Onsdag

Vi har ätit något alldeles fruktansvärt gott under den gångna helgen.
Mamma propsade på att få låna barnen i fredags, att få skämma bort dom lite extra med taccos och fredagsmys på mormors vis. Här hemma passade vi på att ta en lång promenad och äta lyxigt värre.

Malfattis med högrevskärna och fyllda tomater.

Malfattis

1 ägg + 1 gula

250 gram ricotta (går utmärkt med philadelphiaost också)

1 dl riven parmesan

Ca 300 gram fryst spenat

Ca 2-3 msk fiberhusk (man får prova sig fram)

1 tsk salt

Tina spenaten och krama ur så mycket vätska som det bara går. 

Blanda ihop spenaten med resten av ingredienserna.

Tillsätt fiberhusken sist. Blanda väl och låt det stå till sig en stund i kylen. Forma sedan långa smala "korvar" med fuktade händer och dela med en liten sked till små bollar.

Koka sedan i saltat vatten. De är klara när de flyter upp till ytan.

Dessa kan man äta som en ensamrätt med lite brynt smör och ruccola. När jag serverade dom till köttet så ringlade jag på lite brynt smör ändå, bara för den goda sakens skull.

Kött kan du givetvis välja den sorten du tycker bäst om, kanske inte fläskfilé dock...

Fyllda Tomater 

2 ganska stora kvisttomater
Ca 100 gram riktigt god skinka, lufttorkad eller rökt
Ca 50 gram vällagrad getost
Ca 50 gram lite kraftigare ost
1/2 vitlöksklyfta
Bladpersilja, ca 10 blad
Salt och peppar
Olivolja


Sätt ugnen på 250 grader. 

skär av locket på tomaten och spara detta, gröp ur innehållet med hjälp av både en sked och kniv. Gör ett litet hål eller skåra i botten på tomaten så att eventuellt tomatvatten kan rinna ut när den gratineras. Innehållet lät jag rinna av och hackade det sen ganska fint. Skär ostarna i små fina bitar och hacka skinkan tillsammans med vitlöken och bladpersiljan. Blanda alla ingredienser med den hackade tomaten. Salta och peppra. Fyll på ordentligt i tomaterna. Ringla över lite olivolja. Lägg tomaterna och locken på en plåt eller liknande och skjutsa in i ugnen tills de fått fin färg. Ca 20 min. 

Lite smörstekt zucchnini fick toppa hela anrättningen.

Då det var fredag och helgen ett faktum så fick det även bli efterrätt på Bankgatan..

Chokladfondanter med vaniljgrädde och åkerbär 

50 g smör
90 g sockerfri mörk choklad (med så lågt kolhydratsinnehåll som möjligt)
1 ägg
1 äggula
1-2 msk stevia strö eller motsvarande
1 krm vaniljpulver
En nypa salt.

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör och choklad i en kastrull. Dra bort från värmen, stäng av plattan och rör tills chokladen blandats samman med smöret. 
Vispa ihop ägg, socker, vanilj och salt. Rör ihop detta med chokladblandningen. Häll upp i smörade portionsskålar som tål ugnsvärme. Grädda i cirka 5 minuter tills ytan blivit lite mattare och rest sig något. Den är perfekt när den är krämig på gränsen till rinnig i mitten och fastare runt om. 

Vispa grädden och smaksätt med vaniljpulver, jag hade turen att ha åkerbär i frysen men vilka bär som helst passar nog bra.

Om man vill så passar den utmärkt att smaksätta med hasselnötter, chili, rom, mint eller kanske rivet apelsinskal.

Grillmiddagen under lördagskvällen gick inte av för hackor den heller vill jag lova. Ett par nya tillbehör passade jag på att prova och en alldeles ljuvlig efterrätt med äpplen!

Håll utkik för recepten på detta..

Tisdag

Lindex har verkligen lyckats med Holly & Whyte kollektionen denna höst.
Jag skulle kunna tänka mig typ allt...

Måndag

Veckans vintips kommer här!

Castelforte Appassimento

6346

Kryddig, något utvecklad doft med inslag av fat, romrussin, basilika och choklad

Detta har blivit en av de stora favoriterna här hemma, ett rött vin som passar lika bra till en rejäl köttbit

som till den mörka chokladen.

       

Söndag

Jag springer men hinner inte med!

Har haft en väldigt givande samtal med en gammal vän denna kväll, en i nuläget sjuk vän.
En människa som så här i efterhand var med och skapade den jag är idag.

Människor som passerar genom livet, genom ens uppväxt på olika vis lämnar avtryck.
Att se tillbaka femton år senare och inse att det han eller hon gjorde och sa har format mig till att tycka och tänka så här idag.
När man blev bittert sviken för en skitsak vid fjorton års ålder så ledde det kanske till att man inte gjorde samma misstag när man var tjugo. Glädjen man fick och delar med sig av varenda gång man ses.
Vänner man haft sen barnsben som formats tillsammans med en, gått bredvid och tagit avstickare men alltid haft tid att mötas vid olika korsningar längs vägen.
De där som man pratar i telefonen med oftare än man ses men det känns aldrig som att det förflutit någon tid däremellan. Allt är som det alltid har varit, man vet vilken respons man har att vänta på olika besked, både glädjande och mindre roliga historier.

Den här människan är en han!
Jag hade många manliga vänner i min uppväxt, betydligt fler än de kvinnliga ska jag tillägga.
Vi hade en intensiv sommar tillsammans för femton år sedan, en sommar då ena foten fortfarande stod kvar i det trygga livet jag hade som barn och med den andra foten i det kommande vuxenlivet och allt det hade att erbjuda.
Han gav mig mitt humör! Lite jäklar anamma, att stå för mina åsikter! som på den tiden inte var nådiga.. Att kramas ofta och länge, för det kan man behöva efter att ha rasat i ilska som man kan jämföra med tio åskoväder på samma gång.
En annan sak han lärde mig var att älska min mamma, för det gjorde och gör (förhoppningsvis) han verkligen. Även den gången hon strök hans skjorta som skulle vara en sådan där modern "skrynkelskjorta" som fanns på den tiden..
Men sommaren tog slut och helt plötsligt så vände vi och gick åt olika håll.

Vi har setts på stan med jämna mellanrum. Skaffat familjer och pratat på Facebook ibland, ni vet så där som man gör med människor man inte riktigt släpper taget om helt och hållet.
Man går vidare åt andra håll och möts i korsningarna, kanske på var sin sida om gatan men det kan räcka långt med ett Hej!

När korsningen nu ser ut på detta viset, att han är sjuk med stora förhoppningar om att bli frisk givetvis men ändå inte på samma plats som jag är just nu så värdesätter jag ännu mer det han gav mig ifråga om självinsikt och stolthet.

Han kommer att bli frisk och vi kommer att ses, inte just nu i denna avfart men längre fram när vi kommit ikapp varandra igen.

Onsdag

BBQ spjäll to die for!

1-2 kg revbensspjäll beroende på hur mycket kött det är på dem.
1 dl olivolja
2 dl creme fraiche
4 dl riven ost
1 dl chilisås
1 dl tomatpure
½ dl soja
2 tsk sambal oelek
3 st vitlöksklyftor pressade
½ pressad citron
salt och peppar

Slå igång ugnen på över/under värme, 175 grader. 

Placera sedan en långpanna längst ner i ugnen så marinaden kan droppa ner utan att bränna botten på ugnen. Blanda sedan ihop alla ingredienserna i en bunke. Lägg revbenen med den beniga sidan ner på ett grillgaller och smeta på 1/4 av marinaden. Placera sedan gallret i mitten av ugnen och grilla dessa i 1,5 timme. Plocka ut dem med jämna mellanrum och bättra på med den kvarvarande marinaden, ös på bara!

Tomat och avokado, lite chalottenlök och olivolja.

Citronstekta champinjoner och en sked Basilika-aioli 

MUMMA!

Tisdag

Jag har letat upp lite olika recept på hårt bröd som jag tänker testa baka denna vecka.
Delar med mig här och ifall ni bakar ni också så får ni gärna lämna en kommentar så får jag höra vad ni tycker!


Lchf Knäcke

1.5 dl skalade sesamfrön
1 dl riven ost
1 ägg
0,5 tsk salt.

Blanda ihop allting i en skål – det blir en lite kletig smet. Bred ut tunnt på bakplåtspapper, grädda 15 min i 175 grader, ta ut och skär i bitar, vänd och låt torka på galler på eftervärmen i ugnen.
Det finns lite olika variationsmöjligheter med detta bröd också... 

1. Byt ut 1/2 dl sesam mot linfrö.

2. Tillsätt 1 – 2 msk olivolja, så blir brödet sprödare.
3. Med lite mer salt samt olivoljan, blir det ett tv-snack man kan äta med nån god dipp!

Solrosknäcke

2 dl coccosmjöl

2 dl linfrö

2 dl solrosfrön

2 dl sesamfrö

2 msk fiberhusk

7 dl vatten

1 tsk salt och eventuellt andra kryddor efter smak och tycke.

Häll ner alla ingredienser i en skål och rör om ordentligt. Använd en stor bakplåt med bakplåtspapper och tryck ned massan jämnt med en slickepott. Grädda i ugn på 160 grader i cirka 30 minuter. Ta ut plåten och skär i lika stora bitar med en vass kniv. Ställ in plåten i ugnen igen och grädda ytterligare i 60 minuter. Ta ut plåten igen, lägg knäckebröden på galler och ställ in i ugnen på 100 grader och kolla så att de blir helt torra och spröda (det tar cirka en timme). 

Förvara i tät försluten burk.

Om man nu gör det översta brödet lite mer i snacks form så kan det vara gott att ha något att doppa det i

Dipsås

2 dl creme fraiche
1 riven vitlöksklyfta
1/2 liten lök superfinhackad
grillkrydda
lite salt
nymalen svartpeppar
Örtkrydda 
Cayennepeppar

(Tänk gärna på att använda kryddor som inte innehåller Jästextrakt/glutamat.)

Bankgatans basilika aioli

2 dl god majonäs, antingen köper du eller så gör du egen. Recept finns här!

1-2 rejäla vitlöksklyftor

1.5 msk limesaft

2 msk fryst basilika eller 0.5 dl fin hackad färsk.

Rör majonäsen slät och pressa i vitöken, rör ner limesaft och basilikan. Smaka av med herbamare och lite svartpeppar.

Denna är helt gudomligt god till smörstekt sparris, fisk, i soppa. Ja överallt egentligen!

Måndag

Fisksoppa med tomat och saffran

0.5 hackad gul lök
0.5 skivad purjolök
3 vitlöksklyftor
1 msk vitt vin
1 msk vatten
0.5 fiskbuljongstärning
salt, peppar och fiskkrydda
3 dl vatten
400 g krossade tomater
1 msk tomatpure
1 pkt saffran
0.5 dl vispgrädde
2 msk creme fraiche
1 msk citronsaft
0.5 dl vitt vin
0.5 tsk curry
150-175 g lax
150-175 g torsk eller annan vit fisk
10-15 räkor eller kräftstjärtar.

Hacka lök och vitlök samt skiva purjon. Stek i smör och salta lite, när löken börjat mjukna häll på den lilla mängden vin och vatten som står först i receptet. Låt puttra ca 5 min. Förbered den större mängden vatten, tomatpuren och de krossade tomaterna i en kastrull och sjud/koka upp lätt. Blanda sedan ner allt utom fisksorterna. Puttra soppan i ca 10-15 min och ha i fisken som du delat i mindre bitar de sista fem minuterna. Garnera med räkor och lite smulat flingsalt..

Zucchinibaguetter.

4 ägg
1 1/2 dl finriven zucchini 
1 1/2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 1/2 msk kokosmjöl
1/2 dl sesamfrön
2 msk solrosfrön
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. 
Vispa äggen till en luftig smet och blanda i resterande ingredienser.
Låt degen vila ca 10 min, forma till baguetter eller runda småfrallor.
Grädda tills de fått fin färg, ca 20 min.