Fredag

Jag har läst igenom en massa tidningar sittandes i solen de senaste dagarna och i senaste numret av Lantliv mat & vin så fanns en rätt passande för vår och påsk.
Äggröran gör du just innan det är dags att äta så att den fortfarande är varm.


Laxfat med krispig sparris och gudomlig äggröra.

Gravad och rökt lax fint upplagd på ett ett snyggt fat.
Tunt hyvlad färsk grön sparris, antingen med mandolin eller potatisskalare. Lägg den i isvatten för att få den extra krispig
Tunt skivad rödlök

Äggröran
2 st ägg
1 tsk champagne eller äppelcidervinäger
2 msk creme fraiche

Vispa ihop ingredienserna till äggröran i en skål, smält smör i en panna på medelvärme.
Vispa ner äggröran och vispa hela tiden till en fluffig kräm. Den ska just så pass ta ihop, torr äggröra är ingen höjdare.
Fördela sparrisen och rödlöken ovanpå laxen tillsammans med äggröran i högar.

Citronsås

1 liten burk creme fraiche
1 msk pressad citronsaft
Herbamare örtsalt

Saltbakad delikatesspotatis.

ca 3 potatisar per person
Flingsalt.

Skölj potatisen och lägg i en ugnsäker form, strö över flingsalt och ställ in i ugnen på 200 grader ca 40 min.
Gör ett kryss i potatisen när den är klar och tryck ihop den lite, lägg i en klick smör och servera med laxen och citronsåsen.

Torsdag

Hemma!

Köket blev inte klart förrän citronmelissen hamnade i fönstret!

Onsdag

Snabb köttfärsgryta

400 g köttfärs
1 rödlök
Finstrimlad vitkål ca 50-100 g
1 burk skivad ananas + spadet
5 st färska champinjoner i bitar
Soya, kalvfond, salt och peppar
Ev paprika i olika färger.

Strimla lök, vitkål och champinjoner, även paprikan om man vill ha med det. Stek i smör tills grönsakerna är mjuka. Plocka upp och lägg ner köttfärsen i stället, stek, krydda med herbamare och svartpeppar och blanda i grönsakerna tillsammans med ananasen som delats i mindre bitar. Häll i lite spad, soya och kalvfond. Låt koka ihop och servera i en djup skål tillsammans med en sked crème fraîche eller philadelphiaost.

Måndag

En ny tidningsprenumeration på väg hem i brevlådan as we speak!

Söndag

Min farmor fyller år idag, hela 87 för att vara exakt!
Mer eller mindre pigg som en lärka men hon har slutat baka, just därför är fikabröd alltid uppskattat.i  i present fick hon vanliga kanelbullar och sådana här -

Vaniljfyllda bullar i långpanna med kardemumma.

75 g jäst
1 liter havremjölk
200 g smör
1.5 dl socker
1 ägg
Lite salt
Färskmald kardemumma eller stött i mortel. Ca 2 tsk
Vetemjöl, såpass att degen går ihop och inte klibbar.

Smula jästen i en bunke, häll över den rumstempererade mjölken och tillsätt det mjuka smöret i mindre bitar. Häll i sockret och knäck i ägget och tillsätt saltet.
Kör i maskin tills jästen lösts upp, tillsätt mjöl allt eftersom att degen går ihop och kör minst 10 min.
Låt jäsa en timme i bunken.


Vaniljsås.

1 dl mjölk
1 dl grädde
2 äggulor
2 tsk maizena eller potatismjöl.
1 msk socker
1 msk vaniljsocker.

Lägg mjölk, grädde, äggulor, mjölet och sockret i en kastrull. Låt sjuda tills den tjocknat. Ta av från plattan och tillsätt vaniljsockret. Låt svalna.

Smörkräm

150 g mjukt smör
2 msk vaniljsocker
1.5 dl strösocker

Blanda allt i matberedare eller mixer till en slät kräm och smaka av.


När degen jäst färdigt ta upp en tredjedel och lägg i en djup långpanna. Platta ut så den täcker hela och bred vaniljkrämen över.
Ta upp resten av degen och kavla ut den till en rektangel, bred över smörkrämen och rulla ihop, skär skivor och lägg med snittytan upp ovanpå plattan med vaniljkräm. Låt jäsa ca 30 min och pensla sedan med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i 200 grader tills bullarna fått en fin färg.

Lördag

Luleå!

Min man på radion 

Lunch med goda vänner

Fin, fin shopping och ögongodis på POP

Hotellnatt

Nya byxor och en tröja

Riktigt lyxig middag på

Restaurang CG,s

Frukost morgonen efter.

 Avslutade hemma med sushi, sämre start på helgen har man haft!

Onsdag

Den godaste av kycklingwokar har imundigats på Bankgatan.
Jag har gjort många i mina dagar men den här får första pris utan konkurrens.

2 st stora kycklingfiléer
2 påsar shiratakinudlar
1 morot eller 1.5 dl wok och sautegrönsaker
valfri mängd vitkål
1 rödlök
2 skivor ananas + 3 msk an1anasjuice
0,5 dl sweet chilisås
2 tsk kinesisk soya
(1 msk ostronsås)
1 vitlöksklyfta
en näve jordnötter eller cashewnötter
salt, svartpeppar och ev. någon wokkrydda/favoritkrydda

Skär kycklingen i små bitar och stek i smör i en wokpanna eller liknande, krydda med salt, svartpeppar och eventuellt någon slags wokkrydda, lägg upp i en skål.
Strimla vitkålen fint , grovriv moroten och strimla rödlöken. Fräs i smör och lägg i kycklingen mot slutet.
Häll över ananasjuice och ananas i mindre bitar, sweet chili, soya och ostronsås. Pressa över vitlöken rör om och låt alltsammans puttra en stund tillsammans med nudlarna. Jag brukar klippa nudlarna i mindre bitar.
Häll till sist över en näve valfria nötter och servera!

Avokadosås

1 avokado
3 msk cremefraiche
lite pressad citron
Chilipulver, herbamare och nymalen svartpeppar