Lördag

Bankgatans källarfranskor

Vad som kan vara de godaste och frasigaste franskorna. Alldeles perfekta både till frukost men även på buffén eller till soppan.

25 g Jäst
4 dl Vatten 37 grader

1 dl Mjölk

9.5 dl vetemjöl special

1 dl Grahamsmjöl

1.5 tsk Salt

Lös upp jästen i vattnet och tillsätt mjölken. Rör ner mjölsorterna och sist saltet. Det blir en ganska lös deg!
Låt stå framme i rumstemperatur 30 min och ställ svalt minst 8 timmar, gärna i kyl eller källare.

Dag 2
Sätt ugnen på 225 grader

Ta fram degen och häll upp den på väl inmjölat bakbord, Knåda inte, gör en rektangel och dela i avlånga bitar, lägg på plåt klädd med bakplåtspapper. Pudra över lite mjöl och grädda ca 15-20 min.

Fredag

Kanelbullar med "glurr"

50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk, gärna havremjölk
1,5 dl socker
1 tsk salt
2 tsk malen kardemumma
ca 14 dl vetemjöl special

Fyllning
ca 125 g margarin
2 tsk kanel
1 dl socker

1 ägg till pensling

Vaniljkräm.

1 vaniljstång
5 dl mjölk
7 äggulor
1,5 dl socker
1,5 dl maizena
50 g mjukt smör

Koka upp mjölk med en urskrapad vaniljstång. Tag ur vaniljstången efter uppkoket. Vispa äggulor, majsstärkelse och socker vitt och pösigt. Slå över den heta mjölken under vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig omrörning. Det får ej koka. När blandningen tjocknat häll över den i en kall skål och smält ner smöret under vispning. Håll gärna bunken i ett vattenbad med kallt vatten så att den kyls ned snabbt.

Detta blir en rätt stor omgång vaniljsås, hälften räcker ifall du bara ska baka bullarna.

Bulldegen.

Dela sönder jästen i en stor bunke, häll över socker och låt det smälta ihop. Smält smöret och blanda i mjölken. Vätskan skall vara fingervarm när den blandas med jästen. Häll i salt och kardemumma. Rör i mjöl lite i taget tills det blir till en deg som släpper i kanterna.  Spara lite mjöl till utbaket. 

Låt jäsa i 30 min under bakduk. 

Knåda ihop degen på bakbord. Dela i två delar och kavla ut.

Rör ihop smör, kanel och socker och bred fyllningen över degen.

Lägg den ena halvan över den andra, skär sedan stavar som man skruvar samtidigt som man snurrar runt till en bulle, lite småtrixigt men övning ger färdighet.

 Låt jäsa i aluminiumformar ca 40 min under bakduk. Vispa upp ett ägg, pensla bullarna. 

Tryck ett hål i mitten på varje bulle och spritsa i vaniljkrämen Grädda ca 30-40 bullar i 250 gr i ca 8-9 min. Bullarna skall bli gyllenbruna och serveras med fördel med lite pudrat florsocker ovanpå.

Förklaringen på "glurret"

När jag och min syster växte upp lyssnade vi rätt mycket på band.

Ni vet musiksagor som förr fanns på kassett.

Morfar Prosten var en klar favorit med Margaretha Krook som uppläsare,

 böckerna är skrivna av Eva Bexell och så underbara!

I dessa böcker fanns Anton och hans hund Nikodemus blandannat och i någon av alla dessa

kassettband så ska dom äta wienerbröd men Anton gillar inte "glurret"!

Alltså vaniljkrämen i mitten.

Har ni barn hemma som lyssnar på sagor så tycker jag verkligen att ni ska införskaffa

en av dessa, jag ler bara jag tänker på det.

Torsdag

Kräftsallad med avokado och citrondressing

4 p

2 burkar kräftstjärtar

2 avocados

1 huvud romansallad eller någon annan sort du tycker om.
Flödeost med smak av paprika och dill.

10 coctailtomater

1 schalottenlök

Färsk sparris 4 stänglar 

Låt kräftstjärtarna rinna av. Stek sparrisen hastigt i lite smör.

Dela avokadon i klyftor och strimla salladen. Dela tomaterna mitt itu. Lägg upp alltihop, gärna på ett vackert fat, man behöver inte alltid servera sallad i en skål..

Ringla över lite olivolja med citronsmak och gärna lite flingsalt.

Jag hade även kokta ägg till för lite mera protein.

Dressing.

2 msk majonäs
1 dl cremefraiche
0.5 liten finhackad rödlök
lite citronsaft
Fiskkrydda.

Rör majonäsen slät och tillsätt cremefraiche och löken, smaka av med citronsaft och kryddor.

Onsdag

Grattis du underbara stjärna!

Må du alltid lysa lika klart, göra våran tillvaro lika underbar och lova att aldrig sluta älska.

Kom ihåg att skratta massor, kramas ännu mer och sova lika hårt som du göra nu.

Vet att här är alltid hemma, limpan smakar likadant och det finns alltid, alltid plats för dig.

Glöm inte att liten är stark, man aldrig kan vara för snäll och att det är bra att kunna säga Nej!

Bär alltid med dig vetskapen om att du är älskad, respekterad och beundrad för den du är.

Lev varje dag som om det kunde vara den bästa.

Vi älskar dig på din åttonde födelsedag och alla andra dagar också.

Tisdag

Tipset för veckan!

Jag handlar sällan nytt, nya plagg eller skor.

Begagnat är min grej men det här gillar jag skarpt!

Ett pling i telefonen, ett mail med kampanjerna just nu.

En massa procent i begränsade storlekar visserligen så man måste vara lite på hugget,

men det finns något för alla.

Kläder för både hon och han, barn och elektronik.

Solglasögon, väskor, resor och köksartiklar av kända formgivare och kända märken.

Brudklänningen kom härifrån (Tiger of sweden) och smörbyttan (Nigella Lawson)

vissa dagar har man extra tur och då är det fraktfritt.

Kika runt lite, lätt värt! 

Måndag

Veckostart och helgsammanfattning på samma gång.

Jag var helt slut i fredags! En stressig vecka hade det varit och helgen var mer än välkommen.
Tog den sista städningen som var kvar och förberedde middagen resten av eftermiddagen, Lammfile och malfattis smakade gudomligt gott och förgyllde fredagen med en härlig mättnad och total avslappning resten av kvällen.

Barnen har pappahelg i helgen och som vanligt så lider jag alla helvetes kval när de dagarna närmar sig, lördagsmorgon är nog värst och sen blir det bättre... Vi städade in hösten på lördag förmiddag hos mamma på 18, in med staket och utemöbler ut med fågelmatare och ljuslyktor, veden är staplad och syrenerna nedgrävda i jorden. Snö du är nu välkommen!

En riktig lyxlunch med älgfärsburgare, coleslaw, lyxbacon, basilikaaioli, WB-ost och Lchfbröd.

Senare under dagen gjorde vi en spontantripp norrut. Jag tycker människor i allmänhet gör alldeles för lite sådana saker numera. När jag växte upp har jag ett minne av att det kom och gick folk mestadels hela tiden, kaffepannan var alltid varm och det fanns alltid tid att fika. 

Numera är det alltid så planerat, scheman hit och dit... Men vi åkte iallfall och hem kom vi först sex timmar senare! Ett mycket trevligt besök hos nyligen hemflyttade gamla vänner till J och nya för mig, mycket prat, skratt och mat. Ett par tårar och lite kaffe, mycket choklad och lite te. En perfekt lördag blev det trots all ångest och alla kval som morgonen bjöd på.

Söndagen var precis som söndagar ska vara. Lite sovmorgon, en lång stund i pyjamas. Två plåtar fröknäcke in i ugnen och lite frukost. 

En till spontantripp, den här gången söderut. Solbacken och Rusta, Ica maxi och kaffe på Waynes, ett påfyllt lager och en present till mig själv.

En riktigt fin skärbräda för bröd eller för Antipasti.

Molly fyller år på onsdag och en söndag är en alldeles väldigt bra dag att baka på, så när ingredienser var inhandlade så satte jag igång.

Tre nya sorter fick följa med för provsmakning på söndagsmiddagen i form av surströmming med trevliga människor och delikat mat. Kakorna fick väl godkänt och recepten kommer framöver.

Helgen gick av bara farten och de kommande är några att se fram emot med hotellövernattningar, fredagsmys, födelsedagar och restaurangmiddagar.

Fru Lindberg hoppas ni får en angenäm start på veckan och att ni slipper tandläkarbesök, det gör nämligen inte hon...

Lördag

Örtbakad Lammfilé

ca 150g lammfilé per person
salt och peppar
1,5 finhackad vitlöksklyfta
0.5 dl hackad basilika
1 msk rosmarin, hackad
Aluminiumfolie

Sätt ugnen på 125 grader, Salta och peppra köttet. Blanda vitlök, basilika och rosmarin och klappa in i köttet. Lägg filéerna på aluminiumfolie, en och en. Vrid ihop ändarna så att paketet blir riktigt tätt och spänt. Sätt en stektermometer i en filé. Stek köttet mitt i ugnen till 60 grader innertemperatur, ca 20 min. Ta ut och låt kallna.
Ta köttet ur aluminiumförpackningarna. Hetta upp smöret i en vid stekpanna. Dela ev filéerna om de inte får plats. Bryn köttet runt om till vacker färg, skär upp i tunna skivor med en riktigt vass kniv.
En halv grillad tomat och stekta skivade champinjoner serverades till.

Rödvinsås

1 Morot
0.5 Gul lök
1 dm Purjolök
2 msk Tomatpure
1 tsk Timjan
1 tsk Dragon
2.5 dl Rött vin
Vatten
Köttbuljong
1 tsk soya

Skala och dela morötterna, klyfta löken och skiva purjolöken. Stek i lite olja utan att det tar färg, häll på vatten så det just så pass täcker och tillsätt köttbuljongen. Låt puttra 10 min på svag värme och häll i rödvinet och kryddorna. Låt koka minst en timme på mellanvärme. Sila bort grönskerna ur såsen och red av den med antingen Maizena eller fiberhusk.

Till den delikata anrättningen så blev det Malfattis och ett glas rött från Ernst!

Cheesecake med hasselnötscrunch och björnbär

Cheesecakesmet

150 gram Mascarpone (eller Philadelphiaost)
1,5 dl turkisk yoghurt
Ca 3 msk honung, gärna med citron
Ca 0.5 tsk vaniljpulver

Hasselnötscrunch

50 gram smör
1,5 dl hasselnötsmjöl
Ca ½ msk sötning

Vispa ihop mascarponen med yoghurten, sötningen och vaniljpulvret och ställ i kylen medan du gör crunchen. 
Smält smör och blanda ihop med hasselnötsmjöl och sötning. Bred ut på bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 5 minuter på 175 grader. Ta ut och låt svalna. Smula sönder.

Varva cheesecakesmeten och crunchen i små glas och servera med bär!