Fredag

Då min mage bestämde sig för att lämna jordelivet eller iallafall tänkte emigrera någon annanstans än i min kropp så fick jag ändra mina frukostvanor.
Jag som tidigare inte ätit frukost över huvudtaget, jag gick direkt på lunch runt 11.00 tiden och trivdes mycket bra med just detta! Men nu kräver mitt magsår ständig uppvaktning, en tom mage gör att magsyran känns som något hämtat ur den senaste alienfilmen....
Men kvarstår gör det faktum att jag inte är hungrig, att jag blir lätt illamående av födointag så pass tidigt på morgonen och att jag tycker det är svårt med just frukost!
Bacon och ägg går bort direkt, smörgåsar kommer inte på tal i min kosthållning och fil med musli gör att jag blir ännu hungrigare en stund senare.
Vad som däremot är en riktig höjdare är chiapuddig!
Det lämnar efter sig en behaglig bomullskänsla i magtrakten, den innehåller ruskigt mycket nyttigheter och är givetvis glutenfri. En massa bra saker med andra ord.
Hur jag gör den är lite olika från gång till gång men här får ni ett par olika varianter som fallit mig i smaken.

Vad man kan säga ang riktmärke för en bra konsistens är 1 dl vätska till 2 msk frön.

Vanilj och blåbär.

1 dl mandelmjölk
2 msk chiafrön
1 krm vaniljpulver.
0.5 dl frysta men tinade blåbär att toppa med

Äpple och kanel

1 dl mandelmjölk
2 msk chiafrön
0.5 tsk kanel
0.5 rårivet äpple att toppa med

Mango och hallon

0.5 dl frysta men tinade hallon, mixade
0.5 dl kokkosmjölk
2 msk chiafrön
0.5 dl fryst tinad mango att toppa med

Rör ihop vätskan med fröna och låt stå framme en stund, rör om ett par gånger under tiden och se till att alla frön är täckta. Ställ in i kylen, gärna över natten men minst en timme iallafall.
Man kan givetvis använda vanlig mjölk, vispgrädde eller soyamjölk tex.
Andra saker att lägga ovanpå kan vara hampafrön, solroskärnor, vispad grädde, turkisk yoghurt mm.

Torsdag

Broccolibollar med rostade rotfrukter och sweetchili sås 

Bollar

ca 500 gram broccoli fryst, tinad.

2 dl finriven parmesan/ Wb-ost

4 dl mandelmjöl 

2 ägg

1 tsk salt

olja/smör till stekning

Mixa broccolin några sekunder eller riv den på rivskivan i matberedaren . Blanda med ost, ägg, salt och mandelmjöl Forma bollar/mindre biffar och stek dem runt om i olja/smör i en stekpanna ca 5 min, de ska inte bli frasigt mörkbruna då de lätt kan smaka bränt. Håll lite koll och ha inte allt för varm panna.

Rotfrukter

Skala och dela i stavar de rotfrukter som just du gillar! här hemma blev det morötter och palsternacka. Sötpotatis hade jag gärna haft också.

Lägg allt i en plåt och ringla över olivolja och krydda med ett gott salt.

Sätt in i ugnen på 200 grader ca 20-30 minuter beroende på tjocklek.

Sweetchilisås.

2 dl cremefraiche 

2 msk sweetchili   

En vegetarisk måltid, det är inte varje dag vi äter det. Nu är jag ett stort fan av just kött och äter det gärna men det innebär en viss framförhållning, fryst karré blir ingen glad av 15.00 en vardagseftermiddag det ska gudarna veta. 
Tyvärr så är inte planering min starka sida just nu, jag försöker verkligen med matlistor och handlingslappar långa som ett ikea-kvitto men hips vips så händer det något och då faller det..
Jag satsar på att April månad blir bättre.
Om inte annat så drar loppissäsongen igång och det kan inte bli mer än suveränt!

onsdag

Till vinglaset, ostbrickan, aptitretare eller helt enkelt för att de är så jäkla goda!

Knäckesticks 

3 skivor sviktat mjukt tunnbröd
Rapsolja
Kryddor!
Förslagsvis örtsalt, flingsalt, grönpeppar, persillade, sesamfrön, rosmarin eller liknande
Någon typ av salt är att föredra men blanda gärna med annat också.


Skär brödet i långa strimlor, ca 3 cm breda. Pensla båda sidor med rapsolja och lägg på bakplåtspappersklädd plåt, krydda och sätt in i ugnen på 175 grader ca 10-15 min.
Passa lite, det kan gå snabbt mot slutet att de blir för mörka.

Låt svalna och försök låta bli att äta alla på en gång!

Tisdag

Fiskgratäng 

4 p

ca 800 g vit fisk av något slag, torsk, rödspätta, pangasius eller liknande
1 dl cremefraiche
2 dl vispgrädde
0.5 ask philadelphiaost
1 låda fryst dill ca 35g
2 tomater
2 dl riven ost
Salt, citronpeppar, fiskkrydda.


Sätt ugnen på 175 grader.
Se till att fisken är helt tinad innan du börjar.
Dela i bitar, inte jättesmå och lägg i en ugnsfast form. Krydda med salt, citronpeppar och fiskkrydda.
Blanda ihop grädden, cremefraichen och philadelphiaosten i en bunke. Salta och peppra lite och i med dillen. Riv ner osten i såsen och häll denna över fisken i formen. Skiva över tomater och lite mera riven ost.
Ställ in formen i ugnen ca 20 min, se så att fisken har blivit helt vit och inte genomskinlig.

Servera pressad potatis eller blomkålsmos till.

Måndag

Ifall ni bara ska baka en sorters bröd i resten av ert liv!

Småfranska 

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
950 g vetemjöl
1 äggula
10 g honung
25 g smör
20 g salt

Gör så här:

Lös upp jästen i vattnet och häll i resten av ingredienserna förutom saltet. Knåda ordentligt i 10 min, tillsätt saltet och knåda 5 minuter till. Låt degen jäsa övertäckt 60 min.
Rulla ut en avlång rulle, väg upp bitar på 70 g styck eller skär upp 20-25 bitar i ungefär samma storlek.
Gör runda bullar, lägg på plåt och jäs 1 timme till. ( bakar du formfranska rullar du ut 4 längder och lägger i avlånga brödformar ) 
Pensla försiktigt med kallt vatten och strö på något fröigt om du vill, eller kanske riven ost.
Sätt ugnen på 250 grader, sätt in plåten när ugnen är varm och kasta samtidigt in 0.5 dl vatten på ugnens botten. Stäng luckan.
Grädda 20 min för småfranska, stora bröd ska ha en innertemp på 98 grader. Efter 5 min sänker du värmen till 200 grader och öppnar ugnsluckan ett par sekunder för att vädra ut ångan.

Söndag

Choklad och vaniljgranola.

2 dl mellangrovt hackade sötmadlar
1.5 dl mellangrovt hackade hasselnötter
1 dl solroskärnor
0.5 dl linfrö
0.5 dl chiafrön eller psylliumfrön
2 rutor 86 % mörk choklad
0.5 tsk vaniljpulver
Sen tillsatte jag en härlig blandning av torkade svarta vinbär, mullbär och tranbär, ca 1 dl sammanlagt.

Vänd omkring alltihop i en skål så vaniljen kommer åt överallt. Häll upp i en vacker burk och njut av varje tugga.

Jag gillar långfil, det smakar barndom och sommarmorgnar. Att ringla lite honung över hela härligheten gör inte ont det heller, det kanske blir ett antal fler kolhydrater men honung har en bra effekt på kroppen överhuvudtaget. Jag har en himla tur och har burkar i skafferiet med riktig honung, ni vet sådan som är hämtad i en bikupa av en levande varelse och sen har de utövat magi och hällt upp det i burkar. Det kan vara världens godaste honung också, till på köpet!

Några ord om just honung....

Rapporter visar att om man tar 2-4 teskedar honung före sänggåendet så har man bra glykogennivåer i levern under nattens 8 timmars sömn vilket medför att man inte har några stresshormoner i kroppen när man vaknar på morgonen (Mike McInnis, skotsk farmacevt, Sacramento, USA).

Honung fungerar också som prebiotika, dvs. ämnen som gynnar den goda mikrobiella floran i tarmen (Sanz et al., 2005). Man har sett i vetenskapliga studier att honung förbättrar tarmflorans sammansättning med en ökning av koncentrationen av bifidobakterier och andra mjölksyrabakterier

De kunde också se efter att ha matat råttor med honung vs. bordssocker att  de honungsmatade råttornas minne förbättrats,  de hade bättre blodsocker nivåer och utsattes för mindre oxidativ skada jämfört med de sockermatade råttorna. De kunde också se att honung gynnar det goda kolesterolet. De visade att sackaros med dess höga GI ökade de fria radikaler som kan medföra hjärnskador. Honung däremot med dess låga GI och innehållet av antioxidanter neutraliserar dessa skadliga fria radikalerna.

Lördag

Solen har visat sig idag trots snöovädret som fanns bakom rullgardinen i morse. Jag hade mina tvivel då vi packade in oss i bilen för att åka och handla, jag hade planerat att tända grillen men tänkte om lite i affären. När vi åkte hem igen skingrade sig molnen och man är väl inte en sämre människa att man kan ändra sig igen.

Jag letar nya recept i tidningar och på bloggar för inspiration då våren närmar sig med stormsteg, grillen har vi redan plockat fram men det känns lite som att gå på tomgång. Jag vill ha nya marinader och tillbehör i massor!
Idag la vi en fin entrecote på gallret och tillsammans med en chevrepaj och ett glas rött skrämde vi iväg de sista flunsabakterierna så långt det bara gick.


Chevrepaj

Pajdeg
2 dl mandelmjöl

1 dl bovete eller om man vill ha ännu mindre kolhydrater så kan man gärna använda bakepro.
1/2 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
40 g smör
1 ägg

Fyllning
400 g chèvreost
100 g Philadelphiaost
2 dl crème fraiche
3 ägg
1 tsk torkad timjan
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader
Blanda ihop mandelmjöl bovete/bakepro, sesamfrö, fiberhusk och salt i skålen till matberedaren.
Skär smöret i mindre bitar och blanda i tillsammans med ägget. Kör i hop till en deg.
Tryck ut i en pajform och förgrädda i 8 minuter.

Blanda ihop philadelphiaosten, cremefraichen och ägget. Riv eller smula ner chèvreosten och krydda med salt, peppar och timjan.
Mixa INTE ihop fyllningen!

Grädda i 25 min tills pajen stannat av.
Ätes med fördel kylskåpskall.