Onsdag

Loppislycka när den är som bäst!

Denna dagen mitt i veckan har jag väckt loppisdjävulen i mig igen. Hon ligger i dvala där mellan oktober och April ungefär men sen sträcker hon ut armarna och välkomnar alla fynd som bara går att få tag på.
Det stundar en helg i Luleå här framöver och före det är det alltid bra att värma upp lite!

Jag har sökt ett bord till vårat kök, i flera år har jag velat ha ett lagom stort eller lagom litet, lagom gammalt och sådär ni vet, lagom helt enkelt inte för dyrt och inte för mycket jobb. Det jag köper är för omedelbar användning, möjligtvis målning men helst inte. Just det här blev alldeles alldeles jätteperfekt!
Ett typ av avlastningsbord/köksö eller bara för allmän beskådan
Titta får ni se.

Vidare fynd denna dag blev....

 Världens läckraste solstol, med nytt tyg i samma grå färg

 som marksierna är på vårat hus så kommer den att pryda sin plats mycket bra.

Två stycken vita Rörstrandstallrikar med gudkant,

 föregångaren till nutidens Swedish Grace och en liten efterrättskål med vackert mönster

Jag fullkomligen älskar möjligheten att kunna köpa begagnade saker till nästan ingen summa alls och känna lycka över att få äta på dessa jättevackra tallrikar som någon annan en gång ätit på.

Att få sitta och sippa på ett glas vin i den nya fina solstolen och fundera över vem som suttit i den tidigare.

Att få äta chokladmousse ur skålen och undra hur många skålar det fanns från början och vad som har avnjutits i dom under åren som gått.

Det är mer än bara ett bord, en solstol och ett par tallrikar, det är saker med en historia som man kan få lyssna till om man bara är intresserad och inte så motsträvig.

Ikea i all ära, men dom har inte tallrikar med guldkant.

Måndag

Dagen då veckan startar!
Jag snoozade mig genom en halvtimme i morse, morgnar är helt enkelt inte min grej. Trött, tröttare och tröttast är jag rakt igenom. Tur som var så går det över rätt fort även om jag i smyg gäspade mig runt hela förmiddagen.
Veckohandlingen är genomförd, iallafall så det räcker fram till torsdag..kanske fredag beroende på vad jag använder mig av. Vissa saker handlar jag som är ämnade till vissa recept men hux flux så passar dom även dagen före till något helt annat och då blir det rätt täta Icabesök tyvärr.
Idag äter vi Biffstroganoff, äkta rejäl husmanskost när den är som bäst. Jag har googlat fram en massa recept på just detta och variationerna är oändliga. Jag tror på tanken att om jag tar det bästa av de här och det bästa av det där så måste resultatet bli bäst helt enkelt.

Biffstroganoff när den är som bäst.
4 p

700 g strimlat nötkött
1 burk skivade champinjoner eller 5-6 st färska 
3 st gula lökar
3 st vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
3 msk tomatpure
1 msk viltfond
2 msk kalvfond
0.5 köttbuljongstärning
2 msk fransk senap
3 dl creme fraiche
salt & peppar, vitlökspeppar och örtsalt

Börja med att fräsa hackad lök, vitlök, biff och champinjonerna i en stekpanna med smör tills dem fått fin färg. Häll sedan över i en stor kastrull. Tillsätt tomatkross, tomatpure, creme fraiche, senap och fond. 

Krydda ordentligt, det här är en maträtt som inte räds lite salt.

Låt koka ca 10-20 min, tills den fått fin konsistens.

Blomkålsris är en himla bra uppfinning enligt min mening och till smakrik mat passar det extra bra.

Lördag

Bankgatans bageri har haft öppet idag, världens bästa lördagsyssla om ni frågar mig.
Bröddegar och kex så långt ögat når, en massa, massa disk men ett underbart resultat. Det är sällan man känner sig så rik som när man får stoppa frysen full. Nu är det sällan jag lider brist på full frys, men idag fylldes den med bröd!

Thekakor med fiberhavregryn och fullkornsmjöl, Leilas formfranska och kesobröd från Åse.

Två plåtar fröknäcke har också passerat ugnen och kökskåpen + kyl och frys har fått sig en duvning av städtanten.

En hel dag i köket och jag känner mig harmonisk i sinnet.

Jag har även idag tillagat vad som kan komma att bli sommarens stora succé vid middagsbordet.

Varmrökt lax på grillen, en makalöst god middag men jag tror att den kan bli ännu bättre om man väljer att äta den kall, till en god potatissallad eller annan typ av sallad. En perfekt sommarlunch eller att ta med i picknick korgen. 

Varmrökt lax:

1 st rensad lax

3 vitlöksklyftor

2 msk frysta provencale kryddor

chili explosionkrydda från Santa Maria

salt

2 msk olivolja

2 st nävar rökflis

aluminiumfolie

Börja med att lägga rökfliset i blöt och låt det ligga i 30 min. Starta grillen och låt den bli varm medans du preparerar fisken. Hacka vitlök. Strö hacket och provencale kryddorna över laxen och krydda sedan på med torrkryddorna efter smak, jag tyckte att jag kryddat ordentligt men lax tål en hel del så var inte försiktig!

Avsluta sedan med att ringla över olivoljan. 

jag använde mig av indirekt grillning i kolgrill,  lägg kolbädden på vänster halva av grillen och fisken på höger Meningen är att fisken inte skall komma i kontakt med någon direktvärme över huvudtaget. Lägg laxen på en foliebädd och rökfliset lägget du i en folieform alternativt ett foliepapper som du vikter in kanterna på och placera den ovanför kolbädden på grillgallret. 

På med locket och det skall vara medeltempratur i grillen, ca 150-200 grader. Rökfliset kommer igång efter mellan 5-20 min. Passa grillen så fliset inte fattar eld vilket kan hända ibland men då är det bara att kväva den och köra vidare. Fisken låter du ligga ca 40-60 min eller tills den ser fin ut. Det är inga exakta anvisningar som ni kanske ser, men eftersom tempraturerna varierar under grillningen och olika grillar beter sig olika så påverkar det naturligtvis resultatet. Min lax låg ca 30 min och jag hade nog kunnat plocka den därifrån efter 25 och låta den vila en stund, speciellt om man ska äta den kall så får den inte vara torr. Torr lax är inte god lax!

Stekta grönsaker med spenat och soltorkade tomater fick ersätta potatis och romsås gjord på cremefraiche och rödlök gjorde middagen komplett. Glaset med det vita vinet gjorde inte smakupplevelsen sämre direkt...

I morgon är det snödag och vi väntar middagsgäster, efterrätten är klar och står i kylen. Det vankas lammstek och rättikagratäng till varmrätt men jag har lite såsproblem.. en riktigt god sås ska det vara, så man vill äta den med sked. Jag tror google ska få göra skäl för sitt namn eller så kanske jag måste ringa till mamma.

Bara för att avsluta inlägget med något totalt ointressant så ska jag bara berätta att ja, jag såg målet Bud Holloway gjorde, inte med mening dock det var mer så att tv,n var igång och jag satt i soffan. Men ja, jag är också glad för deras skull, hej hej!

Lchf pizza med spenat, mozzarella och fetaost

Pizzadeg.

3dl grädde
3st ägg
200 gram riven smakrik ost (gärna parmesan eller wästerbottensost
3 msk fiberhusk
2 dl Pofiber
2 tsk bakpulver
2 krm salt

 Vispa ihop grädden med äggen och den rivna osten. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör ner i vätskeblandningen. Låt degen svälla 10 minuter. 
Lägg degen på ett bakplåtspapper och lägg oljad plastfolie över. Kavla ut tunt och dra försiktigt bort plastfolien. Grädda pizzabotten i ugnen på 200 grader i ca 10minuter mitt  i ugnen.

Fyllning

Färska skivade champinjoner ca 10 st beroende på storlek
1 skivad rödlök
1 påse bladspenat
1 dl tomatsås, köpt eller hemgjord
0.5 frp fetaost
1 frp mozzarella
2 dl riven ost

Stek champinjonerna och löken i smör låt svalna lite.
Strö över ca 1 dl riven ost på pizzabotten, lägg dit svampen och löken. Smula över fetaost och mozzarella, krydda med oregano. Strö över den sista dl riven ost och klicka ut tomatsåsen med jämna mellanrum.
Grädda ytterliggare 10- 15 min, tills osten smält och fått lite färg.

Smulpaj lchf

  Smulpaj med Rabarber och Hallon

200 g smör
0,5 dl kokosnötsmjöl
1,5 dl mandelmjöl
1 dl kokkos
1 dl fibrex
3 msk sukrin i florsockerform  och 1/2 krm stevia

Mixa snabbt ihop det hela i matberedare.

Om ni vill göra pajen på grillen så ta en folieform av något större storlek, ska den tillagas i ugnen så kan ni ta en vanlig ugnsform.

Lägg i bären och söta ev med honung, smula över degen och grädda/grill tills den fått fin färg.

På grillen i ca 150-200 grader tog det 20 min ungefär .

Fredag

Jag är mätt på gränsen till sprängfylld!
Grillen har gått på högvarv, fläskfilé, kyckling, pizza med spenat, fetaost, färska champinjoner och rödlök. Hemmagjord bearnaisesås, tzatziki, kryddsmör och sallad.
Sist men inte minst så gräddade eller i det här fallet grillade vi hallon och rabarbersmulpaj till efterrätt.
Det är underbart med mat och fina människor som gör att maten smakar ännu bättre.

Recepten kommer i morgon på pizzan och pajen, undertiden får ni hålla till godo med dessa...
De som får min mat att smaka underbart så länge vi får äta den tillsammans

Torsdag

Min nya kamera har fått arbeta hårt denna torsdag, det är verkligen jätte, jättesvårt men samtidigt riktigt roligt!
Att fota mat verkar vara ett av det svårare man kan försöka fästa på bild om man läser innantill på nätet, det beror också givetvis på vilken kvalitet man vill ha och hur stora krav man har på sina bilder.
Så här i början är nog det enda kravet någon form av skärpa och försöka få så lite brus i bilderna som möjligt, jag hoppas att övning ger färdighet och att tålamodet inte tryter.

Solen har lyst på oss idag även om det har varit lite blåsigt, både jag och min bättre hälft slutade tidigt och hann med en lång promenad och en sväng till återvinningscentralen. Ni vet det som göms i snö... det är nu bortkastat!
Mitt enorma sug efter köttfärspaj som pågått den senaste veckan har äntligen stillats, hur gott som helst!

Mammas goda köttfärspaj

3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
0.5 dl solrosfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg

Mixa mandelmjöl,sesam och solrosfrön i matberedare och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
Grädda skalet i 175 g i ca 10 minuter tills skalet fått lite färg. 
Ta sedan ut och höj ugnen till 200 grader.

Fyllning

ca 500 g köttfärs
0.5 ask philadelphiaost
ca 1 dl krossade tomater
1 rödlök i lite större bitar
salt, svartpeppar, köttbuljongstärning, timjan

Stek lök och köttfärs, krydda och lägg i en buljongstärning, häll på tomaterna och philadelphiaosten och låt koka ihop.
lägg fyllningen i pajskalet och strö över riven ost, grädda igen ca 10-15 min tills osten smält och det bubblar lite i pajen.
Det fanns kvar coleslaw i kylskåpet som passade alldeles perfekt till, guacamole eller aioli skulle nog också sitta fint.

I morgon avslutar vi veckan med middag tillsammans med dom vi tycker allra bäst om.

Att duka bordet dagen före innebär en sak mindre i morgon..