onsdag 5 september 2018

Onsdag - Bjudmat

Ibland vill man kunna bjuda in till middag utan att behöva stå med förberedelser hela dagen. Vi åt det här hos mamma igår, ruskigt gott och lätt att byta ut riset mot blomkålsris om man vill hålla ned kolhydraterna. 

Kycklingrisotto

2 msk citronpeppar
1 msk paprikapulver
6 vitlöksklyftor
1 kg kycklingfilé
50 g smör
1 röd lök
4 dl arborioris (risotto-ris)
½ dl vitt vin
1 liter kycklingbuljong
2 ½ dl mjölk/grädde
2 dl parmesan
Sätt på ugnen på 175 grader.
Blanda citronpeppar och paprikapulver, pressa ner två vitlöksklyftor och blanda. Krydda kycklingfiléerna på båda sidorna och stek så att den bara får lite färg på bägge sidorna. Ta upp den ur pannan och lägg på sidan. 
 Ta en stor gryta (som tål att vara i ugnen, så gärna en gjutjärnsgryta). Smält smöret, hacka löken och fräs den i smöret, pressa i fyra vitlöksklyftor. När allt har fräst i nån minut, tillsätt riset och rör om.
Häll i vitt vin och låt det nästan koka bort helt.
Tillsätt sen kycklingbuljong och mjölk/grädde. Rör om och låt det koka upp.
Lägg kycklingen ovanpå riset, sätt på locket och stoppa in det i ugnen i 10 minuter. Ta av locket och låt allt vara i ugnen i ytterligare ca 10- 20 minuter.
Ta ur grytan ur ugnen, lyft bort kycklingen och lägg det på ett fat så länge.
Riv i rikligt med parmesan, rör om, lägg tillbaka kycklingen och servera allting ur grytan direkt. 
En tomat & avokadosallad satt fint till!

söndag 2 september 2018

Söndag - En dag i äpplets tecken.

Jag är lite som en hamster, det enda jag inte är speciellt road av att lägga på hög är nog tyvärr pengar.. Allt annat däremot, blåbär, tomatsås, bröd, toalettpapper osv. Just idag har det mest handlat om äpplen.

Äppelmust, paj, glögg, mos, torkade äppelringar och äppelcidervinäger. 
Tur att frysboxen rymmer mycket! 










Äppelmust 


Äppelpaj 

ca 800 g äpplen
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt
smör till formen

Smul
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk flingsalt

Skär smöret i bitar, nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa. 
Blanda i socker och flingsalt. 
Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. 

Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter .Fördela smulorna över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen 20–25 minuter, tills den fått fin färg.




Sen är det ju det där med äppelmos.. En typ av sylt som man kanske inte äter varje dag men som iallafall här är ett måste till gröten. Jag själv är ingen grötfantast men om jag ska äta det så ska det vara i proportionerna äppelmos med gröt och inte gröt med äppelmos. Barnen gillar det iallafall! 
En sak som äppelmos passar väldigt bra till är rulltårta. Min mamma bakade alltid just det. 


Rulltårta med äppelmos. 


3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten 

Äppelmos ca 2 dl

Vispa ägg och socker riktigt pösigt, sikta ned mjöl och bakpulver och rör ned vattnet. 
Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 200 grader ca 7 min. Sockra ovansidan och vänd den snabbt upp och ned på ett nytt bakplåtspapper eller folie, bred på äppelmoset och rulla ihop den.