Tisdag - En grön sådan

I  morgon återgår vi till vardagen,  Janne tänker jobba, Harry ska på förskolan ett par timmar och jag tänker kanske åka skidor, men bara kanske... Yoga skulle nog vara bättre med tanke på kroppens tillstånd men om solen tittar fram är ett skoterspår i skogen mera lockande.
Sen kommer barnen hem, allting återgår till det normala och dagens ljus varar lite längre för varje dag.
Idag var den gröna dagen på Bankgatan, en dag i veckan har jag bestämt att det ska ätas vegetariskt och idag blev det grönkålssoppa. Inte jätteupphetsande tyvärr men ändå helt okej! Grönt var det iallafall och grönkål är nyttigt.
Igår däremot var det lite mindre grönt och lite mera gott.

Gravlaxpaj! 

3 dl vetemjöl
125 g kallt smör
3 msk vatten
1 dl riven WB-ost eller någon annan smakrik hårdost

200 gravad lax, hackad i småbitar
3 dl cremefraiche
2 msk kaviar
1 knippe dill och lite gräslök
1 liten rödlök
0.5 dl finriven WB-ost eller annan smakrik hårdost.


Kör snabbt ihop ingredienserna till pajdegen och låt vila i kylen ca 30 min, grädda i 200 grader i ca 15 min.
Låt svalna.

Gör fyllningen och lägg den i pajskalet, detta kan förberedas dagen före om man villl men gärna någon timme iallafall så det hinner sätta sig.
Lite avokado, ett kokt ägg, rödlök och en dillkvist sen är det klart!

Pajdegen som jag gjort är både glutenfri och lågkolhydrat men det är givetvis valfritt.
En enkel sallad till och ett gott glas vitt vin så blir det en riktigt lyxig middag, den passar även ypperligt som förrätt!

Torsdag, lax, den godaste!

Det här receptet har jag delat med mig av tidigare men det är nog ett av de godaste som finns i registren så här kommer det en repris! 

Lax med spenat och tre sorters ost.


1 påse bladspenat
4 st ordentliga laxfileér,  minst 600 g
2 dl riven smakrik hårdost, wb, parmesan eller liknande
3 dl vispgrädde
0.5 tärning fiskbuljong
0.5 dl vitt vin
1 tsk lantbuljong, Reneé Voltaire. ( eller lite mer fiskbuljong)
1-2 msk pesto
0.5 förpackning fetaost,

Lägg bladspenaten i botten på en form, på med 4 st laxfiléer. 

Krydda med citronpeppar och fiskkrydda. 

Finriv parmesan eller någon annan väldigt smakrik hård ost och strö den över fisken

Koka ihop vispgrädden, fiskbuljongen, en skvätt vitt vin, lantbuljong och peston.

Slå detta över fisken och smula över fetaost. S

kjuts in i ugnen på 200 grader i ca 20 min. 

Vi åt med ugnsrostad sötpotatis och suckade av vällust mellan varje tugga, det var verkligen ruskigt gott!

Tisdag

Laxwok


Marinad till laxen.

2 msk pressad limesaft + skalet av 1 lime
1 msk tamarisoja
1 msk finriven ingefära
(valfritt 1/2 msk honung)
2 msk olivolja

Rör ihop alla ingredienserna och låt laxen ligga minst tre timmar, gärna över natten.


Wokgrönsaker

Vitkål
Morötter
1 färsk broccoli
Färsk ananas 
Smör eller rapsolja 
1 lime
Salt och peppar

Lägg de tinade filéerna i en påse tillsammans med marinaden, marinera i ca 3 timmar i kylskåpet.
Skär ner grönsakerna i mindre bitar och stek smör eller olja salta och peppra.
I en annan stekpanna stek laxfiléerna, några minuter på varje sida men låt gärna kärnan vara lite rå, så blir filéerna godast!
Servera med grönsakerna och lime, är man väldigt hungrig så passar en portion shiratakinudlar alldeles utmärkt till.
Jag rörde även ihop en mosad avokado med cremefraiche, salt, peppar och lite pressad citron.

Måndag

Zucchiniplättar med räkröra

4 p

1 zucchini
1 sötpotatis av normal storlek
3 ägg
2 dl smakrik riven ost
Salt och peppar

1 burk räkor eller kräftstjärtar
0.5 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1 liten rödlök
Citronsaft
Fiskkrydda
Dill

Riv zucchinin grovt , lägg i ett durkslag och salta. Låt stå och dra i 15 min och pressa sedan ur all vätska. Riv även sötpotatisen.
Blanda med ägg, ost, salt och peppar. Stek lagom stora plättar i smör i en stekpanna, se till att de är ordentligt fasta innan vändning.

Hacka räkorna i mindre bitar,finhacka rödlöken.  Rör ihop majonäs, cremefraiche med dill och krydda, smaka av med citronsaft och lägg i räkor och lök.
Låt gärna stå och dra en stund innan servering.

Till dessa kan jag även tänka mig att ett eller två skivor lufttorkad skinka och en god färskost passar utmärkt!

Tisdag

Fiskgratäng 

4 p

ca 800 g vit fisk av något slag, torsk, rödspätta, pangasius eller liknande
1 dl cremefraiche
2 dl vispgrädde
0.5 ask philadelphiaost
1 låda fryst dill ca 35g
2 tomater
2 dl riven ost
Salt, citronpeppar, fiskkrydda.


Sätt ugnen på 175 grader.
Se till att fisken är helt tinad innan du börjar.
Dela i bitar, inte jättesmå och lägg i en ugnsfast form. Krydda med salt, citronpeppar och fiskkrydda.
Blanda ihop grädden, cremefraichen och philadelphiaosten i en bunke. Salta och peppra lite och i med dillen. Riv ner osten i såsen och häll denna över fisken i formen. Skiva över tomater och lite mera riven ost.
Ställ in formen i ugnen ca 20 min, se så att fisken har blivit helt vit och inte genomskinlig.

Servera pressad potatis eller blomkålsmos till.

Söndag

Den första februari och en månad med köpstopp på Bankgatan!
Detta inkluderar givetvis inte mat och tandborstar men ting man kan ta på eller ha på sig kan man väl säga.
Säkerligen skittråkigt men ack så nödvändigt!
Att satsa på istället är tillvaron hemma, att få den så enkel och smart planerad som möjligt.
Var sak på sin plats, matlistor, storhandling, förberedelser för att förenkla dagarna så mycket som möjligt. Att se till att allt är packat och klart kvällen innan barnen ska iväg tills skolan eller till sin pappa.
Skittråkiga saker det också men ack så nödvändigt!

En annan sak jag tänkt på i matlists-sammanhang är att det varje vecka ska testas en ny maträtt.
Denna första vecka i februari testar vi det här:

Zucchinipasta med räkor, vitlök och chili.

3 st zucchini
400 g skalade räkor
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
3 st vitlöksklyftor, finhackade
1 st chili, finhackad utan kärnor
2 dl dill, fint skuren
2 st citroner, skalet av
50 g smör, till stekning

Fräs chili och vitlök i smöret utan det tar färg. Häll på grädden och creme fraiche, låt det hela puttra ihop ca 10 min, smaka av med salt.
Dela zucchini på 4 och skär bort kärnhuset. Skär sedan 3mm tjocka remsor med en mandolin eller osthyvel. Stek zucchini i omgångar i en het stekpanna med olja tills den får lite färg, salta. 
Blanda ihop såsen med zucchini, dill, citronskal och räkor. Servera och pressa över en klyfta citron.

Jag tycker det låter riktigt gott!

Nu ska jag ta min snuva med mig och gå i säng, då resten av familjen redan varit förkylda så är det bara ta det i hand och hälsa välkommen. Jag hoppas på en snabb historia och feberfri för all del.

I morgon står ett återbesök på kirurgen på schemat, jag är laddad till tänderna får jag lov att säga.

Och känner mig som en riktigt skräcködla.....

Fredag

Barnen har badat idag!
Utomhustemperaturen uppmättes till hela 13 grader enligt termometern i bilen men tur som var så var vattnet närmare trettio, så länge de höll sig under vattenytan gick det ingen större nöd på dom.
Själv satt vi på sidan i både kofta och filt....
Eftermiddagen blev en aning varmare och grillen fick göra sitt igen. Denna gång i form av lax, som passar alldeles ypperligt att grilla indirekt på rätt låg värme och under en längre tid.


Pulled Salmon.

1 kg laxsida med skinnet kvar

3 msk tomatpuré

3 msk vitvinsvinäger

1 msk torkad oregano

2 tsk spiskummin

2 vitlöksklyftor

2 tsk chipotlepasta
 eller sambal oelek 
1 lime, saften av

4 nejlikor, mortlas grovt

1 1/2 tsk salt

1/2 tsk nymalen svartpeppar


Blanda ihop alla kryddorna med tomatpuren och vinägern.

Tänd grillen med tanke på indirekt grillning, dvs alla briketterna på ena sidan.

Lägg laxen med skinnsidan ned och skeda över kryddröran. Se till att grillen inte blir varmare än 120 grader och låt laxen ligga, under lock ca 30 min. Efter 20 min kan man börja kolla den lite så den inte blir torr!

Nu kan man göra lite som man vill, antingen serverar man den hel med en smarrig potatissallad, recept på sådan finns här. Jag rekommenderar den utan bacon till just denna anrättningen.

Eller så plockar man upp fisken, delar den i bitar med två stycken gafflar, ser till att skinnet inte följer med och lägger allt i en skål. Rör om en aning så smakerna blandas och serverar med tortillias och guacamole. 

Oavsett vilket är det en topp tio.

 

I morgon packar vi picknick korgen ännu en gång och åker norrut, marknad och kvällsloppis har vi tänkt oss, hoppas på sol och många säljare.

Lördag

Mamma bjöd på riktigt lyxig lunch i dag, att äta så mycket såpass tidigt på dagen innebär fil till middag....


Lax i burgare med hollandaise och krutrök.

Bröd

0.5 pkt jäst
6 dl vatten
7 dl vetemjöl special
4 dl bovete
2 msk flingsalt

Lös upp saltet och jästen i lite av det ljumma vattnet, häll i mjölet och resten av vattnet. Arbeta ihop till en kladdig deg och låt jäsa på en varm plats i två timmar.
Häll upp degen på mjölat bakbord och forma till en avlång limpa, dela i lagom stora bitar och doppa bullarnas snittytan i en blandning av sesamfrön, flingsalt och timjan. Låt jäsa på plåt i ca 40 min till och grädda i 250 grader i 10 min. I samma veva som du sätter in bröden sätt in en plåt med vatten eller släng in en kopp i botten på ugnen.

Dela laxsidan i avlånga bitar och stek i smör tills de fått fin färg, låt de eftergå på 100 grader i ugnen i ca 10 min tills de är helt färdiga invändigt

Hollandaisesås

3 äggulor

1 msk citron

2 dl creme fraiche

3 msk vin

Salt och peppar

Blanda äggulor och vin i en kastrull, sjud på svag värme tills gulorna tjocknat. Ta av från värmen och vispa tills de svalnat. Blanda i cremefraiche och tillsätt citronsaft, salt och vitpeppar.

På dessa bröd lägger du nu allt gott du kan tänka dig, sallad, lax, krutrök eller någon annan god ost

rödlök, tomater och toppa med hollandaisesåsen innan du lägger bröd nummer två som lock.

Jag kan tänka mig att grilla laxen istället gör förmodligen inte smaken sämre..

Fredag

Jag har läst igenom en massa tidningar sittandes i solen de senaste dagarna och i senaste numret av Lantliv mat & vin så fanns en rätt passande för vår och påsk.
Äggröran gör du just innan det är dags att äta så att den fortfarande är varm.


Laxfat med krispig sparris och gudomlig äggröra.

Gravad och rökt lax fint upplagd på ett ett snyggt fat.
Tunt hyvlad färsk grön sparris, antingen med mandolin eller potatisskalare. Lägg den i isvatten för att få den extra krispig
Tunt skivad rödlök

Äggröran
2 st ägg
1 tsk champagne eller äppelcidervinäger
2 msk creme fraiche

Vispa ihop ingredienserna till äggröran i en skål, smält smör i en panna på medelvärme.
Vispa ner äggröran och vispa hela tiden till en fluffig kräm. Den ska just så pass ta ihop, torr äggröra är ingen höjdare.
Fördela sparrisen och rödlöken ovanpå laxen tillsammans med äggröran i högar.

Citronsås

1 liten burk creme fraiche
1 msk pressad citronsaft
Herbamare örtsalt

Saltbakad delikatesspotatis.

ca 3 potatisar per person
Flingsalt.

Skölj potatisen och lägg i en ugnsäker form, strö över flingsalt och ställ in i ugnen på 200 grader ca 40 min.
Gör ett kryss i potatisen när den är klar och tryck ihop den lite, lägg i en klick smör och servera med laxen och citronsåsen.

Tisdag

Lax med soltorkade tomater och WB-ost.

4p

800g helsida lax eller i portionsbitar.
2 dl creme fraiche
4 hela soltorkade tomater i olja
1 dl riven wästerbottensost
Herbamare örtsalt
salt, citronpeppar

Lägg laxen i en form och skär ett par snitt, krydda med salt och citronpeppar.
Hacka tomaterna och rör ihop med crème fraichen, den rivna osten och örtsaltet.
Bred detta över laxen och ställ in i ugnen på 200 grader. Beroende på tjocklek men ca 20-30 min.

Jag serverade smörstekt broccoli och strimlad zucchini med citronsaft och salt till.

Torsdag

Jag hade planerat laxfärsbiffar till middag här hemma idag men ibland blir det inte som man tänkt sig...
Ett bokat läkarbesök på vårdcentralen innebar väntetid i drygt en timme, ett riktigt stolpskott till läkare och en mycket hungrig gravid kvinna, och arg...riktigt uppretad när jag så här i efterhand har lugnat ned mig.
Det fanns inte tid för några biffar här inte så vi gick på restaurang istället!
Jag delar med mig av receptet iallafall om någon har en lite bättre dag än vad jag har haft och att lusten kanske faller på under helgen.

Laxburgare med guacamole och räkor.

500g lax
1 ägg
2 msk vispgrädde
1 tsk havssalt och lite nymalen svartpeppar
0.5 dl hackad persilja, dill och basilika
citronsaft
Färska eller frysta tinade räkor
dill.

Guacamole.

2 avocado
0.5 tomat
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk chilipulver
1 msk limesaft
1 tsk spiskummin
salt och peppar


Dela, gröp ur och mosa avocadon, hacka tomaterna i mindre bitar. Blanda i kryddorna och rör om ordentligt, jag brukar tillsätta lite cremefraiche i min röra men det är en smaksak.

Lägg laxen i mindre bitar i en matberedare, knäck i ägget och häll i grädden. Tillsätt kryddorna och citronsaft och kör hastigt ett par sekunder.

Forma med fuktiga händer till burgare och stek på medelvärme ett par minuter på varje sida. Servera med en grönsallad och räkorna.


Det såg himla gott ut iallfall, jag sparar laxen till helgen istället och hoppas på bättre lycka då.

Dagens bild ser ut så här, min syster på skoter som passerat för "nybakade bullar avhämtning"

Det är endast i norrland det händer...

Torsdag

Fiskgratäng är för det mesta uppskattat, både för de som äter och för den som lagar.
Allt i en form är alltid smidigt.


Fiskgratäng med tomat och ost.

800 g vit fisk av något slag, ordentligt tinad.
8 st färska champinjoner i skivor.
1 dm skivad purjolök.
2 tomater i skivor.
3 dl vispgrädde
1.5 dl riven smakrik ost
Salt, Citronpeppar, Fisk krydda


Lägg fisken i en form, delad i mindre bitar. Krydda med salt och citronpeppar.
Stek de skivade champinjonerna och purjolöken hastigt och lägg detta ovanpå fisken. Vispa ihop grädden och den rivna osten, smaka av med fiskkrydda.
Skiva tomaterna och lägg ovanpå svampen, häll över grädd/osten och ställ in formen i ugnen i 175 grader ca 20-30 min. Tills fisken är vit och fast i köttet.
Servera med ångkokt broccoli eller en god sallad.

Måndag

Två sorters sill och marshmallows med vanilj...


Senapsill.

1 burk Abbas fem minuters-sill
2 msk vitvinsvinäger
0.5 dl olja
0.5 dl creme fraiche
4 msk farinsocker
2 msk vanlig senap
1 msk dijonsenap
1 msk vispgrädde
2 msk majonäs
1 krm salt
0.5 tsk mald vitpeppar
0.5 gul lök
1 dl finhackad dill
0.5 dl finhackad gräslök

Blanda allt utom löken, dillen och gräslöken i en skål. Använd gärna mixerstav så allt blandas väl. Smaka av med salt och peppar, finhacka löken och rör ner den med dillen och gräslöken. Tillsätt sillen i bitar och låt stå minst ett par timmar.

Krutröksill.

1 burk Abbas fem minuter-sill
1 dl majonäs
1 dl matyoughurt
1.5 dl fint riven Norrglimt
1 vitlöksklyfta
1 msk dijonsenap
Cayennepeppar
salt och peppar.

Blanda samman majonäs, yoghurt och den rivna osten. Pressa i vitlöken och tillsätt senap och lite cayennepeppar. Blanda i sillen och smaka av med salt och peppar.

Det har blivit en hel del godis på Bankgatan denna jul. Idag ska vi avnjuta Nougatknäck, chokladkola och marshmallows med pepparkaksmak. Vit chokladtryffel med kokkos och någon smaskig ädeloströra att äta på pepparkakorna.
Vi samlas och dricker glögg i afton och hoppas att snön ska falla utanför fönstret i stora flingor.


Vaniljmarshmallows.

2.5 msk gelatinpulver
2.5 dl vatten
3 3/4 dl socker
2.5 dl ljus sirap
lite salt
2 msk vaniljsocker


Blanda gelatinet med 1 1/4 dl av vattnet och låt det svälla och mjukna. Häll socker, sirap, salt och det resterande vattnet i en panna, låt det smälta ihop på svag värme och koka ihop till 120 grader.
Häll den heta sockerlösningen försiktigt över gelatinet, rör ihop och vispa sedan med elvisp ca 10 min till smeten är vit och riktigt kladdig. Tillsätt vaniljsocker och ev färg om man vill ha dom annat än vita.
Klä en form ca 20 x 30 cm med bakplåtspapper och olja in det med en smaklös solrosolja. Bred ut smeten med hjälp av en slickepott, den kan också behövas oljas in.
Låt vila ca 4 timmar i rumstemperatur eller inplastad över natten. Skär i lagom stora bitar och vänd i florsocker.

 Det var ett kladd utan dess like men med en smak som inte gick av för hackor...

Lördag

Att grava lax och griljera skinka..

Att göra gravad lax utan socker går inte men eftersom det mesta sockret finns i lagen och den häller man bort så blir det inte så mycket socker i slutändan ändå.

Gravad lax med rosepeppar och dill

800 g färsk laxfilé med skinn
4 msk strösocker
4 msk salt
0.5 msk rosepeppar stött med mortel 
0.5 msk vitpeppar stött med mortel
Rikligt med färsk dill.

Blanda socker, salt och rosepeppar i en skål. Ta fram valfri form och strö hälften av blandningen i botten på formen, lägg i ett par dillkvistar och laxsidan. Strö över den resterande blandningen ovanpå och plasta väl eller sätt på ett lock. Vänd filen ett par gånger om dagen, efter ca två dygn är den färdig.

  

Att griljera skinka på lchf vis är däremot inget problem, här kommer min variant.


Griljering till skinka.

2 msk senap av valfri sort, jag tog en dijon och en vanlig.
1 äggula
pofiber, ca 1 dl, ev lite mer om äggulan är av det större slaget.

Rör ihop allting till en kletig massa, inte för fast. Pensla ut den på skinkan och strö ev lite mera pofiber över det. Griljera i ca 200 grader 10-15 min, akta så den inte bränns!

Onsdag

Gravlaxröra med avocado och ostchips.

150g Gravad lax i mindre bitar
1 Avokado
0.5 Finhackad rödlök eller en bit purjolök
1-2 msk Pepparrot
0.5 dl majonäs Majonäs
1 liten burk Creme fraiche
Hackad dill, ca 2 msk

Hacka ihop laxen med avokadon och löken, rör ihop majonäs, cremefraiche och pepparrot. Blanda ihop allting i en skål och smaksätt med dillen och örtsalt.

Riv valfri ost och lägg i högar på bakplåtspapper och ställ in i ugnen i 200 grader tills osten smält och fått lite färg.

Servera laxen med en god sallad och ostchipsen.

Ett ägg fick också följa med och ett par granatäppelkärnor för den fina färgens skull.

Torsdag

Lax- och morotssoppa med ingefära

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

500 g morötter

1 msk riven färsk ingefära eller 1.5 tsk torkad

8 dl grönsaksbuljong

Salt och peppar

2 dl vispgrädde

150 g gravad lax

Instruktioner

Skala lök och morötter. 

Hacka löken och riv morötterna grovt. 

Fräs detta  och ingefära i smör i en kastrull några minuter utan att det får färg.Tillsätt buljong och låt koka, ca 10-15 minuter. 

Mixa soppan slät. Häll tillbaka soppan i pannan och tillsätt grädden. Koka i ytterligare någon minut. Smaka av med salt och peppar. 

Skär laxen i kuber. Vänd ner laxen i soppan strax innan servering.

Morotsbröd Lchf

2ägg
3 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1 msk mandelmjöl
1 tsk bakpulver
0,75 dl fint riven morot

Rör ihop samtliga ingredienser och låt sedan vila i 5 min. 
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och ställ in i ugnen på 200 grader i 10 min.
Toppa gärna med lite riven ost och rosmarin.

Onsdag

Laxfärsbiffar 

500 g laxfilé 
1 st ägg 
0.5 dl vispgrädde 
1 msk dijonsenap 
1 kruka gräslök, finskuren 
Lite pressad citron
Salt och peppar 

Pepparrotsyoghurt

2 dl turkisk yoghurt eller creme fraiche 
1 msk färskriven pepparrot 
Salt och peppar  Blomkålsbulgur med gurka och citron
0.5 st huvud blomkål, grovrivet och hastigt kokt 
0.5 st gurka, skalad, urkärnad och skuren i mindre bitar 
1 st citron, finrivet skal och pressad saft 
1 kruka dill, plockad olivolja 
Salt och Svartpeppar

Mixa laxen tillsammans med ägget och grädden. Smaksätt med senap, salt, peppar, och gräslök.

Forma till biffar och stek i smör på medeltemperatur.

Riv blomkålen och koka hastigt, blanda m gurkan, citron olja och dill. Krydda!

Rör ihop yoghurten eller crème fraîche med pepparrot och smaka av.

Onsdag

Stekt fisk med örtig coleslaw

Vit fisk av valfritt slag, förslagsvis flundra, torsk eller Pangasius
Pofiber
Citronpeppar och salt.

Se till att fisken är ordentligt tinad och torka gärna av den med hushållspapper. Vänd den i pofibret som är kryddat med lite citronpeppar och salt. Stek i smör på medeltemperatur och om fisken är tjock så kan man efterköra den i ugnen på ca 130 grader en stund istället för att steka klart den i pannan och riskera att den bränns.

Coleslaw
1 klyfta vitkål, ca 350 g
2-3 dl färska örter såsom persilja, basilika och dill eller frysta med då behövs ca 1 msk av varje sort.
2 msk äppelcidervinäger
1 vitlöksklyfta
Finrivet skal av 1 citron

2 dl olja
1 ägg eller 2 dl färdig majonäs.
0.5 dl creme fraiche

Använder du inte färdig majonäs så mixar du ihop ägg, vitlök, örter, vinäger och 0.5 tsk salt med en mixerstav eller i matberedare. Tillsätt oljan i en fin stråle under fortsatt mixning, smaka av med ev mera salt. Blanda med den rivna vitkålen.

Om du använder färdig majonäs så börja med att röra ut den med lite vinäger och tillsätt sedan crème fraichen.
Blanda sedan samman med kålen.

Servera fisken med salladen, smörsteka champinjoner,spenat och gärna lite pressad citron.

Torsdag

Kräftsallad med avokado och citrondressing

4 p

2 burkar kräftstjärtar

2 avocados

1 huvud romansallad eller någon annan sort du tycker om.
Flödeost med smak av paprika och dill.

10 coctailtomater

1 schalottenlök

Färsk sparris 4 stänglar 

Låt kräftstjärtarna rinna av. Stek sparrisen hastigt i lite smör.

Dela avokadon i klyftor och strimla salladen. Dela tomaterna mitt itu. Lägg upp alltihop, gärna på ett vackert fat, man behöver inte alltid servera sallad i en skål..

Ringla över lite olivolja med citronsmak och gärna lite flingsalt.

Jag hade även kokta ägg till för lite mera protein.

Dressing.

2 msk majonäs
1 dl cremefraiche
0.5 liten finhackad rödlök
lite citronsaft
Fiskkrydda.

Rör majonäsen slät och tillsätt cremefraiche och löken, smaka av med citronsaft och kryddor.

Tisdag

Lax med skogssvamp, cremefraiche och vitt vin.

4 p

ca 7-800 g lax
salt, krossad rosepeppar och dill
Svamp av något slag, jag använde Karljohan och Riddarmusseroner
1 röd lök
3 dl cremefraiche
1-5 dl vispgrädde
0.5 dl vitt vin
Fiskkrydda och dill

Sätt ugnen på 150 grader
Lägg laxen i en form och krydda med salt, rosepeppar och dill.
Stek lök och svamp och lägg detta ovanpå.
Vispa ihop cremefraichen, grädden och vinet. Krydda med fiskkrydda och dill.
Häll detta runt laxen i formen.
Ställ in i ugnen ca 20 min beroende på hur tjock laxen är.
Servera med riven, stekt zucchini, tomater och edamemebönor.

 Matlagningsvin i all ära men ett 59 kr från systemet är alltid bättre..

Veckans vintips!

                                           Ernst Kirchsteigers Utvalda från Leth            

Nr 79636

Torrt, friskt och fruktigt

Jag har svårt att tro att den mannen kan göra något som inte smakar bra.

Ett riktigt toppenvin!