Torsdag - Frukost

Sedan jag blev sjuk för andra gången i någon form av utmattningssyndrom så måste kroppen få regelbunden energi. Inte för att jag inte ätit tidigare i mitt liv men jag har utan problem kunnat vara utan frukost och ätit senare lunch och varken blodsockret eller humöret har ändrats nämnvärt. 

I nuläget är mycket i kroppen annorlunda och så fort blodsockret sjunker bara lite så blir allting betydligt tyngre, därför äter jag numera frukost! 

Hälsofil, glutenfri granola och ett glas grön superdricka, avslutas med en kopp Pukka-te 

Japp, det står jag mig en stund på och toppar med en näve vitaminer för att kroppen ska få den optimala starten på dagen. 

Det lät väl bra? visst? 

....jag försöker intala mig det iallafall och försöker se ljuset i trött-tunneln. 

Hur som helst, grönt är bra och gott! 

Använd gärna ekologiskt så långt det bara går, ska ni tänka och äta nyttigt så blir det rätt knasigt att stoppa i sig en massa bekämpningsmedel och gifter samtidigt. 

Bankgatans gröna

ca 1 liter 

2 apelsiner

1 citron eller grape

1 bit färsk ingefära ca 2 cm bred

1 banan

1 avokado

1 näve grönkål

1 näve färsk bladspenat

Nu har jag en sådan fiffig råsaftscentrifug, har ni inte så så får ni pressa apelsinerna och citronerna för hand och finriva ingefäran annars är det bara skala och stoppa i centrifugen. 

Häll upp juicen i en tillbringare och stoppa i bananen, avokadon, grönkålen och spenaten. Mixa med mixerstav och späd med vatten tills det blir 1 liter grön smoothie. 

Drick, gärna hela litern under dagen och en liter varje dag. 

Då ska ni få se på grejer! 

Glutenfri granola 

Glutenfria havregryn, ca 500 g

1 näve hackad sötmandel

1 näve hackade hasselnötter

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

0.5 dl linfrö 

2 tsk pepparkakskydda

1, 5 dl olja

1 dl äppeljuice

ev lite honung

Blanda alla torra ingredienser i en stor långpanna, krydda ordentligt! 

Blanda olja och äppeljuicen och häll detta över, rör om, gärna med händerna så du känner att allt blir fuktigt och att det blandats väl

Ringla ev över lite honung och ställ in i ugnen på 175 grader. 

Rosta ca 20-30 min tills det fått fin färg, rör om flera gånger under tiden. 

Om du vill kan du gärna hacka i en ordentlig mängd av torkade frukter, tex dadlar, aprikoser, äpplen, bananer, tranbär, mullbär osv. 

Smaka av granolan och krydda mer om du tycker att den smakar lite. 

Fredag - knäcke var det här!

De godaste fröknäcken du kan tänka dig.

Ja precis, det är dom här. Jag har modifierat receptet ett par gånger och kommit fram till detta

Bankgatans fröknäcke

2 dl solroskärnor

2 dl sesamfrön

1 dl pumpafrön

1 dl linfrö

3/4 dl pofiber

1.5 msk fiberhusk

1 dl finriven smakrik ost

0.5 liter kokande vatten

100 g smör.

Sätt ugnen på 120 grader varmluft, har du inte det på ugnen så får du grädda en plåt i taget.

Lägg bakplåtspapper på två stycken fullstora plåtar.

Blanda alla frön i en skål tillsammans med pofibret och fiberhusken. Riv också i osten.

Koka vattnet och häll det över smöret så det smälter, blanda ihop allting i en skål ordentligt och dela upp på båda plåtarna, bred ut i ett jämt lager och grädda i ca 1 timme, öppna ugnsluckan med jämna mellanrum och släpp ut ångan. Efter en timme så tar du ut plåtarna och skär i rutor, sätt in igen och torka ca en timme till.

Torsdag, scones!

Lchf Scones

0.5 dl solroskärnor
0.5 dl pumpakärnor
1 dl bovetemjöl
60 g smör
1 ägg
1 dl creme fraiche
1 tsk fiberhusk
En nypa salt
1 msk vatten

Mixa frökärnorna till ett fint mjöl och tillsätt sedan resten av ingredienserna i en matberedare.
Rulla till bollar och platta ut eller klicka med en sked på en bakplåtspappersklädd plåt
Grädda i 175 grader i ca 10-15 min.

Fredag

Då min mage bestämde sig för att lämna jordelivet eller iallafall tänkte emigrera någon annanstans än i min kropp så fick jag ändra mina frukostvanor.
Jag som tidigare inte ätit frukost över huvudtaget, jag gick direkt på lunch runt 11.00 tiden och trivdes mycket bra med just detta! Men nu kräver mitt magsår ständig uppvaktning, en tom mage gör att magsyran känns som något hämtat ur den senaste alienfilmen....
Men kvarstår gör det faktum att jag inte är hungrig, att jag blir lätt illamående av födointag så pass tidigt på morgonen och att jag tycker det är svårt med just frukost!
Bacon och ägg går bort direkt, smörgåsar kommer inte på tal i min kosthållning och fil med musli gör att jag blir ännu hungrigare en stund senare.
Vad som däremot är en riktig höjdare är chiapuddig!
Det lämnar efter sig en behaglig bomullskänsla i magtrakten, den innehåller ruskigt mycket nyttigheter och är givetvis glutenfri. En massa bra saker med andra ord.
Hur jag gör den är lite olika från gång till gång men här får ni ett par olika varianter som fallit mig i smaken.

Vad man kan säga ang riktmärke för en bra konsistens är 1 dl vätska till 2 msk frön.

Vanilj och blåbär.

1 dl mandelmjölk
2 msk chiafrön
1 krm vaniljpulver.
0.5 dl frysta men tinade blåbär att toppa med

Äpple och kanel

1 dl mandelmjölk
2 msk chiafrön
0.5 tsk kanel
0.5 rårivet äpple att toppa med

Mango och hallon

0.5 dl frysta men tinade hallon, mixade
0.5 dl kokkosmjölk
2 msk chiafrön
0.5 dl fryst tinad mango att toppa med

Rör ihop vätskan med fröna och låt stå framme en stund, rör om ett par gånger under tiden och se till att alla frön är täckta. Ställ in i kylen, gärna över natten men minst en timme iallafall.
Man kan givetvis använda vanlig mjölk, vispgrädde eller soyamjölk tex.
Andra saker att lägga ovanpå kan vara hampafrön, solroskärnor, vispad grädde, turkisk yoghurt mm.

Måndag

Ifall ni bara ska baka en sorters bröd i resten av ert liv!

Småfranska 

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
950 g vetemjöl
1 äggula
10 g honung
25 g smör
20 g salt

Gör så här:

Lös upp jästen i vattnet och häll i resten av ingredienserna förutom saltet. Knåda ordentligt i 10 min, tillsätt saltet och knåda 5 minuter till. Låt degen jäsa övertäckt 60 min.
Rulla ut en avlång rulle, väg upp bitar på 70 g styck eller skär upp 20-25 bitar i ungefär samma storlek.
Gör runda bullar, lägg på plåt och jäs 1 timme till. ( bakar du formfranska rullar du ut 4 längder och lägger i avlånga brödformar ) 
Pensla försiktigt med kallt vatten och strö på något fröigt om du vill, eller kanske riven ost.
Sätt ugnen på 250 grader, sätt in plåten när ugnen är varm och kasta samtidigt in 0.5 dl vatten på ugnens botten. Stäng luckan.
Grädda 20 min för småfranska, stora bröd ska ha en innertemp på 98 grader. Efter 5 min sänker du värmen till 200 grader och öppnar ugnsluckan ett par sekunder för att vädra ut ångan.

Söndag

Choklad och vaniljgranola.

2 dl mellangrovt hackade sötmadlar
1.5 dl mellangrovt hackade hasselnötter
1 dl solroskärnor
0.5 dl linfrö
0.5 dl chiafrön eller psylliumfrön
2 rutor 86 % mörk choklad
0.5 tsk vaniljpulver
Sen tillsatte jag en härlig blandning av torkade svarta vinbär, mullbär och tranbär, ca 1 dl sammanlagt.

Vänd omkring alltihop i en skål så vaniljen kommer åt överallt. Häll upp i en vacker burk och njut av varje tugga.

Jag gillar långfil, det smakar barndom och sommarmorgnar. Att ringla lite honung över hela härligheten gör inte ont det heller, det kanske blir ett antal fler kolhydrater men honung har en bra effekt på kroppen överhuvudtaget. Jag har en himla tur och har burkar i skafferiet med riktig honung, ni vet sådan som är hämtad i en bikupa av en levande varelse och sen har de utövat magi och hällt upp det i burkar. Det kan vara världens godaste honung också, till på köpet!

Några ord om just honung....

Rapporter visar att om man tar 2-4 teskedar honung före sänggåendet så har man bra glykogennivåer i levern under nattens 8 timmars sömn vilket medför att man inte har några stresshormoner i kroppen när man vaknar på morgonen (Mike McInnis, skotsk farmacevt, Sacramento, USA).

Honung fungerar också som prebiotika, dvs. ämnen som gynnar den goda mikrobiella floran i tarmen (Sanz et al., 2005). Man har sett i vetenskapliga studier att honung förbättrar tarmflorans sammansättning med en ökning av koncentrationen av bifidobakterier och andra mjölksyrabakterier

De kunde också se efter att ha matat råttor med honung vs. bordssocker att  de honungsmatade råttornas minne förbättrats,  de hade bättre blodsocker nivåer och utsattes för mindre oxidativ skada jämfört med de sockermatade råttorna. De kunde också se att honung gynnar det goda kolesterolet. De visade att sackaros med dess höga GI ökade de fria radikaler som kan medföra hjärnskador. Honung däremot med dess låga GI och innehållet av antioxidanter neutraliserar dessa skadliga fria radikalerna.

Midsommardagen

Efter en något kall och regnig midsommar med en massa god mat är det inte många knop på Bankgatan idag. Barnen åkte till varsin kompis för ett par timmars lekande och cyklade i det numera väldigt ihållande regnet och själv gör jag sådana saker man gör när man inte kan vara ute.. Viker tvätt, städar lådorna i köket, dricker te och bloggar lite.
Jag hoppas på att solen ska titta fram i morgon så det blir en loppisrunda på förmiddagen och att resten av söndagen kan spenderas utomhus, oavsett aktiviteter!


Mitt bidrag till middagen igår var som sagt efterrätten men även två olika sorters potatissallad och en korg med bröd följde med och jag måste säga att båda skålarna fick godkänt med mycket beröm.
Den övre skulle jag väl säga passar bättre till kött och den undre till kyckling och fisk men allt är en smaksak.


Potatissallad med bacon, fetaost och päron.

Till 4p

ca 600g fina små färskpotatisar eller delikatesspotatis av den mindre sorten
1 paket bacon
1 röd lök
0.5-1 paket fetaost
1 päron

Dressing

1 dl olivolja
0.5 citron - saften
1 tsk sambal oelek
1 liten vitlöksklyfta
Flingsalt och nymalen svartpeppar

Skölj och borsta potatisen, koka sedan.
Hacka baconet och stek i en stekpanna.
Skaka ihop alla ingredienser till dressing i en shaker eller vispa ordentligt med en vanlig visp.
Skiva löken mycket tunt, gärna med en mandolin och päronet likaså
Dela potatisen i halvor, ev i fyra delar om den är lite större.
Lägg baconet, löken och päronet i en skål. Bryt över fetaosten och vänd om alltihopa, lägg i potatisen och häll över dressingen medan potatisen är varm. Det är viktigt att den är varm för att kunna ta åt sig av alla smaker.
Låt den stå i rumstemperatur en stund och smaka sedan av ifall det behövs mera salt.
Ifall du gör den dagen innan den ska avnjutas eller ett par timmar före låt den gärna vara rumsvarm när den ska ätas, smakerna framträder mycket bättre då.

Mandelpotatissallad med citrondressing 

Till 4 p

1 kg mandelpotatis
250 g sojabönor (edamame)
2 gröna fasta och syrliga äpplen
6 st stora rädisor
1 nave färsk basilika

Citrondressing

Skal från 1 citron
Saft från 0.5 citron
0.5 dl olivolja
0.5 dl majonäs
salt och nymalen svartpeppar

Skrubba och skölj potatisens koka den sedan mjuk med skalet på i lättsaltat vatten.
Koka upp en annan panna med vatten och lägg i bönorna i 2 min.
Häll av vattnet från båda pannorna och låt ånga av och svalna i rumstemperatur.
Mixa ihop dressingen med mixerstav eller liknande.
Skär äpplena i tunna stavar och hacka basilikan lite grovt, skiva även rädisorna, gärna på mandolin. Blanda potatisen med basilikan och grönsakerna i en skål, vänd ner dressingen och smaka av.

Brödet är min gamla hederliga trotjänare som fått stå till tjänst vid otaliga middagsbjudningar, frukostsessioner och vanligt hederligt eftermiddagsfika.
Receptet finns här och förtjänar att lyftas fram i ljuset igen.


På tal om ljus så lyser helt plötsligt solen lite
lagom bakom molntäcket och det skulle i praktiken kunna innebära en promenad, ack så bra för både kropp och själ!

Onsdag

En riktig vitaminkick till frukost eller mellanmål är aldrig fel. En craving just nu är kalla saker, gärna inte så söta och den här passar perfekt!

Vitaminsmoothie

2 dl tinade Hallon

1.5 dl tinad mango

1 kiwi

3 dl apelsinjuice, färskpressad.

Lägg allt i en mixer och kör 30 sekunder

Häll upp i ett vackert glas och spara resten i kylen tills suget sätter in nästa gång.

Måndag

Fisksoppa med tomat och saffran

0.5 hackad gul lök
0.5 skivad purjolök
3 vitlöksklyftor
1 msk vitt vin
1 msk vatten
0.5 fiskbuljongstärning
salt, peppar och fiskkrydda
3 dl vatten
400 g krossade tomater
1 msk tomatpure
1 pkt saffran
0.5 dl vispgrädde
2 msk creme fraiche
1 msk citronsaft
0.5 dl vitt vin
0.5 tsk curry
150-175 g lax
150-175 g torsk eller annan vit fisk
10-15 räkor eller kräftstjärtar.

Hacka lök och vitlök samt skiva purjon. Stek i smör och salta lite, när löken börjat mjukna häll på den lilla mängden vin och vatten som står först i receptet. Låt puttra ca 5 min. Förbered den större mängden vatten, tomatpuren och de krossade tomaterna i en kastrull och sjud/koka upp lätt. Blanda sedan ner allt utom fisksorterna. Puttra soppan i ca 10-15 min och ha i fisken som du delat i mindre bitar de sista fem minuterna. Garnera med räkor och lite smulat flingsalt..

Zucchinibaguetter.

4 ägg
1 1/2 dl finriven zucchini 
1 1/2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 1/2 msk kokosmjöl
1/2 dl sesamfrön
2 msk solrosfrön
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. 
Vispa äggen till en luftig smet och blanda i resterande ingredienser.
Låt degen vila ca 10 min, forma till baguetter eller runda småfrallor.
Grädda tills de fått fin färg, ca 20 min.

Smoothies

Jag är en frukostälskare ända ut i fingerspetsarna, länge,lääääänge kan jag sitta och smaka lite här, smöra lite där, rosta en smörgås eller två. Dricka te, juice, äta lite frukt, en bit ost, bläddra i en tidning och dricka just smoothies. Det är så väldans gott!

Och i sann lchf anda kan dom bli riktigt nyttiga också!

Här kommer två olika, lika goda kan jag tycka men testa gärna och låt mig få veta vilken du gillade bäst.


Frukostsmoothie med hallon och björnbär.

Till ett stort glas.

1 dl turkisk yoghurt eller kesella
1 dl vispgrädde
1 ägg
Sammanlagt 0.5 dl frysta bär eller färska.

Tillsätt gärna lite linfrön eller psylliumfrön om ni står ut med knastret mellan tänderna =)
Mixa samman allt med en mixerstav eller i en blender. Blir det något över går det bra att spara en till två dagar i kylskåpet.


Smoothie till mellis 

Till ett stort glas

1 dl kesella eller naturell yoghurt.
1 dl kokkosmjölk, även delar av själva vattnet som finns i burken.
 En nypa vanlijpulver
0.5 dl frysta blåbär eller 0.5 dl frusen mango

Även här kan man tillsätta ägg och linfrön om man vill ha den mera mättande, men ska man dricka den till mellanmål så behöver man inte vara mätt lika länge..

Jag har haft lyxen och den stora turen de senaste dagarna vakna upp till strålande solsken

och möjligheten att få rå om min dotter alldeles själv, bara jag och hon.

En frukostbricka, två filtar och en stund i solen på balkongen innan 

det är dags för skola och dagens början.

Egentid med barnen är viktigt, ibland viktigare än man kan tänka sig.

Att sitta ner och verkligen lyssna, inte bara höra orden men att lyssna på innebörden av som sägs.

Den möjligheten har tagit till vara på, vid frukosten.

Dagens viktigaste måltid.

Limpa

När Lchf svängen drog igång på allvar här hemma så bestämde jag mig för att sluta köpa bröd på affären. Herregud kanske ni tycker nu, men det lilla som barnen äter gör att en deg räcker långt. Om Måns får bestämma så äter han hårdbröd, och det köper jag fortfarande på Ica.
Och Molly vill helst inte göra något som någon annan tycker just nu och säger jag bröd säger hon yoghurt, gröt säger hon yoghurt, men säger jag yoghurt då ska hon ha mackor.
Inte vilka som helst givetvis men limpa går alltid hem.
Hos båda barnen, hembakad limpa ska det vara.
Att då svänga i hop 6 st limpor på mindre än 30 min+jästid det går rätt bra att hinna med även om man har fullspäckade dagar.
Nu var det dags igen och har jag tur så räcker det till en bit in i juli.
Dessa godbitar behöver inte pålägg, godast är dom med ordentligt med smör. Men en ostskiva är rätt smarrigt det också..

Mor Annas Limpa

6 st

2 pkt jäst
1 liter vätska
400 g farinsocker
4 ägg
2 kg Rågsikt

(jag använder ALLTID havremjölk när jag bakar någon form av deg oavsett om det är bröd eller bullar, har ni inte testat detta så gör det nästa gång bageri andan faller på )

Lös upp jästen i vätskan, använder ni havremjölk så behöver den inte stå kallt, är den rumsvarm så kör på det om ni använder kall vätska så vinner ni på att värma den lite, till 37 grader.
Häll i sockret, äggen och mjölet i omgångar. Det blir en jäkligt kladdig historia det här men ack så god!
Baka direkt ut till 6 avlånga limpor, gärna lite kortare och tjockare än tvärtom.
Låt jäsa på plåten ca 1 timme.

Till Jul så bakar jag gärna dessa och då med 1 msk Pomeranskrydda i degen, när jag plockar ut dom ur ugnen så penslar jag dom med varmt kaffe blandat med lite sirap.

Torsdag

  

Bankgatans supersnabba Müsli

2 dl Hasselnötter

2 dl skalad mandel ( hittar ni inte så ta med skal)

Sen väljer ni fritt:

1 dl pumpakärnor

1dl solrosfrön

0.5 dl linfrö

0.5 dlChaifrön eller psylliumfrön

kokkos om man gillar det, ca 1 dl

Mixa ihop allting i matberedare med 1 msk kanel, 1 tsk kardemumma och lite vaniljpulver.
Jag har blandat ner lite gula sultanrussin och energimix från icas Parrot hylla. Det behövs inte det heller men jag har ingen honung eller liknande i utan föredrar russinen istället.

I med alltihopa i en snygg glasburk och förvara i skafferiet, mumsa tillsammans med turkisk youghurt, Kesella eller vanlig naturell yoghurt. Hallon är en trevlig historia som förgyller vilken frukoststund som helst.

Söndag

En riktigt härlig sådan!
Måns var visserligen okristligt morgonpigg även i morse men vi fick dra oss till närmare nio i alla fall, en långfrukost och lite undanplockning sen gick för att heja på skidåkarna som tävlade i Frankeloppet idag. Mollys bästis kom in på silverplats och hon är nöjd och glad att ha fått se henne åka, ännu nöjdare är hon nog att hon slapp åka själv =)

Hemma har jag gjort det jag gillar mest, en dag i köket har det blivit. Diskmaskinen har gjort det den ska inte bara en utan två gånger idag. Jag har en tendens till att i min matlagningsiver tillverka en hel del disk. Mest skedar, men även en och annan kniv.. typ 200 st..


























Då sylt inte är speciellt lchf överhuvudtaget så får man hitta andra vägar om man vill ha något i filet på morgonen. Nu äter jag sällan fil men de gånger jag gör det så smakar det här extra bra.
Tina frysta jordgubbar, koka upp i en panna och söta ev med Stevia eller Sukrin beroende på hur sött du vill ha det. Låt svalna en aning och mixa sen, jag gillar mina jordgubbar som ett mos, men Måns vill gärna ha en och annan bit kvar.
Förvara dom i lufttät burk så håller dom ca en vecka i kylskåp.

Jag har även tittat över nästa veckas mat och förberett lite. Barnen åker till Peter i morgon så vi lyxar till med streetfood, Biff Bleeker street i tortillias med coleslaw och mangosalsa.
Då coleslaw kräver majonäs och ica inte kan uppbringa en endaste en utan socker och en massa annat kolijox så fick mina nya mixerstav göra skäl för namnet och jag gjorde min egen. Recept hittar ni här om ni vill göra egen ni också!

Till Streetfood deluxe krävs en riktigt krämig coleslaw och den vinner på att beredas dagen innan man ska äta den

Coleslaw deluxe

1/4 vitkålshuvud

1 morot

0.5 dl äkta majonäs ( köper ni så se till att det är äkta, ingen lightversion här inte! )

1.5 dl cremefraiche

lite dijonsenap

salt, svartpeppar, herbamare

lite vinäger.

Rör först ihop majonäsen och cremefraichen i en bunke, smaksätt med kryddor och senap.

Riv vitkålen på den finare delen av rivskivan och moroten på den grövre. Blanda ner i dressingen och smaka av med vinäger och ev mera salt och peppar. Låt stå sig ett dygn för den optimala smaken =)

Vad som också skulle finnas som tillbehör till denna mat var en chilibearnaise, då inte ica hade Erik Lallerstedts på hyllan denna vecka så fick jag även där göra något jag aldrig gjort tidigare, inte hemma i alla fall. På Gästis gjorde vi alltid kallrörd bernaise men det räknas inte. Janne gav den kärleksfulla ord och hos allas vår Bearnasie ätare Måns fick den också godkänt även om den inte innehöll något socker, som de flesta andra gör.

Bearnaise ala Bankgatan.

4 äggulor
2dl rapsolja
2dl smält smör (skirat)
2 mskvitvinsvinäger
1 tsk dragon
1 tsk oregano
0.5 tsk timjan
salt,peppar,Herbamare och gärna Persillade

Viktigt är att se till att äggen det smälta smöret & oljan ska ha rumpstemperatur!
Blanda örterna med vinägern i ett glas & ställ åt sidan

Vispa äggulorna släta därefter tillsätt oljan i droppar under omrörning. När man märker att det börjar binda sig (bli tjockt) kan man hälla på oljan i snabbare takt, därefter smöret. Men undvik det gräddiga i smörets botten.

Tillsätt örter & vinägern, smaka av med kryddorna, ev lite mer vinäger

Låt stå över natten så växer smakerna fram!

Dagens middag blev en riktig höjdare, det sjöng söndagsmiddag om det hela. På det gamla viset blandat med nytt.

Lammstek, rödvinsås och rättikagratäng. Rött vin och den hemgjorda bearnaisen satte pricken över i:et, slog huvudet på spiken och gjorde matupplevelsen komplett.

Det var den sista stackars delen av lammet vi köpte i höstas som fick vika hädan för våra hungriga magar, kvar i frysen finns endast de där tunna, tunna spjällen som vi har tänkt grillen ska få smaka på i sommar. 

Och även här, enklast möjligt. 

Smör i stekpanna, i med steken, krydda rikligt med salt, vitlökspeppar, rosmarin och timjan. Låt den få färg och sen in i ugnen på 150 grader med termometern i den tjockaste delen, om steken innehåller ben så se till att inte termometern rör i det, då får ni en missvisande temperatur och det gillar vi inte!

60-65 grader ska den visa när köttet är klart, det får gärna vara rosa tycker jag =)

Rättikagratängen hittar ni här och har ni inte smakat det tidigare och är lite lagom skeptiska, var icke det!

Squasch och champinjoner blev dagens grönsaker, smörstekta och välsaltade.

Detta fick avsluta 2013 sportlov, vi är mätta, nöjda och belåtna. 

Barnen har lekt, badat, läst och fikat. Vi har promenerat, sovit, kramats och spelat. Ätit och bakat, fikat och lagat. Kommit till insikt med vissa saker och blivit mer förvirrade av andra.

Jag ska inte säga att jag välkomnar måndagen med öppna armar men med en hel drös av nya recept att ta med på jobbet så kommer jag nog även där att få tillfället att testa mig fram i matens underbara värld.

So long mina vänner, Streetfood i morgon då alltså =)

Söndag

Och en väldigt härlig sådan!

Strålande sol och ett par plusgrader gjorde en skidtur fullt möjlig, ett sväng på havet och sen en solig snöhög där vi fikade fyllda lchf tunnbröd och muffins!

Man måste fika, det kan nog vara ett av det bästa man gör på en ute dag =)

Tyvärr var mjölken inte av ett bra datum annars är även varm choklad en viktig sak att ha med sig i ryggsäcken.

Tunnbröd Lchf


8 st

4 ägg
1 dl creme fraiche
0,75 dl mandelmjöl
0,5 dl fiberhusk
0,5 tsk salt

Gör så här:
Vispa äggen och rör ner creme fraichen. Blanda mandelmjöl, fiberhusk och salt i en separat skål och rör ner i äggröran och blanda väl. Låt smeten svälla i 10 minuter. Dela smeten på två delar 

Vispa äggen pösigt och vispa sedan ner creme fraichen. Blanda mandelmjöl, fiberhusk och salt och vispa ner även det i blandningen. Låt smeten svälla i 10 minuter. Häll ut smeten på två plåtar täckta med bakplåtspapper. Lägg ett annat bakplåtspapper över och kavla ut tunnt (jag använder ett bakplåtspapper av silikon som inte fastnar, har man ett bakplåtspapper av papper kanske det behöver oljas). Behåll det övre bakplåtspapperet på och grädda i 8-10 minuter i 150 grader, gör sedan likadant med nästa plåt. Skär brödet på varje plåt i fyra delar.

Jag fyllde dessa godbitar med två olika fyllningar.
1.
Vitlöksfärskost
Isbergssallad
Salami
Mozzarellaost
Färska tomater

2.
Currydressing, Cremefraiche, curry, herbamare örtsalt och lite peppar
Isbergsallad
Grillad kyckling som fanns kvar i kylen
Vanlig skivad ost

Att tänka på med dessa bröd är att ha fyllning med mycket smak då de är tämligen smaklösa i sig själv. 
En god rökt skinka och smarik ost, lite senap och ruccola sallad skulle också passa alldeles utmärkt!

Nu dags för kvällens middag!
Jag tog fram lammkotletter i morse och till det, rättikagratäng.. återkommer om det =)

Måndag

Sitter i soffan i morgonrock så där lagom kvällstrött, måndagstrött och lagom pömsig.

Resterna från i lördags har idag blivit uppätna och kan om möjligt ha varit ännu godare, jag är mätt!
Barnen gör sin Pappa-vecka i veckan, mån tis, fre lör sön är dom inte här och även om det kan kännas rätt skönt den första timmen så blir det ack så tomt och tyst efter bara ett liten stund.
Jag får se till att ha fullspäckade dagar, välplanerade och ibland även en aning spontana.
Det får bli en bra helg, full av kärlek om inte annat!

Dagens lunch blev också en fest på rest, kokosplättarna som fanns kvar sen i söndags åtnjöts med riktigt smör och frysta bär. Mätt och belåten i närmare fem timmar.

Kokosplättar
4 personer

4 dl fet mjölk
3 dl grädde
4 ägg
2,5 msk kokosmjöl
1,5 msk fiberhusk
Lite salt

Rör ihop kokosmjöl, fiberhusk och salt. Vispa ihop äggen och blanda i grädde och mjölk. Rör ihop allt och låt det stå ca 15 min.
Stek i kokosfett eller riktigt smör i plättjärn. Man kan byta ut mjölken mot vatten eller mer grädde om man vill.

Nu äter vi choklad och tittar på 24, med Jack Bauer blir det aldrig tråkigt!

Torsdag

Jag har ätit något riktigt smarrigt idag!
Nu lever jag efter principen att bara äta saker som smakar gott, men ibland kan man bli förvånad över exakt hur gott det kan vara, det här är en sådan sak!

Kesoplättar

Tydligen rätt i vanligt i LCHF sammanhang men jag har ändå inte lyckats provsmaka förrän i dag.

Hur som helst, jätte enkelt och mycket, mycket gott. Man behöver inte ens tycka om keso om man inte vill det =)

I portion blir ca 3 plättar, jag åt dom kl 11.00 och nu kl 15.00 så är jag inte ett dugg hungrig.

1 ägg

125 g keso ( en halv liten burk )

0.75 msk fiberhusk.

Mixa ihop allt med en mixerstav och låt stå för att svälla ett par minuter, hetta under tiden upp en stekpanna med riktigt smör i, inte margarin lova det!

Klicka ut tre st plättar och försök platta ut dom lite, sänk värmen en aning och låt dom bli alldeles gyllenbruna innan du vänder dom, de kan behöva vändas ett par gånger innan de är helt färdiga.

Nu åt jag mina med grädde och bär, det passar lika bra med skinka och ost, rom och rödlök eller glass och sylt.

Proteinrikt, kolhydratfattigt och jättegott!

Kan det blir bättre?