Torsdag - Soppa!

Den här är en riktig höjdare, perfekt i en termos i skidspåret eller som något värmande efter en dag i slalombacken.
Här blev det helt enkelt bara middag!

Norrlandssoppa


3 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
1 dm purjolök
2 msk tomatpure
1 frp krossade tomater, Zetas är goda!
Viltkrydda och Viltfond
1 köttbuljongstärning
Salt och peppar
ca 300 g köttfärs
2-3 dl vispgrädde
1-2 dl creme fraiche


Skala och strimla potatis, morötter och palsternacka. Skiva purjolöken.
Stek ingredienserna och krydda med viltkrydda, salt och peppar.
Lägg i en stor gryta.
Stek köttfärsen och krydda även denna, lägg i tomatpuren och de krossade tomaterna och rör om.
Lägg även detta i grytan tillsammans med buljongstärningen. Koka gärna ur stekpannan med 2 dl vatten och häll över detta i grytan.
Tillsätt lite mera vatten, just så att det täcker och låt puttra på svag värme ett par timmar.
Häll i grädden och creme fraichen mot slutet, den större mängden om du vill ha en simmigare soppa och den mindre om du vill ha en tjockare, smaka av med viltfond och ev mera salt och peppar.

Ett gott bröd tex någon av de nedan och lite ost så är saken biff!

Småfranska
Frukostbröd med keso och solroskärnor 
Havrebröd med surdeg
Foccacia

Tisdag - Riktiga biffar!

Högrevsbiffar

800 g mald högrev
1 liten hackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
8 st hackade soltorkade tomatskivor
1 dl riven parmesan

1 msk finhackad persilja
1 tsk konc kalvfond
1 dl vispgrädde

1 ägg
1 tsk paprikapulver
salt & peppar och lite vitpeppar
smör

Blanda alla ingredienser till en smet och forma rejält tilltagna biffar. Låt vila en stund innan tillagning. 

Stek sedan i panna på medelhög värme tills biffarna är klara enligt ditt eget tycke, jag vill gärna ha dom lite röda i mitten. 

Plocka sedan biffarna ur pannan och låt vila på sidan av medan du gör såsen. 

Häll i ett glas vatten i pannan och vispa ur, sila skyn ned i en såspanna och koka ihop tillsammans med 1 msk kalvfond.

Häll i 2 dl vispgrädde och 0.5 dl philadelphiaost. 

Koka ihop och smaka av med soya, salt, peppar och ev lite whiskey eller konjak om det finns i skåpen.

Citronstekta champinjoner med persilja.

Kvarta ett tiotal champinjoner.

Stek i smör tills de fått fin färg och släppt ifrån sig den mesta vätskan, pressa över saften av en citron och krydda med vitlökspeppar och finhackad persilja.

Jag serverade dagens biffar med vitkålsstuvning och gjorde då ingen sås men hjälp så gott det var!

Älgfärsbiffar, kökets konung!

Älgfärsbiffar 

4 port: 

800 g älgfärs (utblandad med späck, se längre ner i inlägget)
1 st gul lök
1 ägg
3 krm salt
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
rapsolja & smör

Svampsås

5 st hackade champinjoner eller annan svamp 

3 dl vispgrädde

0.5 dl philadelphiaost 

Lite kalfond eller svampfond

soya, salt och peppar

Finhacka löken och blanda ihop alla ingredienser i en bunke, låt sedan stå och dra sig en stund. Forma sedan till rejäla biffar, bryn i stekpanna med olja och smör tills du fått en fin yta, häll i lite vatten och sätt ett lock på, dra ned värmen en aning. I den tjockaste delen av en biff sätter du en termometer, allt mellan 55-65 grader är OK! inte mer.

Biffarna får inte bli för välstekta utan dem ska vara lätt rosa i mitten! 

Stek svampen i en panna, häll över resten av ingredienserna och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar, ev lite herbamare.

Servera med en liten sked vinbärsgele och ugnsrostade morötter ( dela en gång, ringla över olivolja och flingsalt. Rosta på 220 grader tills de är mjuka, skrynkliga och fått en liten mörk touch) 

Värt att tänka på när det kommer till viltfärs av alla de slag är att det är ett väldigt magert kött. På gränsen till torrt, mycket smakrikt givetvis men utan tillsatt fett så kan man få räkna med rätt kompakta biffar. Jag har tillsatt ca 150 g rent fett, alltså inte smör utan fett från lamm den här gången. När vi hämtade hem det styckade lammet så malde vi färs av en del och då tog jag även tillvara på späcket. Det malde jag ned i egna påsar och tänkte att de kommer säkert till användning, mycket riktigt! 

Om ni nu inte har tillgång till det i eran egen frys så brukar man kunna köpa en fin fettkappa i närmaste närlivsbutik om man säger till lite i förväg, man kan även få den mald om man ber snällt.

Torsdag, Lamm!

Om man nu har tjugo kilo lamm i frysen så gäller det att hitta på många goda saker som inte smakar likadant! Biffar av all färs är lite fantasilöst och att bara göra en vanlig lammstek av just steken likaså.

Idag blev det lasagne!
Har ni tvekat till lasagne när ni äter lchf så är det läge att tänka om nu. Det är verkligen alldeles fantastiskt gott, makalöst till och med.
Man kan stoppa i vad som helst, spenat, keso och krossade tomater med chili för vegetariskt alternativ. Kyckling, ruccola, svamp och bacon eller en helt vanlig med köttfärs går också bra.
Dagens middag smaksatte jag såhär:


Lammfärslasagne med vitlök, tomater och champagne.

Lasagneplattor 8 st 

6 ägg
200 gram färskost
0,75 dl fiberhusk
1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader
Vispa äggen poröst
Tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
Låt svälla i ca 10 minuter
Bred ut smeten tunt på 2 st oljade bakplåtspappersklädda plåtar. Lägg ett oljat bakplåtspapper över och kavla ut degen lite extra, den ska täcka hela plåten annars blir pastan för tjock.
Grädda i ca 10 minuter. Dela varje plåt i fyra delar

GETOSTSSÅS

3 dl vispgrädde200 g chèvre1 dl riven lagrad ost, t ex VästerbottensostSalt och nymald vitpeppar
Herbamare

LAMMFÄRSSÅS

1 gul lök3 vitlöksklyftor2 msk olivolja1 msk hackad färsk rosmarin, alt 1 tsk torkad400 g lammfärs3 msk tomatpuré400 g körsbärstomater från burk1 dl champagne eller vitt vinSalt och nymald svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader.

Getostssås: Koka upp grädden tillsammans med chevreosten, tillsätt den rivna osten och krydda med salt, peppar och herbamare. Låt den koka ihop lite grann men se till att röra i pannan så inte osten bränner fast i botten.

Lammfärssås: 
Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs i oljan med rosmarinen utan att det tar färg. Tillsätt färsen och bryn den tills den får lite färg. Rör i tomatpurén och låt den fräsa med. Häll i tomaterna, vinet och låt det puttra ihop under lock i 15 minuter. Smaka av med rejält med av salt och peppar.

Lägg lasagneplattor i botten på en form.
Varva getostssås och lammfärssås med lasagneplattor. 
Det översta lagret ska vara getostssås och ost. 
Grädda lasagnen mitt i ugnen i ca 30 minuter. 
Servera med sallad och Icas crème fraîche smaksatt med getost, honung och rosmarin.

Tisdag

Jag älskar att handla!
Mat alltså, nya grönsaker och ostar. Frasigt bröd och nyheter i frysdisken får mig att bli överlycklig, jag kan gärna åka på någon stormarknad och botanisera bland hyllorna i timtal.
I söndags när vi åkte från loppisrundan var bilen redan rätt full men vi fick med oss mat för hela veckan ändå.

Nyheten som fick följa med hem var dessa rotfruktsstrips från Findus!
Riktigt frasiga och goda blev dom och med ett kolhydratvärde på 10g/100g
så kan jag absolut tänka mig dom som ett komplement emellanåt.
Vad jag däremot inte såg förrän nu när jag googlade fram produktinnehållet på Findus hemsida var att de av någon anledning var doppade i vetemjöl och med andra ord inte glutenfria!
Dumt kan jag tycka...men förhoppningsvis så uppmärksammas dom på detta och gör en ändring.

Till det hela blev det svärmors köttfärslimpa, den går inte av för hackor vill jag lova!

Jag fick modifiera bort ströbrödet och det var inga problem.

Suzannes goda köttfärslimpa.

500 g köttfärs

0.5 dl vispgrädde

2 msk pofiber

1 ägg

Vitpeppar, svartpeppar och salt 

(ev kött och grillkrydda, men se upp så den inte innehåller en massa kolijox! )                                                   

1 fint riven lök

Häll pofibern i en skål och tillsätt grädden, låt svälla en stund-

Riv löken på ett rivjärn eller hacka den fint, rör ner i gräddblandningen tillsammans med köttfärsen och kryddorna. Tillsätt ägget och rör tills allt blivit en fast, smidig blandning.

Forma till en limpa i en smord ugnsfast form och ställ in i ugnen på 180 grader ca 20-30 min beroende på höjden på limpan.

Sås

2 dl vispgrädde

1 dl creme fraiche, jag använde en som var smaksatt med schalottenlök, vitt vin och örter.

1 msk kalvfond

Soya.

Låt koka ihop ca 10 min.

Jag rörde också ihop lite frysta lingon med en tesked honung.

Riktigt bra mat en tisdag

Onsdag

Chili på minuten

500 g köttfärs
1 burk medium hot salsasås
1 frp passerade tomater med vitlök och chili
salt och peppar
(kidneybönor)
Fajitakrydda

2 tsk chilipulver
2 tsk rökt paprikapulver
2 tsk torkad oregano
1 tsk spiskummin

Stek köttfärsen och krydda med fajitakryddan, antingen gör du egen efter receptet ovan eller från en färdig förpackning. Tillsätt salsan och en del av tomaterna. Om det ska ätas i mjuka tortilliabröd tillsätt inte all salsa och inte hela frp med tomater, det blir för löst då!

Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar.

Servera de klassiska tillbehören såsom gräddfil, sallad, gurka, tomater, äpple, ananas, guacamole mm

Onsdag

Snabb köttfärsgryta

400 g köttfärs
1 rödlök
Finstrimlad vitkål ca 50-100 g
1 burk skivad ananas + spadet
5 st färska champinjoner i bitar
Soya, kalvfond, salt och peppar
Ev paprika i olika färger.

Strimla lök, vitkål och champinjoner, även paprikan om man vill ha med det. Stek i smör tills grönsakerna är mjuka. Plocka upp och lägg ner köttfärsen i stället, stek, krydda med herbamare och svartpeppar och blanda i grönsakerna tillsammans med ananasen som delats i mindre bitar. Häll i lite spad, soya och kalvfond. Låt koka ihop och servera i en djup skål tillsammans med en sked crème fraîche eller philadelphiaost.

Tisdag

Jag hittade ett nytt recept, som nog egentligen är en riktig raritet. En maträtt som funnits i trettio år och som stått på mångas middagsbord under uppväxten hos åttiotalisterna.
Jag har själv aldrig ätit den faktiskt, varför vet jag inte... Jag tycker det ser riktigt gott ut!

Köttfärsfylld långfranska

1 långfranska
1 kilo köttfärs
1 gul lök
1 burk krossad tomater
ca /2 dl chilisås
2 pressade vitlöksklyftor
Timjan
Salt och peppar
Låt stå i kylskåp i cirka en halvtimma innan servering eller gör köttfärsen dagen innan.

Mozarella till gratinering.

Kall sås med 

gräddfil / turkisk yougurt, chilisås och örtsalt smakar bra till och gärna även en sallad.

Skär ett snitt i långfranskan, men spara någon cm på varje sida.

Gröp ur det mesta av brödet, och lägg det åt sidan men kasta inte bort det!
Ställ ugnen på 200-225 grader.
Stek löken och lägg i färsen, krydda med salt, peppar och timjan. Pressa i vitlöken
Rör ner krossade tomater, chilisås och låt småputtra en stund.
Köttfärsröran ska vara ganska tjock, och tycker du att den är för lös, smula ner brödet till du får en bra köttfärsfyllning.

Fördela köttfärsen i brödet och riv över osten, gratinera tills den fått fin färg och servera genast.

Den kommer att pryda matbordet på Bankgatan under helgen.

Torsdag

Funderar ni liksom jag vad som ska serveras för något gott på middagsbordet i helgen?
Vi väntar besök både lördag och söndag och efter lite velande hit och dit så blir det Pulled Chicken med coleslaw och surdegsciabatta och Fluffig polkagrispaj till efterrätt. Känns som ett säkert kort då det både är barn och vuxna med i sällskapet. Söndagen däremot är jag inte riktigt på det klara med ännu, jag tänker stek! Ni vet äkta söndagsstek med små morötter och svartvinbärsgele...
I slutändan handlar det nog om vad den lokala icabutiken har att erbjuda.

Vad jag kan erbjuda er idag är recept på:

Köttfärsbiffar med äpple, bacon och fetaoströra

1/2 paket bacon 

1 äpple

2 msk grädde

1 ägg

1/2 knippe salladslök eller en gul lök

500 g blandfärs

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Hacka baconet fint och stek hastigt, låt svalna.

Riv äpplet och löken grovt, blanda med färsen och baconet. Tillsätt grädden och ägget, blanda om och krydda med salt och peppar. Forma till biffar och stek på medelvärme.

Fetaostkräm.

1 liten burk creme fraiche

1 frp fetaost av valfritt slag

0.5-1 tsk kött & grillkrydda

Fryst persilja.

Mosa fetaosten med en gaffel, rör ner crème fraichen och krydda. Smaka av och tillsätt ev lite fryst persilja för den fina färgens skull.

I original receptet är det smörstekta äppelklyftor och kokt potatis som serveras till men här hemma åt vi stekta morötter i stället.

Tisdag

Lammfärslimpa med chevre och tomater.

500 g lammfärs

300 g blandfärs

2 små ägg

1 dl vispgrädde 

2 vitlöksklyftor

1 liten gul lök

1 msk oregano

0.5 msk timjan

Salt och nymalen svartpeppar

Topping

300 g små tomater med mycket smak

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1 tsk oregano

chiliflakes, salt och nymalen svartpeppar

150 g chevreost

1 msk flytande honung ( kan uteslutas)

Skala och riv lök och vitlök. Lägg färsen i en bunke och tillsätt grädden och äggen, börja med ett ägg så inte smeten blir för lös. Rör ner löken och kryddorna, tillsätt salt och peppar. 

Lägg bakplåtspapper i en brödform, avlång som rymmer 2 liter. Fördela färsen i formen.

Skär tomaterna i bitar, skala och riv vitlöken. Blanda tomater, vitlök, oregano och chili i en skål, krydda med salt och peppar. Fördela detta över färsen och baka av i 175 grader ca 30 min. Skär getosten i skivor, lägg dessa på limpan. Ringla över honungen och ställ tillbaka i ugnen ca 20 min till.

Låt vila i formen minst 10 min innan servering. Lyft upp limpan med hjälp av bakplåtspapperet, lägg på ett vackert fat och servera med ugnsrostad blomkål.

Ugnsrostad blomkål

1 blomkålshuvud

75 g smält smör

1 vitlöksklyfta

Salt och nymalen svartpeppar

Skär blomkålen i skivor och lägg i en ugnsfast form. Smält smöret och pressa i vitlöken. Ös detta över kålen och rör om så alla bitar får smaka på smöret. Krydda med salt och lite peppar. Rosta i ugnen på 200 grader ca 20 min.

Söndag

Lammfärs på spett med blomkålsrisotto

2p

500 g färs
1 ägg
0.5 dl vispgrädde
1 vitlöksklyfta
1 tsk paprikapulver, spiskummin, persillade
Salt och nymalen svartpeppar

Blanda färsen med kryddorna i en skål, tillsätt ägget och grädde och rör till ens smidig färs.
Forma till avlånga biffar/järpar och stick igenom ett spett. Lägg i ugnsäker form och ställ in i 200 grader ca 15 min.

Risotto med sidfläsk, tomater och parmesan 

1 schalottenlök
3 st färska champinjoner
2 tomater
2 tjocka skivor rimmat sidfläsk
0.5 huvud blomkål
ca 1 dl grädde
lite grönsaksbuljong
salt och nymalen svartpeppar
parmesan

Finhacka löken, hacka svampen och fläsket i centimeterstora tärningar.
Stek i smör på medelvärm. Riv blomkålen undertiden på den grova sidan på rivjärnet. Tillsätt detta i pannan och stek en liten stund. Häll på en skvätt grädde och 0.5 grönsaksbuljongstärning. Låt koka ihop och tillsätt mera grädde allt eftersom. Tillsätt tomaterna och låt dessa bli varma, riv sedan över en drös med parmesan och vänd ihop.

Till serverade jag en cremefraichesås smaksatt med vitlök, citron och olivolja.

Onsdag

Kåldolmar på Lchf vis

4 port

1 vitkålshuvud
300 g blandfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g champinjoner
1 msk soya
1,5 tsk stött kryddpeppar
0,5–1 tsk salt
1 dl crème fraiche
2 ägg
Smör

Gräddsås
2,5 dl grädde
1 tsk sojasås
1 tsk worcestershiresås
Salt och peppar

Lingon

2 dl frysta lingon
2 tsk stevia strö eller motsvarande sötning

Skär bort roten på vitkålen och lägg den i saltat vatten med botten upp. Koka tills bladen börjat mjukna och lossnar lätt. Plocka bort några i taget och lägg dem på hushållspapper för att torka. Eller lägg ner ett och ett blad i kokande vatten ifall du inte ska göra så många.

Stek finhackad lök, vitlök och svamp i smör. Lägg i färsen när de fått lite färg. Häll i soya och kryddor. Ta bort stekpannan från plattan. Rör i crème fraiche och smaka av med eventuellt mer salt. Blanda i äggen.

Skär bort den tjockaste, nedre delen på kålen, som en tårtbit i formen. Lägg en klick av färsen i mitten. Vik in båda sidorna och rulla ihop. Lägg i en smörad form med den fina sidan upp. Lägg på några klickar smör. Stek i ugnen i 200 grader i cirka 15–20 minuter, eller tills de fått lite färg.

Rör ihop ingredienserna till såsen och låt sjuda till den tjocknat något. Smaka av med salt och peppar.

Blanda lingon och sötning i en kastrull. Rör runt tills sötningen smält samman med lingonen. Stäng av värmen.  

Servera kåldolmarna tillsammans med gräddsås, lingon och kanske en god sallad.

Onsdag

En riktigt mustig soppa, perfekt till finmiddagen eller i en termos i skidspåret.


Norrlandsoppa

400 g köttfärs
4 stora potatisar
1 frp krossade tomater
1 dm purjolök
2 morötter
3 msk tomatpure
8 dl vatten
2 köttbuljongstärningar
2 msk viltfond
3 dl grädde
1 dl cremefraiche
viltkrydda, salt, peppar

skala potatis och morötter, skär potatisen i små fyrkanter och morötterna i kortare strimlor. Skiva purjolöken och stek morötter och purjo i en gryta eller större panna. Ner med köttfärsen och krydda med salt och peppar. Häll i de krossade tomaterna och tomatpuren, vattnet och buljongstärningarna.
Låt koka en stund. Tillsätt grädden, viltfonden och viltkryddan, gärna lite timjan också.
Låt koka gärna en timme eller så på svag värme. Tillsätt potatisen när det är ca 20 min kvar.
När du gjort sista avsmakningen så tillsätter du cremefraichen.
Servera med en sked gräddfil i skålen, ett gott bröd och en smakrik ost.

Det här är ett lite mer liberalt Lchf recept och äter man inte potatis så går det lika bra att ta bort den och även morötterna om man så vill, det går alltid tillsätta mera köttfärs, kanske lite svamp eller något annat gott.

Jag själv äter ytterst sällan potatis tex, ej heller rotfrukter men en gång i en soppa eller gryta gör mig ingenting. 

Jag äter ytterst sällan bröd och andra bakverk som läggs upp här på bloggen, men andra i min fina familj gör gärna det och om man som jag älskar att baka så vill man gärna dela med mig av de recepten också.

Jag försöker komma med en bra blandning som kan passa de flesta.

Lördag till lunch.

Köttfärslimpa på himmelskt vis!

4 p

800 g blandfärs
2 ägg
1 dl grädde
1.5 msk soya
1.5 msk kalvfond
1 dl mjölk
1 dl pofiber
salt, pepparmix och herbamare

Blanda mjölken och pofibern i bunken, låt stå 5 min. Tillsätt färs och ägg, soya, fond och kryddor.
Arbeta samman allt till en smidig smet.
Häll lite olivolja i botten på en ugnsform. lägg i smeten och gör en fördjupning längs hela.
Jag fyllde min med dijonsenap,  alspånsrökt karré och Cheddarost och det blev vansinnigt gott vill jag lova!
Lägg i valfri fyllning och blöt händerna i kallt vatten. Vik uppkanterna på färsen över fyllningen och forma till en fin liten limpa.
Sätt i en termometer och in i ugnen på 175 grader. När termometern står på 70 grader är den klar, tar ca 45 min lite beroende på tjocklek.
Såsen till är en gudomlig skapelse bara den.

Sås.
1 dl vatten
0,5 grönsaksbuljongstärning
3 dl creme fraiche
2 tsk dijonsenap
kalvfond
vitlökspeppar
fryst persilja, ca 1 msk

Koka upp vattnet och lös upp buljongstärningen. Tillsätt cremefraichen och senapen, låt koka en stund. i med en skvätt kalvfond och krydda lite. Tillsätt persiljan i slutet.

 Färska champinjoner i kvartar fick följa med in i ugnen, wokgrönsaker serverades till.

Jag värmde lite frysta lingon i en panna och sötade med lite honung.

Lingonparfait

6 äggulor
4 dl lingon
Sötningsmedel eller honung som motsvarar 1 dl vanligt florsocker
2 krm vaniljpulver
5 dl vispgrädde


Mosa lingonen med hälften av honugen eller sötningsmedlet.
Vispa gulorna med resten av sötningen riktigt ordentligt, ca 5 min.
Vispa grädden, inte alltför hårt! vänd ner lite av grädden i äggulesmeten och sen resten. Tillsätt lingonen och frys 4-5 timmar antingen i portionsformar eller en stor form.
Låt tina i kyl ca 15-30 min beroende på storlek innan servering.

Onsdag

Lammfärsbiffar med blomkålsrisotto

ca 6 biffar
500 g lammfärs
0.5 dl grädde
1 ägg
1.5 msk kalvfond
2 tsk soya
salt och vitlökspeppar
lite timjan och rosmarin.


Blanda allt i en bunke och låt stå en stund, forma biffar med blöta händer och stek i smör på medelvärme.
Vill du ha varm sås till så slå på ett par dl vispgrädde rakt ner i pannan och smaksätt med lite kalvfond och en skvätt soya. Låt koka ihop med biffarna fortfarande kvar i pannan.

Risotton

4 p

1 huvud blomkål, rivet
1 röd lök
0.5 dl vatten
1 dl vitt vin, inte för sött
ca 3-4 dl vispgrädde
1 tärning grönsaksbuljong
ev torkade trattkantareller eller färska för den delen.
Riven Parmesanost eller Västerbotten

Hacka löken fint och stek i stekpanna med lite olivolja utan att den tar färg, lägg i svampen och blomkålen, fräs i 3 min och häll sen på vattnet och grönsaksbuljongstärningen. Låt koka in och tillsätt vinet, låt även detta koka in och häll på grädde. Grädden häller man på lite i taget, precis som när man gör vanlig risotto. Det tar ca 15-20 min innan den är riktigt krämig och god. Finriv osten, ca 0.5 dl rakt ner i pannan och vänd om. Servera!

Det ligger givetvis ett par tomater på tallriken också, jag lever och andas tomater!

Torsdag

Allerums fyllda köttfärsbiffar med blandsvampsås och ugnsrostad blomkål.

Biffar

400 g köttfärs
1 ägg
0.5 dl vispgrädde
2 tsk kalvfond med rödvin
2 tsk soya
1 tsk worcester sauce
salt och peppar
Allerums greveost

Svampsås

4 färska champinjoner av den större sorten
3 dl vispgrädde
1/3 buljongtärning
1-2 tsk soya
0.5 dl cremefraiche med schallottenlök, senap och vin

Ugnsrostad blomkål.

Färsk blomkål
1 vitlöksklyfta
50 g smält smör

Sätt ugnen på 200 grader
Börja med att röra ihop köttfärssmeten i en bunke och låt stå en stund. Skär osten i stänger, ca 2x1 cm. Till den här mängden köttfärs behövs ca 8 st.
Skiva blomkålen och lägg i en form, smält smöret och pressa i vitlöken. Häll detta över och ställ in i ugnen.
Stek svampen till såsen i lite smör i en panna, häll över grädden och smula i köttbuljongen låt koka upp och sänk värmen lite så det får stå och sjuda. Tillsätt soya och sist cremefraichen, koka ihop.
Forma biffarna lite avlånga och lägg i en ostbit. Se till att köttfärsen sluter tätt och stek i smör i en stekpanna. När de ser nästan klara ut, häll 1 dl vatten i pannan och lägg på en lock. Låt sjuda ett par minuter.

Tisdag

Squash och köttfärssoppa 

4p

2 medelstora zucchinis
1 gul lök
200 g köttfärs
3 msk tomatpure
1 burk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
2 msk balsamvinäger
salt, peppar och örtkrydda.

Riv zucchinin grovt, finhacka löken och stek tillsammans med köttfärsen. Tillsätt zucchinin, tomatpuren, de krossade tomaterna, riven vitlök, balsamvinäger och kryddor. Smaka av och låt koka ihop lite, späd ev med vatten till lagom konsistens. Servera gärna med crème fraiche smaksatt med finriven smakrik ost och lite flingsalt.

Fröknäcke passar till allt, mycket smör och en rejäl skiva ost ovanpå ska det vara eller Kesobrödet som jag gjort förr, ett riktigt bra bröd till soppa!

Nu kanske ni tycker jag är tokig som på årets varmaste dag kokar soppa, men faktiskt så passar det alldeles utmärkt!

Rejäl sälta och mycket smak, lagom mätt blir man också.

Vi tog en promenad efter maten och nu ska naglarna få lite ny färg, på tv ett nytt avsnitt av Hunted.

Ett mycket bra sätt att avsluta en tisdag på.

Lördag

Solen och värmen är här för att stanna ser det ut som, bortsett från nattens dunder och åskoväder. Solen kom snabbt tillbaka och har idag lyst högt och länge över kusten och på Bankgatan har det pågått legobygge på altanen. Vi har spelat Vem där? och rim-memo, en sväng på marknaden som pågår denna helg hann vi med och avslutningsvis en picknickkonsert med Anna-lotta Larsson anordnad av Kulturföreningen i Byske.
Jag älskar verkligen picknick och är helt övertygad om att desto fullare korg och kylväska desto bättre. Sagt och gjort, köttfärspaj, avokado och chevrekräm och tomatsallad till de äldre i sällskapet. Småplättar  med jordgubbsylt och päronfestis till de yngre. Vaniljfylld sockerkaka med grädde och bär (jag klarade mig med bären och grädden) kaffe och te fick utgöra efterrätten. Melon och färsk ananas rymdes där på ett hörn för den goda smakens skull.
Riktigt porslin och glas på fot ska det vara och man kan nog aldrig ha för många filtar med sig

Köttfärspaj ala Picknick (vilket innebär att den är lika god kall som varm)

40 g smör
1 ägg
2 dl mandelmjöl
1 dl Bakepro
0.5 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk

Kör ihop till en deg i matberedare och låt vila i kylen uttryckt i en pajform ca 30 min. Nagga med gaffel och förgrädda i 175 grader ca 15 min.

400 g köttfärs
0.5 riven Squash
1 köttbuljongstärning
timjan, salt och vitlökspeppar
2 ägg
2 dl grädde
Chevreost, smulad/riven ca 0.5 dl

Stek köttfärsen och lägg i buljongstärningen och ev lite vatten, krydda med salt, timjan och vitlökspeppar. Riv i squash och låt steka ihop en stund. Lägg köttfärsen i pajskalet och vispa ihop ägg, grädde och chevreost, krydda med lite örtsalt och häll detta över.
Grädda tills den stannat av och fått lite fin färg

Avokado, cremefraiche och den resterande chevreosten mixade jag ihop till en dressing och smaksatte med örtsalt. En hop med tomater i båtar, olivolja och färska kryddor passade bra till!

Lördag

Den där axeln som sitter på min högra sida, den vill nog helst vara någon annanstans.
Bakom, under eller bortanför allt som heter Sara. Den bråkar med mig idag, ond och trilskande har den hållit mig i schack mestadels av dagen. Inga gardinbyten har det blivit för mig inte, sovrummets bombnedslag är omhändertaget dock. Tur är nog det, risken att slukas av kjolar, klänningar och skor med klack har varit överhängande...
Jag blir på ett riktigt dåligt humör!

För att få tiden att gå i det dåliga vädret har vi (läs barnen) ätit pannkaka till lunch, vi har byggt 120 bitars pussel och gjort tacogratäng till middag.
Mollys bästa Tillie är här för översovning och Måns har haft Konrad på eftermiddagsbesök. Nu är snart dagen slut och ett par avsnitt av 24 väntar, en bit mörk choklad också eller två kanske.
Vad tycker ni om utseendet på bloggen numera? gjorde en liten makeover så här i tristessens töcken, tanken är väl att kunna variera bilderna lite oftare..om nu tristessen håller i sig vill säga.

Tacogratäng, vitkålssallad och guacamole.

Tacokrydda

1,5 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
2 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk lökpulver
2 krm cayennepeppar
2 tsk paprikapulver

Dubblera den gärna ett par gånger så det finns att ta av nästa gång fredagsmyset är ett faktum.

Till gratängen stekte jag 1 kg köttfärs och kryddade ordentligt till 5 personer. 

1 gul lök i skivor

När man har hemmagjord taccokrydda tillsätter jag inget vatten i köttfärsen som man kan göra med köpt krydda, eftersom den man gör hemma inte innehåller en massa koliox så kokar inte köttfärsen ihop lika bra och det blir vattnigt i gratängen. Inte bra!

Lägg detta i botten på en form. Rör ihop 1/2 stor ask keso, 1,5 dl cremefraiche, 0.5 dl riven vanlig ost, salt och herbamare. Jag kvartade ett par körsbärstomater och smetade ut detta över. Skiva 1 pkt mozzarellaost och in i ugnen i ca 200grader tills det bubblar i formen och osten fått fin färg.

Om lusten faller på och tid finns gör gärna tortilliachips att knapra på till det hela 

Söndag

En dag utomhus, men först var vi på Biltema. Inte min typ av affär men den hade det vi behövde, nästan i alla fall.
Ett nytt hjul till min mycket gamla cykel stod på inköpslistan och det hade dom såklart inte, men två nya gungor, ett bocciaspel och trasor det hade dom!
Lunch på Stigs kondotori och barnen fick årets första mjukglass, lycka när den är som bästa.
Väl hemma fick sig blombänken en genomkörare, lite lövkrattning och ny tvättlina. Fika på bron, barn på studsmattan, lekstugestädning och grillade lammfärsburgare till middag.
Jag känner att solen gjort sitt i ansiktet och i sinnet, en ny vecka med start i morgon. Barnen åker till sin Pappa för att komma tillbaka på onsdag. J åker till Stockholm på torsdag för att komma hem på fredag och jag har en Luleåsväng att se fram emot på Lördag. Denna vecka kommer att gå fort även den.
Vi har borta-barnen-helgen till helgen och den veckan är tyvärr mycket sällan en positiv vecka men jag ska försöka göra det bästa av varje dag.

Om ni liksom vi innehar lammfärs i frysen och känner för hamburgare med tillhörande bröd så hittar ni mitt recept här!
Byt bara ut nötfärsen mot lamm i stället och lägg dom i halster på grillen. Fetaostkräm -smulad fetaost, cremefraiche och lite kött och grillkrydda blir en smaskig dressing. Sallad, tomater, bacon och wästerbottensost likamed allt gott och lite till.