en sked kanelsmör och grädda i 175 grader ca 20 min.






torsdag 24 oktober 2013

Torsdag

Ostpanerade Schnitzlar

1 fläskfile
1-2 dl pofiber
1-2 ägg
1 dl finriven ost, gärna cheddar, WB eller någon annan smakrik historia

Skär fläskfilen på snedden i cm tjocka skivor så de blir långa men smala.
Vispa upp ett ägg i en skål och häll pofibern och osten på en tallrik. Vänd köttet i först i ägget och sen i ostblandningen.
Stek i rikligt smör på lite lägre värme tills de fått fin färg, krydda med salt, peppar och kött och grillkrydda.
Till det hela serverade jag ett gott kryddsmör smaksatt med chili och vitlök. Stekta champinjoner och bacon, ett par coctailtomater fick också ramla ned i pannan.




onsdag 23 oktober 2013

Onsdag

En riktigt mustig soppa, perfekt till finmiddagen eller i en termos i skidspåret.


Norrlandsoppa

400 g köttfärs
4 stora potatisar
1 frp krossade tomater
1 dm purjolök
2 morötter
3 msk tomatpure
8 dl vatten
2 köttbuljongstärningar
2 msk viltfond
3 dl grädde
1 dl cremefraiche
viltkrydda, salt, peppar

skala potatis och morötter, skär potatisen i små fyrkanter och morötterna i kortare strimlor. Skiva purjolöken och stek morötter och purjo i en gryta eller större panna. Ner med köttfärsen och krydda med salt och peppar. Häll i de krossade tomaterna och tomatpuren, vattnet och buljongstärningarna.
Låt koka en stund. Tillsätt grädden, viltfonden och viltkryddan, gärna lite timjan också.
Låt koka gärna en timme eller så på svag värme. Tillsätt potatisen när det är ca 20 min kvar.
När du gjort sista avsmakningen så tillsätter du cremefraichen.
Servera med en sked gräddfil i skålen, ett gott bröd och en smakrik ost.


Det här är ett lite mer liberalt Lchf recept och äter man inte potatis så går det lika bra att ta bort den och även morötterna om man så vill, det går alltid tillsätta mera köttfärs, kanske lite svamp eller något annat gott.
Jag själv äter ytterst sällan potatis tex, ej heller rotfrukter men en gång i en soppa eller gryta gör mig ingenting. 
Jag äter ytterst sällan bröd och andra bakverk som läggs upp här på bloggen, men andra i min fina familj gör gärna det och om man som jag älskar att baka så vill man gärna dela med mig av de recepten också.
Jag försöker komma med en bra blandning som kan passa de flesta.

tisdag 22 oktober 2013

Tisdag

En mörk höst och en kommande vinter runt hörnet inbjuder till läsning tycker jag, böcker av all de slag. romaner, sciencefiction, deckare och gärna en massa barnböcker.
Att sitta ner i en mysig fåtölj under en filt är allt bra härligt men det är inte alltid man har tid med det och då är det här ett alldeles ypperligt alternativ.


Här finns allt och lite till, med en bra bok i lurarna kan man gå en promenad som man aldrig vill ska ta slut. Man kan utan problem åka långt i bilen, stryka undan en hel hög med kläder eller laga middag. Roa barnen med en historia om Emil i Lönneberga uppläst av självaste Astrid Lindgren kan aldrig bli fel och är alldeles fenomenalt bra om tåget är försenat, det tar alldeles för lång tid på vårdcentralen eller när det är dags att sova.

Min mamma har snart lyssnat igenom hela utbudet, hon har lurarna i öronen fler timmar om dygnet än vad hon är utan dom och tycker det är ett bra sällskap om dagarna när hon är mycket själv.
 

måndag 21 oktober 2013

Lördag-Söndag-Måndag

Födelsedagsfirandet började på fredagsmorgonen, fika på sängen, skönsång och ett vackert litet paket med guldband runt om. En massa glitter fanns inuti, ett armband från Clarks jag länge suktat efter och det pryder nu min handled tillsammans med ett par andra skönheter. Perfekt!


Jag hade ledigt hela dagen så jag och Måns fick riktig kvalitetstid tillsammans, hela familjen möttes för lyxlunch och sen en promenad hem igen i den nyfallna snön som förgyllde födelsedagen ytterligare ett snäpp.
Middag tillsammans med den stora familjen fick avsluta den 18 oktober för 2013







Under lördagen så tog vi med barnen på bio, LasseMajas Detektivbyrå och en hög med popcorn
Middag och övernattning på Scandic i närmaste stad, hotellfrukost morgonen efter och en sväng på ica maxi innan vi åkte hem igen. Om barnen var nöjda med helgen? Massor! 
Att få lyxa till det för deras skull också är mycket värt i mammahjärtat.



Då det inte blev någon direkt sovmorgon i morse så har söndagen varit riktigt lång, på ett bra sätt!
Jag har tagit en dust med symaskinen, vi är mycket sällan såta vänner men idag så blev det bara ett fult ord under hela projektet.
Några vänner till oss har i dagarna fått sin tredje prinsessa, en liten Stella såg dagens ljus den 8/10 och givetvis så blir det ett litet paket för att välkomna henne till världen.
Jag skulle utan problem kunna botanisera lös på tjejavdelningen och komma hem med påse efter påse med något rosa och pluttinuttigt men det blev sängkläder i stället. 
Förhoppningsvis kommer det till användning det också.



Resten av dagen har rusat iväg som söndagar oftast har en tendens att göra, mellis, middag, en gigantisk hög med strykning och en aning kvällströtta barn. Nu är chokladen slut, ett avsnitt av solsidan också slut, Bron börjar snart och har jag tur så fanns det nog lite lingonparfait kvar i frysen. 
Ny vecka och nya tag i morgon!

söndag 20 oktober 2013

Söndag

Jag satte en surdeg förra veckan och lagom till fredag så var den klar att användas.
Har man nu ingen färdig surdeg hemma och inte har något intresse eller kunskap om att skaffa en så finns det en alldeles utmärkt liten burk att köpa på ica med färdig deg i.

Min surdeg sätter jag så här!

Dag 1

1.5 dl mjöl
1.5 dl ljummet vatten
1 msk socker.

Rör ihop allt till en slät smet i en glasburk, täck med plast som du gjort små luft hål i och låt stå på ett någorlunda varmt ställe.

Dag 3

Tillsätt ytterligare
1.5 dl mjöl
1 dl ljummet vatten

Rör om och ställ tillbaka.

Dag 4 är nu surdegen klar.

Det finns ungefär lika många recept på surdegsgrunder som det finns människor i världen och alla gör på sitt sätt. Är du sugen på lära dig mer om denna bak-kunskap så kan du kika in här!
Där finns allt du behöver veta och lite till.


Havrebröd med surdeg


50 g havregryn (ca 1,5 dl)
2 dl kokhett vatten
1 burk (150g) vetesurdeg, antingen hemmagjord eller köpt
25 g jäst
4 dl kallt vatten
12,5 dl vetemjöl special
1 msk salt
1 msk honung
1 msk oliv- eller rapsolja

Koka upp 2 dl vatten. Häll det över havregrynen och låt det svälla och svalna ca 30-60 min. Skaka burken och rör ihop surdegen med jäst och kallt vatten. Tillsätt alla ingredienser utom salt och honung. Knåda till en elastisk deg i maskin i ca 10 min eller 15 min för hand. Häll i salt och honung i slutet av knådningen. Degen får vara lös men inte kladdig. Forma degen till ett bröd och låt jäsa i en ren bunke med plast i 2 h eller på ett svalt ställe över natten. Forma degen till 2 bröd och placera på en plåt och sikta lite havregryn och mjöl över bröden. Lägg över plast. Låt jäsa i 1 timme. Sätt ugnen på 260 gr och sätt in en form med 0,5 dl vatten. Gör några snitt över brödet precis innan att plåten sätts in i ugnen, sänk temperaturen till 220 gr.
Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg i ca 35 min.
Låt svalna på galler.
Ifall det blir något över så var det utomjordiskt gott att stoppa i brödrosten!







Jag gjorde även ett hårt bröd som passade perfekt till soppan!

Bankgatans Knäckebröd

25 g jäst
0.5 pkt brödkryddor
2 tsk salt
3.5 dl vatten
0.5 dl olivolja
1.5 msk honung
0.5 dl naturell yoghurt
5 dl fint rågmjöl
5-7 dl grahamsmjöl
1-2 dl vetemjöl
0.5 dl sesamfrön
0.5 dl linfrön

Sätt ugnen på 225 grader
Värm vaten, olja och honung till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt vätskan så att jästen löses upp.
Nu är det dags för yoghurt, salt, kryddor och mjöl. Blanda i lite i taget tills du känner att degen släpper från kanterna, tillsätt sesam och linfrön men se till att degen INTE blir för torr.
Låt jäsa minst 1 timme, kavla ut runda supertunna kakor på ett väl inmjölat bakbord och släpp loss kreativiteten. Runda, fyrkantiga, trekantiga, avlånga, sticks, hjärtan gör precis som du vill.
pensla bröden lätt med lite vatten och smula på lite flingsalt, kanske även rosmarin eller lite stött fänkål om lusten faller på, innan de gräddas i ugnen för en knaprigare yta.
Grädda 2-3 min tills de fått lite färg, vänd sedan och grädda andra sidan eller grädda
på baksten. Låt svalna på galler!













lördag 19 oktober 2013

Lördag till lunch.

Köttfärslimpa på himmelskt vis!

4 p

800 g blandfärs
2 ägg
1 dl grädde
1.5 msk soya
1.5 msk kalvfond
1 dl mjölk
1 dl pofiber
salt, pepparmix och herbamare

Blanda mjölken och pofibern i bunken, låt stå 5 min. Tillsätt färs och ägg, soya, fond och kryddor.
Arbeta samman allt till en smidig smet.
Häll lite olivolja i botten på en ugnsform. lägg i smeten och gör en fördjupning längs hela.
Jag fyllde min med dijonsenap,  alspånsrökt karré och Cheddarost och det blev vansinnigt gott vill jag lova!
Lägg i valfri fyllning och blöt händerna i kallt vatten. Vik uppkanterna på färsen över fyllningen och forma till en fin liten limpa.
Sätt i en termometer och in i ugnen på 175 grader. När termometern står på 70 grader är den klar, tar ca 45 min lite beroende på tjocklek.
Såsen till är en gudomlig skapelse bara den.

Sås.
1 dl vatten
0,5 grönsaksbuljongstärning
3 dl creme fraiche
2 tsk dijonsenap
kalvfond
vitlökspeppar
fryst persilja, ca 1 msk

Koka upp vattnet och lös upp buljongstärningen. Tillsätt cremefraichen och senapen, låt koka en stund. i med en skvätt kalvfond och krydda lite. Tillsätt persiljan i slutet.



 Färska champinjoner i kvartar fick följa med in i ugnen, wokgrönsaker serverades till.





Jag värmde lite frysta lingon i en panna och sötade med lite honung.



Lingonparfait

6 äggulor
4 dl lingon
Sötningsmedel eller honung som motsvarar 1 dl vanligt florsocker
2 krm vaniljpulver
5 dl vispgrädde


Mosa lingonen med hälften av honugen eller sötningsmedlet.
Vispa gulorna med resten av sötningen riktigt ordentligt, ca 5 min.
Vispa grädden, inte alltför hårt! vänd ner lite av grädden i äggulesmeten och sen resten. Tillsätt lingonen och frys 4-5 timmar antingen i portionsformar eller en stor form.
Låt tina i kyl ca 15-30 min beroende på storlek innan servering.





Lördagsmorgon..

Kardemummakaka


3 ägg
Sötningsmedel eller honung motsvarande 2 dl vanligt socker ( ca 1.5 dl sukrin tex)
0,75 dl bakepro
1,75 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 msk malen kardemumma
100 g smör
1 dl hett vatten


Vispa äggen med sötningen  så att det blir ordenligt pösigt. 
Smält smöret och blanda med det varma vattnet. Blanda torrvarorna i en skål och vänd ner i smeten växelvis med smöret. Häll upp i en smord 1,5-litersform med lite kokkos i botten och grädda ca 45 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen.



onsdag 16 oktober 2013

Onsdag

Kycklinglasagne med chevre och pinjenötter.

Lasagneplattor, blir en långpanna. Är man 4-6 st som ska äta kan det behövas två plåtar.

4 Ägg
125g Philadelphiaost
0.5 dl Fiberhusk
1krm salt

3 kycklingfileér
1 gul lök
2 dl grädde
1 tsk kalvfond
0.5 frp krossade tomater
salt, peppar, paprikapulver och vitlök

2 dl riven ost

Cremefraiche
Chevreost

Rostade pinjenötter

Vispa äggen pösigt och tillsätt ost och fiberhusk. Låt stå och svälla en stund, lägg smeten på ett oljat bakplåtspapper och lägg ett till ovanpå, även detta inoljat. Kavla ut till en tunn platta och grädda med båda papperna i 10 min i 150 grader, ta ut och skär varje plåt i 4 delar.

Skär kycklingen i mindre fyrkanter och stek tillsammans med löken i smör. krydda med salt, peppar och paprikapulver. Häll över tomaterna och grädden, pressa i vitlöken och i med lite kalvfond. Låt koka ihop en stund.

Varva plattor, kycklingsås och riven ost i en form. Längst upp lägger du en platta, rör ihop cremefraiche  och riven chevreost och bred ut detta ovanpå. Grädda i 225 grader tills allt fått fin färg.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och strö dessa över den färdiga lasagnen.




tisdag 15 oktober 2013

Tisdag

Sen jag började med Lchf så har jag även börjat tillsätta vitaminer av olika slag. Bl.a D och B-vitamin även omega 3 får slinka med. Naglar och hår är starkt som sjutton och jag har för första gången i mitt liv varit tvungen att klippa mina naglar istället för att de skivat sig och gått av så fort jag varit i lite för varmt vatten.
En bidragande orsak förutom tillskotten av vitaminer är dessa!




Då jag aldrig tidigare haft naglar att vårda så har jag heller aldrig lagt ner pengar eller
intresse på nagellack eller andra produkter.
Dessa har följt med i mina Glossybox lådor de senaste gångerna och jag är toknöjd!
Ett nagelbalsam, ett reparerande nagellack och handkräm allt från Trind.
Nagelbandskrämen är från Burt´s Bees.
Trinds olika burkar och flaskor hittar ni här och finns för alla typer av naglar och händer.

måndag 14 oktober 2013

Måndag

En fredag med maffian!

Fick en stund i solen på brotrappan efter arbetets slut i väntan på att barnen skulle komma hem. Mellisfika, helghandling och nytt nagellack sen var vi redo för middag. Vi är tre damer i familjen som alla har födelsedag i oktober. Mamma den första, Molly den nionde och sen är det min tur.. En riktigt god restaurangmiddag en fredagskväll är nog ett av det bästa man kan avsluta arbetsveckan med och på min tallrik låg det ost & baconfylld oxfile med varma grönsaker och madeirasås.
Hemma igen så väntade en skål med jordgubbar och den nya pyjamasen, härligt värre!

Molly fick på sin födelsedag ett antal presentkort och vad kan passa bättre en lördag än en sväng på stan?  Hon växer värre än ogräs och vartenda byxpar är en decimeter för kort, tröjärmarna är helt plötsligt 3/4 långa och garderoben gapar tom!
Två tröjor, en kofta, två par tights, en jacka och ett par handskar senare så blev det fika på Cafe Lilla Marie.
En chokladtryffel till mig, det är helt perfekt att det finns dessa alternativ på cafeér nuförtiden. Barnen fikade vanligt fika däremot och det gick inte av för hackor.


En grodbakelse till Måns och en dumlekaka och kolakaka till Molly.

Ställde till med trerätters middag på lördagsafton och hann med två riktiga familjefilmer i soffan innan det var dags för barnen att gå i säng. En hjältehund i NewYork och De 102 dalmatinerna, en hel del skratt men också en och annan tår när hjältehunden hamnar hos veterinären..

En söndag i pyjamas, lång frukost och legobygge i vardagsrummet.
Vi gick till skogs en sväng och kom hem med famnen full av ris till krukor och blomlådor. Träffade resten av maffian på vägen så det blev fika i långa banor när vi gick hemåt igen.

Janne har haft jobbhelg och det innebar sen söndagsmiddag men vad gör det när det serveras Pizza och vitkålssallad? Det är riktigt gott ibland med hemmagjord pizza.
Det är en något hektisk vecka framför oss med ett mycket trevligt avslut. Jag tar långhelg och firar in födelsedagen med middag och en natt på hotell. Hela familjen givetvis, med biobesök, frukost och kanske en sväng på stan om andan faller på.

Resten av veckan bjuder på ett och annat recept, ett litet tips för fina naglar och givetvis något smarrigt inför helgen!


söndag 13 oktober 2013

Söndag

Söndagsmiddag på Bankgatan bestod idag av tre rätter.
Jag tycker det äts för lite förrätter överlag idag, lite småplock eller som i det här fallet en soppa passar alltid och kan förlänga en matupplevelse och höja den med många stegpinnar. Har man barn som inte gillar vad som helst så passar ett par äppelbitar och en god skinka alldeles utmärkt. Eller vitlöksbröd för den delen, Molly älskar vitlöksbröd!

Här blev det Soppa, stek och pannacotta, jäklar vad gott!

Avokadosoppa med krutröks-chips och rom.

4 p

2 mogna avokador (+ 1 för ev garnering)
0.5 citron
2 dl vispgrädde
2-3 dl vatten lite beroende på hur tjock man vill att soppan ska vara
1 tärning grönsaksbuljong
1 krm curry
lite peppar

Skala och gröp ur avokadon, mixa den med citron, grädde och kryddorna. Vill du servera den kall så häll även i vattnet som du löst upp buljongen i. Ska den vara varm så häller du i allt i en panna och värmer på svag värme.

Till chipsen river du ost och lägger på bakplåtspapper i små högar, lite chiliflakes kan man gärna strö på och gratinera i 200 grader. Passa noga! Fin färg ska de få men det går fort att de blir lite för mörka.

Häll upp soppan, garnera med avokado i strimlor,ett chips och lite rom. Antingen löjrom eller vanlig ishavsrom, gärna röd för den fina färgens skull.









Helstekt rostbiff med hemgjord pestosås.

4-6 p

1.2 kg fin rostbiff
4 vitlöksklyftor
2 kvistar rosmarin
1 dl färsk basilika
1 dl färsk persilja
1 dl pinjenötter
1 dl sötmandel, skållad och skalad
2 dl riven parmesan
1-1.5 dl olivolja

Torka av rostbiffen och lägg i en ugnssäker form. Sätt ugnen på 125 grader.
Stick små hål i köttet med jämna mellanrum, använd termometern eller med toppen av en kniv. Stick ner 2 av vitlöksklyftorna som är skurna i smalare strimlor.
Sätt in i ugnen i ca 1-1.5 timme. Termometern ska visa på 60 grader när det är klart. Ta ut det och linda in i folie en stund.

För att göra peston.
Lägg kryddorna,vitlöken, osten, mandeln och nötterna i en mixer. Salta lite och mixa allt till en grynig massa. Tillsätt oljan i en stråle.

När köttet är klart ta ca 4 msk sky och häll ner i peston.

Jag serverade med Zucchinitimbaler och körsbärstomater jag grillat i ugnen




Receptet på efterrätten kommer senare..