Fredag - något värmande!

Sötpotatissoppa med rökt hästkött, tomater och pumpakärnor 

1 klyftad gul lök
2 skivade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
800 g skalad tärnad sötpotatis
8 dl vatten
3 msk grönsaksfond eller kycklingfond
150 g fetaost
0,5 citron, pressad saft
0,5 tsk kajennpeppar
1,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
50 g pumpakärnor

ca 2 skivor rökt häsätkött per person

1 tomat

Bryn försiktigt lök och vitlök i olivolja i en  rymlig kastrull i 2 minuter. 
Lägg i sötpotatisen och slå på vatten och fond. Koka tills potatisen mjuknat, cirka 15 minuter.

Tillsätt 3/4 av fetaost, citronsaft och kryddor. Mixa med en stavmixer till en slät soppa. Späd eventuellt med mer vatten om soppan blir för tjock.

Rosta pumpakärnorna i en torr het panna 3–4 minuter. Rör om hela tiden, de bränner lätt vid.

Hacka hästköttet och tomaterna i små bitar, lägg i skålarna vid servering och slå soppan ovanpå