Torsdag

Började dagen med en riktigt långpromenad med ljudboken i öronen, nästan 8000 steg och en timme senare var jag hemma igen och klockan hade just passerat åtta!
Det är en bra start på dagen att se solen gå upp och sådär lite lagom kallt så det biter i kinderna.
Bet i kinderna gjorde det också på dagens utflykt till havet.
Trots solen så är det inte jättevarmt att sitta på snön och dricka choklad, men är det sportlov så är det. Barnen fick sig en stund i skeppet och en varmkorv med kärleksmums på sidan om, dom åt det inte samtidigt kanske jag bör tillägga =)
J hade komptid att plocka ut så vi fick tillfället att fara allihopa, det bästa tycker barnen, när vi kan vara tillsammans vi fyra.
Hemma är det städat och helgskurat, tvätten är omhändertagen och nästa veckas matsedel avcheckad för inhandling. Vi välkomnar helgen helt enkelt genom att plocka fram lammstek ur frysen och lova stora M en dag i pyjamas och övernattningskompis i morgon.

Dagens middagstips är just ett tips!
Får Molly välja mat hemma så är det just det här hon väljer, jättegott, enkelt med få ingredienser och de flesta barn äter med god aptit!
Receptet kommer från mammas faster Gertrud, hon är en häftig tant som inte firar böllopsdagar. Hon firar antalet år sedan hon blev av med oskulden, Haha.
Hon har med råge passerat 80års strecket men är lika chic för det. En förebild helt enkelt som kunde laga mat.

Gertruds currygryta med frukt.

4 p

1 kg fläskkarré  ( har man tur blir det en matlåda också )
0.5 gul lök
1 köttbuljongstärning
Salt, pepparmix och curry
3 dl vispgrädde
1 dl vatten

Strimla karrén och skiva löken, stek i omgångar i en gryta eller större stekpanna. Krydda med salt, peppar och rätt rikligt med curry. Häll på grädden, lite vatten och köttbuljongen. Koka ihop och servera med ris eller blomkålsris som passar som handen i handsken till det mesta i grytväg.

Det Molly gillar allra bäst är tillbehören till grytan och där kan man ta lite av varje men bananer i skivor och russin är ett stående inslag. Annat som passar utmärkt är tex, ananas,apelsiner, äpple, tomater, rödbetor och vanlig isbergsallad.
När jag läser receptet rakt upp och ner så här så låter det inte speciellt upphetsande och jag fotade under tillagningen..det blev lite andra bilder..men jag lovar, Gertrud visste vad hon gjorde!

Onsdag

Ost och skinkfyllda Schnitzlar med choronsås Lchf

Beroende på hur hungriga ni är så beräkna en-en och en halv dubbel schnitzel/pp
Lufttorkad skinka- 1 skiva/ schnitzel
Smakrik ost, gärna Greve - Ett par skivor  / schnitzel
Lite dijonsenap
salt, peppar, kött och grillkrydda.
1 ägg
2 dl pofiber till 4 dubbla

Börja med att lägga ut allt kött på en skärbräda eller liknande,bred på lite dijonsenap och krydda ordentligt på det som ska bli insidan av schnitzeln. Lägg dit en skiva skinka och ett par skivor ost, lägg ihop två och två.
Knäck ägget i en skål och vispa upp det lite, häll ut pofiber på en tallrik och salta en aning.
Vänd först i ägget och sen i fibret, lägg på en tallrik och låt dra en stund. Sätt ugnen på 150 grader,

 Till det hela stekte jag ihop färsk Broccoli, gul tunnskivad lök, champinjoner och tunt skivad Fänkål
hällde på lite citron, salt och vitlökspeppar.
Stek sedan köttet i en stekpanna med rikligt med smör och när dom fått fin färg, lägg köttet i en form och ställ det i ugnen en lite stund så att det blir riktigt klart ända in i mitten.
Choronsåsen är en väldigt enkel historia. Köp en riktigt bra Bearnaisesås ( här använder vi Lallerstedts)
ta 1 dl i en skål och rör i 1 tsk tomatpure och krydda upp med lite salt..
Det enkla är oftast det bästa!

Tisdag

En dag med mycket bilder..

Vi äter frukost på olika sätt i detta hus på olika dagar..

 

Åker buss till Piteå med delar av den resterande maffian..

Vi börjar med att fika på Ekbergs innan besöket på leksaksaffären.

En sväng på stan och avslutade med riktigt god mat på Golden Dragon

Biff med bambuskott, riktigt Lchf på restaurangvis så länge man inte äter riset.

En mycket bra dag med dom man älskar mest, maffian var inte komplett men kanske nästa gång.

En tröja, en kjol och ett par skor plus två nya böcker fick följa med hem..

Han har mycket klokt att säga Andreas Eenfeldt, många skrämmande saker att ta fasta på och mycket som säger emot allt det man lärt sig genom åren men jag tror på honom, eller honom och honom. Han lägger fram fakta och teorier som inte bara är hans utan forskare och välrenommerade teoretiker och tänkare i världen. Vi tycker alla olika men jag har växt upp med en Pappa som hade diabetes och se, inte gick det så bra med de kostråden som han fick!

Den andra boken är rent nöje, Beautiful Creatures. 520 sidor mystik, häxeri, mörka drömmar och livsfarlig kärlek - Det står så på boken i alla fall! 

Jag får omväxling om inte annat tänker jag och ler i mjugg.

I morgon är det mitten av veckan igen, jag njuter och tar de lediga dagarna med ro.

Måndag

Och vi har i dag sannerligen utnyttjat ledigheten till max!
Lite för kallt för en morgonpromenad i morse så det blev en form av sovmorgon..
En riktig lyxfrukost plockades fram, gravad lax, rostbiff, turkisk yoghurt med hallon, fröknäcke osv
jag har varit mätt hela dagen.
Det blir efterdyningar av en sådan måltid, i form av en massa fat och skedar i disken om inte annat. Men det är trevligt, jag gillar stora frukostar =)

Vidare packades familjen in i bilen och till stan vi åkte, Stadsbiblioteket stod etta på listan och där fanns det mycket spännande att titta på.

Och låna med hem..

Själv sökte jag lite inspiration i form av Lchf böcker men utbutet var mycket urplockat så jag lånade
Sommar med Systrarna won Sydow , jättemycket mysiga recept och kuriosa kring andra saker som hör frukostar, fester och planering till.

Trots den enorma frukosten så var mina medresenärer hungriga efter en stund , Max here we come!





















Vidare hem, veckohandling och en sväng på badhuset, sim och stoj, bubbelpool och bastu med hårinpackningar. Till och med jag fick mig en vända i bassängen och en förevändning att använda min nya baddräkt, men jäklar vad det är kallt!

Magen började kurra runt fyra snåret och äntligen kom tomatsåsen till användning.
En väldigt god Lchf Pizza blev dagens middag och alla åt med god aptit, tre barn och två vuxna delade på en plåt och jag tror nog alla blev mer än mätta!

Lchf pizza ala Åse
Recept kommer från 56kilo.se

1 plåt, ca 4 portioner

100 g riven västerbottensost eller liknande

4 ägg
0,75 dl vispgrädde
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
0,5 dl mandelmjöl
0,25 dl kokosmjöl
Lite salt

Vispa ägg och grädde. Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan ner. Blanda sedan sist ner osten. Låt stå ca 5 minuter. Fördela degen på en plåt.

jag använde bakplåtspapper, ska nog prova utan nästa gång för att se om den blir krispigare då

Grädda i ugn ca 15 minuter i 175 g.
Fördela sedan önskat pålägg på bottnarna och grädda i 200 g tills osten smält och allt fått fin färg!

På våran pizza la jag, 

Tomatsås
Färska champinjoner, lök och filé i strimlor stekt i smör
Strimlad rökt skinka
Färska tomater
Mozzarella och riven vanlig ost

Pizzasallad ala Sara

Fin strimlad vitkål, 1/4 huvud
3/4 dl olivolja
ca 1/4-0.5 dl vitvinsvinäger ( jag vill gärna ha den lite bitig)
Herbamare, svartpeppar och salt, oregano

Att tänka på med pizzan är att den inte håller sig varm lika länge som jag tycker att vanlig brödpizza gör, kan vara bra att sätta in den i ugnen på eftervärme igen när alla fått första biten.

Söndag

Sköna söndagar gillar jag bäst.
Började morgonen med en långpromenad och ljudboken i öronen, jag har fått upp schvungen med gåstavarna nu och vips så går allt av bara farten. Det är ett gissel att göra rätt med de där pinnarna, minsta lilla rörelse åt något håll och allt blir tyngre eller snett och vint. Men jag hoppas att det sitter nu!
Det har dragit igång en stegtävling på jobbet med start den 1/3, en lagom promenad till Barcelona är det meningen att vi i lag ska göra innan den sista Maj. Vissa delmål är satta efter sträckan och nu är vi på väg, med hjälp av stegräknare att använda utanför jobbet så ska vi promenera eller motionera så mycket vi kan för att tillgodoräkna oss steg som tar oss framåt på färden.
Idag står mätaren på 12128 steg, lagom mycket!

Vi har haft städdag här hemma idag, Måns har till och med satt ett dammsugar-klistermärke på dagens datum i kalendern så jo det har fejats hårt!

En fikasväng i pulkabacken har vi också gjort, hej vad det gick när de åkte nerför med en väldans fart. Upp var det tyngre men Måns var glad i hågen ändå.
Även här så är fikat ett av de viktigaste sakerna man gör, korvsmörgåsar, Earl Grey Te och chokladmuffins, en och annan bulle med varm choklad slank också ner.

Eftermiddagen fortsatte med riktigt trevligt besök!
En kär vän från förr hälsade på och allt är precis som jag minns, med vissa människor är man sig själv och ingen annan, det behövs inte... Vänskap när den är som bäst även om den inte är ofta.
En tacogratäng slank ner till middag, gott i all enkelhet och uppskattat hos barnen också. Om vi bortser från det "vita" ovanpå..

Lördag

En dag i snöstormens mitt.
Det är vitt ute igen, full vinter bakom fönsterrutorna.. jag som tagit fram promenadskorna i form av tennisdojor. Illa om ni frågar mig, men jag anade att våren kom lite tidigt i år.
Vi har iallafall bytt blad i tavlan, Mars månad bjuder på denna bild, dock inte riktigt likadant utomhus tyvärr.

Huset har varit fullt av barn i dag, det har varit påskäggspysslande, skoaffärer, cafe, filmtittande och diverse andra lekar som blir till med fyra barns livliga fantasti.
Jag har under tiden saggat runt i mysbyxor och slarvigt hår, plockat runt i kylen och gjort ugnspannkaka till barnaskaran.
Två plåtar med fröknäcke har också gräddats av, jag tyckte det var lika bra att göra två på en gång.
Det är någon som ser till att det är en strykande åtgång på dessa delikatesser!
Som jag skrev igår så står det pizza på menyn under veckan så jag passade på att koka tomatsås när jag liks var i köket. I och med detta fick jag även använda mixerstaven som jag köpte i torsdags och jo, det är skillnad på lort och pannkaka =)
Mer att göra i köket fanns det givetvis, kyckling till middagen fick stå med en massa goda kryddor i en och halvtimme i drygt 70 grader.
Jag är en stor förespråkarna av långsam matlagning, långkok och låga temperaturer när det kommer till vissa råvaror. Kyckling är definitivt en sådan råvara.
Otroligt saftig och jättegod blir den på det här sättet istället för torr och tråkig som fågel kan ha en tendens att vara om man översteker den.
Till det hela gjorde jag ört och citronstekt zucchinipasta och för er som inte ätit det tidigare, Do it!

Lågtempererad kyckling i ugn

4p

ca 200 g Kycklingfile / pp
1 dl olivolja
1msk paprikapulver
1 vitlöksklyfta
1 tsk citronpeppar
1 tsk vitlökspeppar
1 tsk spiskummin ( som för övrigt är en alldeles för lite använd krydda )

Rör ihop marinaden och häll den över kycklingen, som ska vara tinad.
Låt stå i rumstemp 45 min - 1 timme
Sätt ugnen på 75 grader och ställ in kycklingen med termometer i den tjockaste delen av filén.
mellan 65 och 70 grader så är den klar, det tar ca 1-1,5 timmar beroende på storlek.

Zucchinipasta med citron och örter

4 p

ca 500 g zucchini som hyvlas med potatisskalare eller mandolin
1 dm purjolök, i tunna skivor
15 st körsbärstomater i kvartar

Hyvla zucchini och lägg i ett durkslag, salta lätt och låt dra 15 min, krama sen ur vätskan.
Smält en rejäl klick med riktigt smör i en stek/traktörpanna lägg ner purjolöken, stek den mjuk och krydda med fryst persilja, basilika, herbamare och citronpeppar. Häll i 0.5 dl vatten och saft från en citron, vänd ner zucchinin och tomater och låt allt bli varmt, koka gärna bort lite vätska. Salta lite extra!

Till detta serverades cremefraiche smaksatt med lite soltorkade tomater, citronpeppar och herbamare.
En mycket trevlig lördagsmiddag.

Måns bjöd på en mat-ramsa så här innan läggdags, jag bjuder på den vidare och slutar aldrig häpnas över alla de fantastiska saker de får lära sig på dagis och som sen berättas vidare när man minst anar det

"Där uppe i gardinerna där hänger apelsinerna

gorillorna med brillorna dom plockar säcken full

piraterna soldaterna dom äter upp tomaterna och 

duvorna tar druvorna och lägger i en korg

men grevarna, baronerna dom plockar ner citronerna 

och handlarna tar mandlarna och sen fanns inget kvar"

Fredag

Och vilken ljuvlig känsla den bjuder på!

Här hemma har vi gjort långkok och bakat foccacia, bjudit in våra familjer och ätit chili tills magarna stått i fyra hörn.
Vi andas ledighet och ser fram emot dagar i pyjamas och diverse påskpysslande, en hel del matlagning givetvis och bakning, bröd framförallt.
Dagar ute och dagar inne, en tripp till Piteå på tisdag och pizzapicknic på vardagsrumsgolvet vilken dag som helst.
Om någon annan känner för lite chili som kommer receptet här!

Jag kryddade lite extra och till det hela åt vi nachos, creme fraiche, riven ost, en härlig sallad, tomater och fetaost i olivolja och blomkålsris.
Jag och Måns gjorde även en plåt Foccacia som de andra glatt mumsade i sig, inte lchf vänliga tyvärr men jag har sett att det i cybervärlden finns ett recept på sådana också. Att prova en annan gång, vi blev av med strömmen under en nervös halvtimme nämligen, den halvtimmen då brödet jäste tur som var men tiden försvann så jag klarade mig utan bröd idag.

Foccacia 

25 g jäst
4 dl vatten 37 grader
0.5 dl olivolja
1.5 msk flingsalt
1 tsk honung
ca 9-10 dl mjöl.. Jag blandade Dinkel och vetemjöl special 50/50
Kör ihop i maskin och arbeta degen i ca 5-7 min så den får sig en ordentlig genomkörare.
Jäs i bunken ca 40 min och gör undertiden smöret.

50 g mjukt smör
2 vitlöksklyftor
1 msk oregano
1 msk dragon
1 msk timjan
1 tsk vitlökspeppar
Herbamare.

Mixa ihop detta.
När degen jäst färdigt häller du ut den på en smort bakplåtspapper i en långpanna, platta ut degen och gör små fördjupningar med jämna mellanrum, i dessa pluttar du ut smör.
Låt degen jäsa ytterligare 20 min och spraya sen över lite vatten, gärna med vattenspruta.
Smula över flingsalt och grädda i 200 grader 15-20 min, tills brödet fått fin färg.

Det är farligt gott, faaarligt gott!