Tisdag

Svish och svosh, dagarna bara springer förbi!
Snart är det ledigt igen, kan bli länge om den här strejken går igenom.  Om inte så är två dagar nästa vecka iallafall väckarklocksfria.
I dag har solen lyst med sin frånvaro tyvärr, grått, kallt och småregn. Men jag och Mamma fick oss en långpromenad och trots vädret så gör det sitt för sinnet att få ett par kilometer under skorna.
Resten av eftermiddagen har gått åt till att rensa i Mollys rum. För er som läser som inte riktigt har koll på vem alla i familjen Carlsson/Lindberg/Rudholm är så är hon min äldsta och enda dotter, lång och smal, närmar sig 8års strecket och genomgår med jämna mellanrum en utveckligsfas eller ren trotsålder. Ni får välja uttryck själv. Just nu är hon tämligen lugn, men väldigt talför och diskussionslysten.
Hennes rum är fyllt av sådant som en snart åttaåring kan behöva, även saker hon absolut inte behöver. Tomma pappersrullar tex, gammalt godispapper, teckningar som är ritade på alla sidor av papperet. Och sist men inte minst kläder som inte används och har blivit för små!
Därför har jag idag utan hennes direkta vetskap lite fint sållat bland bråten, rensat ut ur garderoben och kastat saker som jag vet att hon aldrig kommer att sakna. Det blir fint ska ni veta, riktigt rejäla utrensningar får mig att må mycket bra i hjärtat!
Att det sen inbringar klirr i kassan för framtida inköp får mig att le i mjugg.


Dagens middag mina vänner bestod i dag av soppa! Och inte vilken soppa som helst.


Bankgatans Kycklingsoppa och foccaciamuffins med fetaost.

2 st kycklingfileer
1 rödlök
1 huvud färsk broccoli
0.5 zucchini
0.5 påse färsk spenat
1 burk kokkosmjölk
2 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 hönsbuljongstärning
1-2 msk ajvar
salt, peppar
ev 1 msk sambal oelek

Dela kycklingen i mindre bitar och stek den i smör tillsammans med löken. Lägg i en större panna och häll på kokosmjölken. Lägg i broccolin och riv i zucchinin, dela spenaten lite om det är stora blad och lägg i dessa också, späd med grädde och lite vatten. Lägg i buljongen och ajvar, låt koka och smaka av med salt och peppar. Om lite hetta önskas så tillsätt även sambal oelek.

Muffins

7 st

2 ägg
100 g philadelphiaost eller motsvarande Turkisk yoghurt
50 g smält smör
1 msk basilika
1 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 krm salt
1 tsk bakpulver
50 g smulad fetaost

Vispa ägg och ost eller yoghurt pösigt, smält smöret och rör ner detta. tillsätt torrvarorna och fetaosten.
Klicka ut i formar, jag fick ut 7 st. Grädda i ca 200 grader i 20 min.

Söndag

En dag utomhus, men först var vi på Biltema. Inte min typ av affär men den hade det vi behövde, nästan i alla fall.
Ett nytt hjul till min mycket gamla cykel stod på inköpslistan och det hade dom såklart inte, men två nya gungor, ett bocciaspel och trasor det hade dom!
Lunch på Stigs kondotori och barnen fick årets första mjukglass, lycka när den är som bästa.
Väl hemma fick sig blombänken en genomkörare, lite lövkrattning och ny tvättlina. Fika på bron, barn på studsmattan, lekstugestädning och grillade lammfärsburgare till middag.
Jag känner att solen gjort sitt i ansiktet och i sinnet, en ny vecka med start i morgon. Barnen åker till sin Pappa för att komma tillbaka på onsdag. J åker till Stockholm på torsdag för att komma hem på fredag och jag har en Luleåsväng att se fram emot på Lördag. Denna vecka kommer att gå fort även den.
Vi har borta-barnen-helgen till helgen och den veckan är tyvärr mycket sällan en positiv vecka men jag ska försöka göra det bästa av varje dag.

Om ni liksom vi innehar lammfärs i frysen och känner för hamburgare med tillhörande bröd så hittar ni mitt recept här!
Byt bara ut nötfärsen mot lamm i stället och lägg dom i halster på grillen. Fetaostkräm -smulad fetaost, cremefraiche och lite kött och grillkrydda blir en smaskig dressing. Sallad, tomater, bacon och wästerbottensost likamed allt gott och lite till.

Tillbehör till grillen

Zucchinigratäng med tomat och mozzarella

2 zucchini 
1/2 purjolök
3 tomater 
400 g mozzarella
1 kruka basilika
1 dl olivolja

Sätt ugnen på 200ºC
Olja en ugnssäker form ca 20x15 cm (för 6 port).

Hyvla zucchinin med en osthyvel till tunna remsor.
Strö över salt och lägg i ett durkslag 30 minuter så att vätskan dras ut.
Skölj zucchinin och låt rinna av. Ansa purjolöken. Skär den, tomater och mozzarella i skivor.
Krydda med salt, herbamare, torkade örtkryddor av olika slag
Varva zucchini, tomater, purjolök, mozzarella, basilikablad, salt och peppar i formen. 
Avsluta med tomater och mozzarella. Ringla över oljan.
Tillaga nederst i ugnen ca 40 minuter, tills gratängen fått fin färg.

Färskoströra

Philadelphiaost 0.5 ask
Smulad chevre ca 0.5 dl
1 msk ajvar
smaka av med salt och peppar

Fyllda supergoda Champinjoner

10-12 st färska champinjoner
50 g smör
1.5 dl hackade soltorkade tomater
1 dl riven wästerbottensost
lite chiliflakes eller chilipulver
1/2 tsk salt

Blanda smöret med de andra ingredienserna, bryt av fötterna på svampen och lägg i fyllningen. Gratinera i ugnen i 200 gradera tills de fått fin färg.

Lördag

Det blåser storm utomhus! Perfekt tvättväder med andra ord, sängkläder, vinterkläder och vanliga kläder. Torrt på ett par timmar och doftar underbart.
Snön försvinner sakta med säkert och fram tinar allt det där som vi glömt att vi hade lämnat under snön, även det som vi ville glömma bort att det ligger där eller i det här fallet inte ligger där. Det faktumet att vi inte har en gräsmatta i sommar tillexempel utan bara en sandstrand så långt ögat når. Jordvärmen har sett till att vi sluppit frysa i vinter så vad gör då sand och inget gräs? Ja, fråga mig igen i Juli månad.

Barnen har lekt utomhus i blåsten, hoppat studsmatta, ritat med gatukritor, kört trampbilar och jagat spindlar i lekstugan. Själv har jag pendlat mellan solen på utetrappan och lite matförberedelser för kvällens middag som vi ätit på gatan ovanför, hos syster närmare bestämt.
Vi, dom, mamma och Js mamma. Fyra lekfulla barn med lite lördagsgodis och ett par vuxna med en massa god mat och gott vin. Så mycket bättre kan man nog knappast ha det en lördag.

Hos min syster möter gammalt det nya på ett mycket fint vis 

Och maten, denna mat vi äter!

Squashgratäng med tomater och mozzarella, 

tunnbröd fyllda med stekt rödlök,spenat och chevre.

champinjoner med soltorkade tomater och WB-ost

 Färskost med ajvar och chevre, blomkålsdip, guacamole och kryddsmör

Kyckling, Souvlaki gjord på fläskfilé och äntligen så blev lammet perfekt!

Vi köpte ett lamm för en månad sedan och har provlagat de tunna, tunna revbenspjällen för tredje gången idag och nu tror jag att jag knäckt lammkoden.

Att köra dom i ugnen ett par timmar först och sen glacé och på grillen, då blev det mycket gott!

Nästa gång ska jag koka dom och sen lägga dom på grillen, det tipset kom från kvinnan vi hade tur att få köpa köttet av. Man lär så länge man lever, även i köttets värld.

Mamma hade även gjort en cheesecake med jordgubbar och turkisk yoghurt, mandelsmulscrunch och hallon.

Jag önskar man kunde äta och lagra, så det räcker ett par dagar i alla fall. Men å andra sidan så är det himla gott att få äta sig mätt varje dag.

Recepten kommer imorgon, jag är helt enkelt för mätt och pömsig just nu 

Söndagsmorgon att se fram emot, en dag utomhus om vädergudarna vill och sen börjar veckan om igen.

Fredag

En massa barn har spenderat eftermiddagen utomhus, rätt soligt och jätteblåsigt hindrade inte flickorna från att vilja fika mellis i lekstugan eller på studsmattan 

 äntligen fick korgen komma fram för säsongen.

Jag är svag för korgar, speciellt picknickvarianten.

Korvsmörgåsar, kärleksmums och Kiviks blåbär/lime dryck fanns i korgen denna eftermiddag.

Servetterna kommer från Lagerhaus

Fredagsmiddag och taccos på bordet, egen taccokrydda, guacamole och salsasås.

Tortilliabröd och tortilliachips, grönsaker, riven ost och stekta champinjoner, allt lchf förstås och helt plötsligt så blev en ganska halvtaskig fredagsmiddag ur näringssynpunkt väldigt nyttig och varierande.

Vintips! 

Il Conte

Montepulciano d´Abruzzo

Ett nytt vin provades också idag, efter ett par nya mattidningar som ramlade ned i brevlådan den senaste veckan så skrev jag ner en drös av nyheter som såg spännande ut.

Just den här var inte med bland dom men den hade en fin etikett!

Jag har en tendens till att köpa vin efter hur etiketterna ser ut, minst en flaska varje gång jag gör ett besök på systemet. Det lyckas inte alltid bör tilläggas men den här gången så blev det riktigt gott.

Nu ska jag googla runt lite och se om jag kan hitta något nytt att lägga på grillen i morgon.

Må och mys allihopa

Torsdag

Slutet på veckan är på ingående, lika härligt varenda gång.

Fredagskänslan som infinner sig på jobbet lagom till förmiddagsfikat är mycket välkommen bland oss allihopa. I morgon hoppas jag på mycket folk och glada leenden, det ser faktiskt ut som att Skellefteå tar hem guldet trots allt. Inte illa!

Det har regnat idag, mer Oktoberkänsla än April, mörkt och lite kallt så det fick bli ett par tända ljus när jag och Måns kom hem från dagis. Han lyssnade på LasseMajas detektivbyrå medans jag gick mellan fönstren och fidulerade, ja ni vet....plockade en strumpa här, startade en tvätt där, torkade ett bord, vattnade en blomma och lite annat småplock som hör den ljuva vardagen till.

Torsdagsmiddagen som serverades var Flygande Jakob, en jäkla konstigt namn på en maträtt men ack så gott!

Flygande Jakob med curry 

4 pers

3 stora kycklingfileer

1 paket bacon

6 st färska champinjoner i skivor

3 dl vispgrädde

0.5 dl chilisauce med lite socker

curry, salt, svartpeppar, herbamare.

(Bananer) Molly ska prompt ha varma bananer

Hacka bacon och skiva champinjoner, stek i smör och lägg åt sidan i en ugnsäker form. 

Stek kycklingen och krydda med salt, peppar och curry. lägg ovanpå baconet och svampen i formen.

Vispa grädden tillsammans med chilin och salt, peppar, herbamare och lite curry.

Om ni också har någon hemma som vill ha bananer så kan man alltid lägga dessa på ena sidan av formen. Bred över chiligrädden och ställ in i ugnen i ca 15 min. Barnen åt ris och vi smörstekt vitkål med lite kycklingbuljong som fick koka ner med lite vatten.

Jag fick användning av min nya fina skål idag också, den passade perfekt till cashewnötter som jag serverade vid sidan om då Molly inte propsade på dessa.

Måns är en hejare på champinjonskivande

 Ny krydda, perfekt till kyckling

I morgon ringer väckaren för sista gången denna vecka, det måste firas tror jag bestämt !