Söndag - Helgmat

Löksoppa

• 6 st gul lökar, lite beroende på strl givetvis, jättestora lökar så kanske det räcker med 2-3 st 
• 1 l vatten, kokande
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 1 dl vin, vitt torrt
• 2 tsk timjan
• 2 tsk salt
• 2 krm svartpeppar, grovmalen
• 
  
• 4 skivor lantbröd
• 100 gram ost, lagrad mager
• 4 kvistar  timjan

Värm ugnen till 275 grader.

Skala och skiva löken fint, fräs den mjuk i smör 5-10 minuter men låt den inte få färg. Rör om och tillsätt det kokande vattnet, buljongtärning, vin och timjan, låt koka i 10 minuter. 
Smaka av med salt och peppar. 
Smörstek brödskivorna och riv osten grovt. 
Fördela löksoppan i ugnsfasta soppskålar, lägg på brödskivorna och en näve riven ost. 
Gratinera i 5-10 minuter och garnera med en kvist timjan. 

Grönkålssallad med smörstekta päron och rostade hasselnötter. 

150 g färsk grönkål 
2 mogna päron
1 msk smör
2 små morötter
25 g hasselnötter
1 blodapelsin
8 dadlar
150 gram fetaost
0.5 dl olivolja
1.5 msk äpplecidervinäger
Halvsalt och nymalen svartpeppar

Skölj grönkålen noga i kallt vatten och låt vattnet rinna av i durkslag. Ifall du inte köpt färdig hackad så hacka kålen i fina strimmor och lägg i en skål.

Dela päronen i fyra delar, ta bort kärnorna och skär i tunnare skivor. Stek päronskivorna i smör tills de blivit gyllenbruna och karamelliserade i smöret.

Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna och hacka dem sedan grovt, gnid ev av skalet i en handduk först,

Smula fetaosten och fyll dadlarna som du kärnat ur, nyp samman dadlarna med fingrarna och dela sedan dem i skivor.

Skala och riv morötterna grovt och skala och hacka apelsinen

Marinera kålen med olja, vinäger, salt och svartpeppar, lägg i botten på en stor skål. Lägg i apelsinerna, päronen, de skivade dadlarna och ev resterande fetaost i bitar. Vänd om försiktigt och strö nötterna ovanpå. 

Souvlaki

6-8 pers.

2 kg lamm av något slag, jag använde lammstek 

1.5 dl olivolja

Citronsaft från 1 citron

1 msk timjan

1 msk rosmarin

2 vitlöksklyftor

1 msk flingsalt

Blanda samman olja, citronsaft, kryddor och pressad vitlök. 

Skär köttet i kuber 2x2 cm och marinera i ett par timmar. 

Stek i omgångar i en ordentligt varm stekpanna, gärna lite rosa i mitten! 

Smaka och se om det behöves mera salt. 

När det inte är februari och grillen står på gräsmattan så är dessa köttbitar fantastiska att grilla, bara trä upp på spett och en potatissallad! 

Krossad sötpotatis med vitlök och parmesan

ca 1 sötpotatis per person, lite beroende på strl. 

Olivolja

Parmesan

Vitlök

Salt och peppar

Rosmarin. 

Skär av ändarna på potatisarna, en liten bit bara och dela de sen i tre likadana delar. 

Koka mjuka under lock. 

Lägg ut på en plåt och ge dom en smäll med en stor sked eller en träslev, ringla över olivolja, pressa på vitlök och krydda med salt, peppar och rosmarin. Riv över en rejäl hög med parmesanost och gratinera i ungen på 200 grader ca 10-15 min. 

Det är en rejäl helgmeny som passar utmärkt en lördag i februari och soppan smakar lika bra i matlådan resten av veckan. 

Måndag - En lätt start på veckan

Skinksoppa 

1 purjolök
1 gul lök
0.5 l vatten
1 köttbuljongstärning
4 dl Vispgrädde
1 frp skinkost
1 frp skinka, kokt eller rökt
1 dl riven ost
Salt och peppar.

Skiva purjolöken och hacka löken, stek i smör i en större panna utan att det tar färg, fräs öven på hackad skinka, kokt eller rökt.
Häll på vattnet, grädden och köttbuljongen. Låt koka upp.
Tillsätt skinkosten och 1 dl riven ost, smaka av med salt och peppar.

Ett gott bröd eller kanske en bit paj för att göra det hela mera mättande.

Till middag idag så åt vi den här, ett perfekt komplement till kött, fisk eller soppa. Vi åt den precis som den var, med lite sallad bara.


Ost och spenatpaj.


Pajdeg

2 dl bovete & teffmjöl
1 dl solroskärnor
75 g smör
Lite kallt vatten

Kör snabbt ihop ingredienserna i en matberedare, tillsätt vatten i den mängd att degen just så pass går ihop.

Här kan man givetvis använda vilken pajdeg man vill, till och färdig från Ica om man vill det.

Tryk ut i valfri pajform, ca 25 cm i diameter.

200 g fryst men tinad spenat.
3 dl riven smakrik ost
1 gul skivad lök
2 vitlöksklyftor, skivade
4 ägg
1 dl vispgrädde
Paprikapulver, örtsalt, svartpeppar, chiliflakes

Tina spenaten och tryck ut all vätska, fördela på pajbotten.
Skiva lök och vitlök och stek i ett par minuter utan att den får färg, krydda med örtsalt och lite chili.
Vispa ihop ägg, lök, vispgrädde och 2 dl av osten. Krydda rätt ordentligt med salt, peppar, paprikapulver och örtsalt. Häll detta över spenaten och strö på den sista osten
Lägg i ett par småtomater om det finns i kylen och grädda ca 30-40 min på 175 grader.

Torsdag - Soppa!

Den här är en riktig höjdare, perfekt i en termos i skidspåret eller som något värmande efter en dag i slalombacken.
Här blev det helt enkelt bara middag!

Norrlandssoppa


3 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
1 dm purjolök
2 msk tomatpure
1 frp krossade tomater, Zetas är goda!
Viltkrydda och Viltfond
1 köttbuljongstärning
Salt och peppar
ca 300 g köttfärs
2-3 dl vispgrädde
1-2 dl creme fraiche


Skala och strimla potatis, morötter och palsternacka. Skiva purjolöken.
Stek ingredienserna och krydda med viltkrydda, salt och peppar.
Lägg i en stor gryta.
Stek köttfärsen och krydda även denna, lägg i tomatpuren och de krossade tomaterna och rör om.
Lägg även detta i grytan tillsammans med buljongstärningen. Koka gärna ur stekpannan med 2 dl vatten och häll över detta i grytan.
Tillsätt lite mera vatten, just så att det täcker och låt puttra på svag värme ett par timmar.
Häll i grädden och creme fraichen mot slutet, den större mängden om du vill ha en simmigare soppa och den mindre om du vill ha en tjockare, smaka av med viltfond och ev mera salt och peppar.

Ett gott bröd tex någon av de nedan och lite ost så är saken biff!

Småfranska
Frukostbröd med keso och solroskärnor 
Havrebröd med surdeg
Foccacia

Tisdag - köttfri sådan!

Tomatsoppa med fetaost.

1 liten rödlök, finhackad
1 tetrapak krossade tomater
1 buljongstärning, grönsak eller kyckling.
3 dl vispgrädde
1 dl vatten.

Herbamare och svartpeppar, basilika

Stek den finhackade rödlöken i lite smör tills den mjuknat, häll över tomaterna och vattnet.
Låt koka en stund tillsammans med buljongstärningen och kryddorna, häll på grädden och koka 5 minuter till.
Smaka av!

Smula fetaosten och tillsätt den i skålen när du hällt upp soppan.
Servera med ett gott bröd.

Fröknäcken. 
Småfranska 
Ost & bovetebröd, glutenfritt.
Ost & jalapenobröd från Brunkebergs.
Foccacia 

Fredag - något värmande!

Sötpotatissoppa med rökt hästkött, tomater och pumpakärnor 

1 klyftad gul lök
2 skivade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
800 g skalad tärnad sötpotatis
8 dl vatten
3 msk grönsaksfond eller kycklingfond
150 g fetaost
0,5 citron, pressad saft
0,5 tsk kajennpeppar
1,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
50 g pumpakärnor

ca 2 skivor rökt häsätkött per person

1 tomat

Bryn försiktigt lök och vitlök i olivolja i en  rymlig kastrull i 2 minuter. 
Lägg i sötpotatisen och slå på vatten och fond. Koka tills potatisen mjuknat, cirka 15 minuter.

Tillsätt 3/4 av fetaost, citronsaft och kryddor. Mixa med en stavmixer till en slät soppa. Späd eventuellt med mer vatten om soppan blir för tjock.

Rosta pumpakärnorna i en torr het panna 3–4 minuter. Rör om hela tiden, de bränner lätt vid.

Hacka hästköttet och tomaterna i små bitar, lägg i skålarna vid servering och slå soppan ovanpå

Måndag, blomkål du kära knöl!

Min lokala lilla coopbutik hade kanonpris på blomkål under helgen som var, 6.90 kr kilot!
För bra för att vara sant, jag hamstrade många huvuden. Helt perfekt att riva till ris och frysa in, bara att plocka fram och stoppa ned i kokande vatten.
Men den här gången blev det inte bara ris utan även soppa!


Blomkålssoppa med vin, parmesan och bacon.

4 p

1. 1 blomkålshuvud 
2. 1 gul lök
3. En klick smör
4. 0.6 liter vatten
5. 1 tsk salt
6. 2 krm svartpeppar
7. 1-2 st grönsaksbuljongtärningar
8. 3 dl grädde
9. 1 dl vitt vin
10. 2 paket bacon
11. 1 kruka bladpersilja
12. 1 dl parmesan + extra till serverin
13. 
    
14. Finhacka löken och fräs i lite olivolja
15. Skär ner blomkålen i mindre bitar och lägg i kastrull. 
16. Lägg över löken och fyll på med vattnet och buljongen. 
17. Koka i ca 15 minuter och smaka sedan av med grädde, salt och peppar och vin. 
18. Mixa soppan slät. Rör ner osten
19. Stek baconet knaprigt och servera soppan med baconströssel och bladpersilja.

Lördag, soppa på en pumpa!

Hösten kom som ett brev på posten. Hur fint vädret än varit de sista veckorna så tackar nu björklöven för sig, dagarna blir kortare och ljusen på köksbordet är för jämnan tända. Grillen står bortglömd under regnskyddet och helt plötsligt vill jag koka soppa igen.
Barnen är inte superförtjusta i soppa, Molly dansar inte och hoppar av glädje om jag föreslår att vi ska äta det så jag brukar se till att det serveras när barnen är hos Peter. Som igår kväll!

Pumpa är i säsong just nu och är supergott både i soppa och att ungsrosta.


Pumpasoppa med apelsin och kryddig kyckling.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 apelsin
1 röd peppar
4 dl pumpa i tärningar (4 dl motsvarar ca 300 g)
2 msk olivolja
7 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
2 dl vispgrädde
salt och svartpeppar
1 dl mjölk

Kyckling

2 krm malen kanel
2 krm malen koriander
2 krm chilipulver
2 krm malen ingefära
1/2 tsk salt
1/2 tsk grovmald svartpeppar
4 kycklinglårfiléer
2 msk smör
1/2 kruka gräslök

Skala och hacka lök och vitlök. 

Skölj apelsinen, riv det yttersta av skalet och pressa ur saften. 

Dela, kärna ur och finhacka chilin. 

Skala och skär pumpan i tärningar.
Fräs lök, vitlök, chili och pumpa i olivoljan i en gryta. 

Tillsätt apelsinsaft, buljong och grädde. Koka sakta ca 20 minuter. 

Mixa soppan slät och smaksätt med salt och peppar.
Strax innan serveringen kokas soppan upp med mjölken och mixas skummig.

Blanda alla kryddor till kycklingen, skär den i tärningar. 

Blanda kycklingen med kryddorna och stek dem hårt i smöret i en stekpanna.
Skär gräslöken fint.
Servera soppan i varma tallrikar, strö på kyckling och gräslök.

Vintips!

Vida Organica (6587)

Druvig, parfymerad smak med inslag av rosor, gråpäron och mandarin. 

Måndag

Ost och broccolisoppa

4 p

600 g färsk broccoli eller en påse fryst
1 stor gul lök
4 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
5 dl vispgrädde
1 dl riven smakrik ost

Fräs löken i smör en i panna, tillsätt broccolin i mindre bitar och låt det steka med ett par minuter.
Häll på vattnet och lägg i grönsaksbuljongen, lägg på ett lock och låt koka 5-10 min beroende på broccolins storlek. När den är mjuk, mixa till en slät puré och häll på grädden. Koka upp och låta sjuda en stund, smaka av med örtsalt och lite chilipeppar. Servera ett gott bröd till förslagsvis det här
tillsammans med ett gott lite kryddigt pålägg och tomater, jag älskar tomater!

Tisdag

Jag kokade soppa på jobbet idag, vad som kan vara en av de godaste sopporna jag åstadkommit!
Det innebär att ni måste testa, jag lovar att ni inte blir besvikna.
Den heter potatissoppa men att skippa potatisen är inga problem, soppan blir lika god ändå.


Krämig vegetarisk currysoppa.

4p

2 gula Lökar
(8 potatisar)
2 Tomater
1 tsk curry
olivolja
1-1.5 dl
1 kycklingbuljongtärning
1 tsk timjan
3 dl vispgrädde
färsk bladspenat

Skala och skär löken i skivor, dela potatisen i bitar, kvarta tomaterna.
Stek löken, tomaterna och potatisen i olivolja i curryn ett par minuter.
Tillsätt kycklingbuljongen och lite vatten, låt puttra en stund och tillsätt lite mera vatten,
Låt koka under lock ca 15-20 min tills potatisen är mjuk. Häll i grädden och koka upp, vänd ner spenaten och smaka av med salt och peppar.
Nu är det givetvis inga problem att tillsätta strimlad skinka eller salami i soppan om man vill det istället för att ha den helt vegetarisk.
En god smörgås, gärna varm är ett bra påhitt till det också.

Torsdag

Lax- och morotssoppa med ingefära

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

500 g morötter

1 msk riven färsk ingefära eller 1.5 tsk torkad

8 dl grönsaksbuljong

Salt och peppar

2 dl vispgrädde

150 g gravad lax

Instruktioner

Skala lök och morötter. 

Hacka löken och riv morötterna grovt. 

Fräs detta  och ingefära i smör i en kastrull några minuter utan att det får färg.Tillsätt buljong och låt koka, ca 10-15 minuter. 

Mixa soppan slät. Häll tillbaka soppan i pannan och tillsätt grädden. Koka i ytterligare någon minut. Smaka av med salt och peppar. 

Skär laxen i kuber. Vänd ner laxen i soppan strax innan servering.

Morotsbröd Lchf

2ägg
3 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1 msk mandelmjöl
1 tsk bakpulver
0,75 dl fint riven morot

Rör ihop samtliga ingredienser och låt sedan vila i 5 min. 
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och ställ in i ugnen på 200 grader i 10 min.
Toppa gärna med lite riven ost och rosmarin.

Onsdag

En riktigt mustig soppa, perfekt till finmiddagen eller i en termos i skidspåret.


Norrlandsoppa

400 g köttfärs
4 stora potatisar
1 frp krossade tomater
1 dm purjolök
2 morötter
3 msk tomatpure
8 dl vatten
2 köttbuljongstärningar
2 msk viltfond
3 dl grädde
1 dl cremefraiche
viltkrydda, salt, peppar

skala potatis och morötter, skär potatisen i små fyrkanter och morötterna i kortare strimlor. Skiva purjolöken och stek morötter och purjo i en gryta eller större panna. Ner med köttfärsen och krydda med salt och peppar. Häll i de krossade tomaterna och tomatpuren, vattnet och buljongstärningarna.
Låt koka en stund. Tillsätt grädden, viltfonden och viltkryddan, gärna lite timjan också.
Låt koka gärna en timme eller så på svag värme. Tillsätt potatisen när det är ca 20 min kvar.
När du gjort sista avsmakningen så tillsätter du cremefraichen.
Servera med en sked gräddfil i skålen, ett gott bröd och en smakrik ost.

Det här är ett lite mer liberalt Lchf recept och äter man inte potatis så går det lika bra att ta bort den och även morötterna om man så vill, det går alltid tillsätta mera köttfärs, kanske lite svamp eller något annat gott.

Jag själv äter ytterst sällan potatis tex, ej heller rotfrukter men en gång i en soppa eller gryta gör mig ingenting. 

Jag äter ytterst sällan bröd och andra bakverk som läggs upp här på bloggen, men andra i min fina familj gör gärna det och om man som jag älskar att baka så vill man gärna dela med mig av de recepten också.

Jag försöker komma med en bra blandning som kan passa de flesta.

Söndag

Söndagsmiddag på Bankgatan bestod idag av tre rätter.
Jag tycker det äts för lite förrätter överlag idag, lite småplock eller som i det här fallet en soppa passar alltid och kan förlänga en matupplevelse och höja den med många stegpinnar. Har man barn som inte gillar vad som helst så passar ett par äppelbitar och en god skinka alldeles utmärkt. Eller vitlöksbröd för den delen, Molly älskar vitlöksbröd!

Här blev det Soppa, stek och pannacotta, jäklar vad gott!

Avokadosoppa med krutröks-chips och rom.

4 p

2 mogna avokador (+ 1 för ev garnering)
0.5 citron
2 dl vispgrädde
2-3 dl vatten lite beroende på hur tjock man vill att soppan ska vara
1 tärning grönsaksbuljong
1 krm curry
lite peppar

Skala och gröp ur avokadon, mixa den med citron, grädde och kryddorna. Vill du servera den kall så häll även i vattnet som du löst upp buljongen i. Ska den vara varm så häller du i allt i en panna och värmer på svag värme.

Till chipsen river du ost och lägger på bakplåtspapper i små högar, lite chiliflakes kan man gärna strö på och gratinera i 200 grader. Passa noga! Fin färg ska de få men det går fort att de blir lite för mörka.

Häll upp soppan, garnera med avokado i strimlor,ett chips och lite rom. Antingen löjrom eller vanlig ishavsrom, gärna röd för den fina färgens skull.

Helstekt rostbiff med hemgjord pestosås.

4-6 p

1.2 kg fin rostbiff
4 vitlöksklyftor
2 kvistar rosmarin
1 dl färsk basilika
1 dl färsk persilja
1 dl pinjenötter
1 dl sötmandel, skållad och skalad
2 dl riven parmesan
1-1.5 dl olivolja

Torka av rostbiffen och lägg i en ugnssäker form. Sätt ugnen på 125 grader.
Stick små hål i köttet med jämna mellanrum, använd termometern eller med toppen av en kniv. Stick ner 2 av vitlöksklyftorna som är skurna i smalare strimlor.
Sätt in i ugnen i ca 1-1.5 timme. Termometern ska visa på 60 grader när det är klart. Ta ut det och linda in i folie en stund.

För att göra peston.
Lägg kryddorna,vitlöken, osten, mandeln och nötterna i en mixer. Salta lite och mixa allt till en grynig massa. Tillsätt oljan i en stråle.

När köttet är klart ta ca 4 msk sky och häll ner i peston.

Jag serverade med Zucchinitimbaler och körsbärstomater jag grillat i ugnen

Receptet på efterrätten kommer senare..

Måndag

Fisksoppa med tomat och saffran

0.5 hackad gul lök
0.5 skivad purjolök
3 vitlöksklyftor
1 msk vitt vin
1 msk vatten
0.5 fiskbuljongstärning
salt, peppar och fiskkrydda
3 dl vatten
400 g krossade tomater
1 msk tomatpure
1 pkt saffran
0.5 dl vispgrädde
2 msk creme fraiche
1 msk citronsaft
0.5 dl vitt vin
0.5 tsk curry
150-175 g lax
150-175 g torsk eller annan vit fisk
10-15 räkor eller kräftstjärtar.

Hacka lök och vitlök samt skiva purjon. Stek i smör och salta lite, när löken börjat mjukna häll på den lilla mängden vin och vatten som står först i receptet. Låt puttra ca 5 min. Förbered den större mängden vatten, tomatpuren och de krossade tomaterna i en kastrull och sjud/koka upp lätt. Blanda sedan ner allt utom fisksorterna. Puttra soppan i ca 10-15 min och ha i fisken som du delat i mindre bitar de sista fem minuterna. Garnera med räkor och lite smulat flingsalt..

Zucchinibaguetter.

4 ägg
1 1/2 dl finriven zucchini 
1 1/2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 1/2 msk kokosmjöl
1/2 dl sesamfrön
2 msk solrosfrön
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. 
Vispa äggen till en luftig smet och blanda i resterande ingredienser.
Låt degen vila ca 10 min, forma till baguetter eller runda småfrallor.
Grädda tills de fått fin färg, ca 20 min.

Tisdag

Jag har överlevt denna dag, det har även mina barn.
Jag förnekar inte att det står ett glas rött på rumsbordet och att den mörka chokladen kommer att få en mycket central del av min tillvaro denna kväll. Jag förnekar inte heller att hjärtat värkte när min son satt i sin första samling i morse, inte heller att det lossnade en liten bit när jag inte fick följa min dotter upp på andra våningen för att söka igen sitt klassrum.
Det blev dock helt och varmt igen när vi i solen satt och fikade mellis tillsammans allihopa och när vetskapen om att dom haft en mycket bra dag gör att det fortsätter slå i samma takt inför morgondagen och alla andra dagar och tillfällen som kommer att få mig att inse att mina barn inte längre är små barn!

Soppa kan vara en av världens bästa maträtter!
idag blev det svampsoppa, lite typisk hösträtt för mig. Varm, mustig och mättande.

Bankgatans Svampsoppa m, vitlök, vitt vin och persilja.

2 p

10 st färska champinjoner eller annan blandad svamp
1 gul lök
5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl vitt vin, inte för sött
1 pressad vitlöksklyfta
4 dl vispgrädde
1 msk soya
1 msk viltfond
Herbamare, vitlökspeppar och salt.

Finhacka löken och skiva svampen, stek i smör utan att löken tar färg. Häll på vattnet och i med buljongstärningen. Låt koka ihop en aning och tillsätt vinet och grädden, låt detta koka upp och mixa sen med mixerstav. Smaka av med vitlök, soya, viltfond och kryddor. Låt detta puttra på svag värme 10-15 min och servera sedan.

Jag gillar något kallt i min för övrigt varma soppa.
1 dl cremefraiche, finriven WB-ost och lite örtsalt passade perfekt till.

Av bara soppa blir man kanske inte jättemätt så jag gjorde Quesadillas till också.

Receptet på Tortilliabröden hittar ni här.

Fyllning bestod av 1 påse färsk spenat som jag lite tvärt stekte i smör och lät svalna, blandade med 2 dl smaksatt crème fraîche vitlök och örter och 1 dl riven WB-ost

Dela varje plåt tortilliabröd i 4 delar, börja med att strö över lite ost på två av dom och bred sen ut en rejäl sked med fyllning. Lägg ett till bröd ovanpå och platta till lite. Hetta upp en stekpanna med lite smält smör och stek bröden på båda sidorna tills de fått fin färg och fyllningen börjat bubbla lite. Skär upp i trekanter och servera.

För mig är det viktigt att det jag äter med ser bra ut också, jag tar gärna fram de stora glasen

de vackra skedarna och riktiga servetter även om det bara är tisdag.

Tisdag

Squash och köttfärssoppa 

4p

2 medelstora zucchinis
1 gul lök
200 g köttfärs
3 msk tomatpure
1 burk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
2 msk balsamvinäger
salt, peppar och örtkrydda.

Riv zucchinin grovt, finhacka löken och stek tillsammans med köttfärsen. Tillsätt zucchinin, tomatpuren, de krossade tomaterna, riven vitlök, balsamvinäger och kryddor. Smaka av och låt koka ihop lite, späd ev med vatten till lagom konsistens. Servera gärna med crème fraiche smaksatt med finriven smakrik ost och lite flingsalt.

Fröknäcke passar till allt, mycket smör och en rejäl skiva ost ovanpå ska det vara eller Kesobrödet som jag gjort förr, ett riktigt bra bröd till soppa!

Nu kanske ni tycker jag är tokig som på årets varmaste dag kokar soppa, men faktiskt så passar det alldeles utmärkt!

Rejäl sälta och mycket smak, lagom mätt blir man också.

Vi tog en promenad efter maten och nu ska naglarna få lite ny färg, på tv ett nytt avsnitt av Hunted.

Ett mycket bra sätt att avsluta en tisdag på.

Tisdag

Svish och svosh, dagarna bara springer förbi!
Snart är det ledigt igen, kan bli länge om den här strejken går igenom.  Om inte så är två dagar nästa vecka iallafall väckarklocksfria.
I dag har solen lyst med sin frånvaro tyvärr, grått, kallt och småregn. Men jag och Mamma fick oss en långpromenad och trots vädret så gör det sitt för sinnet att få ett par kilometer under skorna.
Resten av eftermiddagen har gått åt till att rensa i Mollys rum. För er som läser som inte riktigt har koll på vem alla i familjen Carlsson/Lindberg/Rudholm är så är hon min äldsta och enda dotter, lång och smal, närmar sig 8års strecket och genomgår med jämna mellanrum en utveckligsfas eller ren trotsålder. Ni får välja uttryck själv. Just nu är hon tämligen lugn, men väldigt talför och diskussionslysten.
Hennes rum är fyllt av sådant som en snart åttaåring kan behöva, även saker hon absolut inte behöver. Tomma pappersrullar tex, gammalt godispapper, teckningar som är ritade på alla sidor av papperet. Och sist men inte minst kläder som inte används och har blivit för små!
Därför har jag idag utan hennes direkta vetskap lite fint sållat bland bråten, rensat ut ur garderoben och kastat saker som jag vet att hon aldrig kommer att sakna. Det blir fint ska ni veta, riktigt rejäla utrensningar får mig att må mycket bra i hjärtat!
Att det sen inbringar klirr i kassan för framtida inköp får mig att le i mjugg.


Dagens middag mina vänner bestod i dag av soppa! Och inte vilken soppa som helst.


Bankgatans Kycklingsoppa och foccaciamuffins med fetaost.

2 st kycklingfileer
1 rödlök
1 huvud färsk broccoli
0.5 zucchini
0.5 påse färsk spenat
1 burk kokkosmjölk
2 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 hönsbuljongstärning
1-2 msk ajvar
salt, peppar
ev 1 msk sambal oelek

Dela kycklingen i mindre bitar och stek den i smör tillsammans med löken. Lägg i en större panna och häll på kokosmjölken. Lägg i broccolin och riv i zucchinin, dela spenaten lite om det är stora blad och lägg i dessa också, späd med grädde och lite vatten. Lägg i buljongen och ajvar, låt koka och smaka av med salt och peppar. Om lite hetta önskas så tillsätt även sambal oelek.

Muffins

7 st

2 ägg
100 g philadelphiaost eller motsvarande Turkisk yoghurt
50 g smält smör
1 msk basilika
1 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 krm salt
1 tsk bakpulver
50 g smulad fetaost

Vispa ägg och ost eller yoghurt pösigt, smält smöret och rör ner detta. tillsätt torrvarorna och fetaosten.
Klicka ut i formar, jag fick ut 7 st. Grädda i ca 200 grader i 20 min.

Lördag # 2

Bankgatans Tomatsoppa

4 pers

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

2 frp Icas ekologiska krossade tomater

3 dl vispgrädde

1-2 tärningar hönsbuljong

basilika, salt och vitlökspeppar

Fetaost att smula i antingen direkt eller om du värmer på den senare.

Hacka lök och vitlök, fräs i olivolja utan att den får färg. Häll över tomaterna och i med hönsbuljongen. Slå på grädden och krydda. Låt koka ca 10 min på mellanvärme. 

Enklare kan det faktiskt inte bli, och knappast godare heller. 

Vill man ha den lite matigare kan man gärna hacka lite bacon och fräsa på i en stekpanna och sen ner i soppan. Men gör man så kan man avvakta lite med saltandet !