Onsdag - Mitt i veckan!

Jag förstår ju att tiden går lika fort för er allihopa men jag upplever verkligen att den rusar fort, jäkligt fort! Redan onsdag, vad hände?
Jag har spenderat förmiddagen i Skellefteå med diverse handling, försäljning och ett inbokat möte med min psykiatriker Karin. Det är hon som denna gång fått mig lämpad i knät och som på något vis ska komma underfund med vad som är fel i min stressade hjärna. Vi får väl se hur det går med den saken.
Efter en sådan förmiddag känner jag mig ungefär som en överkörd katt, överkörd en dumper typ..
Tur det bara är en gång i veckan jag måste bege mig från hemmets lugna vrå och möta människor, tankesätt och konversation som inte är på en två-årings nivå. Jag trivs bäst här, så är det bara.

Vi slängde in bobben i bagageluckan i eftermiddag och körde till havet, tanken var att gå en sväng längs med vattnet och åka bob i cykelbanans alla backar, tji fick vi när snön är i det närmaste obefintlig där nere.
Men gunga gick det iallafall.

Till middag serverades vegetariska crepes, jättegoda!


Crepes med keso och spenat

ca 6-8 st lchf plättar

2 dl grädde
1 dl vatten
4 ägg
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver 
2 nypor salt

Vispa äggen fluffigt och tillsätt övriga ingredienser, vispa ordentligt med tex elvisp så fiberhusken löser sig, låt stå 5 minuter. 
Satt ugnen på 175 grader varmluft eller 200 grader i en vanlig ugn 

Stek tunna fina plättar och lägg på en tallrik. 

Fyllning. 

 2 dl keso 
1 näve färsk spenat, hackad i mindre bitar. 
0.5 dl creme fraiche
1 msk pesto 
2 msk riven parmesan. 
Örtsalt, tex herbemare och svartpeppar

Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen och smaka av med örtsalt och nymalen svartpeppar
Lägg en sked fyllning på varje plätta och tryck ihop den lite innan du rullar så att fyllningen fördelas jämt. Lägg ganska tätt i en form och strö över riven ost, gärna lite parmesan också och gratinera ca 15-20 min. 

Servera med en god sallad och känn dig nöjd över att ha gjort miljön en tjänst och kroppen glad idag! 

Torsdag - Soppa!

Den här är en riktig höjdare, perfekt i en termos i skidspåret eller som något värmande efter en dag i slalombacken.
Här blev det helt enkelt bara middag!

Norrlandssoppa


3 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
1 dm purjolök
2 msk tomatpure
1 frp krossade tomater, Zetas är goda!
Viltkrydda och Viltfond
1 köttbuljongstärning
Salt och peppar
ca 300 g köttfärs
2-3 dl vispgrädde
1-2 dl creme fraiche


Skala och strimla potatis, morötter och palsternacka. Skiva purjolöken.
Stek ingredienserna och krydda med viltkrydda, salt och peppar.
Lägg i en stor gryta.
Stek köttfärsen och krydda även denna, lägg i tomatpuren och de krossade tomaterna och rör om.
Lägg även detta i grytan tillsammans med buljongstärningen. Koka gärna ur stekpannan med 2 dl vatten och häll över detta i grytan.
Tillsätt lite mera vatten, just så att det täcker och låt puttra på svag värme ett par timmar.
Häll i grädden och creme fraichen mot slutet, den större mängden om du vill ha en simmigare soppa och den mindre om du vill ha en tjockare, smaka av med viltfond och ev mera salt och peppar.

Ett gott bröd tex någon av de nedan och lite ost så är saken biff!

Småfranska
Frukostbröd med keso och solroskärnor 
Havrebröd med surdeg
Foccacia

Onsdag - En vegetarisk sådan!

Nu mera försöker vi äta vegetariskt en gång i veckan, det är lite trixigt ibland att få till kan jag tycka men igår lyckades jag verkligen!



Vegetarisk paj med rotfrukter. 


Valfri pajdeg, jag gjorde en glutenfri!

Pajdeg 

3 dl vetemjöl
125 g kylskåpskallt smör
3 msk iskallt vatten.

Kör ihop i en matberedare.

Rotfruktsfyllning 

1 morötter
1 bit kålrot
1 palsternacka
1 sötpotatis
1 rödbeta

Skala och dela i mindre rektangulära bitar, lägg på en plåt och ringla över olja, flingsalt och timjan.
Rosta i 200 grader ca 20-30 min tills de är mjuka.

Äggstanning 

3 ägg
1 dl mjölk
2 dl vispgrädde
Salt & peppar
1.5 dl riven smakrik ost
1 frp fetaost


Tryck ut pajdegen i en form, ca 24 cm i diameter.
Lägg i rotfrukterna och strö över riven ost och smula över fetaost.
Vispa ihop äggen med grädden och mjölken, salta och peppra.
Häll detta i formen och skaka om lite så det fördelas jämt.
Grädda i 175 grader ca 30 min eller tills den stannat av.


Till det hela serverades

Råkostsallad

1 bit vitkål ca 500 g
2 st morötter
1 dl purjolök
ev Paprika i olika färger

0.5 dl olja
1 dl äppelcidervinäger
Italiensk salladskrydda eller Herbamare och lite svartpeppar

Skiva vitkålen och purjolök tunt och riv morötterna grovt, ta en bit av paprikan, gärna olika färger och skiva den också.
Koka ihop olja med äppelcidervinägern och kryddorna, häll detta över vitkålssalladen och rör om ordentligt.

Håller ca en vecka i kylskåp och passar till allt utom plättar och pannkaka!

Picklad rödlök 

2 st rödlökar i tunna skivor, gärna med mandolin

Koka ihop

2 dl vatten
1 dl socker
0.5 dl ättika

Häll detta över löken i snygg burk och låt gärna stå någon timme.

Jag har inte hunnit testa ännu men jag kan tänka mig att den är jättegod att äta även kall!
Vill man inte äta den som vegetarisk så som tillbehör rekommenderar jag goda köttfärsbiffar eller en saftig stek.

Torsdag, lax, den godaste!

Det här receptet har jag delat med mig av tidigare men det är nog ett av de godaste som finns i registren så här kommer det en repris! 

Lax med spenat och tre sorters ost.


1 påse bladspenat
4 st ordentliga laxfileér,  minst 600 g
2 dl riven smakrik hårdost, wb, parmesan eller liknande
3 dl vispgrädde
0.5 tärning fiskbuljong
0.5 dl vitt vin
1 tsk lantbuljong, Reneé Voltaire. ( eller lite mer fiskbuljong)
1-2 msk pesto
0.5 förpackning fetaost,

Lägg bladspenaten i botten på en form, på med 4 st laxfiléer. 

Krydda med citronpeppar och fiskkrydda. 

Finriv parmesan eller någon annan väldigt smakrik hård ost och strö den över fisken

Koka ihop vispgrädden, fiskbuljongen, en skvätt vitt vin, lantbuljong och peston.

Slå detta över fisken och smula över fetaost. S

kjuts in i ugnen på 200 grader i ca 20 min. 

Vi åt med ugnsrostad sötpotatis och suckade av vällust mellan varje tugga, det var verkligen ruskigt gott!

Tisdag-Pytt i pannan

Efter en svampletande promenad för ett par veckor sedan så har ena höften jäklats ordentligt, jag såg mig inte för och trampade rakt ned i en grop. Igår blev det till slut outhärdligt och efter lite knakade och en massa fula ord hos min kiropraktor så hoppas jag nu att det blir bättre, det gör i nuläget riktigt jäkla ont att sitta...
Arbetsveckan tog sin början idag och slutar i morgon, jag gillar verkligen mina kort veckor och långa helger. Idag har jag kokat äppelmos och lagat korvstroganoff, det är ungefär som att vara hemma i sitt eget kök men med lite fler barn vid matbordet.

Vid vårt matbord här hemma idag serverades pytt i panna med kycklingbacon och färsk spenat.

Vegetarisk pyttipanna 

ca 150 g rotselleri
ca 150 g kålrot
10 st färska champinjoner
1 rödlök
1 frp kycklingbacon
2 stekta ägg

1 dl creme fraiche
1 msk senap
Örtsalt och svartpeppar.


Blanda ihop creme fraiche med senap och kryddorna, låt stå och smaka av innan servering.
Skala och hacka rotsellerin och kålroten i fyrkantiga bitar, 1x1 cm, stek på medelvärme i ca tio minuter, lägg i rödlöken och svampen, stek en stund till och krydda med örtsalt och svartpeppar. Blanda i bladspenat och servera med stekt kycklingbacon och ägg eller bara som den är om du vill äta helt vegetariskt.

Vår egen lilla linslus.

Fredag - något värmande!

Sötpotatissoppa med rökt hästkött, tomater och pumpakärnor 

1 klyftad gul lök
2 skivade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
800 g skalad tärnad sötpotatis
8 dl vatten
3 msk grönsaksfond eller kycklingfond
150 g fetaost
0,5 citron, pressad saft
0,5 tsk kajennpeppar
1,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
50 g pumpakärnor

ca 2 skivor rökt häsätkött per person

1 tomat

Bryn försiktigt lök och vitlök i olivolja i en  rymlig kastrull i 2 minuter. 
Lägg i sötpotatisen och slå på vatten och fond. Koka tills potatisen mjuknat, cirka 15 minuter.

Tillsätt 3/4 av fetaost, citronsaft och kryddor. Mixa med en stavmixer till en slät soppa. Späd eventuellt med mer vatten om soppan blir för tjock.

Rosta pumpakärnorna i en torr het panna 3–4 minuter. Rör om hela tiden, de bränner lätt vid.

Hacka hästköttet och tomaterna i små bitar, lägg i skålarna vid servering och slå soppan ovanpå

Torsdag - en salig röra!

Ostplättar med skinkröra

3 ekologiska ägg
1 msk Fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
3,5 dl riven ost 

Vispa äggen fluffiga. 
Blanda Fiberhusk och bakpulver i en skål och vispa ner med äggen. 
Tillsätt osten, vispa, låt svälla i 5 minuter och klicka sedan ut på en plåt. 
Grädda mitt i ugnen på 200°C i 8-11 minuter tills de är gyllenbruna.

Skinkröra

0.5 dl majonäs
2 dl creme fraiche 
1 dl hackad rökt skinka
1 tomat
1 liten gul lök
Herbamare och svartpeppar


Röra kan ju vara ett av det godaste man kan äta, oavsett om det är med skinka, räkor, grönsaker eller vad du nu väljer att stoppa i den. 
De här "plättarna" går även utmärkt att servera som pizzabotten, smörgås eller varm macka.

Onsdag - solen sken och det blev stek till middag

Stek!
4p

1 kg kött av något slag, fransyska, nötstek, älgstek eller liknande
Smör
Salt, peppar, timjan


Bryn köttet i smöret i en stekpanna, krydda ordentligt runt omkring och lägg i en stekgryta eller ugnsform.

Sätt in i ugnen och här kommer självaste grejen med stek. Ju längre du kan steka den i ugnen på låg temperatur desto bättre.

90-120 grader i ugnen då får du räkna med ca två timmar för en innertemp på 65 grader, då är köttet lätt rosa

200 grader så räcker det med ca en timme
Oavsett vad du väljer så använd en termometer. Köttets bästa vän!

Smörig spenatröra

4 p

1,5 dl kokt finhackad spenat
150 g smör
2 msk finhackad persilja
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl riven parmesan
½ dl riven ost
½ dl finhackad soltorkad tomat
1 tsk citronsaft
salt & peppar

Koka spenat och låt rinna av i ett durkslag. Lägg den i en skål medans den fortfarande är varm och klicka sedan ner smöret i bitar och låt det smälta tillsammans med den fortfarande varma spenaten. Tillsätt den rivna osten, persiljan, vitlöken, citronsaften och tomaterna.

Rör ihop och smaka av med salt och peppar. 

Jag stekte även savoyskål och strimlad gul lök på svag värme som tillbehör.

För att tänka lite miljösmart och nyttigt så kan man vända på steken så att säga och äta köttet som tillbehör istället för tvärtom. Många gånger så vet jag att vi ska äta just biffar till middag och frågan som kommer är vad som ska serveras till. 
Just till den här rätten hade jag hittat spenatröran först och köttet fanns redan i frysen, min tanke är att  göra så fler gånger.

Tisdag - Riktiga biffar!

Högrevsbiffar

800 g mald högrev
1 liten hackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
8 st hackade soltorkade tomatskivor
1 dl riven parmesan

1 msk finhackad persilja
1 tsk konc kalvfond
1 dl vispgrädde

1 ägg
1 tsk paprikapulver
salt & peppar och lite vitpeppar
smör

Blanda alla ingredienser till en smet och forma rejält tilltagna biffar. Låt vila en stund innan tillagning. 

Stek sedan i panna på medelhög värme tills biffarna är klara enligt ditt eget tycke, jag vill gärna ha dom lite röda i mitten. 

Plocka sedan biffarna ur pannan och låt vila på sidan av medan du gör såsen. 

Häll i ett glas vatten i pannan och vispa ur, sila skyn ned i en såspanna och koka ihop tillsammans med 1 msk kalvfond.

Häll i 2 dl vispgrädde och 0.5 dl philadelphiaost. 

Koka ihop och smaka av med soya, salt, peppar och ev lite whiskey eller konjak om det finns i skåpen.

Citronstekta champinjoner med persilja.

Kvarta ett tiotal champinjoner.

Stek i smör tills de fått fin färg och släppt ifrån sig den mesta vätskan, pressa över saften av en citron och krydda med vitlökspeppar och finhackad persilja.

Jag serverade dagens biffar med vitkålsstuvning och gjorde då ingen sås men hjälp så gott det var!

Älgfärsbiffar, kökets konung!

Älgfärsbiffar 

4 port: 

800 g älgfärs (utblandad med späck, se längre ner i inlägget)
1 st gul lök
1 ägg
3 krm salt
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
rapsolja & smör

Svampsås

5 st hackade champinjoner eller annan svamp 

3 dl vispgrädde

0.5 dl philadelphiaost 

Lite kalfond eller svampfond

soya, salt och peppar

Finhacka löken och blanda ihop alla ingredienser i en bunke, låt sedan stå och dra sig en stund. Forma sedan till rejäla biffar, bryn i stekpanna med olja och smör tills du fått en fin yta, häll i lite vatten och sätt ett lock på, dra ned värmen en aning. I den tjockaste delen av en biff sätter du en termometer, allt mellan 55-65 grader är OK! inte mer.

Biffarna får inte bli för välstekta utan dem ska vara lätt rosa i mitten! 

Stek svampen i en panna, häll över resten av ingredienserna och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar, ev lite herbamare.

Servera med en liten sked vinbärsgele och ugnsrostade morötter ( dela en gång, ringla över olivolja och flingsalt. Rosta på 220 grader tills de är mjuka, skrynkliga och fått en liten mörk touch) 

Värt att tänka på när det kommer till viltfärs av alla de slag är att det är ett väldigt magert kött. På gränsen till torrt, mycket smakrikt givetvis men utan tillsatt fett så kan man få räkna med rätt kompakta biffar. Jag har tillsatt ca 150 g rent fett, alltså inte smör utan fett från lamm den här gången. När vi hämtade hem det styckade lammet så malde vi färs av en del och då tog jag även tillvara på späcket. Det malde jag ned i egna påsar och tänkte att de kommer säkert till användning, mycket riktigt! 

Om ni nu inte har tillgång till det i eran egen frys så brukar man kunna köpa en fin fettkappa i närmaste närlivsbutik om man säger till lite i förväg, man kan även få den mald om man ber snällt.

Kyckling på Fredag!

Kycklingrulader

4 port

800 g kycklingfile
1 paket bacon
2 schalottenlökar eller en gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk hackad persilja
150 g färskost av valfri sort, jag använde Arlas med paprikasmak
salt & peppar

4 dl grädde
1 msk tomatpure
1 tsk kycklingfond
1 tsk kalvfond
100 g philadelphiaost
2 tsk dijonsenap
smör

Skiva kycklingfileerna till tunna skivor på längden. Jag delade varje filé på tre

Blanda sedan färskost med hackad lök, vitlök och persilja. 

Lägg upp dem tunna skivorna på rad, salta och peppra dem en aning och bred på färskostblandningen på varje skiva. Rulla sedan ihop rulladerna och linda slutligen en baconskiva runt varje rullad och säkra dem med en tandpetare. 

Bryn sedan i en panna med smör och slå sedan på resten av ingredienserna och koka ihop till en sås. Låt kycklingen puttra 5 - 7 min i såsen samtidigt som du smakar av med salt och peppar.

Måndag, blomkål du kära knöl!

Min lokala lilla coopbutik hade kanonpris på blomkål under helgen som var, 6.90 kr kilot!
För bra för att vara sant, jag hamstrade många huvuden. Helt perfekt att riva till ris och frysa in, bara att plocka fram och stoppa ned i kokande vatten.
Men den här gången blev det inte bara ris utan även soppa!


Blomkålssoppa med vin, parmesan och bacon.

4 p

1. 1 blomkålshuvud 
2. 1 gul lök
3. En klick smör
4. 0.6 liter vatten
5. 1 tsk salt
6. 2 krm svartpeppar
7. 1-2 st grönsaksbuljongtärningar
8. 3 dl grädde
9. 1 dl vitt vin
10. 2 paket bacon
11. 1 kruka bladpersilja
12. 1 dl parmesan + extra till serverin
13. 
    
14. Finhacka löken och fräs i lite olivolja
15. Skär ner blomkålen i mindre bitar och lägg i kastrull. 
16. Lägg över löken och fyll på med vattnet och buljongen. 
17. Koka i ca 15 minuter och smaka sedan av med grädde, salt och peppar och vin. 
18. Mixa soppan slät. Rör ner osten
19. Stek baconet knaprigt och servera soppan med baconströssel och bladpersilja.

Torsdag, Lamm!

Om man nu har tjugo kilo lamm i frysen så gäller det att hitta på många goda saker som inte smakar likadant! Biffar av all färs är lite fantasilöst och att bara göra en vanlig lammstek av just steken likaså.

Idag blev det lasagne!
Har ni tvekat till lasagne när ni äter lchf så är det läge att tänka om nu. Det är verkligen alldeles fantastiskt gott, makalöst till och med.
Man kan stoppa i vad som helst, spenat, keso och krossade tomater med chili för vegetariskt alternativ. Kyckling, ruccola, svamp och bacon eller en helt vanlig med köttfärs går också bra.
Dagens middag smaksatte jag såhär:


Lammfärslasagne med vitlök, tomater och champagne.

Lasagneplattor 8 st 

6 ägg
200 gram färskost
0,75 dl fiberhusk
1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader
Vispa äggen poröst
Tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
Låt svälla i ca 10 minuter
Bred ut smeten tunt på 2 st oljade bakplåtspappersklädda plåtar. Lägg ett oljat bakplåtspapper över och kavla ut degen lite extra, den ska täcka hela plåten annars blir pastan för tjock.
Grädda i ca 10 minuter. Dela varje plåt i fyra delar

GETOSTSSÅS

3 dl vispgrädde200 g chèvre1 dl riven lagrad ost, t ex VästerbottensostSalt och nymald vitpeppar
Herbamare

LAMMFÄRSSÅS

1 gul lök3 vitlöksklyftor2 msk olivolja1 msk hackad färsk rosmarin, alt 1 tsk torkad400 g lammfärs3 msk tomatpuré400 g körsbärstomater från burk1 dl champagne eller vitt vinSalt och nymald svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader.

Getostssås: Koka upp grädden tillsammans med chevreosten, tillsätt den rivna osten och krydda med salt, peppar och herbamare. Låt den koka ihop lite grann men se till att röra i pannan så inte osten bränner fast i botten.

Lammfärssås: 
Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs i oljan med rosmarinen utan att det tar färg. Tillsätt färsen och bryn den tills den får lite färg. Rör i tomatpurén och låt den fräsa med. Häll i tomaterna, vinet och låt det puttra ihop under lock i 15 minuter. Smaka av med rejält med av salt och peppar.

Lägg lasagneplattor i botten på en form.
Varva getostssås och lammfärssås med lasagneplattor. 
Det översta lagret ska vara getostssås och ost. 
Grädda lasagnen mitt i ugnen i ca 30 minuter. 
Servera med sallad och Icas crème fraîche smaksatt med getost, honung och rosmarin.

Tisdag, köttgrytans dag!

Vad som skulle bli pannkaka till middag övergick i spaghetti och köttfärssås då Måns gärna ville ha pannkaksmuffins till mellis. Köttfärssåsen övergick till köttgryta då det på något mystiskt vis försvunnit ett paket köttfärs ur frysen utan att jag egentligen vet vart det tagit vägen...
Men köttgrytan var riktigt jäkla god så det gjorde ingenting!


Gräddig köttgryta med lök, svamp och morötter.

4 p

1 kg kött, gärna gris. Jag använde Picnicbog, grytbitar.
2 gula lökar
Salt, peppar och paprikakrydda
2 morötter
10 st champinjoner
4 dl vatten
1 köttbuljongstärning, gärna Kung markattas ekologiska
0.5 grönsaksbuljongstärning, gärna Kung markattas ekologiska.
2 dl vispgrädde
1-2 msk soya
ev lite svartvinbärsgele

Bryn köttet och löken i smör, krydda med salt, peppar och paprika. Häll på vattnet och buljongstärningarna. Låt puttra minst en timme, gärna längre.
Tillsätt grädden, morötterna och de brynta champinjonerna, låt koka 20 min till och smaka av med soya och ev lite gelé.

Vi åt med blomkålsris, en sallad hade nog suttit fint också.

Lördag, soppa på en pumpa!

Hösten kom som ett brev på posten. Hur fint vädret än varit de sista veckorna så tackar nu björklöven för sig, dagarna blir kortare och ljusen på köksbordet är för jämnan tända. Grillen står bortglömd under regnskyddet och helt plötsligt vill jag koka soppa igen.
Barnen är inte superförtjusta i soppa, Molly dansar inte och hoppar av glädje om jag föreslår att vi ska äta det så jag brukar se till att det serveras när barnen är hos Peter. Som igår kväll!

Pumpa är i säsong just nu och är supergott både i soppa och att ungsrosta.


Pumpasoppa med apelsin och kryddig kyckling.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 apelsin
1 röd peppar
4 dl pumpa i tärningar (4 dl motsvarar ca 300 g)
2 msk olivolja
7 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
2 dl vispgrädde
salt och svartpeppar
1 dl mjölk

Kyckling

2 krm malen kanel
2 krm malen koriander
2 krm chilipulver
2 krm malen ingefära
1/2 tsk salt
1/2 tsk grovmald svartpeppar
4 kycklinglårfiléer
2 msk smör
1/2 kruka gräslök

Skala och hacka lök och vitlök. 

Skölj apelsinen, riv det yttersta av skalet och pressa ur saften. 

Dela, kärna ur och finhacka chilin. 

Skala och skär pumpan i tärningar.
Fräs lök, vitlök, chili och pumpa i olivoljan i en gryta. 

Tillsätt apelsinsaft, buljong och grädde. Koka sakta ca 20 minuter. 

Mixa soppan slät och smaksätt med salt och peppar.
Strax innan serveringen kokas soppan upp med mjölken och mixas skummig.

Blanda alla kryddor till kycklingen, skär den i tärningar. 

Blanda kycklingen med kryddorna och stek dem hårt i smöret i en stekpanna.
Skär gräslöken fint.
Servera soppan i varma tallrikar, strö på kyckling och gräslök.

Vintips!

Vida Organica (6587)

Druvig, parfymerad smak med inslag av rosor, gråpäron och mandarin. 

Fredag

Vi avnjöt tjejlunch på Bankgatan igår.
I formarna serverades.


Kycklingfärsbiffar.

400 g kycklingfärs
2 st vitlöksklyftor
2 tsk torkad basilika
1 tsk salt
1 msk tomatpuré
2 msk grädde
1 st ägg
1 pkt buffelmozzarella

Sätt ugnen på 200 grader
Blanda samman samtliga ingredienser till färsbiffarna utom mozzarellan.
Rulla färsen till bollar och tryck i en bit mozzarella i mitten och täck hålet med färs. Platta ut till biffar. Stek i smör tills de fått fin färg och lägg in i ugnen en stund tills de är helt klara, ca 7-10 min.

Ugnsrostad blomkål med pesto.

1 blomkålshuvud
0.5 burk pesto
0.5 dl olivolja

Skiva blomkålen och lägg i en ugnssäker form, rör ihop pesto och olivolja. Häll detta över blomkålen och vänd om så att alla bitar har blandningen på sig. 
Salta och peppra lite, ställ in i ugnen ca 20 min.

En enkel sås med cremefraiche, sweetchili och örtsalt rörde jag också ihop.
Även coleslaw fick en plats på tallriken