Måndag - Luciaveckan

En något hektisk vecka har tagit sin början, luciaveckan med allt vad det innebär. På Bankgatan är det kvällsjobb, knäckkokning, luciatåg i långa banor och förberedelser för helgens adventstabberas.
Vi tillsammans med resten av familjen och våra fina grannar ställer till med Julmys på Lördag den 14/12.
Julfika med skinksmörgåsar, glögg, pepparkakor och hembakat fika blandat med julgodis och korvgrillning. Tomten kommer på besök och skogen bakom huset är pyntad med allt som går att tända ett ljus i, vilket inte vill säga lite...
Ponnyridning och lotteri där det mesta är ätbart och hemlagat.
Julmusiken ljuder över nejden och all vinst som kommer in under kvällen går oavkortat till Giving People, dit kan man söka om man som barnfamilj eller ensamstående med barn har lite svårt att få ekonomin att gå ihop så här till jul.
Vi hoppas på mycket glada människor, snöflingor som singlar och hälsningar om en God Jul.

Men innan vi är där så ska resten av veckan klaras av och jag tänkte försöka hinna baka havrekex!
Om Florensbröd är ett måste på kakfatet så är dom här ett nödvändigt ont på frukostbrickan.
Gör dom och jag kan nästan lova att det kommer att bli en tradition. Det är lustigt det där med traditioner, det jag tagit med mig hemifrån är mestadels de ätbara. Dom här kommer från min mammas faster Gertrud, hon var en häftig kvinna! Fler sådana till folket.


Faster Gertruds havrekex.

Dag 1

400 g havregryn
4 dl mjölk
2 dl socker
400 g mjöl
1.5 msk hjorthornsalt
2 tsk bakpulver
2 tsk stött kummin.

Rör ihop allt detta i en bakmaskin, det går inte röra förhand!
Låt stå i rumstemperatur över natten, minst 12 timmar iallafall.
Ta fram 250g äkta smör ur kylen och lägg på ett fat, detta ska också stå framme.

Dag 2

Kör i smöret i bitar och låt maskinen gå minst 10 min, allt smör ska blandas i väl.
Kavla ut med lite mjöl och ta ut runda eller skär fyrkantiga kex som en handflata i storlek.
Nagga med gaffel eller kavla med naggkavel.
Grädda på bakplåtspapper i ca 175 grader tills de fått gyllene färg och känns en aning spröda. Låt svalna på galler.

Dessa kex blir inte som digestive i konsistensen, snarare lite halvsegt spröda.  Smör och en god ost är det enda som behövs och de passar lika bra till gröten som till skinkan.



Jag hoppas ni känner lugnet inför julen och att vi ses på lördag!

Onsdag - Nedräkning har börjat

Här hemma lyser ljusen i varje fönster, julklappsinköpen pågår som alltid vid den här tiden på året och i år är mer än hälften återköpt och återbrukat. Det känns bra i hjärtat och i plånboken.
Annat som sker den här tiden på året är julbaket. Saffransbullar, pepparkakssnitt och godis , glöggmys och annat gott . Sen finns det såklart allt matbröd, havrekex och annat som hör julen till men viktigast för mig är nog ändå Florensbröd. Ett mycket konstigt namn på en kaka men det finns säkert någon tanke även med det. Ska du bara baka en sort så tycker jag att du ska baka dom här.
Kan med fördel frysas och gärna ätas kalla.

Florensbröd 

MÖRDEG:
200 g smör eller margarin 
2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 äggulor

MANDELMASSA:
150 g skållad och mald sötmandel 
11⁄2 dl strösocker
2 ägg
1 äggvita
Grön hushållsfärg, ett par droppar

( eller så genar man lite och tar ca 300 g färdig mandelmassa och river fint, blandar ut den med 2 äggvitor och tillsätter ett par droppar grön karamellfärg) 

FYLLNING:
11⁄2 dl hallonsylt

Florsocker till garnering

Hacka ihop alla ingredienser till mördegen och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla eller platta ut degen på bakplåtspapper till en tjocklek på 1⁄2 till 1 cm (passar i liten långpanna).
Grädda platta halvfärdig, tills den fått svag färg, i 200°C.

Blanda under tiden ingredienserna till mandelmassan. (Bra att ha skållat och skalat mandeln i förväg.)
Färga ganska så grönt.
Ta ut den halvgräddade platta och låt svalna något.
Bred på sylten och därefter mandelmassan.

Sedan ska kakan gräddas i 200°C tills mandelmassan fått färg.
Låt svalna något och flora den ordentligt med florsocker, använd med fördel en sil. 
Skär upp kakan i lagom stora bitar och gärna snett som på bilden, dom blir godast så!  

Onsdag - Bjudmat

Ibland vill man kunna bjuda in till middag utan att behöva stå med förberedelser hela dagen. Vi åt det här hos mamma igår, ruskigt gott och lätt att byta ut riset mot blomkålsris om man vill hålla ned kolhydraterna. 

Kycklingrisotto

2 msk citronpeppar
1 msk paprikapulver
6 vitlöksklyftor
1 kg kycklingfilé
50 g smör
1 röd lök
4 dl arborioris (risotto-ris)
½ dl vitt vin
1 liter kycklingbuljong
2 ½ dl mjölk/grädde
2 dl parmesan

Sätt på ugnen på 175 grader.
Blanda citronpeppar och paprikapulver, pressa ner två vitlöksklyftor och blanda. Krydda kycklingfiléerna på båda sidorna och stek så att den bara får lite färg på bägge sidorna. Ta upp den ur pannan och lägg på sidan. 

 Ta en stor gryta (som tål att vara i ugnen, så gärna en gjutjärnsgryta). Smält smöret, hacka löken och fräs den i smöret, pressa i fyra vitlöksklyftor. När allt har fräst i nån minut, tillsätt riset och rör om.
Häll i vitt vin och låt det nästan koka bort helt.
Tillsätt sen kycklingbuljong och mjölk/grädde. Rör om och låt det koka upp.
Lägg kycklingen ovanpå riset, sätt på locket och stoppa in det i ugnen i 10 minuter. Ta av locket och låt allt vara i ugnen i ytterligare ca 10- 20 minuter.
Ta ur grytan ur ugnen, lyft bort kycklingen och lägg det på ett fat så länge.

Riv i rikligt med parmesan, rör om, lägg tillbaka kycklingen och servera allting ur grytan direkt. 

En tomat & avokadosallad satt fint till!

Söndag - En dag i äpplets tecken.

Jag är lite som en hamster, det enda jag inte är speciellt road av att lägga på hög är nog tyvärr pengar.. Allt annat däremot, blåbär, tomatsås, bröd, toalettpapper osv. Just idag har det mest handlat om äpplen.

Äppelmust, paj, glögg, mos, torkade äppelringar och äppelcidervinäger. 

Tur att frysboxen rymmer mycket! 

Äppelmust 

Äppelpaj 

ca 800 g äpplen
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt
smör till formen

Smul
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk flingsalt

Skär smöret i bitar, nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa. 

Blanda i socker och flingsalt. 

Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. 

Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter .Fördela smulorna över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen 20–25 minuter, tills den fått fin färg.

Sen är det ju det där med äppelmos.. En typ av sylt som man kanske inte äter varje dag men som iallafall här är ett måste till gröten. Jag själv är ingen grötfantast men om jag ska äta det så ska det vara i proportionerna äppelmos med gröt och inte gröt med äppelmos. Barnen gillar det iallafall! 

En sak som äppelmos passar väldigt bra till är rulltårta. Min mamma bakade alltid just det. 

Rulltårta med äppelmos. 

3 ägg

2 dl socker

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 msk vatten 

Äppelmos ca 2 dl

Vispa ägg och socker riktigt pösigt, sikta ned mjöl och bakpulver och rör ned vattnet. 

Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 200 grader ca 7 min. Sockra ovansidan och vänd den snabbt upp och ned på ett nytt bakplåtspapper eller folie, bred på äppelmoset och rulla ihop den. 

Torsdag - Kyckling på fredag

Det är inte svårt att äta bra när de flesta av råvarorna går att hämta i pallkragarna. Men om man inte odlar själv så så dignar hyllorna även i matvaruaffärerna av färska svenska grönsaker för billiga priser, det gäller att använda dom nu och inte i december när dom kostar skjortan
Att tänka grönt först och kött/fisk/kyckling sen är ett bra upplägg. Då kan det gröna få agera huvudrätt och det andra som ett litet tillbehör. Det behöver inte vara marinerat eller långkokat utan helt enkelt bara en bit kyckling eller lax rakt upp och ned.
Min huvudrätt för den här helgen är Quinoasallad med ugnsstekt kyckling och aioli.



Quionoasallad med rödbetor, apelsin och rödlök 

Börja med att koka quinoa enligt anvisningarna på frp till 4 p tillsammans med 1 tärning kycklingbuljong.
5 Morötter ( använder du små delikatessmorötter så ta 15st )
1 apelsin eller nektarin
2-3 rödbetor/polkabetor, ej kokta!
1 påse blandad sallad eller färsk grönkål
1 rödlök

0.5 dl olja
1-2 tsk dijonsenap
2 msk äppelcidervinäger
salt och peppar

Koka quinoan.
Är det stora morötter så dela dom på längden ett par gånger och lägg dom i en form, ringla över lite olja, salta och peppra. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 min.
Skala och dela apelsinen i mindre bitar. Skölj salladen eller grönkålen. Skiva rödbetor och rödlök så tunt du kan, gärna på en mandolin.
Montera nu ihop allting på ett stort vackert fat. Vispa ihop dressingen och ringla den över.

Kycklingfiléerna delade jag på två, la i en ugnsform och kryddade med lite av varje. Salt, peppar, lite soya, vitlök och paprikapulver. In i ugnen i 175 grader ca 20 min, kontrollera så att kycklingen inte är rosa men kör den inte för länge! Torr kyckling är jäkligt tråkig.

Aioli. 

1 helt ägg
2 dl olja
0.5 tsk dijonsenap
1-2 tsk citronsaft
1 vitlöksklyfta
Herbamare och svartpeppar.
1 dl creme fraiche

Knäck ett ägg i en hög smal behållare eller tillbringare av något slag. Häll på oljan och ställ ned stavmixern. Tryck på knappen och vicka stavmixern lite lätt åt sidorna, dra den inte upp och ned förrän du ser att den går ihop. När den gjort det så pressa ned vitlök, häll i citronsaft, dijonsenap och krydda. Smaka av! Den brukar mogna i smak om den får stå en liten stund. jag brukar ha i creme fraiche i min aioli, det blir lite mer sås av det hela och häller du i den så får du krydda lite mera men det är valfritt. Den är lika god utan.
Det här är även perfekt matlådemat så passa på att laga lite extra.

Torsdag - Att ta hand om skörden

Om ni precis som jag har lite squash över i pallkragar, trädgårdsland och diverse odlingar så har jag ett riktigt toppen recept att dela med mig av!
Alltså riktigt gott, trott eller ej. Perfekt festmat eller till vardags såklart.


Squashgratäng. 

1 purjolök.
1 stor squash
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 dl philadelphiaost
1.5 dl riven ost
Chevreost, en 5 cm stor bit.

Riv squashen grovt och lägg den i ett durkslag, salta lite och låt den stå och rinna av.
Skiva purjolöken tunt och lägg den i botten på en ugnsform. Krama ur så mycket vätska som möjligt ur den rivna squashen och lägg det ovanpå purjon i formen. Krydda med lite örtsalt och strö över den rivna osten.

Vispa ihop grädde, cremefraiche och philadelphiaost. Krydda med salt, grovmalen svartpeppar och lite timjan. Häll detta i formen och grädda i 175 grader tills den bubblar och börjat få lite färg.
Skiva chevreosten och lägg det ovanpå, ställ in i ugnen ca 10 min till tills chevren blivit lite frasig och ändrat färg.

Vi åt den till grillade lammkotletter och hemlagad rödvinsås. Ett perfekt substitut till vanlig potatisgratäng men betydligt nyttigare. Jag ska även prova blanda i stekt köttfärs nästa gång.

I år odlar jag musselsquash, den anses som en delikatess i squash världen. 

Vanlig grön går givetvis lika bra! 

Onsdag - Småkakor

Helt plötsligt lägger sig lugnet över Bankgatan.
Sommaren sjunger på sista versen, när Sally valde att stiga upp i morse visade termometern på modiga +1. Hurv säger jag! Nu var hon visserligen vaken före skam men ändå..
Det blir en lång dag, en lång morgon när man stiger upp i gryningen så efter jag lämnat Harry på dagis så var redan morgonens sysslor avklarade.
Medans lillasyster sov sin förmiddagsvila så samlade jag en del frön, satte lite mera ringblomsolja och hann slumra en stund på sittbänken. Efter den tuppluren var jag full av energi och bestämde mig för att fylla upp ett par kakburkar.


Chaisnittar

Ingredienser:

100 g smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker eller mer

1 msk sirap men oftast en aning till

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1- 2 msk kanel

1-2 msk nymortlad kardemumma

Sätt på ugnen på 175 grader. 

Rör det rumsvarma smöret och sockret med en elvisp eller i matberedare så det blir fluffigt. Blanda mjölet med bakpulvret och tillsätt alla ingredienser. Arbeta snabbt ihop det till en deg. Rulla ut degen i 3 fingertjocka längder ( eller gör dem tjockare för att få en mer redig kakbit). 

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. 

Grädda dem i 10-12 min. 

Skär sedan längderna i sneda bitar medan de är varma och strö över rikligt med strösocker

Bregottkakor 

300 g bregott
1.5 dl strösocker
2.5 dl maizena
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpukver.

Mixa ihop allting i en matberedare eller för hand. Klicka upp smet i småkaksformar och grädda i mitten av ugnen 20 - 25 min.

.