Torsdag

Lax- och morotssoppa med ingefära

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

500 g morötter

1 msk riven färsk ingefära eller 1.5 tsk torkad

8 dl grönsaksbuljong

Salt och peppar

2 dl vispgrädde

150 g gravad lax

Instruktioner

Skala lök och morötter. 

Hacka löken och riv morötterna grovt. 

Fräs detta  och ingefära i smör i en kastrull några minuter utan att det får färg.Tillsätt buljong och låt koka, ca 10-15 minuter. 

Mixa soppan slät. Häll tillbaka soppan i pannan och tillsätt grädden. Koka i ytterligare någon minut. Smaka av med salt och peppar. 

Skär laxen i kuber. Vänd ner laxen i soppan strax innan servering.

Morotsbröd Lchf

2ägg
3 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1 msk mandelmjöl
1 tsk bakpulver
0,75 dl fint riven morot

Rör ihop samtliga ingredienser och låt sedan vila i 5 min. 
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och ställ in i ugnen på 200 grader i 10 min.
Toppa gärna med lite riven ost och rosmarin.