Måndag

2013

En massa mat, utevistelse med grillade mackor, varm choklad och en ny ring!

Familjemiddagar av det stora slaget, Mollys nya rum, Karamellkokning, middag på altanen utan möbler och äntligen gick lekstugan använda.

Ett sjuårskalas hann vi med i maj och solen sken som aldrig förr..

Vi fick en fantastisk sommar också..

Mollys första examen, natinaldagsfirande utomhus, semester och karuseller i stockholm.

En september med giftemål, nya viner och biobesök.

Födelsedagar, lussebullar och en jul utan snö fick avsluta den senare delen av året.

Jag känner en enorm tacksamhet för att alla kära är med oss, vi har sluppit hemska sjukdomar och dödsfall. 

Jag är tacksam över att äppelträdet gav ätbara äpplen i år och att min man valt att gifta sig med just mig! 

Jag är tacksam för att min älskade pappa finns med oss i allt vi gör, att minnet inte bleknat och att han förhoppningsvis skulle ha godkänt det mesta som händer här hemma...

Även om vi inte målat klart på toaletten ännu..

Tacksamheten för mina barn går inte att beskriva med ord så det ger jag mig inte på men om dom känner hälften av min kärleken som finns inom mig så räcker det runt månen och tillbaka.

Jag önskar er ett Gott Nytt År !

Söndag

En lördag för sex år sedan föddes du underbara fina pojke.
Med buller och bång lät du inte vänta på dig, eller ja.. Vi hade väntat, fem dagar över tiden för att vara exakt. Men blivit lovade att det inte skulle bli någon bebis före nyår. Tji fick vi och ut kom du Måns (som för övrigt hette Philip de första dagarna av ditt liv? )
En massa mörkt hår och nöjd med tillvaron redan från dag ett.

Det mörka håret försvann med tiden och blondare barn kan man nog få leta efter.
Riktigt lik sin morfar till utseendet och med ett glatt sinne och en oerhörd social förmåga.
Du förgyller våra dagar på bästa sätt och trots att du ska vara så fruktansvärt morgonpigg så vaknar man med ett leende när du står vid sängkanten.

Jag hoppas ditt sjätte år blir fullt av kompislek, förskolebus, välja själv tittande på tv,n, kramar, god mat och massor med kärlek!

Jag älskar dig / Mamma

Måndagskväll..

Jag går på lite jullov...

Återkommer med nya tag om ett par dagar!

Må och mys, kramas ofta & glöm inte bort att julen är så mycket mer än 

bara mat och paket.

Måndag

Två sorters sill och marshmallows med vanilj...


Senapsill.

1 burk Abbas fem minuters-sill
2 msk vitvinsvinäger
0.5 dl olja
0.5 dl creme fraiche
4 msk farinsocker
2 msk vanlig senap
1 msk dijonsenap
1 msk vispgrädde
2 msk majonäs
1 krm salt
0.5 tsk mald vitpeppar
0.5 gul lök
1 dl finhackad dill
0.5 dl finhackad gräslök

Blanda allt utom löken, dillen och gräslöken i en skål. Använd gärna mixerstav så allt blandas väl. Smaka av med salt och peppar, finhacka löken och rör ner den med dillen och gräslöken. Tillsätt sillen i bitar och låt stå minst ett par timmar.

Krutröksill.

1 burk Abbas fem minuter-sill
1 dl majonäs
1 dl matyoughurt
1.5 dl fint riven Norrglimt
1 vitlöksklyfta
1 msk dijonsenap
Cayennepeppar
salt och peppar.

Blanda samman majonäs, yoghurt och den rivna osten. Pressa i vitlöken och tillsätt senap och lite cayennepeppar. Blanda i sillen och smaka av med salt och peppar.

Det har blivit en hel del godis på Bankgatan denna jul. Idag ska vi avnjuta Nougatknäck, chokladkola och marshmallows med pepparkaksmak. Vit chokladtryffel med kokkos och någon smaskig ädeloströra att äta på pepparkakorna.
Vi samlas och dricker glögg i afton och hoppas att snön ska falla utanför fönstret i stora flingor.


Vaniljmarshmallows.

2.5 msk gelatinpulver
2.5 dl vatten
3 3/4 dl socker
2.5 dl ljus sirap
lite salt
2 msk vaniljsocker


Blanda gelatinet med 1 1/4 dl av vattnet och låt det svälla och mjukna. Häll socker, sirap, salt och det resterande vattnet i en panna, låt det smälta ihop på svag värme och koka ihop till 120 grader.
Häll den heta sockerlösningen försiktigt över gelatinet, rör ihop och vispa sedan med elvisp ca 10 min till smeten är vit och riktigt kladdig. Tillsätt vaniljsocker och ev färg om man vill ha dom annat än vita.
Klä en form ca 20 x 30 cm med bakplåtspapper och olja in det med en smaklös solrosolja. Bred ut smeten med hjälp av en slickepott, den kan också behövas oljas in.
Låt vila ca 4 timmar i rumstemperatur eller inplastad över natten. Skär i lagom stora bitar och vänd i florsocker.

 Det var ett kladd utan dess like men med en smak som inte gick av för hackor...

Lördag del 2

Min mammas faster bakade världens i särklass godaste havrekex på den tiden då det begav sig. Mamma har tagit efter och jag likaså.
Jag hade inte tänkt mig dessa i år då de är helt oemotståndliga och inte speciellt lchf vänliga men det trots allt så ligger det en trave i skafferiet och som jag suktar varenda gång jag öppnar dörren.


Faster Gertruds havrekex.

Dag 1

400 g havregryn
4 dl mjölk
2 dl socker
400 g mjöl
1.5 msk hjorthornsalt
2 tsk bakpulver
2 tsk stött kummin.

Rör ihop allt detta i en bakmaskin, det går inte röra förhand!
Låt stå i rumstemperatur över natten, minst 12 timmar iallafall.
Ta fram 250g äkta smör ur kylen och lägg på ett fat, detta ska också stå framme.

Dag 2

Kör i smöret i bitar och låt maskinen gå minst 10 min, allt smör ska blandas i väl.
Kavla ut med lite mjöl och ta ut runda eller skär fyrkantiga kex som en handflata i storlek.
Nagga med gaffel eller kavla med naggkavel.
Grädda på bakplåtspapper i ca 175 grader tills de fått gyllene färg och känns en aning spröda. Låt svalna på galler.

Dessa kex blir inte som digestive i konsistensen, snarare lite halvsegt spröda.  Smör och en god ost är det enda som behövs och de passar lika bra till gröten som till skinkan,

Lördag

Att grava lax och griljera skinka..

Att göra gravad lax utan socker går inte men eftersom det mesta sockret finns i lagen och den häller man bort så blir det inte så mycket socker i slutändan ändå.

Gravad lax med rosepeppar och dill

800 g färsk laxfilé med skinn
4 msk strösocker
4 msk salt
0.5 msk rosepeppar stött med mortel 
0.5 msk vitpeppar stött med mortel
Rikligt med färsk dill.

Blanda socker, salt och rosepeppar i en skål. Ta fram valfri form och strö hälften av blandningen i botten på formen, lägg i ett par dillkvistar och laxsidan. Strö över den resterande blandningen ovanpå och plasta väl eller sätt på ett lock. Vänd filen ett par gånger om dagen, efter ca två dygn är den färdig.

  

Att griljera skinka på lchf vis är däremot inget problem, här kommer min variant.


Griljering till skinka.

2 msk senap av valfri sort, jag tog en dijon och en vanlig.
1 äggula
pofiber, ca 1 dl, ev lite mer om äggulan är av det större slaget.

Rör ihop allting till en kletig massa, inte för fast. Pensla ut den på skinkan och strö ev lite mera pofiber över det. Griljera i ca 200 grader 10-15 min, akta så den inte bränns!

Onsdag

Julens vörtlimpa med surdeg

2 limpor
150 g vetesurdeg
1 flaska porter 33 cl
3 dl julmust
100 g smör
½ dl mörk sirap
50 g mörk muscovadosocker

15 g jäst
1 msk salt
1 msk pomerans
1 msk kardemumma
3/4 msk ingefära
3/4 msk nejlika
300 g rågmjöl
10-12 dl vetemjöl special
50 g russin

Smält smöret och mortla pomerans, kardemumma och nejlikor var för sig. Ha ner kryddorna, ingefära och salt i smöret.
Koka upp portern så att alkoholen försvinner. Lägg russina i iskallt vatten så de suger åt sig lite vätska, detta gör att russinen inte suger åt sig så mycket vätska från degen. Blanda den kylskåpskalla julmusten med portern och låt det svalna till rumstemperatur.
Häll sen ner vätskan i en hushållsassistent. Tillsätt surdeg, smörkryddblandningen, sirap och muscovadosocker och kör någon minut så att allt blandas. Blanda ner jästen och låt den lösas upp. Tillsätt mjölet och kör på låg hastighet tills allt blandats, sätt sedan maskinen på medelhastighet och kör i ca 10 min. Häll av vattnet från russin och ha ner dem i degen och kör tills allt blandats ordentligt. Låt degen jäsa i ca 1½-2 timmar, ställ den gärna varmt på dragfri plats.Den ska jäsa till dubbel storlek. Stjälp upp på en väl mjölad bänk och gör två limpor, lägg i brödformar och låt jäsa ytterligare 1-1½ timma. Sätt ugnen på 23o grader och ställ in limporna, sänk värmen till 200 grader. När brödet nått 96 grader är det färdigt

Tänk på att degen ska INTE vara för hård, den ska vara lite lös och därmed svårarbetad. Knåda den så lite som möjligt, detta för att behålla all luft i brödet som gör det luftigt och gott.