Tisdag

Jag hittade ett nytt recept, som nog egentligen är en riktig raritet. En maträtt som funnits i trettio år och som stått på mångas middagsbord under uppväxten hos åttiotalisterna.
Jag har själv aldrig ätit den faktiskt, varför vet jag inte... Jag tycker det ser riktigt gott ut!

Köttfärsfylld långfranska

1 långfranska
1 kilo köttfärs
1 gul lök
1 burk krossad tomater
ca /2 dl chilisås
2 pressade vitlöksklyftor
Timjan
Salt och peppar
Låt stå i kylskåp i cirka en halvtimma innan servering eller gör köttfärsen dagen innan.

Mozarella till gratinering.

Kall sås med 

gräddfil / turkisk yougurt, chilisås och örtsalt smakar bra till och gärna även en sallad.

Skär ett snitt i långfranskan, men spara någon cm på varje sida.

Gröp ur det mesta av brödet, och lägg det åt sidan men kasta inte bort det!
Ställ ugnen på 200-225 grader.
Stek löken och lägg i färsen, krydda med salt, peppar och timjan. Pressa i vitlöken
Rör ner krossade tomater, chilisås och låt småputtra en stund.
Köttfärsröran ska vara ganska tjock, och tycker du att den är för lös, smula ner brödet till du får en bra köttfärsfyllning.

Fördela köttfärsen i brödet och riv över osten, gratinera tills den fått fin färg och servera genast.

Den kommer att pryda matbordet på Bankgatan under helgen.

Måndag

Molly har börjat med ridning, måndagar mitt i middagstid och då gäller det att maten står på bordet tämligen omgående när vi kommit oss hem.

Idag förberedde jag denna pastasås, kokade färsk pasta och 10 minuter efter bilen parkerat på infarten så satte vi oss till bords. Snabb mitt i veckan middag med lika gott till ett glas rött en fredagskväll.


Lövbiffspasta med soltorkade tomater och basilika.

ca 500g lövbiff
1 burk soltorkade tomater
10-15st färska champinjoner
1 kruka basilika
2 dl crème fraiche
1 dl matlagningsgrädde
1 msk balsamvinäger
1 vitlöksklyfta
salt & svartpeppar
pasta t.ex tagliatelle

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. 
Skiva champinjonerna, strimla tomaterna och skär lövbiffen i lagom stora bitar/strimlor. Bryn champinjonerna i lite smör tills de fått färg och lägg dem sedan åt sidan. Stek sedan lövbiffen hastigt, för länge då blir den seg! salta och peppra. 
Tillsätt sedan champinjonerna, de soltorkade tomaterna, crème fraiche och grädde. Rör ihop och tillsätt balsamvinäger och vitlök, låt koka ihop. 
Krydda med örtsalt och vitlökspeppar, smaka av.
Servera med pastan och en god sallad eller shiratakinudlar som är i det närmaste kolhydratsfria.

I morgon får vi besök lagom till eftermiddagsfikat och vad kan passa bättre än paj?

Ananaspaj med gräddfil

Pajdeg:

150 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:

2 dl creme fraiche
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 små burkar krossad ananas eller 1 påse hallon/ 3 dl hackade rabarber/ 3 dl blåbär och 100g vitchoklad

Smält smöret i en kastrull och ställ det åt sidan. Rör i socker, mjöl och bakpulver när smöret svalnat något. Tryck ut degen i en pajform.

Låt ananasen rinna av i en finmaskig sil. 
Blanda creme fraiche, socker, vaniljsocker och ägg i en bunke.
Rör sist i den avrunna ananasen. Fyll pajskalet och grädda i 175 grader i 30 minuter eller tills pajen har stannat och inte är rinnig i mitten. 
Servera med en stor klick vaniljsås eller glass.

Som ni ser så går fyllningen variera efter säsong och då vintern kanske inte är någon höjdare för bär i verige så passar ananas desto bättre.

Torsdag

Fläskpannkaka.

Inte världens mest avancerade maträtt men Herrejesus så gott!

4 dl vetemjöl
3 ägg
8 dl mjölk
0.5 tsk salt
200 g sidfläsk, antingen rimmat eller inte, rökt eller naturellt.

Häll mjölet i en bunke, vispa det slätt utan klumpar. Häll i mjölken i en tunn stråle och vispa hela tiden.
Knäck i äggen ett och ett och låt smeten stå en stund.
Strimla fläsket och stek i stekpanna. Häll ner i en liten långpanna och häll smeten över. Ställ in i ugnen i 200 grader ca 30 min, till den fått fin gyllenbrun färg och blivet frasig i kanterna.
Servera med lingonsylt och smör.

Tisdag

Kaffekaka

2 ägg
3 dl socker
150 g smält margarin
1.5 dl vatten, fingervarmt
1.5 tsk bakpulver
1.5 tsk vaniljsocker
2.5 dl vetemjölspecial
3 msk kakao

Glasyr

2 msk mjukt smör
3 msk kallt kaffe
1.5-2 dl florsocker
0.5 msk kakao
ca 1 dl kokkos

Vispa ägg och socker riktigt vitt och poröst, smält smöret och tillsätt vattnet. Blanda ihop torrvarorna och sikta ned dom i äggsmeten växelvis med smöret/vattnet. Rör till en jämn ganska lös smet
Grädda i en rund springform, gärna mindre än 24 cm i diameter om du har. Det går bra med en större också med kakan blir inte riktigt lika hög.
Grädda i 175 grader ca 20 min, tills kakan stannat av och lossnat lite i kanterna.

Rör undertiden ihop glasyren.

När kakan svalnat ca 10 min så häller du på glasyren, det är hemligheten men den här kakan. Att glasyren får sjunka in medan den fortfarande är varm. Strö över kokosen och ställ kallt en timme.

Måndag

Kyckling på Fredag blev kyckling på Måndag istället. Men det är en alldeles perfekt helgrätt och även för att bjuda på.

Kycklingpanna med dragon, dijon och vitlök

4 p

800 g kycklingfile
2 dl vispgrädde
3 dl creme fraiche
1 msk dragon
1 tärning kycklingbuljong
2 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
lite pressad citron
1 dl smakrik riven ost.

Stek kycklingen i en gryta, inte helt klar. Krydda med salt, vitlökspeppar och dragon.
Häll i grädden och crèmefraichen tillsammans med senapen, vitlöken och citronsaften. Låt koka ihop en stund och tillsätt osten mot slutet. Servera med stekta grönsaker, klyftpotatis eller pasta.

Måndag

Jag ville faktiskt fortsätta med Lchf när jag fick veta att en bebis var på ingång, jag försökte ett par veckor men HERREGUD så gott det är med smörgåsar! I alla dess former, hårda, mjuka, fyllda, med bara smör eller massor av pålägg. Skinkmackor med tomat och keso eller ost och marmelad, vet ni hur gott marmelad är på en skala??

Jag går emot mig själv och allt jag stått för de senaste tolv månaderna men tänker att jag ska lyssna på min kropp och att det är under ett begränsat antal månader av mitt liv. Att lägga om kosten efter nedkomst känns inte som ett problem snarare som en möjlighet.
Nu är det inte så att jag slutat äta vanlig mat bara för att jag äter smörgåsar som om det inte fanns någon morgondag. Jag kommer att fortsätta dela med mig av recept och faktiskt så går nog det mesta att göra i lchf format ifall man vill det.
Idag står det ett långkok på spisen i form av Burgundisk köttgryta, en klar favorit här hemma. Speciellt om det är lite kallt ute.


Burgundisk köttgryta.

4 p

1 kg högrev, nötstek eller fransyska.
1 gul lök
1-2 morötter
1 dl tomatpure
4 lagerblad
1 flaska rött matlagningsvin eller ca 3 dl vanligt rött vin
Fryst persilja
1 buljongtärning
2 dl vatten
Dragon, färsk vitlök, hel vitpeppar, salt, vitlökspeppar, kalvfond.
1 paket bacon
6 st färska champinjoner i kvartar eller hela om de är små.
(syltlök)

Skär köttet i mindre bitar och lägg i en ordentlig panna, gärna gjutjärn. Dela löken och lägg i den tillsammans med tomatpuren, vinet, köttbuljongen, vattnet och persiljan. Krydda med 1 msk dragon, 2 vitlöksklyftor, 8 hela vitpepparkorn.
Låt koka på svag värme närmare två timmar.
Rör om ett par gånger under tiden och tilsätt ev mera vatten eller vin så att det inte torrkokar.
Hacka baconet, stek det tillsammans med svampen och häll ned i grytan. Låt koka 15 min till.
om man vill kan man hälla i ett par syltlökar mot slutet av koktiden.
Ifall den är lite lös så kan man reda av den med lite maizena utrört i kallt vatten.
Servera med Ris, klyftpotatis eller ett riktigt gott bröd.

När jag var liten så gjorde min mamma en efterrätt med jämna mellanrum, gärna på fredagar i den lilla gröna formen..
Jag minns den som igår, hur ljuvligt den smakade tillsammans med kall vaniljglass.

Persikor med knäckigt havretäcke.

8 st konserverade persikohalvor.
2 dl havregryn
1 dl socker
1 dl vetemjöl
150 g smält smör
0.5 dl sirap.
0.5 tsk vaniljsocker

Lägg persikorna i ett durkslag så de får rinna av, smält smöret och rör i de resterande ingredienserna, vaniljsockret sist.
Lägg persikorna i en ugnsform med urgröpningen uppåt och fyll med knäckblandningen.
Ställ in i ugnen i 225 grader tills de fått fin färg och blivit lite knapriga på toppen. ca 20 min.
Servera med iskall vaniljglass.

Lördag

Molly har haft tjejdag idag!
Jag fyllde bilen med fnittrande flickor och släppte av dom på bio, fyllde famnarna med popcorn, läsk och godis. Såg till att de satt bekvämt och lämnade dom med Frost på den stora vita duken.
Själv tråcklade jag mig upp för den långa trappan till Waynes Coffee där jag snabbt insåg att ungefär halva Skellefteå hade samma tanke. Jag fick mig tillslut ett bord där jag avnjöt en cookie med choklad och pekannötter och en stolor kopp varm choklad. Lite surrande med en fin vän och den senaste romanen av Nora Roberts så gick två timmar i snabb takt och sen var det bara linka ned för trappan igen, stoppa in samma fyra flickor i bilen igen och köra hem dom igen.
Det var Mollys bästa kalas någonsin, det brukar låta så varje år men filmen hade tydligen varit riktigt bra och att få sitta själva som stora tjejer gör det var månadens höjdpunkt.

Med uttrycket små barn små problem kan man väva in mycket. Molly är inte i en enkel ålder, det är mycket känslor i en liten kropp. Att ibland vara väldigt medveten och eftertänksam, tankfull och vuxen i sitt tänkande föra att i nästa stund bli liten, småaktig och i allmänhet tycka att livet är orättvist.
Att försöka stötta och peppa i det längsta, finnas till och vara närvarande. Kramas och kräva, gärna i samma andetag och ibland bara helt enkelt sitta ned och vara en stund.

Nu sitter vi i soffan, tillsammans. Med en godispåse av större mått, Yohio är på tv..... Jag väljer att inte kommentera just det, kvalitetstid är kvalitetstid oavsett utklädda spöken i synfältet..