Tisdag

Idag har det varnats för regn av enorma mängder längs med västerbottenskusten. 50 mm eller mer.....
Kan det ha kommit 10 så är det bra, men mörkt och grått har det varit och just därför har alla kökskåp har fått en ordentlig genomgång. Även lådorna i hallen, vet ni hur illa fingervantar kan lukta?
Fy fasen! Nu är hela uppsättningen i tvättmaskinen tillsammans med mössor, tjocksockar och överdragsbyxor. Kan se lite intressant ut på klädstrecket i morgon... vintermössor i Juli

Vi tog en rejäl sovmorgon i morse, och en tur till svampskogen efter det men kammade tyvärr noll. Fikade lite ute i hamnen hann vi också med innan barnen kom tillbaka efter en natt hos sin pappa. Nu har vi turen att få rå om dom ända till fredag och vi hoppas på sol i morgon, då får vi en dag på stranden.

Då jag var i det värsta städilet lagom till middag så fick den lokala pizzerian stå för middagen idag men igår klarnade himmeln upp lagom till middagstid så laxen fick ligga på grillen istället för i ugnen.

En rejäl bit lax, en massa goda kryddor. En stadig bit folie och indirekt grilling är tricket, men inte för länge då blir det papperstorr fisk.

Jag rörde ihop lite skalad sötpotatis, ett par morötter och lök i en ugnsform, kryddade med timjan, herbamare och flingsalt. Ringlade över lite olivolja och in i ugnen på 220 grader i 20-30 min. Jättegott till fisk med en kall gräddfilsås till.
Ett par tomater fick också följa med bara för att.

Om ny solen lyser i morgon så ska jag testa något nytt med fläskkarré som jag hittade på baksidan av ett ICAblad. Återkommer om detta!

Söndag

Vaknar till regn och surväder.
Bestämmer mig snabbt för att det blir städ-dag idag, ni vet garderober, skåp osv.
Jag som tänkt mig på loppis och kanske lite sol och bad med vädret hade tänkt sig något helt annat....

En stund senare så blev det faktiskt loppis och även sol och bad. Ett par mycket opraktiska med snygga skor fick följa med hem från Folkan och i fikakorgen packades ost och korv. Fyra mycket badvilliga barn stod för det blöta, själv är jag en badkruka utan dess like. Är det inte duschtemperatur på vattnet så får det vara. Byskes egna pool på havsbadet blir bättre och bättre för varje besök. Under min uppväxt har jag aldrig varit där men barnen gillar det skarpt så varför inte?

Somnade av en stund i solstolen när vi kom hem och tyvärr en alldeles för lång stund, mer än sjutton minuter och jag blir alldeles seeeeg och om möjligt ännu tröttare men middagen landade på bordet trots allt. Kvällens mat bestod av Marockansk kyckling från Sommar med Ernst. Riktigt, riktigt gott!

Ernst magiska Kyckling

Antal portioner: 4-6

Ingredienser

1.5-2 kg hel ekologisk kyckling 1-2 ekologiska citroner 2 msk flytande honung 4-5 vitlöksklyftor 3 vårlökar 1 knippe färsk marockansk mynta flingsalt vitpeppar ur kvarn kalamataoliver 

Givetvis gjorde jag en del justeringar i receptet, marockansk mynta gick inte uppbringa på våran ICA butik så jag ersatte detta med färsk oregano, citrontimjan och basilika. Ingen i våran familj gillar oliver heller så de skippade jag rakt av. Annars så var det nog ganska lika, lite mer kryddor, herbamare bla.

1. Stycka kycklingen (de delar av kycklingen som blir över kan användas för att göra buljong). Dela filén i två delar.

2. Lägg alla delar från kycklingen i en ugnsfastform med lock, gärna gjutjärn.

3. Skala och hacka ner vitlök grovt och lägg i en mortel. Mängden vitlök kan justeras efter egen smak. Lägg i flingsalt i morteln och mosa vitlök och salt till en grov pasta, inte helt slät. Bryt ner marockansk mynta i morteln och mosa ihop med vitlökspastan. Häll i olivolja och rör runt lite lätt. Häll över vitlöksblandningen på kycklingen.

4. Skölj citronerna och pressa citronsaft över kycklingen. Det som blir kvar av citronskalen kan även de läggas ner i grytan för extra syra.

5. Ta vårlöken och dela den grovt med blasten kvar, tillsätt till kycklingen.

6. Häll på lite extra flingsalt, peppar från kvarn och honung. Sist hälls oliverna över hela grytan.

7. Lägg på locket och ställ in kycklingen i mitten av ugnen på 200 grader och låt stå i ca 60 minuter. Håll koll under tiden så kycklingen inte bränns vid eller blir torr.

Jag tror det blir bäst att verkligen använda en hel kyckling till denna anrättning, jag blandade med vanliga kycklingfileér också och jag tyckte nog att de blev torrare än de andra kycklingdelarna men smaken var perfekt!

Vitkålssallad, en kall sås med gräddfil och lite riven gurka, vattenmelon och klyftpotatis till barnen serverades som tillbehör. Smarr, smarr!

Dela tomaterna och ställ i en form med snittytan upp

strö på salt och socker i samma mängd, till 25 tomater ta ca 1 msk av varje.

Ringla över olivolja och färsk timjan 

Ställ i ugnen på 200 grader och ställ in i ca 10-20 min

Lördag!

Jo veckan tog slut, äntligen!
I moln och halvdis slog klockan semester och lagom till eftermiddagen så sken även solen.
Riktigt varmt och härligt hade vi det där vi sittande på pation skålade in den kommande sommaren med en kanna Mojito och en omgång Trivial Pursuit med "Syrran och dom".
Tillie, barnens kusin blev sommarlovets första översovningskompis och den första semester morgonen behagade alla barn sova till 09.00! Det har aldrig hänt...
Då vi hade den lyckan att det var kvällsloppis i Piteå i dag istället för på morgonen så behövde vi inte stiga upp för den sakens skull heller.
En småplätts-frukost på balkongen hann vi med innan Måns skulle iväg på kalas. Resterande medlemmar av familjen styrde kosan mot havbadet och minigolfbanan. För två av oss blev det förlust  men glass fick vi allihopa, enorma mjukglassar fyllde våra magar och tur var nog det då middagen blev av det senare slaget.

Loppisfynden har haglat över oss ikväll, en trasmatta, tre par byxor och ett fleecefodrat galonställ till Molly. En resväska/ryggsäck, munktröja och två dvd filmer till Måns. Själv har jag utökat garderoben rejält med ett par shorts, en kjol, blus, top, 2 klänningar en scarf med dödskallar på. En älskad röd jacka! En svart Cheap Monkey väska och en till liten väska i korgliknande material. Janne har köpt ett schack så semesterns nöje är här!
Famljen Carlsson/Lindberg/Rudholm/Nilsson avlutade en mycket trevlig lördag med middag på Piteås bästa Restaurang Golden Dragon, kinamat säger jag bara, det godaste!

Jag lyxade till det med trerätters till middag igår.

Kräftsallad med lax och Pepparotskräm

Medaljonger på fläskkarré med bacon och vitlök

Färska jordgubbar med mascarponekräm

Salladsblad, kräftstjärtar, gravadlax, pepparrotskräm av cremefraiche och lite riven WB-ost ovanpå

Skär ett jack i en tjock skiva karré, fyll med bacon, hackad vitlök och rikligt med färsk basilika, 

Lägg igen och grilla som vanligt, krydda med kött & grill och vanligt salt.

Tomater, champinjoner och Zucchini serverades som tillbehör

Onsdag

Aldrig har en vecka gått så lååååångsamt. Den tar seriöst aldrig slut!
Jag är en människa som längtar, hjärligt och innerligt efter en mängd olika saker. I detta fall är det semestern, när dagen D väl närmar sig är det precis som att luften går ur mig lite, jag har redan tryckt på paus flera dagar innan.
I morgon är det äntligen torsdag och matsalen ska stängas över sommaren, fem härliga veckor ska den och jag få vila men för att få göra det så måste vissa saker ha färdigställts och i morgon ska allt ske.
Då är det bara fredag kvar och den kommer att gå tokfort.
Halleluja!

Vi har en tämligen oplanerad semester på Bankgatan i år, det känns både skönt och lite tomt.
En husvagnstripp hoppas vi på med hela familjen och en helg på tu man hand är inskriven i början av juli. Vi tänker oss en massa sol och bad, picknick korgar av monumentaliska mått och de bästa loppisfynden en människa någonsin skådat. Lekparker och vattenrutchbanor Långa sovmorgnar och frukost på balkongen. Bokläsarorgier och korsord. Grillat och en massa annan god mat, en och annan tv-serie kanske. Vinprovning och surströmmingskvällar.
Jag har tänkt fylla min semester med själavärmande saker och hoppas ni gör likadant

Glöm inte bort att titta in här med jämna mellanrum, jag ska verkligen försöka dela med mig av gobitarna de kommande veckorna. Jag har laddat kamerabatteriet och måste bara komma ihåg att ta den med på våra äventyr och i all matlagning.
På tal om just mat så hade jag tänkt lägga något nytt på grillen på fredag, kanske till och med ge mig på en trerätters bara för att fira!

Torsdag

Rabarberkaka i gjutjärnspanna

Ingredienser
100 g smör
3 ägg
1 dl mascarpone
1 krm vaniljpulver

1 krm nystött kardemumma

1 dl sötrix flor ( eller annat sötningsmedel)

1 dl mandelmjöl

1 dl kokos

2 tsk bakpulver

1 msk fiberhusk

Om du ska göra denna kaka i just en gjutjärnspanna så smält de 100 g smör direkt i pannan.

Om du vill göra det i en vanlig springform så smält i en panna och smörj formen istället!

Knäck äggen, tillsätt de andra ingredienserna och sist smöret. Vispa ihop allting med elvisp till en slät smet, lägg hackade rabarber i botten på pannan/formen och smeten ovanpå. Hyvla över lite smör och ringla på lite honung. Grädda i 175 grader tills kakan fått fin färg. Servera med vanlijgrädde eller glass.

Receptet kommer ursprungligen från Jills mat men jag har modifierat det en aning och den rekommenderas verkligen till sommarens alla fikastunder!

Onsdag

Idag har det skett, det som jag bävat för hela våren, rensat upp alla kartonger i förrådet..
Nu kanske ni undrar hur stora förråd jag har egentligen men ärligt talat så är de inte stora alls, det är bara enormt mycket saker i dom! I det som fått sig en omgång idag har det förvarats barnkläder, hur mycket barnkläder som helst! ( plus en och annan sak av okända ursprung)
Fyra barn senare, varav två är min systers och två köpglada mammor då kan ni tänka er mängden av små klänningar, kjolar, tröjor och STRUMPOR!! När jag står där i vild förtvivlan så frågar jag mig av vilken anledning man inte rensar ut innan man bär ut dom i kartongen från början? söndriga, sneda och med bananfläckar på... Usch jag blir på jättedåligt humör när jag änligen tar i tu med saker som gett mig ångest en lång tid.
Kvar blev ett par kartonger som fick flytta in på vinden hos min mamma. Fina sängkläder, filtar, en lampa och de allra ljuvligaste små bebiskläder en människa skådat. Jag sparar för framtiden, förhoppningsvis vill någon använda dom men om inte så ligger de bra där de ligger.

Måns har varit på sin avslutningsmiddag på dagis idag. Taccos och vaniljglass med chokladsås, fina kläder och fröknar med en tår i ögat. En mamma med en tår ser ni här, han har blivit stor min fina kille och även jag kommer att sakna hans underbara fröknar. Jag hoppas de lämnat avtryck på det viset att han fortfarande när han är femton kan prata om dom med glädje och respekt, det kommer jag att göra

Vi går på ledigt på Bankgatan för denna vecka,i morgon ska vi förbereda för vad som ska bli familjens första midsommarafton tillsammans. Måste kanske plocka en och annan blomma också. Och laga en massa härlig sommarmat

Måndag

Sju morgnar kvar med väckarklockan som sällskap.

Här hemma dök fem stora lass med matjord upp under gårdagen och idag har det regnat, åskat och haglat. Detta innebär att sandstranden på Bankgatan 22 har övergått i en sjö av lera!
Jag väljer att inte fokusera på det utan tittar åt ett annat håll i stället.

In i ugnen tittar jag, där ligger det en hel hop av marinerade lammrevbenspjäll som fått sig ett långkok under dagen och sen gottat till sig i lite olja, soya, vitlök och honung. Tanken var att de skulle hamna på grillen men eftersom det fortfarande regnar småspik så får det bli ugnen idag.
Till dessa godbitar så har jag hackat ihop en matig salsa och gjort myntasås för första gången.
Det ser gott ut iallafall och jag tror inte jag är ute och cyklar men man vet aldrig.

(I salsan har jag valt att ha äpple, jag äter det gärna i mat lite nu och då men äter ni strikt Lchf så kan det vara idé att byra ut det mot något annat.)


Salsa 

1 syrligt äpple, jag använde Pink Lady. Det har bra syra och är riktigt krispigt.
1-2 avokado
1 ask körsbärstomater
5-6 st rädisor
0.5 rödlök

Hacka ihop allt i lite större bitar, blanda om med en skvätt olivolja och flingsalt. Låt stå och dra till sig en stund.


Myntasås

Mixa 1 näve myntablad med lite limesaft och en vitlöksklyfta. Tillsätt turkisk yoghurt eller cremefraiche och rör ihop, mixa inte! Smaka av med salt och peppar