Onsdag

Laxfärsbiffar 

500 g laxfilé 
1 st ägg 
0.5 dl vispgrädde 
1 msk dijonsenap 
1 kruka gräslök, finskuren 
Lite pressad citron
Salt och peppar 

Pepparrotsyoghurt

2 dl turkisk yoghurt eller creme fraiche 
1 msk färskriven pepparrot 
Salt och peppar  Blomkålsbulgur med gurka och citron
0.5 st huvud blomkål, grovrivet och hastigt kokt 
0.5 st gurka, skalad, urkärnad och skuren i mindre bitar 
1 st citron, finrivet skal och pressad saft 
1 kruka dill, plockad olivolja 
Salt och Svartpeppar

Mixa laxen tillsammans med ägget och grädden. Smaksätt med senap, salt, peppar, och gräslök.

Forma till biffar och stek i smör på medeltemperatur.

Riv blomkålen och koka hastigt, blanda m gurkan, citron olja och dill. Krydda!

Rör ihop yoghurten eller crème fraîche med pepparrot och smaka av.

Tisdag

Bankgatans svartvinbärsglögg med lime och vanilj 

1 förpackning svartvinbärskoncentrat, lättdryck, gärna kiviks
3 dl vatten
0.5 krm vaniljpulver
1 lime i skivor
6 stjärnanis
1-2 msk honung
ev 1-2 cl konjak per dl glögg

Blanda koncentratet och vattnet i en panna. Skölj limen noga i varmt vatten och skär den i skivor. Tillsätt vaniljpulver, limeskivor, stjärnanis och honung i saften. Rör om och sjud 20 minuter under lock på lägsta värme. Rör om ett par gånger under tiden. Plocka upp limeskivorna och låt glöggen svalna i rumstemperatur. Sila och kyl den ett dygn före servering. 

Värm glöggen före servering och tillsätt ev konjak.

Måndag

Ännu en helg som sprungit iväg, minuter blir till timmar och till dagar.
Vi firade in helgen med Nygatan 57,s enorma fikabuffé.
För 98 kr så är det bara fika så mycket man orkar, inklusive dryck i form av kaffe, te eller saft.
Tårta, kanellängder, smultronmaränger, mjölkchokladpannacotta, äppelkompott med råkräm. Flera olika sorters småkakor, godis härifrån Byskes egna karamellfabrik och en massa andra godsaker som jag inte lade på minnet, men herregud har ni möjlighet så måste ni ta en eftermiddag och gå och fika.

Det blev en sen middag med Entrecote på tallrikarna. Molly var någonstans i sjunde himlen och svävade efter både fika och rött kött.
Lördagen började med sovmorgon, efter två powernaps under fredagen så trodde jag inte att sömn var speciellt nödvändigt men ack så fel jag hade. Elva timmar senare slog jag upp ögonen och lät lördagen börja. Handla för resten av helgen hann vi med innan lunch och sen blev det lite pyssel

kort i form av en skjorta att dela ut på farsdag till alla pappagestalter i närheten.

Söndag och alla pappors dagar, vid matbordet samlades familjerna i alla de olika konstellationer. De åts och de drack, prat och skratt om livet och alla dess meningar.

På Bankgatan samlades maffian och i formarna fanns Lammfärsgratäng, nybakat surdegsbröd och frasiga maränger till glassen och knäcksåsen.

Det var en gemytlig stämning denna alla pappors dag och alltid trevligt med en anledning att fira någon man tycker om. Ett par paket och lyxig frukost är varje pappa värd!

Veckan som kommer bjuder på en och annan trevlighet måste jag säga.

Jag har en form av "praktik" att utföra på onsdag. Då mat är en stor del av mitt liv och ett verkligt intresse så är viljan att lära mig mer och utvecklas viktig. På onsdag får jag möjligheten att se bakom kulisserna på Skellefteås bästa restaurang, förhoppningsvis lär jag mig något nytt, tips är alltid bra!

Och möjligheten tackar jag min älskade make för!

När dagarna rullat vidare och slutet av veckan hälsar på igen så flyttar den gullgroda in hos oss.

 Hon heter Maja och är lika söt som hon ser ut.

Helgen utan barn står på schemat och redan idag så kommer missmodet över mig som en blöt filt. Jag har en inplanerad lunch med en massa tjejer på lördag och det brukar alltid värma hjärtat på ett extra bra sätt.

Recepten för veckan är något julinspirerande, lite glögg och tips för advent.

Lax blir det också, inte för advent men för en helt vanlig torsdag.

Vi ses och vi hörs!

Pappa

Idag skulle vi ha firat dig.
Kanske inte med buller och bång och förmodligen inte med en slips i paketet heller men det är Pappornas dag idag och därmed din dag.
Vi tänder ett ljus i vintermörkret och äter god mat med hela maffian, du fattas oss som du alltid gör när vi ses allihopa. Det sägs inte högt men jag tänker tanken varje gång, på vilken stol du skulle ha suttit och vad du skulle ha tyckt om all den nya maten vi ätit de senaste åren. Hade du fått bestämma idag så hade det serverats korv, av något slag eller alla slag.

Måns går förskoleklass nu och det vet du förstås, han har en drös med nya kompisar och trivs nog som fisken i vattnet. En kopia av dig till utseendet men inte så mycket annars. Han pratar om dig ofta och minns mer än vad jag tror att han borde göra.

Mollan har blivit stora tjejen, lik mig i det mesta.. och då kanske även dig. Hennes benhårda järnvilja och oförmågan att inse sina fel och brister, det kommer nog från dig. Men även hennes omtanke och hjälpsamhet.
Du fattas henne, det skriver hon i sin dagbok ofta!

Vi gifte oss för två månder sedan och du fick ingen tårta, inte se tältet eller träffa prästen. Du fick inte sitta på stolsraden längst fram eller hålla något hopskrivet tal på gula Post-it lappar. Du fick inte vara med om en av mina viktigaste dagar och förmodligen vad som skulle ha varit en av dina, men det gick bra och jag heter nu Lindberg, jag hoppas det är lugnt!

Gösta har byggt klart inne på toaletten, de där hemska rören syns inte mera nu och jo jag lovar jag ska måla, snart, om en strax..
Och ja det ska beställas ett motorvärmaruttag till bilen också, oroa dig inte. Att det är halkigt hemma på gården? mm jag sa till mamma men hon har lärt sig från dig att inte sanda så skyll dig själv.


Vad jag vill säga är att du fattas mig, mer än du kan ana..

Lördag

Snart är det advent, eller ja.. om ett par veckor ialllafall men jag tycker absolut att det är dags för att göra fint även utomhus. Man kanske inte behöver dra igång hela tomteracet men lite ris har ingen dött av.

 På våran bro hänger det en krans som jag dekorerat med ett par

torkade apelsinskivor och kanelstänger av den större sorten.

En ståltråd med små stjärnor av glas passade också fint till.

Jag har klätt en halstomme från Buketten med gran, en och blåbärsris.

Det blir genast lite mera liv i kransen med olika sorters grönt.

Den här kvasten kanske man kan kalla det har fått flytta hem

till svärfars.

Även den gjord i gran, en, blåbär och lite lingon ris. 

Jag lägger de större kvistarna längst bak och fortsätter med kortare och kortare. 

Knyter ihop det hela med ett fint band och rött och vitt rutigt, hänger dit ett hjärta och virade 

fast ett par röda, frostade bär.

Den här dekorationen är lättare att göra än att binda en krans, dels behövs ingen stomme och

man kan dekorera den precis som man vill.

svarta eller silver band. vita bär eller linda fast en ljusslinga.

Endast fantasin sätter gränser

Fredag

Farsdag på söndag och här kommer lite favoriter från oss att bjuda pappa på.

Kallrökta laxrullar med ruccolakräm

150 g kallrökt lax i skivor

Ruccolakräm

100 g philadelphiaost
½ dl ruccolablad
½ tsk citronsaft
rivet skal av ½ citron
1 tsk wasabipasta

¼ dl sesamfrön, ljusa och svarta

Rosta sesamfröna snabbt på hög värme i en torr stekpanna och låt dem kallna på en tallrik.

Använd stavmixer och mixa ihop philadelphiaost med ruccolablad, citronsaft och citronskal samt wasabipastan.

Lägg laxskivorna lite omlott på plastfolie, bred krämen över och rulla ihop, Rulla i sesamfrön och lägg kallt en stund. Skär i bitar.

Dubbelmarinerad Fläskfilé / Oxfilé 

Lägg köttet i en form, fritt från senor. Häll över lite smält smör och krydda ordentligt med salt och peppar. Sätt in i ugnen på 125 grader med en termometer i den tjockaste delen och låt stå i värmen tills den visar 55 grader.

Till 400 g kött
Rör ihop

1 dl Olja

1 dl soya

0.5 tsk smulad Dragon

1 pressad vitlöksklyfta

0.5 tsk grovstött Rosepeppar

0.5 tsk grovstött vitpeppar
1.5 msk äppelcidervinäger

Lägg det fortfarande varma köttet i en plastpåse och häll i marinaden. Låt stå kallt ett par timmar, gärna upp till ett dygn och värm det antingen försiktigt i marinaden eller ät det kallt. 

Sila marinaden ner i en panna och slå på grädde, låt koka ihop och red med philadelphiaost eller lite fiberhusk. 

Kålrotsgratäng

Kålrot i tunna skivor så det täcker en ugnsform för 4 personer

1 gul lök

2.5 dl mjölk

2.5 dl vispgrädde

1 vitlöksklyfta

Svartpeppar, salt, timjan 

Varva kålrot och skivad lök i en form, vispa samman mjölken med grädden i en bunke. Krydda ordentligt och häll detta i formen, se till att det täcker.

Sätt ugnen på 200 grader och ställ in gratängen. Den tar nästan en timme, när det är ca 20 min kvar ta då ut formen och strö över riven ost. 

Mango och Passions mousse

1 frp fryst Mango som fått tina

3st passionsfrukter

3 dl vispgrädde

1.5 dl kesella eller kvarg av något slag.

Skrapa ur passionsfrukterna i en finmaskig sil och passera genom saften ner i en skål, kärnorna kastas bort. Lägg ner mangon och mixa till en fin puré.

Vispa grädden och när den är nästan färdig så rör du ner kesellan. Vänd försiktigt ihop grädden med mangopuren. Häll upp i skålar eller glas och ställ kallt till serveringen. Ett par hallon eller björnbär  lätt mixade passar utmärkt till.

Torsdag

Kladdkakans dag idag!

1 dl vispgrädde

200 g mörk choklad, 70%

1 dl osötat jordnötsmör

1 dl rostade grovt hackade hasselnötter

100 g mascarpone

2 dl vispgrädde

0.5 tsk vaniljpulver

Koka upp grädden och lägg i chokladen, se till att den smälter ihop till en kräm

utan att brännas.

Rör ner jordnötsmör och hasselnötter och rör slätt.

Skeda upp smeten på ett bakplåtspapper och ställ kallt fram till servering.

Vispa grädden fluffigt och vispa ner mascarponen, smaksätt med vanilj

Bred ut detta ovanpå kakan och servera med färska bär.