Tisdag

Ugnsbakade kycklinglår med avokadokräm

3-4 pers

1 påse kycklinglår, inte klubbor!
1 lime
En massa härliga kryddor, paprikapulver, oregano, vitlökspeppar, kött och grillkrydda, salt. Ta helt enkelt dina favoriter.
Ringla över olivolja och pressa på lime.
Lägg de resterade lime klyftorna runt om i formen och sätt in den i ugnen i 125 grader ca 1 timme.
Använd gärna termometer och se till att den når 80 grader.

Avokadokräm

Mixa ihop 1 mogen avokado
med 0.5 dl cremefraiche, smaksätt med
pressad lime, örtsalt och lite vitlök


Som tillbehör serverades pestofyllda färska champinjoner och mozzarellagratinerade tomater

Måndag

Helgen med de magiska loppisfynden har gått av stapeln!
Hur mycket fina saker som helst har fått följa med hem, jag är glad ända in i själen ska ni veta.
Lördagsmorgon och Norrbotten, badhusparken i Piteå.
Avgång 06.30, ska man fynda ska man vara i tid!
En och annan klänning, dvd-filmer, en legoficklampa till Måns och en spökpyjamas.
Kläder till Molly, en kurvig gammal ljusstake och en retro plåtlåda för hårdbröd att sätta på väggen, tippar 50-60-talet plus lite annat smått och gott.

Fick upp ett il senare på kvällen i det dåliga vädret och gjorde fint i skafferiet

Söndagsmorgon och Skellefteås folkpark, avgång 07.15
Att räkna upp allt här skulle ta mer eller mindre hela dagen men de absolut bästa var denna

En i de närmaste ny vinterjacka till Måns från Polarn & Pyret till en summa av 20 kr! inte 200 kr men 20 kr! Herrejesus vilken tur jag kan ha. Att jag lite senare snubblar över ett par svarta kängor från DRmartens i min storlek för en hundralapp gjorde att vingarna växte och jag liksom gled genom hela parken resten av rundan. En massa lego, pettson och findus böcker, en hel uppsättning av kläder till båda barnen. Två jätte läckra stora vita ljusstakar i någon form av metall för blockljus, en utelykta till mamma, överdragsbyxor och kråkeböcker till min systerdotter Tillie.
Allt går inte räkna upp men det var nog den ultimata rundan den här sommaren.
Och det bästa är att julklappsinköpen är påbörjade!

Lördagskvälls främmande av lappskan från Stockholm fick vi och en och annan promenad har hunnits med i helgen. Vi försökte oss på en middagspicknick i går eftermiddag men i stället för att jaga solen så blev vi jagade av regnet, nåja den mesta maten hann vi äta upp och sen blev det en biltur längs inlandets kurviga vägar.

Idag kom barnen tillbaka efter sin pappahelg, för att mysa till oss lite startade vi grillen och Molly har gjort jordgubbs glass!

Jag bestämde mig för att gå tillbaka till en striktare lchf förra veckan så dagens glass är sötad med lite, lite sötrix flor och funlights Jordgubbsaft.

Jordgubbsglass - Lchf

3 ägg, vitorna i en skål och gulorna i en annan
1 msk sötning av något slag - i samma bunke som gulorna.
3 dl vispgrädde
ca 300 g färska jordgubbar, om dom nu råkar vara sura så kanske det kan behövas mera sötning.
1 tsk vaniljpulver.

Vispa vitorna till ett hårt skum, vispa gulorna och sötningen till ett gult fluffigt skum. Vispa tillsist grädden och vaniljpulvret till en ganska lös men ändå toppig smet.
Mixa jordgubbarna till ett slätt mos eller lämna kvar lite bitar om ni hellre vill det.
Vänd ner, gulorna och jordgubbarna i grädden, sist äggvitorna och häll allt i en glassmaskin eller ställ in i frysen och rör om med jämna mellanrum.

Riktigt, riktigt jättegott!

Torsdag

Här är jag idag igen!
Trots frånvaron av sol och värme så är datorn nedprioriterad ett par snäpp, det finns så mycket annat att göra på dagarna.
Vi är just hemkomna från vad som kommer att bli vår semester denna sommar. Lycksele djurpark, camping och bad har vi besökt tillsammans med min syster och hennes familj. Tre dagar varav två spenderade i långkalsonger! i juli.... men sista dagen bjöd på sol och bad iallafall. Trots vädret så är barnen mer än nöjda och det handlar nog mest om att få ett miljöombyte så här mitt i all ledighet. Vi har en perfekt semester här hemma också men det är alltid trevligt att röra på sig lite.

När nu mitten av de fem veckorna har passerat och innan nedräkningen börjar på allvar så sitter jag här i lugnet på balkongen med ugnen full av fröknäcke och magen fylld av kesoplättar. Med en son som just deklarerat att jag är världens bästa mamma för att jag lyckades laga en av hans 1439482375892 lastbilar, och en dotter som är i full färd att planera nästa lek tillsammans med bästa vännen. Min andra hälft är lite här och lite där, med en tidning, tvättandes bilen eller spelar musik. Tvätten torkar på strecket och vi är bortbjudna på middag. Tacksam och tillfreds är orden som kommer till mig när jag sitter här.

Tankarna rör sig lite runt hösten och allt vad det kan innebära, allt från nya HM katalogen till skolstart från novemberlov och sen jul! Öppnar upp för lite nya matförslag med lchf inriktning så klart, funderar på framtida köksrenoveringar och om barnen behöver nya vinterkläder eller inte. Allt spännande som jag skulle vilja få att hända på jobbet men även här hemma.
Att börja träna eller inte? Bestämmer mig snabbt för intet! Lovar mig själv långa promenader istället för att bättra på samvetet, det och bra mat kommer jag långt med!

Har lite funderationer om jag ska lägga upp en veckomatsedel med tillhörande recept?
Det kräver lite tid och engagemang och frågan är om jag har det? Kan jag vara så strukturerad att jag fixar det? En eftermiddag framför datorn, gärna söndag.. Hmm det tål att tas med i framtidsplaneringen kanske..

Vad jag däremot vet med den allra största säkerhet är att tvättberget i pannrummet inte lär försvinna av sig själv, startar maskin nummer sex på det senaste dygnet.

Måndag!

Wow, vilken helg som just passerat!

Med riktigt dystert vemod såg jag den komma, helgen utan barnen. Fredagen gick i ett töcken och när dörren stängdes och tystnaden blir så där påtaglig kom den hjärtskärande känslan och med den även tårarna. Det går över, jag vet det men det är inte mindre tomt eller mindre tyst för den delen. Måns är just nu i en separationsfas.
Han vill inte härifrån och gråter alldeles hjärtskärande med armarna om min hals, kärleksförklaringarna avlöser varandra och kramarna är många. Detta gör inte saken bättre som ni kanske förstår. När väl avskedet är gjort och han landat hos P så går det över men fasen vad det gör ont under tiden.

Jag fick rycka upp mig så gott det gick och när fredagen övergick i lördag och klockan ringde för en loppisrunda i Piteå så kändes det bättre i hjärtat. Dagen gick med rasande fart, en fullastad bil med massor av fina fynd från Norrbotten. Frukost på balkongen och vidare på auktion, tidernas auktion vill jag lova, jesus amalia vilka fina saker. Hade jag fått allt jag ropade på så hade en smärre ombyggnation varit nödvändig. Skåååååp, skänkar, plåtskyltar, klaffbord, porslin, en gamla barnmorskeväska som jag kunnat döda för mm... Men tyvärr så räckte inte budgeten hela vägen!

Vi hade bestämt oss för en liten minisemster denna helg och så blev det, en natt på Stiftsgården i Skellefteå och middag på Coasters by the sea i skelleftehamn. Riktigt bra och lyxigt nästan på hemmaplan. Mycket god mat och jättefint hotellrum. Frukost på söndagsmorgon i solen och en loppisrunda till på Parken.
Våran hall har varit tämligen fullproppad med saker, inte mindre än sex par skor! Två klänningar, en resväska, böcker, porslin, sockerströare, glasburkar, kläder till barnen....

Tillbaka på Bankgatan så fick solstolarna känna tyngden av oss så länge solen sken, blombänken fick lite kärlek och på de nya tallrikarna serverades Ceasarsallad

I dag är det måndag och en vecka har gått av semestern, barnen är hemma igen och ordning äntligen återställd. Vi har haft mycket trevligt middagsbesök och en nattgäst hade vi också turen att få låna.
Just nu är jag mycket tillfreds med livet, jag passar på att njuta och googla lite recept på enrisrökt rödingfilé....

Fredag

Parmesankyckling

4 p
1 påse kycklingfile i mindre bitar
1 dl vispgrädde
1 burk creme fraiche med fetaost och soltorkade tomater
1 dm purjolök.

Stek kycklingen och krydda med salt och pepparmix, lägg i en form.
blanda creme fraiche, grädde och hackad purjolök i en bunke, vispa runt och häll detta över kycklingen i formen. Riv över en drös med parmesanost och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min.
Avokado, tomater och fetaost med lite olivolja och örtsalt serverades till.

Fläskkarré på nytt vis

Bankgatans Fläskkarré på frasigt surdegsbröd.

4 p

Ca 1 kg fläskkarre, skuren på längden.

Olivolja

Vitlöksklyftor, 2 st.

Tomatröra.

1 Zucchini i tärningar.

4 Tomater i båtar

1 vårlök

1 näve färsk oregano.

1 pressad vitlöksklyfta

Coleslaw

Riven mozzarellaost

Melon

Sallad

Lägg alla ingredienser till tomatröran i en kall panna, ringla över olivolja och ställ på plattan. Koka ihop till en härlig grönsaksröra och låt svalna lite

Skär karrén på längden och krydda ordentligt, grilla till 80 grader i innertemp och skär upp i mindre bitar, pensla med olivoljan som fått en pressad vitlöksklyfta i sig. Låt vila under folie medans brödet får färg.

Skär rejäla skivor av ett riktigt gott Surdegsbröd, ringla över lite olivolja och grilla tills de blir frasiga och fina.

Lägg upp en brödskiva, på med kött, coleslaw, grönsaksröra och riven mozzarella. Toppa med salladsblad och lite bearnaissås om så önskas. 

Äter man strikt lchf så kan man alltid skippa brödet eller använda sig av Lchf-bröd i stället.

Tisdag

Idag har det varnats för regn av enorma mängder längs med västerbottenskusten. 50 mm eller mer.....
Kan det ha kommit 10 så är det bra, men mörkt och grått har det varit och just därför har alla kökskåp har fått en ordentlig genomgång. Även lådorna i hallen, vet ni hur illa fingervantar kan lukta?
Fy fasen! Nu är hela uppsättningen i tvättmaskinen tillsammans med mössor, tjocksockar och överdragsbyxor. Kan se lite intressant ut på klädstrecket i morgon... vintermössor i Juli

Vi tog en rejäl sovmorgon i morse, och en tur till svampskogen efter det men kammade tyvärr noll. Fikade lite ute i hamnen hann vi också med innan barnen kom tillbaka efter en natt hos sin pappa. Nu har vi turen att få rå om dom ända till fredag och vi hoppas på sol i morgon, då får vi en dag på stranden.

Då jag var i det värsta städilet lagom till middag så fick den lokala pizzerian stå för middagen idag men igår klarnade himmeln upp lagom till middagstid så laxen fick ligga på grillen istället för i ugnen.

En rejäl bit lax, en massa goda kryddor. En stadig bit folie och indirekt grilling är tricket, men inte för länge då blir det papperstorr fisk.

Jag rörde ihop lite skalad sötpotatis, ett par morötter och lök i en ugnsform, kryddade med timjan, herbamare och flingsalt. Ringlade över lite olivolja och in i ugnen på 220 grader i 20-30 min. Jättegott till fisk med en kall gräddfilsås till.
Ett par tomater fick också följa med bara för att.

Om ny solen lyser i morgon så ska jag testa något nytt med fläskkarré som jag hittade på baksidan av ett ICAblad. Återkommer om detta!