fredag 30 augusti 2013

Freeedag!

Förra fredagen åkte vi söderut, vi hade anlänt till Umeå och satt på restaurangen  och väntade på lyxmiddag vid den här tiden. Idag är vi hemma, vi har grillat och ätit på altanen. Barnen har kommit hem och friden lagt sig på Bankgatan. Fredagsmyset är ett faktum med tända ljus och olw,s dillchips i barnens skålar. Icas mörka choklad med tranbär och den största tekoppen i världen står till min tjänst och ute blir det lite mera mörkt för varje reklam i Fångarna på fortet som visas. Det är så där alldeles underbart just nu och jag njuter för varje andetag.

När termometern visade en halv grad varmt i morse och sovrumsgolvet var allt annat än myspysigt att sätta fötterna på så insåg jag att det är lite att göra utomhus innan det på allvar är höst och löven ändrar färg. Jag och Molly gav lekstugan en omgång med dammsugaren och skurtrasan när solen lyste varmt på oss, den blev som ny och plötsligt infann sig leklusten igen. Med barnen i det lilla huset så beslöt jag mig för att skörda de sista rabarberna som fortfarande var något sånär upprätta. Jag fick tips om Rabarberglögg och nu längtar jag tills denna får värmas i pannan och doften av kryddig sommar fyller huset i vintermörkret.

Om ni precis som jag har kvar de sura pinnarna i trädgården så tycker jag verkligen ni ska koka en omgång.

Rabarberglögg med kanel, kardemumma och nejlikor

2.5 l hackad rabarber
2.5 l vatten
1 påse kardemummakärnor
1 påse nejlikor
1 kanelstång
1.7 kg socker (ev lite mera om man gillar det sötsliskiga)
1 tsk askorbinsyra.

Lägg rabarberna, kryddorna och vattnet i en kastrull. Låt koka upp och koka 15-20 min, tills det blivit mjuk och mosigt. Sila av och se till att pressa ur all saft, häll tillbaka i pannan och tillsätt sockret. låt sjuda tills allt socker lösts upp, ta av 1 dl och lös upp askorbinsyran i detta, dra av från värmen och blanda ihop. Häll upp på väl rengjorda och varma fina flaskor. Låt stå till december och fira in advent med rabarber.

Receptet kommer från Karolina Lundmark, våran lammleverantör.


torsdag 29 augusti 2013

Torsdag

Höstfixat lite..










Måste också få tipsa om lite ny musik jag nyligen hittat!
Edith Backlund, hur bra som helst.





Mitt i all dammsugning och fönstertorkning så blev det faktiskt middag också. En ny variant av en gammal maträtt.

Chicken ala King på Bankgatans vis!

Kyckling av något vis, jag använde kycklinglår med file går lika bra.
2 små schalottenlökar
10 champinjoner, färska
1.5 dl creme fraiche Ica,s med smak av schalottenlök, vitt vin och senap.
2 dl grädde
0.5-1 Kycklingbuljongstärning
1-2 msk sambal oelek
Röd och gul paprika eller röda och gula coctailtomater
Salt, peppar och örtsalt

Stek svampen och löken (och ev paprikan) i en gryta eller en panna med höga kanter. Stek kycklingen i en annan panna så den får lite färg, krydda med salt och peppar.
Häll i grädden och cremefraichen i pannan med svampen och löken. Låt puttra med en kycklingbuljongstärning och lägg sen i kycklingen. På med ett lock och låt puttra 10 min.
Jag serverade Shiratakinudlar till och la dom direkt ner i pannan i ca fem minuter tillsammans med det andra.

I min gryta fanns ingen paprika då jag till mitt stora förtret inte tål denna godsak, men för färgernas skull blandade jag i tomaterna de sista minuterna tillsammans med nudlarna istället.
Gott!




onsdag 28 augusti 2013

Onsdag

Och lill-lördag.
En stadstripp är avklarad, lite olika beställningar gjorda. Handlat på Ica i Kåge, en mycket trevlig Icabutik, jag är lite förvånad över att det kan vara så stor skillnad på affärer som ingår i samma kedja...
Nya blommor fick också följa med hem för nu är hösten på ingående och här torkas det fönster och det byts gardiner både här och där, pelargonerna som fått tjänstgöra under sommaren ska få ta plats i källaren för sin vintervila och alla örtkryddorna som bidragit till alla middagarna ska även de få komma sig ner i jorden för att (förhoppningsvis) repa sig till nästa vår. Ut med det gamla och in med det nya, hepp hepp!

Det gäller även maten så nästa vecka blir det fem helt nya recept att testa, det känns som att veckan som varit helt runnit mig mellan fingrarna. Resterna från kylen och den lokala Pizzerian har fått bistå med kebabsallad men idag blev det kesopannkaka. Jäklar så gott det är med mycket smör och färsk/frysta hallon, mums!

Kesopannkaka

1 stor ask keso, 250 g
2 ägg
1 msk fiberhusk.

Mixa ihop allt med mixerstav eller i matberedare. Smörj en rund springform eller en ugnsform av mindre modell, häll i smeten och grädda som vanlig pannkaka i 200 grader ca 30-40 min beroende på tjockleken. Den ska få ordentligt med färg och gärna få stanna av en stund innan du äter den.

Det går säkert utmärkt att göra den med fläsk eller blåbär om man vill det.

tisdag 27 augusti 2013

Tisdag

När livet tar de där plötsliga vändningarna gäller det att ha någon att hålla hårt i.
Vi förlorade en av våra katter igår, den lilla damen som vi fick stifta bekantskap med förra hösten. En liten och mycket sprallig tös som under året som gått gjort av med alla sina nio liv och förmodligen ett par till innan hon för sista gången sprang ut framför en bil och inte vaknade mera.
Vi har gråtit på alla sätt som en familj kan göra just detta, gett henne en plats att sova på under ett träd med hennes namn skrivet och nu är det bara låta dagarna gå och ge tårarna plats när de kommer.

Många kan tycka att det var just bara en katt men oavsett djur eller människa så är det något som försvinner och rycks bort, något man inte hunnit ta farväl av och detta något lämnar alltid saker efter sig. I detta fall två små matskålar och en och annan mjuk pysselboll som hon älskade att leka med.
Vändningar som sagt...
På en måndag, en jäkla skit måndag som så många andra..

Nu samlar vi ihop bitarna tillsammans med barnen och kramar varandra lite extra, för även om hon bara var en katt så var hon våran.


söndag 25 augusti 2013

Söndag

En riktigt härlig helg har vi haft och ett rejält avstamp inför hösten har vi gjort!
Sköna hotellsängar, maffiga frukostar, en del shopping och möten med nya människor får mig att känna mig lite matt när jag nu sitter här hemma i soffan. Umeå och Örnsköldsvik har vi lyckats pricka in på kartan, solen har lyst på oss och visat att ännu är sommaren inte riktigt slut iallafall.

Jag tycker att det är viktigt, ni vet att bara fara ibland. Äta gott, sova gott och framför allt att få skratta och lyssna, prata och skratta lite till. Att få vara lite allvarlig ibland också, att ta i saker som betyder något och som man ibland inte vet hur mycket förrän efteråt.

Att sen få komma hem och känna längtan efter det är en annan viktig del i att få fara bort.
Vi bytte snabbt hotellbäddningar mot målarfärg, ogräsrensning, gräsklippning och en sväng till svampskogen. Jag gillar att man kan få båda sakerna på samma dag!



Uteköket har fått semester från och med denna söndag, hädanefter så tillagas maten inomhus. En helt annan typ av mat blir det när solen lyser svagare och kylan kommer krypande.
Men grillen fick göra sitt ändå, lammfile serverad med blomkålsrisotto smaksatt med rödlök och Karljohan svamp.
Det får avsluta denna söndag, en ny vecka i morgon och med tanke på alla prickarna i kalendern så ser det ut som att även denna vecka kommer att segla förbi!





tisdag 20 augusti 2013

Tisdag

Jag har överlevt denna dag, det har även mina barn.
Jag förnekar inte att det står ett glas rött på rumsbordet och att den mörka chokladen kommer att få en mycket central del av min tillvaro denna kväll. Jag förnekar inte heller att hjärtat värkte när min son satt i sin första samling i morse, inte heller att det lossnade en liten bit när jag inte fick följa min dotter upp på andra våningen för att söka igen sitt klassrum.
Det blev dock helt och varmt igen när vi i solen satt och fikade mellis tillsammans allihopa och när vetskapen om att dom haft en mycket bra dag gör att det fortsätter slå i samma takt inför morgondagen och alla andra dagar och tillfällen som kommer att få mig att inse att mina barn inte längre är små barn!



Soppa kan vara en av världens bästa maträtter!
idag blev det svampsoppa, lite typisk hösträtt för mig. Varm, mustig och mättande.

Bankgatans Svampsoppa m, vitlök, vitt vin och persilja.

2 p

10 st färska champinjoner eller annan blandad svamp
1 gul lök
5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl vitt vin, inte för sött
1 pressad vitlöksklyfta
4 dl vispgrädde
1 msk soya
1 msk viltfond
Herbamare, vitlökspeppar och salt.

Finhacka löken och skiva svampen, stek i smör utan att löken tar färg. Häll på vattnet och i med buljongstärningen. Låt koka ihop en aning och tillsätt vinet och grädden, låt detta koka upp och mixa sen med mixerstav. Smaka av med vitlök, soya, viltfond och kryddor. Låt detta puttra på svag värme 10-15 min och servera sedan.

Jag gillar något kallt i min för övrigt varma soppa.
1 dl cremefraiche, finriven WB-ost och lite örtsalt passade perfekt till.





Av bara soppa blir man kanske inte jättemätt så jag gjorde Quesadillas till också.

Receptet på Tortilliabröden hittar ni här.

Fyllning bestod av 1 påse färsk spenat som jag lite tvärt stekte i smör och lät svalna, blandade med 2 dl smaksatt crème fraîche vitlök och örter och 1 dl riven WB-ost

Dela varje plåt tortilliabröd i 4 delar, börja med att strö över lite ost på två av dom och bred sen ut en rejäl sked med fyllning. Lägg ett till bröd ovanpå och platta till lite. Hetta upp en stekpanna med lite smält smör och stek bröden på båda sidorna tills de fått fin färg och fyllningen börjat bubbla lite. Skär upp i trekanter och servera.


För mig är det viktigt att det jag äter med ser bra ut också, jag tar gärna fram de stora glasen
de vackra skedarna och riktiga servetter även om det bara är tisdag.



måndag 19 augusti 2013

Måndag

Ännu en nystart på en ny vecka.
Familjen Carlsson/Lindberg har gjort stan denna eftermiddag. Mannen i huset har spenderat tiden i en tandläkarstol medans vi andra ätit glass och shoppat saker som man bara måste ha när man börjar skolan! Pennfack, halsdukar, tröjor och strumpor med Angry Birds på....
En och annan liten sak fick följa med hem till mig också.

Middag igår blev surströmming hos mamma och idag Ceasarsallad på stan så jag har tyvärr inga nya recept att dela med mig av idag, i morgon däremot så blir det något nytt.

Klockan närmar sig 20.00 och det är dags för barnen att gå i säng, jag värdesätter kvällarna med de tidiga läggningarna väldigt mycket. Att få samla sig själv, tankarna och gå igenom det som gjorts under dagen och vad som ska göras dagen efter under ett par tysta timmar på kvällskvisten är mycket värt för mig!

Nu dags för lite planering för hösten, det kommer födelsedagar och andra festligheter som avlöser varandra titt som tätt och då kan det behövas lite framförhållning om planerna ska klaffa.

lördag 17 augusti 2013

Lördag


 Limpa




Lördagsnöje på högsta nivå!
Bageriet har gått på högvarv, limpa, franska, muffins, rulltårta, pajer och sylt i långa banor. Frostat av frysen har jag också gjort och känner mig ruskigt lycklig när jag får fylla upp hyllor och skåp med allehanda godsaker.
Jag, mamma och barnen gjorde ett besök i skogen igår och plockade både blåbär och lingon. Molly tyckte lingon var av större intresse, det gick betydligt fortare att plocka.
Fredagskänslan infann sig när jag fick stå där bland blåbärsriset med solen som värmde i ryggen och barnen som satt på var sin stubbe och var allmänt nöjda med att stoppa ett bär i hinken med jämna mellanrum.
Lingonen räckte till fyra burkar och av blåbären blev det både, sylt, paj och muffins.



 Blåbärsmuffins


Elles kaffekaka


Vaniljdrömmar 



Jag bjuder även på en bild av köket där man kan tro det varit ett kärnvapenkrig.....


Vi firade in helgen och ett par goda vänners nytillskott med att äta Flygande Jakob och skåla i ett glas rött. Bebisar förtjänar en skål tycker jag!

Då regnet öst ner ända fram till middagstid idag så har jag och Måns spenderat mer eller mindre hela dagen i köket. Det betyder matlagning som får ta tid, i love it!

Lördagsstek med zucchini och WB-ost timbal serverad med karljohan-svampsås och ugnsbakade tomater.

4 p

1 kg fläskkarre
1 morot
2 vitlöksklyftor
1 dl rödvin 

Lägg karrén i en ugnsform, krydda med salt, rosmarin och vitlökspeppar, dela moroten i bitar och vitlöksklyftorna. Lägg dessa bredvid köttet och häll i vinet. Ställ in i ugnen i ca 120 grader med en termometer instucken i den tjockaste delen. Det tar ca 2-2.5 h att få det till drygt 75 grader. När det är klart ta ut det ur ugnen och skiva upp det, lägg tillbaka i formen och omslut med folie. Låt vila en stund.

Timbalerna.

1 zucchini
3 ägg
0.5 dl majonäs
3 dl riven lagrad ost, jag använde Wästerbottensost.
Örtsalt

Riv zucchinin och lägg i durkslag, salta på den och låt dra tills den mesta vätskan runnit ur. Krama ur den ordenligt och lägg i botten på små formar. Blanda ihop, de resterande ingredienserna och fördela detta över zucchinin. Grädda i 200 grader ca 15 min tills de fått fin färg. Dela tomaterna och lägg dessa bredvid på plåten så är de klara samtidigt.

Svampsås.

Jag hade turen att hitta en påse med Karljohan svamp längst in i frysen.
Denna var förvälld och infryst vilket innebär att jag bara behövde steka den i smör. Har man rå svamp och lite beroende på vilken sort så bör man ta reda på bästa sättet att tillreda den innan man gör självaste såsen.

Jag hällde på vispgrädde ett par deciliter och smaksatte med en aning soya och lite kalvfond. Svampen i sig har så mycket smak att man inte behöver en massa kolijox för att få en underbar sås.



Måste bara tillägga att det var ruskigt gott, rent så in i bängen!

torsdag 15 augusti 2013

Torsdag

Lchf frallor, dom bästa!


2 ägg
50 g smör
2 dl fet yoghurt (minst 10% fetthalt)
0,75 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
Vallmofrön (eller exempelvis solrosfrön, pumpafrön, sesam, riven ost etc)
Gör så här: Vispa samman ägg, ”halvsmält” (så det lätt går att blanda ihop) smör, yoghurt, salt och bakpulver. Häll i och blanda samman med resten av ingredienserna. Låt stå i cirka 5-10 minuter så att fiberhusk och pofiber hinner absorbera vätskan så att smeten/degen blir fast. Rulla till 6 stycken bollar. Lägg dem på ugnsplåten, strössla över vallmofrön. Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter eller tills de fått fin färg.




tisdag 13 augusti 2013

Tisdag

En ledig Tisdag mitt i veckan är hur lyxigt som helst!
Här hemma har vi städat och fejjat allt vad vi kunnat och hej bara så fint det blev. Två mycket snälla barn gör att allt går så mycket smidigare.
En promenad med mamma och en improviserad picknick har vi också hunnit med, den sista för denna sommar kanske?
I korgen idag fanns det..


Sallad med rostbiff, citronstekta champinjoner och chevrekräm

Börja med att skära färska champinjoner i kvartar, stek dessa i smör och pressa över citronsaft. Krydda med vitlökspeppar och låt svalna en aning.

Hacka sen ihop de grönsaker du gillar bäst, jag använde Isbergsallad, små tomater i olika färger, gurka och avokado. Strimla rostbiffen och lägg denna i skålen, avsluta med lite olivolja och ett par skivor av någon god ost, här fanns det Cheddar.

Till chevrekrämen behöver du en liten burk cremefraiche, ca 30 g chevreost som finrivs och lite herbamare. Riv osten och blanda med cremefraichen och örtsaltet.



 Jordgubbar och klarblå himmel


söndag 11 augusti 2013

Sweeeeeet Sunday!

En riktigt bra första helg efter semestern har jag haft!
Steg upp tidigt på lördagsmorgonen och gav badhusparken i Piteå ett besök, ett och annat litet fynd fick allt slinka med hem. Det ebbar ut sakta men säkert....
Kläder, nya lampor till Mollys rum och en cykelhjälm till henne. En och annan blivande födelsedagspresent, en jacka till mig och någon annan småsak. Hemma igen bakades det sesamfranska (receptet kommer till veckan) och fikades på balkongen tillsammans med keso, färska bär och ett kokt ägg, det gäller att ta vara på de sista solstrålarna som skiner på oss innan hösten är här på allvar.
















Den sköna söndagen började med sovmorgon! Inte mindre än elva timmar har jag sovit natt, en klubbad säl och jag har haft många likheter. Tack och lov, de senaste veckorna har sömnen varit allt annat än angenäm,
En morgonpromenad följt av frukost på altanen, tvätt, ihopstädning av vissa sommarsaker och fikagäster har fyllt dagen.

Rabarberkakan jag gjorde för ett tag sen fick idag smaksättas med vinbär och kanel istället.




Grillen har gått på högvarv hela helgen, lax i fredags, högrev igår och idag mina vänner har jag gjort något nytt!

Beercanchicken med sötpotatis, coleslaw och guacamole.

1 stor färsk kyckling
1 burk med öl av valfritt slag, behöver inte vara starköl.
färska kryddor tex timjan, oregano och basilika.
VItlöksklyftor.

Hepp! Öppna ölen och drick antingen upp ungefär hälften eller häll ut den. Stick ner kryddorna och vitlöksklyftorna i burken och trä sen på kycklingen, rör ihop lite olivolja med en massa kryddor. Tex salt, paprikapulver, kött & grillkrydda, curry mm. Gnid in kycklingen med detta och sätt fast en stektermometer bakom ena låret.

Sätt igång grillen för indirekt grillning, dvs briketterna på ena sidan grillen. Ta bort självaste grillgallret om du inte har en väldigt hög grill. När det blivit fin glöd så ställer du helt sonika ner hela kyckling apparaten bredvid kolen och lägger på locket. i ca 200 graders värme så är den klar på  1-1.5 h termometern ska visa ca 80 grader.
Ta upp kycklingen och ta bort burken. Tranchera upp den och lägg i en form under folie i ca 10 min så den får sätta sig lite. 

Under tiden kycklingen ligger i grillen så skalar du två sötpotatisar och två morötter, skivar dessa ganska tunt och lägger i en folieform med lite olivolja, timjan och salt. 
Så fort kycklingen är klar ställer du dit denna form i grillen i stället. Förhoppningsvis så håller den en bra temperatur tills dess att potatisen är klar annars går den givetvis lika bra att köra i ugnen på ca 200 grader.
Coleslaw och Guacamole har jag gjort förr, klicka på respektive så kommer ni direkt till recepten.