Onsdag

Julens vörtlimpa med surdeg

2 limpor
150 g vetesurdeg
1 flaska porter 33 cl
3 dl julmust
100 g smör
½ dl mörk sirap
50 g mörk muscovadosocker

15 g jäst
1 msk salt
1 msk pomerans
1 msk kardemumma
3/4 msk ingefära
3/4 msk nejlika
300 g rågmjöl
10-12 dl vetemjöl special
50 g russin

Smält smöret och mortla pomerans, kardemumma och nejlikor var för sig. Ha ner kryddorna, ingefära och salt i smöret.
Koka upp portern så att alkoholen försvinner. Lägg russina i iskallt vatten så de suger åt sig lite vätska, detta gör att russinen inte suger åt sig så mycket vätska från degen. Blanda den kylskåpskalla julmusten med portern och låt det svalna till rumstemperatur.
Häll sen ner vätskan i en hushållsassistent. Tillsätt surdeg, smörkryddblandningen, sirap och muscovadosocker och kör någon minut så att allt blandas. Blanda ner jästen och låt den lösas upp. Tillsätt mjölet och kör på låg hastighet tills allt blandats, sätt sedan maskinen på medelhastighet och kör i ca 10 min. Häll av vattnet från russin och ha ner dem i degen och kör tills allt blandats ordentligt. Låt degen jäsa i ca 1½-2 timmar, ställ den gärna varmt på dragfri plats.Den ska jäsa till dubbel storlek. Stjälp upp på en väl mjölad bänk och gör två limpor, lägg i brödformar och låt jäsa ytterligare 1-1½ timma. Sätt ugnen på 23o grader och ställ in limporna, sänk värmen till 200 grader. När brödet nått 96 grader är det färdigt

Tänk på att degen ska INTE vara för hård, den ska vara lite lös och därmed svårarbetad. Knåda den så lite som möjligt, detta för att behålla all luft i brödet som gör det luftigt och gott.

 

Tisdag

Lammfärslimpa med chevre och tomater.

500 g lammfärs

300 g blandfärs

2 små ägg

1 dl vispgrädde 

2 vitlöksklyftor

1 liten gul lök

1 msk oregano

0.5 msk timjan

Salt och nymalen svartpeppar

Topping

300 g små tomater med mycket smak

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1 tsk oregano

chiliflakes, salt och nymalen svartpeppar

150 g chevreost

1 msk flytande honung ( kan uteslutas)

Skala och riv lök och vitlök. Lägg färsen i en bunke och tillsätt grädden och äggen, börja med ett ägg så inte smeten blir för lös. Rör ner löken och kryddorna, tillsätt salt och peppar. 

Lägg bakplåtspapper i en brödform, avlång som rymmer 2 liter. Fördela färsen i formen.

Skär tomaterna i bitar, skala och riv vitlöken. Blanda tomater, vitlök, oregano och chili i en skål, krydda med salt och peppar. Fördela detta över färsen och baka av i 175 grader ca 30 min. Skär getosten i skivor, lägg dessa på limpan. Ringla över honungen och ställ tillbaka i ugnen ca 20 min till.

Låt vila i formen minst 10 min innan servering. Lyft upp limpan med hjälp av bakplåtspapperet, lägg på ett vackert fat och servera med ugnsrostad blomkål.

Ugnsrostad blomkål

1 blomkålshuvud

75 g smält smör

1 vitlöksklyfta

Salt och nymalen svartpeppar

Skär blomkålen i skivor och lägg i en ugnsfast form. Smält smöret och pressa i vitlöken. Ös detta över kålen och rör om så alla bitar får smaka på smöret. Krydda med salt och lite peppar. Rosta i ugnen på 200 grader ca 20 min.

Måndag

Vi brukar avsluta veckan med fredagsmys precis som så många andra i vårt avlånga land. I fredags innebar det taccos till middag och en översovningskompis till Molly. Finbesök av Johan med en chokladpralin och två koppar te. Ostkrokshjärtan och dillchips till barnen att mumsa på och Dumma mig 2 på tv, jag måste erkänna att den filmen är hur bra som helst! Jag skrattar ofta och gärna.

Vi brukar se Jul med Ernst då det visas så pass sent på torsdagarna att Molly inte orkar vara vaken genom sju tusen reklampauser (för det är en måste att se det tycker hon) Att få se det på play är mycket bättre och i år är det många bra idéer att ta till sig av. Idag har det blivit saffranspäron och de doftar alldeles ljuvligt.

Då lördagsmorgonen fick bli en rejäl sovmorgon och en något sen frukost så satt en Brunch på Nygatan 57 som en smäck!

Så mycket fantastisk god mat som stod uppdukat! Det mesta lokalproducerat och allt hemlagat. Brödet bakar dom själva liksom alla kakor och tårtor till desserten. Jag var en sväng till himlen tur och retur vill jag lova...

En sväng på stan efteråt bland alla andra stressade julklappsköpare. Det är riktigt skönt att vara klar, att inte känna att man måste dit och trängas, man kan välja att stanna hemma och det ska jag nog göra nu den sista veckan. Möjligtvis ett besök på solbacken och Ica Maxi tidigt som rackarns på söndagsmorgon men jag håller mig från innerstan..

Resten av lördagen bestod mest av måsten men det är riktigt skönt när allt är gjort, när man känner att man kan ta sig an resten av veckan utan en massa saker som ligger i hörnen och väntar på att bli omhändertagna. 

Det blev ingen middag efter den stadiga lunchen kan jag tillägga och jag tror att jag fortfarande var mätt när jag vaknade på söndagen, betydligt tidigare än dagen före.

Jag och Molly gjorde en tidig morgon, med henne sittandes på sittbänken i köket med Lassemajas korsordsbord i knät ständigt dividerandes om olika värdsliga ting så hann jag baka både havrekex och en massa limpa innan frukost. 

En frukost som intogs bredvid rumsbordet med det tredje ljuset i staken tänt, en härlig start. Att få se julkalendern med barnen och inte känna någon stress. 

Vi hann också med att baka ut de sista pepparkakorna innan det blev dags för diverse kompisar och sen vidare avfärd till pappa land.

Avslutande söndagen gjorde vi med en strålande julkonsert och jag tror att det kom lite julkänslor på köpet. Värme och glädje iallfall.

Idag drar sista veckan igång. Vi har mastodont handlat idag, förmodligen inte ens en bråkdel av vad vi kommer att behöva men en start i varje fall. 

Jag har ivrigt googlat fram sillrecept och hundra olika varianter av revbenspjäll. Vilka jag valt delar jag med mig av senare i veckan och hoppas kunna inspirera vidare. 

Jag hittade också ett nytt recept på vörtlimpa med surdeg som måste testas!

Det är kristyren som e själva grejen!

Söndag

Det här vädret håller på att driva mig till vansinne!
Det må då vara att det inte är femton grader kallt och en riktigt vargavinter utomhus men snön!!
Jag vill ha snö! I stora långa banor, massor, gärna sex meter höga drivor och en sparkföre som inte går av för hackor. En massa varm choklad i en snödriva, längdskidor och kanske en skridskosväng...
Det pratas om regn i veckan, den sista veckan före jul och jag har inte tänkt lyssna på det örat.
Det är nu allt ska förberedas, de sista köttbullarna ska rullas, laxen ska gravas och vörtlimpa ska jag baka. Vi firar ju här hemma på Bankgatan i år, hela maffian och alla barnen. En massa kärlek i samma rum.

Jag har letat upp lite nya recept till julaftonskvällen. Även om jag är en vän av traditioner så behöver inte allt vara likadant varje år och framförallt inte maten.  Vi såg Jul med Ernst igår och där gjorde han Saffranspäron som alldeles sagolikt goda ut, dessa kommer att finnas på dessertbordet hos oss denna jul.
Tittar även på lite olika marängtårtor....

I dag skickas julkorten iväg och julkonserten min man och hans gelikar sjungit sig varma om går av stapeln. På onsdag serveras julbordet på jobbet och arbetsveckan innehåller endast fyra dagar innan vi går på långledigt.
Jag ser fram emot dagar i pyjamas, massor med god mat och sovmorgnar förhoppningsvis.. Min nattsömn är inte optimal just nu men ett para extra timmar på sömnkontot torde ändra på den saken.

Fredag

Jag fick ett tips av en nyfunnen vän, en likasinnad Lchf-ätare.
Så här till jul så vill man gärna att traditionerna ska följas även om man ändrat kosten. Att avstå från knäck och kola kan nog gå an men en smörgås till skinkan känns som ett måste. Då kom hon som en räddande ängel, Anna jag tackar och bockar!


Vörtlimpa

5 ägg
1,5 dl crème fraiche
2 dl julöl
2,5 dl Pofiber
1,5 dl Fibrex
2 tsk bakpulver
3 msk Fiberhusk
2.5 tsk malen ingefära
1.5 tsk malen kardemumma
1.5 tsk malda pomeransskal
En liten nypa salt
Ev. lite sötning
2-3 msk osockrad lingonsylt

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg en stund, vispa ner crème fraiche och sen ölet. Blanda alla de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Fördela smeten jämnt i en brödform med smörpapper i, ställ in i ugnen i 30-40 min.

Onsdag

Shiratakinudlar med fläskfilé, färsk svamp och tomater.

Fläskfilé
Färska champinjoner, ca 6 st
1 gul lök
1 tomat
1 dl creme fraiche
3 dl vispgrädde
kalvfond, soya och köttbuljong
2 frp shiratakinudlar

Strimla fläskfilen och stek i smör tillsammans med svampen och löken. Krydda med salt och peppar, häll på cremefraichen och grädden. Smula i en bit av köttbuljongstärningen, tillsätt fond och soya och smaka av. Strimla tomaterna och skölj nudlarna i ett durkslag. Rör i nudlar och tomaterna i pannan och låt koka upp. Riv över rikligt med parmesan eller annan smakrik ost över tallriken just innan servering.

Tisdag

Gjorde en liten beställning från Gina Tricot.

Något fint inför julen helt enkelt, ett par paket till mig själv.

Nu skulle jag bara ha behövt något fint att ha under....