Torsdag, scones!

Lchf Scones

0.5 dl solroskärnor
0.5 dl pumpakärnor
1 dl bovetemjöl
60 g smör
1 ägg
1 dl creme fraiche
1 tsk fiberhusk
En nypa salt
1 msk vatten

Mixa frökärnorna till ett fint mjöl och tillsätt sedan resten av ingredienserna i en matberedare.
Rulla till bollar och platta ut eller klicka med en sked på en bakplåtspappersklädd plåt
Grädda i 175 grader i ca 10-15 min.

Fredag

Då min mage bestämde sig för att lämna jordelivet eller iallafall tänkte emigrera någon annanstans än i min kropp så fick jag ändra mina frukostvanor.
Jag som tidigare inte ätit frukost över huvudtaget, jag gick direkt på lunch runt 11.00 tiden och trivdes mycket bra med just detta! Men nu kräver mitt magsår ständig uppvaktning, en tom mage gör att magsyran känns som något hämtat ur den senaste alienfilmen....
Men kvarstår gör det faktum att jag inte är hungrig, att jag blir lätt illamående av födointag så pass tidigt på morgonen och att jag tycker det är svårt med just frukost!
Bacon och ägg går bort direkt, smörgåsar kommer inte på tal i min kosthållning och fil med musli gör att jag blir ännu hungrigare en stund senare.
Vad som däremot är en riktig höjdare är chiapuddig!
Det lämnar efter sig en behaglig bomullskänsla i magtrakten, den innehåller ruskigt mycket nyttigheter och är givetvis glutenfri. En massa bra saker med andra ord.
Hur jag gör den är lite olika från gång till gång men här får ni ett par olika varianter som fallit mig i smaken.

Vad man kan säga ang riktmärke för en bra konsistens är 1 dl vätska till 2 msk frön.

Vanilj och blåbär.

1 dl mandelmjölk
2 msk chiafrön
1 krm vaniljpulver.
0.5 dl frysta men tinade blåbär att toppa med

Äpple och kanel

1 dl mandelmjölk
2 msk chiafrön
0.5 tsk kanel
0.5 rårivet äpple att toppa med

Mango och hallon

0.5 dl frysta men tinade hallon, mixade
0.5 dl kokkosmjölk
2 msk chiafrön
0.5 dl fryst tinad mango att toppa med

Rör ihop vätskan med fröna och låt stå framme en stund, rör om ett par gånger under tiden och se till att alla frön är täckta. Ställ in i kylen, gärna över natten men minst en timme iallafall.
Man kan givetvis använda vanlig mjölk, vispgrädde eller soyamjölk tex.
Andra saker att lägga ovanpå kan vara hampafrön, solroskärnor, vispad grädde, turkisk yoghurt mm.

Måndag

Ifall ni bara ska baka en sorters bröd i resten av ert liv!

Småfranska 

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
950 g vetemjöl
1 äggula
10 g honung
25 g smör
20 g salt

Gör så här:

Lös upp jästen i vattnet och häll i resten av ingredienserna förutom saltet. Knåda ordentligt i 10 min, tillsätt saltet och knåda 5 minuter till. Låt degen jäsa övertäckt 60 min.
Rulla ut en avlång rulle, väg upp bitar på 70 g styck eller skär upp 20-25 bitar i ungefär samma storlek.
Gör runda bullar, lägg på plåt och jäs 1 timme till. ( bakar du formfranska rullar du ut 4 längder och lägger i avlånga brödformar ) 
Pensla försiktigt med kallt vatten och strö på något fröigt om du vill, eller kanske riven ost.
Sätt ugnen på 250 grader, sätt in plåten när ugnen är varm och kasta samtidigt in 0.5 dl vatten på ugnens botten. Stäng luckan.
Grädda 20 min för småfranska, stora bröd ska ha en innertemp på 98 grader. Efter 5 min sänker du värmen till 200 grader och öppnar ugnsluckan ett par sekunder för att vädra ut ångan.

Måndag

Då vädret haft någon form av föreställning idag men regn, hagel och sol om vartannat så var det tur att vi fick ordning på gården igår. Det klipptes gräs, trimmades, röjdes träd och sattes potatis.
Så idag blev det tid inomhus istället!
Jag är fasligt morgonpigg under den här graviditeten, börjar redan strax efter  fyra med att vända och vrida, somna om lite lätt för att vakna tjugo minuter senare och vända mig åt andra hållet. Jag försöker ligga till kvar till efter sex-sju i varje fall men sen kan jag gärna stiga upp och börja dagen, i morse var klockan strax före sju när jag började röja upp på nedervåningen, katten drar med sig halva skogen in och lämnar små söta tassavtryck överallt där hon går fram. Att jag avverkat tre loppisar under helgen har också lämnat sina spår kan man säga, men nu är det fint igen!

Jag gjorde också en ordentlig laddning småplättar för framtida stranddagar, perfekta att ta med till barnen att äta kalla med lite sylt.
Men vad jag ville dela med mig av här idag är de små jordgubbsparfaiter som just nu står och fryser till sig lite. Jag hade turen att springa över tolv stycken muffinsformar i silikon för en guldpeng i Piteå under helgen och de var perfekta för ändamålet, annars passar pappformar också men då måsta man nog ställa de i en muffinsplåt för att behålla stabiliteten.

Jordgubbsparfait

2.5 dl vispgrädde
2 äggulor
ev strösocker, ca 0.5 dl (jag använde ingen sötning då kvargen innehåller lite socker)
2 dl jordgubbskvarg, tex från Lindahls
10 st färska jordgubbar.


Vispa grädden fluffig, vispa äggulor och ev sötning i en annan bunke tills den blivit ljus och porös.
Mixa jordgubbarna men lämna gärna lite bitar kvar.
Vänd ned kvargen, jordgubbarna och äggulorna i grädden. Fyll upp i valfria formar och ställ i frysen.
Låt de gärna tina i kyl ca 30 min innan servering.
Avnjut med mera färska bär och ev mera grädde.

Onsdag

En riktig vitaminkick till frukost eller mellanmål är aldrig fel. En craving just nu är kalla saker, gärna inte så söta och den här passar perfekt!

Vitaminsmoothie

2 dl tinade Hallon

1.5 dl tinad mango

1 kiwi

3 dl apelsinjuice, färskpressad.

Lägg allt i en mixer och kör 30 sekunder

Häll upp i ett vackert glas och spara resten i kylen tills suget sätter in nästa gång.

Onsdag

Ett riktigt perfekt mellis, en efterrätt eller kanske efter träningen.


Mugcake med choklad.

0,5 banan
1 ägg
3 msk mandelmjöl
1 msk kokosflingor
1 msk kokosnötsmjöl
2 tsk kakao
0,5 krm äkta vaniljpulver
0,5 tsk bakpulver

Gör så här:
Mosa bananen. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vispa sedan ihop med ägg och banan. Smörj en kopp med kokosfett (eller naturell olja) och häll blandningen i koppen,k akan reser sig i micron så se till att ha en kopp som är dubbelt så stor som smeten. Kör på full effekt i micron i 2 minuter. 
Vicka ur kakan och låt den svalna något.

Jag åt min med vispad grädde och frysta blåbär.

Smoothies

Jag är en frukostälskare ända ut i fingerspetsarna, länge,lääääänge kan jag sitta och smaka lite här, smöra lite där, rosta en smörgås eller två. Dricka te, juice, äta lite frukt, en bit ost, bläddra i en tidning och dricka just smoothies. Det är så väldans gott!

Och i sann lchf anda kan dom bli riktigt nyttiga också!

Här kommer två olika, lika goda kan jag tycka men testa gärna och låt mig få veta vilken du gillade bäst.


Frukostsmoothie med hallon och björnbär.

Till ett stort glas.

1 dl turkisk yoghurt eller kesella
1 dl vispgrädde
1 ägg
Sammanlagt 0.5 dl frysta bär eller färska.

Tillsätt gärna lite linfrön eller psylliumfrön om ni står ut med knastret mellan tänderna =)
Mixa samman allt med en mixerstav eller i en blender. Blir det något över går det bra att spara en till två dagar i kylskåpet.


Smoothie till mellis 

Till ett stort glas

1 dl kesella eller naturell yoghurt.
1 dl kokkosmjölk, även delar av själva vattnet som finns i burken.
 En nypa vanlijpulver
0.5 dl frysta blåbär eller 0.5 dl frusen mango

Även här kan man tillsätta ägg och linfrön om man vill ha den mera mättande, men ska man dricka den till mellanmål så behöver man inte vara mätt lika länge..

Jag har haft lyxen och den stora turen de senaste dagarna vakna upp till strålande solsken

och möjligheten att få rå om min dotter alldeles själv, bara jag och hon.

En frukostbricka, två filtar och en stund i solen på balkongen innan 

det är dags för skola och dagens början.

Egentid med barnen är viktigt, ibland viktigare än man kan tänka sig.

Att sitta ner och verkligen lyssna, inte bara höra orden men att lyssna på innebörden av som sägs.

Den möjligheten har tagit till vara på, vid frukosten.

Dagens viktigaste måltid.

Söndag

Och en väldigt härlig sådan!

Strålande sol och ett par plusgrader gjorde en skidtur fullt möjlig, ett sväng på havet och sen en solig snöhög där vi fikade fyllda lchf tunnbröd och muffins!

Man måste fika, det kan nog vara ett av det bästa man gör på en ute dag =)

Tyvärr var mjölken inte av ett bra datum annars är även varm choklad en viktig sak att ha med sig i ryggsäcken.

Tunnbröd Lchf


8 st

4 ägg
1 dl creme fraiche
0,75 dl mandelmjöl
0,5 dl fiberhusk
0,5 tsk salt

Gör så här:
Vispa äggen och rör ner creme fraichen. Blanda mandelmjöl, fiberhusk och salt i en separat skål och rör ner i äggröran och blanda väl. Låt smeten svälla i 10 minuter. Dela smeten på två delar 

Vispa äggen pösigt och vispa sedan ner creme fraichen. Blanda mandelmjöl, fiberhusk och salt och vispa ner även det i blandningen. Låt smeten svälla i 10 minuter. Häll ut smeten på två plåtar täckta med bakplåtspapper. Lägg ett annat bakplåtspapper över och kavla ut tunnt (jag använder ett bakplåtspapper av silikon som inte fastnar, har man ett bakplåtspapper av papper kanske det behöver oljas). Behåll det övre bakplåtspapperet på och grädda i 8-10 minuter i 150 grader, gör sedan likadant med nästa plåt. Skär brödet på varje plåt i fyra delar.

Jag fyllde dessa godbitar med två olika fyllningar.
1.
Vitlöksfärskost
Isbergssallad
Salami
Mozzarellaost
Färska tomater

2.
Currydressing, Cremefraiche, curry, herbamare örtsalt och lite peppar
Isbergsallad
Grillad kyckling som fanns kvar i kylen
Vanlig skivad ost

Att tänka på med dessa bröd är att ha fyllning med mycket smak då de är tämligen smaklösa i sig själv. 
En god rökt skinka och smarik ost, lite senap och ruccola sallad skulle också passa alldeles utmärkt!

Nu dags för kvällens middag!
Jag tog fram lammkotletter i morse och till det, rättikagratäng.. återkommer om det =)

Måndag

Sitter i soffan i morgonrock så där lagom kvällstrött, måndagstrött och lagom pömsig.

Resterna från i lördags har idag blivit uppätna och kan om möjligt ha varit ännu godare, jag är mätt!
Barnen gör sin Pappa-vecka i veckan, mån tis, fre lör sön är dom inte här och även om det kan kännas rätt skönt den första timmen så blir det ack så tomt och tyst efter bara ett liten stund.
Jag får se till att ha fullspäckade dagar, välplanerade och ibland även en aning spontana.
Det får bli en bra helg, full av kärlek om inte annat!

Dagens lunch blev också en fest på rest, kokosplättarna som fanns kvar sen i söndags åtnjöts med riktigt smör och frysta bär. Mätt och belåten i närmare fem timmar.

Kokosplättar
4 personer

4 dl fet mjölk
3 dl grädde
4 ägg
2,5 msk kokosmjöl
1,5 msk fiberhusk
Lite salt

Rör ihop kokosmjöl, fiberhusk och salt. Vispa ihop äggen och blanda i grädde och mjölk. Rör ihop allt och låt det stå ca 15 min.
Stek i kokosfett eller riktigt smör i plättjärn. Man kan byta ut mjölken mot vatten eller mer grädde om man vill.

Nu äter vi choklad och tittar på 24, med Jack Bauer blir det aldrig tråkigt!

Torsdag

Jag har ätit något riktigt smarrigt idag!
Nu lever jag efter principen att bara äta saker som smakar gott, men ibland kan man bli förvånad över exakt hur gott det kan vara, det här är en sådan sak!

Kesoplättar

Tydligen rätt i vanligt i LCHF sammanhang men jag har ändå inte lyckats provsmaka förrän i dag.

Hur som helst, jätte enkelt och mycket, mycket gott. Man behöver inte ens tycka om keso om man inte vill det =)

I portion blir ca 3 plättar, jag åt dom kl 11.00 och nu kl 15.00 så är jag inte ett dugg hungrig.

1 ägg

125 g keso ( en halv liten burk )

0.75 msk fiberhusk.

Mixa ihop allt med en mixerstav och låt stå för att svälla ett par minuter, hetta under tiden upp en stekpanna med riktigt smör i, inte margarin lova det!

Klicka ut tre st plättar och försök platta ut dom lite, sänk värmen en aning och låt dom bli alldeles gyllenbruna innan du vänder dom, de kan behöva vändas ett par gånger innan de är helt färdiga.

Nu åt jag mina med grädde och bär, det passar lika bra med skinka och ost, rom och rödlök eller glass och sylt.

Proteinrikt, kolhydratfattigt och jättegott!

Kan det blir bättre?