Fredag

Kanel och kardemumma muffins.

2,5 dl mandelmjöl
3 msk kokosnötmjöl
1 msk fiberhusk
Sötningsmedel motsvarande 75 gram socker (jag tog 0,5 dl sukrin)
125 gr smält smör
1 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
4 ägg

Fyllning
50 g smör, rumsvarmt
1 tsk honung
1 tsk kanel
0.5 tsk nystött kardemumma


Vispa ägg och sötning riktigt pösigt, smält smöret och häll i grädden.
Rör ihop torrvarorna och tillsätt i äggsmeten växelvis med gräddsmöret.
Blanda alla ingredienser till fyllningen. Häll smeten i formar, gärna ståendes i muffinsplåt
Klicka i en sked kanelsmör och grädda i 175 grader ca 20 min.