Söndag

Gårdagskvällens middag blev en smaksensation!
Riktigt, riktigt gott och i måste lova mig att testa. Tillbehören var som vanligt pricken över i och även om jag skippade brödet så var det jättegott att äta tillsammans med sallad, coleslaw och en massa goda röror. Tyvärr hann kameran inte med denna gång och ärligt talat så är det ingen vacker måltid...
Men det är inte blodpudding heller när man tänker efter, men ack så gott!

Pulled Chicken med ciabatta, coleslaw och vitlölksailoi

900 g kycklinglårfilé
3 msk rapsolja eller smakfritt kokosfett
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 msk chilipulver
2 tsk rökt paprikapulver (eller några droppar liquid smoke)
1 tsk kanel
1 msk riven ingefära
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
4 jalapeños
½ dl tomatpuré
2 tsk worcestershire sauce (kan uteslutas då det innehåller lite socker)
2 tsk soya
2 msk balsamvinäger
1 msk dijonsenap
2 dl vatten

Skär löken i klyftor och vitlöken i mindre bitar. Stek dem i oljan tillsammans med chilipulver, paprikapulver, kanel och ingefära.

Lägg i kycklingen. Salta och peppra. Rör runt så att kryddorna blandas ordentligt.

Skiva jalapeños och lägg i dem tillsammans med resten av ingredienserna. Sänk värmen så att det bara småputtrar (hellre för låg värme än för hög). Sätt aluminiumfolie över grytan och sedan på med locket så att det håller så tätt som möjligt.

Efter två timmar ska du kunna dra sönder kycklingen med två gafflar. Rör runt i grytan när du dragit sönder all kyckling så att såsen blandas ordentligt.

Surdegsciabatta

Dag 1, kväll
100 g vetesurdegsgrund
200 g vatten
150 g Vetemjöl special
50 g rågmjöl

Rör ihop i en bunke. Täck med plast, och låt stå till nästa morgon.

Dag 2, morgon
Surdegen från kvällen innan
500 g vatten
375 g Manitoba Cream (eller vetemjöl special)
375 g durumvetemjöl
25 g ljus sirap
24 g salt

Blanda alla ingredienserna förutom saltet i assistent på låg hastighet i ca 8 minuter. 
Öka hastigheten och kör 3 minuter till. Häll i saltet och kör 2 minuter till. Nu ska degen vara lite glansig, inte fastna så lätt på ett finger som sticks ner, samt ha utvecklat långa fina sega glutentrådar.

Häll ner degen i en (raps)oljad plastlåda. Lägg på lock och låt stå en timme. Vik sedan ihop degen några gånger så att den spänns ut ordentligt.

Degen får sedan jäsa tills den har minst dubblerat sin storlek. Temperaturen avgör hur snabbt det går, i rumstemperatur ca 4 timmar men låt den gärna jäsa svalt över natten eller liknande-

Sätt varmluftsugnen på 280 grader och sätt in två plåtar innan jäsningen känns helt klar.

Sikta ett lager durumvetemjöl på bakbordet. Lägg upp den färdigjästa degen och dela den i två delar. Sikta även över lite durumvetemjöl ovanpå degen.Varje del formas sedan försiktigt till en rektangel. Dessa delas i sin tur till sex mindre rektanglar. Lägg dessa, sex och sex, på ett bakplåtspapper på plåtar (inte de varma som fortfarande får stå kvar i ugnen). Låt jäsa under bakduk i ca 20-30 minuter. Låt sedan bakplåtspappren med deg på försiktigt glida över på de varma plåtarna i ugnen. Duscha in lite vatten med en blomspruta och sänk temperaturen till 240 grader.

När brödet är klart ska termometern visa 98 grader, testa efter ca 10 min. Låt svalna på galler.



Som tillbehör till sådan här slags mat kan man låta fantasin löpa fritt, vanlig sallad smakar alltid bra även tunt skivade tomater. Receptet på Coleslaw hittar du här och vitlöksaiolin är en mycket smakrik historia som passar till det mesta.

Vitlöksaioli.


1 äggula 
1 tsk dijonsenap 
1 tsk vitvinsvinäger 
en nypa salt 
1 ½ dl rapsolja 
2 vitlöksklyftor 
1 tsk persilja 
1 tsk olivolja 

Rör ihop äggula, senap och vinäger i en skål. 

Häll i oljan droppvis och kör med mixerstav eller i matberedare, elvisp kan också fungera..

När all tjocknat (när oljan är slut) smaka av med salt.

Mortla vitlöksklyftorna tillsammans med olivolja och persilja.

Rör ner detta i majonäsblandningen så har du en härligt välsmakande aioli!

Lördag

Som lite inspiration innan ljuset kommer igång utomhus så beställde jag en hög med böcker strax efter jul. Nu har dom anlänt och Oj, så mycket gott!

I Jills mat efter säsong är innehållet just som det låter. Mat efter årstider, man kanske inte ska äta apelsiner i juli tillexempel utan försöka följa med råvarorna när de är som bäst. Möjligheten att få maten att smaka superb är större om man ser till att använda riktigt bra grönsaker och kött.
Många läckra lite annorlunda recept men alla med lågt kolhydratinnehåll.

Åses, Lev med LCHF och periodisk fasta är hennes andra bok och den här känns mer genomarbetad. Fortfarande lika många bra recept om inte mer men texterna, bilderna och budskapet hon vill förmedla känns mera genuint den här gången, inte bara "en bok med recept" utan en känsla som hon förmedlar med det hon skriver.

Kycklingen som serveras i afton kommer från Jill och nu är det bara hålla tummarna på att det smakar lika gott som det doftar!

Boken längst upp i högen innehåller ingen mat, det är en helt vanlig tantsnuskroman med en del spänning. Perfekt kvällsläsning med andra ord.....

Torsdag

Funderar ni liksom jag vad som ska serveras för något gott på middagsbordet i helgen?
Vi väntar besök både lördag och söndag och efter lite velande hit och dit så blir det Pulled Chicken med coleslaw och surdegsciabatta och Fluffig polkagrispaj till efterrätt. Känns som ett säkert kort då det både är barn och vuxna med i sällskapet. Söndagen däremot är jag inte riktigt på det klara med ännu, jag tänker stek! Ni vet äkta söndagsstek med små morötter och svartvinbärsgele...
I slutändan handlar det nog om vad den lokala icabutiken har att erbjuda.

Vad jag kan erbjuda er idag är recept på:

Köttfärsbiffar med äpple, bacon och fetaoströra

1/2 paket bacon 

1 äpple

2 msk grädde

1 ägg

1/2 knippe salladslök eller en gul lök

500 g blandfärs

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Hacka baconet fint och stek hastigt, låt svalna.

Riv äpplet och löken grovt, blanda med färsen och baconet. Tillsätt grädden och ägget, blanda om och krydda med salt och peppar. Forma till biffar och stek på medelvärme.

Fetaostkräm.

1 liten burk creme fraiche

1 frp fetaost av valfritt slag

0.5-1 tsk kött & grillkrydda

Fryst persilja.

Mosa fetaosten med en gaffel, rör ner crème fraichen och krydda. Smaka av och tillsätt ev lite fryst persilja för den fina färgens skull.

I original receptet är det smörstekta äppelklyftor och kokt potatis som serveras till men här hemma åt vi stekta morötter i stället.

Tisdag

Första arbetsveckan börjar med Tisdag och det kan jag sannerligen leva med.
Det var inte riktigt lika hemskt att stiga upp i morse som jag fantiserat ihop, jag säger inte att jag nöjt i fulla drag men jag befann mig på arbetet pigg och alert 07.00. Då mina arbetsdagar är tämligen korta så halkade jag mig hemåt strax efter ett för att fortsätta med kaoset jag drog igång igår. Att rensa skåp i köket, sätta in räkningar i pärmarna, sortera alla recept till den nya pärmen jag köpte i början av september för att den gamla gått sönder...plocka ut alla batterier, glödlampor och diverse elektronikprodukter som sett sina bättre dagar och ska på återvinningen. En stor svart sopsäck och en massa mindre påsar med väl sorterade pryttlar står nu i hallen i väntan på torsdag då de ska få hamna på sin rätta plats och förhoppningsvis kunna bli till något nytt.

Det är en mycket befriande känsla när allting är på sin rätta plats!

I receptpärmen i går hittade jag en massa nya saker som ska få tillagas fram över bl.a dagens middag.


Ostfylld Kyckling med spenat och rödlök.

2 p
Kycklingfile, ca 1 filé per person
1 ask cantadou vitlökost
8 st färska champinjoner
1 rödlök
1 påse färsk bladspenat
3 dl vispgrädde
0.5 tärning kycklingbuljong eller 1-2 msk kycklingfond

Citronpeppar, chilipulver, paprikapulver, salt och peppar


Skär ett snitt i kycklingen och lägg i 1 tsk vitlöksost och ett par spenatblad.
skiva lök och svamp, stek i smör och häll upp i en skål. Stek kycklingen i samma panna tills den fått fin färg på båda sidorna, krydda!
Lägg i svampen och löken, häll över grädden och den resterande vitlöksosten. Smula i buljongen eller häll i fonden och låt puttra under lock ca 8-10 min.
Strimla den resterande spenaten och lägg ovanpå 1 minut innan servering.
Blomkålsris passade mycket bra till.

Fredag

Nytt år - Ny start

Det får bli huvudrubriken denna fredagskväll. Vad den innebär är olika för dig och mig men gemensamt för de flesta är ändå att nyårsafton är ett slut och den första januari är en början. 

Somliga har nystart varje måndag, varje ny månad under året eller efter semester men för mig så börjar det när sista klockslaget ljudit. Vad som omstartas på Bankgatan i år är inte riktigt skrivit i sten men maten är fortfarande en viktig del i livet. Lchf kommer att fortsätta vara nummer ett och bra mat i huvudsak. 

December månad har inneburit många avsteg och undantag. Självvalda men så här i efterhand så är det absolut inget jag vill fortsätta med. 

Våren som sådan innebär inga födelsedagar, högtider eller något annat som innebär att jag ska behöva göra undantag för att inte vara till besvär. Här hemma är det alltid lättare att anpassa efter sig själv utan att någon annan behöver göra avkall eller rätta sig efter mig.

Det är bra mat från måndag till fredag som är tanken och matsedlarna är nedskrivna för ett par veckor framöver.

Nya rätter hittar sin plats på vårat bord hela tiden och jag kan inte sluta förvånas över hur många nya Lchf recept som läggs upp på bloggar och hemsidor varje dag. Allting ser otroligt gott ut och då blir det ännu mer intressant att laga ny mat hemma och sen dela med mig vidare till er.

Jag går på de sista lediga dagarna denna helgen och från och med tisdag så är det raka rör igen.

Uppdateringarna här kommer bli flera och fulla av recept, idéer och lite allmänt skrivande om vad som händer på dagarna.

Hoppas ni vill fortsätta följa med på resan!

Torsdag

Istället för nyårslöften så skrev familjen Lindberg 

en form av önskelista för 2014

Ingenting att lova men ändå saker att leva upp till.

Även för barnen då många punkter på listan är deras.

                                      

                                                                                

Bada mycket 

Frukost på balkongen

Gå på loppis

Hotellnätter

Lugn och ro

En bra julafton

Vara ute mycket

Fika på bron

Ha picknick

Cykla

Rida på ridskola

Mycket kärlek

Hotellfrukost

Anlägga ett grönsaksland

Semester

Plocka svamp

Åka och fiska

En bra skolstart

INGA MYGG

Roliga födelsedagar

Mycket snö

Åka kälke

Onsdag

En fin jul närmar sig sitt slut och trots att det inte handlar om paketen eller dess innehåll så ska jag inte förneka att jag älskar paket! Spänningen och omtanken. Att få den saken man längtat efter och önskat sig hett och länge.
Nu är jag duktig på att önska, det finns vissa som hävdar att de inte behöver något att de kan köpa det dom vill ha själva men jag är full av önskningar, jag kommer på saker jag behöver eller vill ha varenda gång jag öppnar en tidning. Det ändrar sig rätt snabbt och nästa dag kan jag komma på något annat. Oftast saker till matlagningen och köket men även till mig själv.

Årets önskelista såg ut så här och bortsett från skinnväskan längst upp i högra hörnet så finns nu allt i min ägo. Lyckliga Bankgatan!

Porslinsmåtten är fantastiska att arbeta med både när det kommer till matlagning och bakning, plusset är att de är riktigt snygga att ha ståendes på köksön också.

Skärbrädan invigdes till surdegsbrödet igår och jag gillar känslan att få ställa fram ett helt bröd så gästerna får skära själva.

Parfymen doftar underbart och klippningen ska jag försöka använda mig av till våren när det blir "ut med gamla in med det nya" 

Kokböcker, en mycket rejäl gryta i vitt från Gerbera, handkräm, långkalsonger, pengar och andra saker som jag just nu i skrivande stund inte kommer ihåg... 

En mycket nöjd och tacksam Sara sitter här och tänker att nog har man bra tur i livet.