Tillbehör till grillen och lite sött efteråt.

När vi grillade i fredags så gjorde jag lite nya tillbehör, jag gillar mycket skålar på bordet!

Fyllda Avokado

En halv avokado per person.
till 4 halvor använde jag
0.5 litet grönt äpple
0.5 liten rödlök
0.5 paket smulad fetaost
ca 2-3 msk cremefraiche
Herbamare

Hacka löken och äpplet fint och lägg i en skål, smula över fetaosten och rör ner cremefraichen, krydda!
Gröp ur avokadorna och ta bort kärnan. Fyll med röran och låt gärna stå en liten stund.

Chevregratinerade tomater.

Dela tomaterna på mitten och strö över lite flingsalt.

skär en rejäl skiva Chevreost och lägg ovanpå, ringla över lite olivolja 

och sen in i ugnen på 200 grader tills osten smält.

Kryddsmörsfyllda champinjoner med Brieost.

Ställ svampen med hatten nedåt i en form, bryt lös foten.

Lägg i en klick med kryddsmör av valfri smak.

Lägg en bit brieost ovanpå och gratinera i ugnen i 200 grader tills osten smält.

Chokladbräck m, nötter, mandel och tranbär

Smält 1 chokladkaka av valfri sort, minst 70 % och 2 msk cocosfett. 

OBS! inte det silvriga paketet som man använder till ischoklad!

Mandel och nötter av valfri sort ca 1-1.5 dl, hackade.

1 näve tranbär.

Rör ihop allting i pannan och bred ut på bakplåtspapper, 

låt stela i kyl och bryt eller skär lagom stora bitar .

Söndag

Sneakpeak på morgondagens blivande Påskbuffé

Lördag # 2

Bankgatans Tomatsoppa

4 pers

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

2 frp Icas ekologiska krossade tomater

3 dl vispgrädde

1-2 tärningar hönsbuljong

basilika, salt och vitlökspeppar

Fetaost att smula i antingen direkt eller om du värmer på den senare.

Hacka lök och vitlök, fräs i olivolja utan att den får färg. Häll över tomaterna och i med hönsbuljongen. Slå på grädden och krydda. Låt koka ca 10 min på mellanvärme. 

Enklare kan det faktiskt inte bli, och knappast godare heller. 

Vill man ha den lite matigare kan man gärna hacka lite bacon och fräsa på i en stekpanna och sen ner i soppan. Men gör man så kan man avvakta lite med saltandet !

Lördag

Jag gillar långhelger, det gör väl kanske dom flesta men jag gillar att blir lite dygnsvill, att inte veta vilken dag det är i morgon. Och att även måndagen är ledig och hela veckan, men att vara ledig tillsammans mer eller mindre i alla fall. Och att många andra också är det gör att stämmningen runt om kring blir avslappnad och tillfreds, det gillar jag.

Gårdagen bjöd på dagsutflykt, Kroksjön fick besök av en full bil med mat och barn.
Skoterkörning, madrassåkning och grillringshäng. Bullar, muffins och bullens pilsnerkorv direkt från burken. Falukorvsgrillning med skinnet kvar på korven, sådär som pappa alltid gjorde.
Och tomatsoppa i vita porslinstekoppar, en mycket härlig dag i goda vänners lag, goda nyheter om att fyra ska bli fem och sen hem för att tända den nya skönheten som parkerat på gården!

06,42 i morse sprang två pyjamasklädda sötnötar runt ute för att hitta det som gömts under natten.

Idag har vi varit i solen och gjort våriga saker, plockat ihop diverse åkdon för nedförsbackar som stått både här och där, skruvat ihop cyklarna och hoppat hage, snurrat hopprep tils benen inte orkade mer och ätit både lunch och glass på bron. Vi har även tittat på sjön som håller på bildas just precis framför våran trapp, där vi ska gå fram och tillbaka gärna många gånger om dagen i skor som inte tål vatten speciellt bra..

Då gårdagens middag bestod av grillad fläskkarre med en dussin tillbehör så kommer recpeten på dessa längre fram, men idag blev det Pasta Miá, eller pasta och pasta..

Carinas Pasta Miá

4 pers

Hackad rökt skinka ca, 500g

Färska champinjoner i kvartar, ca 2 dl

1 Burk krossade tomater

1 gul lök

1 dl torrt, vitt vin

2 dl vispgrädde

salt, peppar, vitlök och oregano

Hacka skinka, lök och svamp, fräs i en panna i smör. Häll på tomaterna och grädden, krydda och låt koka ihop. Smaka av!

Vi som inte äter pasta åt Shiratakinudlar, jag gillar dom faktiskt. Helt ok när man har annat till med mycket smak.

Över hela anrättningen finrev jag Krutrök, men parmesan blir inte helt fel det heller.

Skärtorsdag

Vi har startat Påsklovet på bästa sätt, sol och vattenpölsplaskande. 

Lunch på bron och fika hos farmor.

Fisk till middag och snälla, glada barn. 

2.5 kilo nymald lammfärs i frysen och marinerade karrékotletter till morgondagens middag. 

En kommande utflykt till Kroksjön med en panna tomatsoppa att fylla termosarna med och lite försäljning att inkassera under helgen. 

Kommande traderapaket och en Påskmiddag att längta till.

Påsk på bron också

Min sambos nya blanka skinande skönhet.

Vad som kommer att bli 2.5 kg vansinnigt god lammfärs

Kvällens middag blev krutrökspanerad torsk med färska champinjoner och kräftstjärtar.

4 portioner

400 g torskfilé
1 ägg
100 g riven smakrik ost
Fiskkrydda
salt
½ fiskbuljong
2 dl grädde
170 g kräftstjärtar
2 msk klippt dill
1 pressad vitlöksklyfta
ca 100 g champinjoner
½ tsk dragon

Tina fisken, sätt på ugnen, grill 200 g. 
Smöra en ugnsform, skiva champinjoner.
Dela fisken i 4 delar. Vispa upp ägg och riv osten.
Krydda  äggblandningen lite.
Panera fisken i ägg + ost och lägg i formen. 
Häll grädden i en bunke, pressa i vitlöken, dragon, smulad buljongtärning, skivade champinjoner och kräftstjärtar utan lake. 
Häll grädden vid sidan av fisken och låt formen stå i ugnen 20-25 minuter. Strö över dill.

Till det hela serverade jag strimlad fänkål, zucchini och romanescokål som jag stekte i smör. Ett nytt vitt vin fick göra ett fint avslut på kortveckan.

Vad som kan vara världens godaste tomatsoppa får ni receptet på i morgon! 

Tisdag

Och den stora rensningen har idag fortsatt, visste ni att banankartonger kan ta så mycket plats och rymma så ofantligt lite. Det har jag fått bittert erfara idag och insett att de är väldigt roliga att platta ihop och se hur mycket plats som faktiskt finns i förråden. En och annan sak har hamnat till försäljning och en och annan skänker vi bort.
Ordningssinnet känns fridfullt och det är bra!

Dagens middag blev något nyskapande och mycket gott.

Helstekt Entrecôte med ost och spenatfyllda Quesadillas

2-4 personer beroende på hunger.

800 g kött
2 vitlöksklyftor
Rosmarin
Timjan
Rosepeppar
Hel svartpeppar.

Putsa till Entrecôten och lägg i en ugnsform. Mortla ihop vitlöken och kryddorna och bred ut detta över köttet. Sätt ugnen på 125 grader och stick in en termometer i köttets tjockaste del, det tar ca 1-1.5 timme att få köttet till 60 grader. När det är det, ta ut det ur ugnen och skär i skivor, lägg tillbaka det i formen och krydda på det lite. lägg över folie och låt stå till sig i 5-10 min.

Quesadillas

Lchf tortillias, receptet hittar du här!

En näve färska champinjoner i mindre bitar.
1 påse färsk spenat
0.5 rödlök
1 burk creme fraiche vitlök och örter

Gör tortilliabröden och låt svalna.
Stek ihop svampen, löken och spenaten. Låt svalna lite och rör sen ner cremefraichen och ca 1 dl smakrik riven ost.

lägg detta mellan bröden och skär i trekanter, stek på medelvärme i smör i stekpannan tills fyllningen är varm och servera till köttet.

En riktigt smarrig Tisdagsmiddag

Måndag

En fantastisk start på veckan!
Jag har gjort en rejäl utrensning i förrådet i helgen, lagt ut en massa till försäljning på Facebook och idag gav det utdelning. 1000 kr rakt ner i fickan + lite som kommer in på kontot.
En vagn som ska hämtas på onsdag ger ytterligare 700 kr så hips vips fanns det mycket guld där ute =)
En hel hög ska också kastas, det ger tyvärr inga pengar men enorm glädje i det ordningsamma sinnet som finns inom mig. Nu är det ena förrådet riktigt fint, de andra ska vi inte prata om ännu..
Vi får se om rensa i röran ilet håller i sig, då kanske det blir lite mer klirr i kassan.

Helgen har varit mycket bra, sol, god mat och snälla barn.
Eftersom vi åt oss genom hela lördagens skogsutflykt så blev det en sen middag. Molly hade sovkompis och taccos stod på menyn. Jag har varit lite halvless taccos men det har blivit en ny uppenbarelse när man äter det utan bröd men med en massa goda röror i stället.
Vad jag däremot saknat är Tortilliachipsen, men givetvis fanns det ett recept på nätet som jag var tvungen att testa.

Paleoskafferiets tortilliachips

5 dl mandelmjöl
2 äggvitor
1-2 tsk salt
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
½ tsk spiskummin
½ tsk chilipulver
½ tsk paprikapulver
½ tsk cayennepeppar


Sätt ugnen på 150 grader, häll mandelmjölet och äggvitorna i en bunke. Tillsätt alla kryddorna och knåda ihop till en deg.

Dela degen i två delar och kavla ut mellan 2 st bakplåtspapper, så tunt som möjligt.
Ta bort det översta papperet och skär i trekanter, grädda 10-15 min tills de är gyllenbruna och knapriga.

Dom var väldigt, väldigt goda!
Till en skål med Guacamole var dom himmelriket =)
Idag har resten av familjen ätit våfflor, själv gick jag lös på Icas salladsbar med ceasardressing, det var gott det också.
Barnen åker till sin pappa i morgon för ett par dagar så i morgon lyxar vi till det med Quesadillas och Entrecôte. En tisdag att se fram emot.

Lördag - Söndag

 Här kommer helgen i bilder!

Kokade köttfärssoppa tidigt som rackarns för att fylla alla husets termosar.

Vi åkte så här    

Ved på norrländska

 

Soppan smakade fantastiskt faktiskt

Klämmare med kesobröd, skinkost och krutrök

Backhoppning

Och en massa fika givetvis!

Vi hade packat för en långresa som verkade vara för evigt