Måndag - Luciaveckan

En något hektisk vecka har tagit sin början, luciaveckan med allt vad det innebär. På Bankgatan är det kvällsjobb, knäckkokning, luciatåg i långa banor och förberedelser för helgens adventstabberas.
Vi tillsammans med resten av familjen och våra fina grannar ställer till med Julmys på Lördag den 14/12.
Julfika med skinksmörgåsar, glögg, pepparkakor och hembakat fika blandat med julgodis och korvgrillning. Tomten kommer på besök och skogen bakom huset är pyntad med allt som går att tända ett ljus i, vilket inte vill säga lite...
Ponnyridning och lotteri där det mesta är ätbart och hemlagat.
Julmusiken ljuder över nejden och all vinst som kommer in under kvällen går oavkortat till Giving People, dit kan man söka om man som barnfamilj eller ensamstående med barn har lite svårt att få ekonomin att gå ihop så här till jul.
Vi hoppas på mycket glada människor, snöflingor som singlar och hälsningar om en God Jul.

Men innan vi är där så ska resten av veckan klaras av och jag tänkte försöka hinna baka havrekex!
Om Florensbröd är ett måste på kakfatet så är dom här ett nödvändigt ont på frukostbrickan.
Gör dom och jag kan nästan lova att det kommer att bli en tradition. Det är lustigt det där med traditioner, det jag tagit med mig hemifrån är mestadels de ätbara. Dom här kommer från min mammas faster Gertrud, hon var en häftig kvinna! Fler sådana till folket.


Faster Gertruds havrekex.

Dag 1

400 g havregryn
4 dl mjölk
2 dl socker
400 g mjöl
1.5 msk hjorthornsalt
2 tsk bakpulver
2 tsk stött kummin.

Rör ihop allt detta i en bakmaskin, det går inte röra förhand!
Låt stå i rumstemperatur över natten, minst 12 timmar iallafall.
Ta fram 250g äkta smör ur kylen och lägg på ett fat, detta ska också stå framme.

Dag 2

Kör i smöret i bitar och låt maskinen gå minst 10 min, allt smör ska blandas i väl.
Kavla ut med lite mjöl och ta ut runda eller skär fyrkantiga kex som en handflata i storlek.
Nagga med gaffel eller kavla med naggkavel.
Grädda på bakplåtspapper i ca 175 grader tills de fått gyllene färg och känns en aning spröda. Låt svalna på galler.

Dessa kex blir inte som digestive i konsistensen, snarare lite halvsegt spröda.  Smör och en god ost är det enda som behövs och de passar lika bra till gröten som till skinkan.



Jag hoppas ni känner lugnet inför julen och att vi ses på lördag!

Onsdag - Nedräkning har börjat

Här hemma lyser ljusen i varje fönster, julklappsinköpen pågår som alltid vid den här tiden på året och i år är mer än hälften återköpt och återbrukat. Det känns bra i hjärtat och i plånboken.
Annat som sker den här tiden på året är julbaket. Saffransbullar, pepparkakssnitt och godis , glöggmys och annat gott . Sen finns det såklart allt matbröd, havrekex och annat som hör julen till men viktigast för mig är nog ändå Florensbröd. Ett mycket konstigt namn på en kaka men det finns säkert någon tanke även med det. Ska du bara baka en sort så tycker jag att du ska baka dom här.
Kan med fördel frysas och gärna ätas kalla.

Florensbröd 

MÖRDEG:
200 g smör eller margarin 
2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 äggulor

MANDELMASSA:
150 g skållad och mald sötmandel 
11⁄2 dl strösocker
2 ägg
1 äggvita
Grön hushållsfärg, ett par droppar

( eller så genar man lite och tar ca 300 g färdig mandelmassa och river fint, blandar ut den med 2 äggvitor och tillsätter ett par droppar grön karamellfärg) 

FYLLNING:
11⁄2 dl hallonsylt

Florsocker till garnering

Hacka ihop alla ingredienser till mördegen och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla eller platta ut degen på bakplåtspapper till en tjocklek på 1⁄2 till 1 cm (passar i liten långpanna).
Grädda platta halvfärdig, tills den fått svag färg, i 200°C.

Blanda under tiden ingredienserna till mandelmassan. (Bra att ha skållat och skalat mandeln i förväg.)
Färga ganska så grönt.
Ta ut den halvgräddade platta och låt svalna något.
Bred på sylten och därefter mandelmassan.

Sedan ska kakan gräddas i 200°C tills mandelmassan fått färg.
Låt svalna något och flora den ordentligt med florsocker, använd med fördel en sil. 
Skär upp kakan i lagom stora bitar och gärna snett som på bilden, dom blir godast så!  

Onsdag - Bjudmat

Ibland vill man kunna bjuda in till middag utan att behöva stå med förberedelser hela dagen. Vi åt det här hos mamma igår, ruskigt gott och lätt att byta ut riset mot blomkålsris om man vill hålla ned kolhydraterna. 

Kycklingrisotto

2 msk citronpeppar
1 msk paprikapulver
6 vitlöksklyftor
1 kg kycklingfilé
50 g smör
1 röd lök
4 dl arborioris (risotto-ris)
½ dl vitt vin
1 liter kycklingbuljong
2 ½ dl mjölk/grädde
2 dl parmesan

Sätt på ugnen på 175 grader.
Blanda citronpeppar och paprikapulver, pressa ner två vitlöksklyftor och blanda. Krydda kycklingfiléerna på båda sidorna och stek så att den bara får lite färg på bägge sidorna. Ta upp den ur pannan och lägg på sidan. 

 Ta en stor gryta (som tål att vara i ugnen, så gärna en gjutjärnsgryta). Smält smöret, hacka löken och fräs den i smöret, pressa i fyra vitlöksklyftor. När allt har fräst i nån minut, tillsätt riset och rör om.
Häll i vitt vin och låt det nästan koka bort helt.
Tillsätt sen kycklingbuljong och mjölk/grädde. Rör om och låt det koka upp.
Lägg kycklingen ovanpå riset, sätt på locket och stoppa in det i ugnen i 10 minuter. Ta av locket och låt allt vara i ugnen i ytterligare ca 10- 20 minuter.
Ta ur grytan ur ugnen, lyft bort kycklingen och lägg det på ett fat så länge.

Riv i rikligt med parmesan, rör om, lägg tillbaka kycklingen och servera allting ur grytan direkt. 

En tomat & avokadosallad satt fint till!

Söndag - En dag i äpplets tecken.

Jag är lite som en hamster, det enda jag inte är speciellt road av att lägga på hög är nog tyvärr pengar.. Allt annat däremot, blåbär, tomatsås, bröd, toalettpapper osv. Just idag har det mest handlat om äpplen.

Äppelmust, paj, glögg, mos, torkade äppelringar och äppelcidervinäger. 

Tur att frysboxen rymmer mycket! 

Äppelmust 

Äppelpaj 

ca 800 g äpplen
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt
smör till formen

Smul
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk flingsalt

Skär smöret i bitar, nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa. 

Blanda i socker och flingsalt. 

Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. 

Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter .Fördela smulorna över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen 20–25 minuter, tills den fått fin färg.

Sen är det ju det där med äppelmos.. En typ av sylt som man kanske inte äter varje dag men som iallafall här är ett måste till gröten. Jag själv är ingen grötfantast men om jag ska äta det så ska det vara i proportionerna äppelmos med gröt och inte gröt med äppelmos. Barnen gillar det iallafall! 

En sak som äppelmos passar väldigt bra till är rulltårta. Min mamma bakade alltid just det. 

Rulltårta med äppelmos. 

3 ägg

2 dl socker

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 msk vatten 

Äppelmos ca 2 dl

Vispa ägg och socker riktigt pösigt, sikta ned mjöl och bakpulver och rör ned vattnet. 

Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 200 grader ca 7 min. Sockra ovansidan och vänd den snabbt upp och ned på ett nytt bakplåtspapper eller folie, bred på äppelmoset och rulla ihop den. 

Torsdag - Kyckling på fredag

Det är inte svårt att äta bra när de flesta av råvarorna går att hämta i pallkragarna. Men om man inte odlar själv så så dignar hyllorna även i matvaruaffärerna av färska svenska grönsaker för billiga priser, det gäller att använda dom nu och inte i december när dom kostar skjortan
Att tänka grönt först och kött/fisk/kyckling sen är ett bra upplägg. Då kan det gröna få agera huvudrätt och det andra som ett litet tillbehör. Det behöver inte vara marinerat eller långkokat utan helt enkelt bara en bit kyckling eller lax rakt upp och ned.
Min huvudrätt för den här helgen är Quinoasallad med ugnsstekt kyckling och aioli.



Quionoasallad med rödbetor, apelsin och rödlök 

Börja med att koka quinoa enligt anvisningarna på frp till 4 p tillsammans med 1 tärning kycklingbuljong.
5 Morötter ( använder du små delikatessmorötter så ta 15st )
1 apelsin eller nektarin
2-3 rödbetor/polkabetor, ej kokta!
1 påse blandad sallad eller färsk grönkål
1 rödlök

0.5 dl olja
1-2 tsk dijonsenap
2 msk äppelcidervinäger
salt och peppar

Koka quinoan.
Är det stora morötter så dela dom på längden ett par gånger och lägg dom i en form, ringla över lite olja, salta och peppra. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 min.
Skala och dela apelsinen i mindre bitar. Skölj salladen eller grönkålen. Skiva rödbetor och rödlök så tunt du kan, gärna på en mandolin.
Montera nu ihop allting på ett stort vackert fat. Vispa ihop dressingen och ringla den över.

Kycklingfiléerna delade jag på två, la i en ugnsform och kryddade med lite av varje. Salt, peppar, lite soya, vitlök och paprikapulver. In i ugnen i 175 grader ca 20 min, kontrollera så att kycklingen inte är rosa men kör den inte för länge! Torr kyckling är jäkligt tråkig.

Aioli. 

1 helt ägg
2 dl olja
0.5 tsk dijonsenap
1-2 tsk citronsaft
1 vitlöksklyfta
Herbamare och svartpeppar.
1 dl creme fraiche

Knäck ett ägg i en hög smal behållare eller tillbringare av något slag. Häll på oljan och ställ ned stavmixern. Tryck på knappen och vicka stavmixern lite lätt åt sidorna, dra den inte upp och ned förrän du ser att den går ihop. När den gjort det så pressa ned vitlök, häll i citronsaft, dijonsenap och krydda. Smaka av! Den brukar mogna i smak om den får stå en liten stund. jag brukar ha i creme fraiche i min aioli, det blir lite mer sås av det hela och häller du i den så får du krydda lite mera men det är valfritt. Den är lika god utan.
Det här är även perfekt matlådemat så passa på att laga lite extra.

Torsdag - Att ta hand om skörden

Om ni precis som jag har lite squash över i pallkragar, trädgårdsland och diverse odlingar så har jag ett riktigt toppen recept att dela med mig av!
Alltså riktigt gott, trott eller ej. Perfekt festmat eller till vardags såklart.


Squashgratäng. 

1 purjolök.
1 stor squash
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 dl philadelphiaost
1.5 dl riven ost
Chevreost, en 5 cm stor bit.

Riv squashen grovt och lägg den i ett durkslag, salta lite och låt den stå och rinna av.
Skiva purjolöken tunt och lägg den i botten på en ugnsform. Krama ur så mycket vätska som möjligt ur den rivna squashen och lägg det ovanpå purjon i formen. Krydda med lite örtsalt och strö över den rivna osten.

Vispa ihop grädde, cremefraiche och philadelphiaost. Krydda med salt, grovmalen svartpeppar och lite timjan. Häll detta i formen och grädda i 175 grader tills den bubblar och börjat få lite färg.
Skiva chevreosten och lägg det ovanpå, ställ in i ugnen ca 10 min till tills chevren blivit lite frasig och ändrat färg.

Vi åt den till grillade lammkotletter och hemlagad rödvinsås. Ett perfekt substitut till vanlig potatisgratäng men betydligt nyttigare. Jag ska även prova blanda i stekt köttfärs nästa gång.

I år odlar jag musselsquash, den anses som en delikatess i squash världen. 

Vanlig grön går givetvis lika bra! 

Onsdag - Småkakor

Helt plötsligt lägger sig lugnet över Bankgatan.
Sommaren sjunger på sista versen, när Sally valde att stiga upp i morse visade termometern på modiga +1. Hurv säger jag! Nu var hon visserligen vaken före skam men ändå..
Det blir en lång dag, en lång morgon när man stiger upp i gryningen så efter jag lämnat Harry på dagis så var redan morgonens sysslor avklarade.
Medans lillasyster sov sin förmiddagsvila så samlade jag en del frön, satte lite mera ringblomsolja och hann slumra en stund på sittbänken. Efter den tuppluren var jag full av energi och bestämde mig för att fylla upp ett par kakburkar.


Chaisnittar

Ingredienser:

100 g smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker eller mer

1 msk sirap men oftast en aning till

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1- 2 msk kanel

1-2 msk nymortlad kardemumma

Sätt på ugnen på 175 grader. 

Rör det rumsvarma smöret och sockret med en elvisp eller i matberedare så det blir fluffigt. Blanda mjölet med bakpulvret och tillsätt alla ingredienser. Arbeta snabbt ihop det till en deg. Rulla ut degen i 3 fingertjocka längder ( eller gör dem tjockare för att få en mer redig kakbit). 

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. 

Grädda dem i 10-12 min. 

Skär sedan längderna i sneda bitar medan de är varma och strö över rikligt med strösocker

Bregottkakor 

300 g bregott
1.5 dl strösocker
2.5 dl maizena
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpukver.

Mixa ihop allting i en matberedare eller för hand. Klicka upp smet i småkaksformar och grädda i mitten av ugnen 20 - 25 min.

.

Måndag - Återvunnet

Återvinning! 


Mängden skräp som produceras på Bankgatan uppgår ofta till monumentala mått. Inte för att vi egentligen kastar en massa saker men förbrukningsmaterial från en storhandling blir rätt mycket när jag häller upp det i fina glasburkar och flaskor. Återvinningslådan för mjukplast är konstant full oavsett hur ofta vi tömmer den. Det enda som nu kastas i vanliga hushållssoporna är mestadels papper, kuvert och andra icket återvinningsbara småsaker.
på väggen i skafferiet hänger det ett runt papprör med texten glödlampor, en smart sak jag snubblat över på en loppis för en massa år sedan. Det tar ett par månader att fylla den då glödlampor inte är något vi storförbrukar här hemma direkt, inte heller batterier och värmeljuskoppar. Eller ja, ljuskoppar går det en del men när man pillat lös självaste plattan i botten och plattat ihop dom så ryms det riktigt många i ett sådant papprör.
Nu vet jag inte vart de finns att köpa i handeln och när jag hittade två rör från Pringleschips i Måns gömmor så bestämde vi oss för att göra egna.

Lite färg, snöre och text så var de klara!
Nu saknas det bara ett par krokar på samma vägg i skafferiet att hänga upp dom på.

Återvinning och återbruk ligger mig varmt om hjärtat, att kunna använda saker som egentligen är skräp till något som kommer till användning och kanske i en helt annan form än vad som var tänkt från början. Det kastas helt enkelt för mycket saker i världen, saker som någon annan kan ha användning för.

Söndag - Helgmat

Löksoppa

• 6 st gul lökar, lite beroende på strl givetvis, jättestora lökar så kanske det räcker med 2-3 st 
• 1 l vatten, kokande
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 1 dl vin, vitt torrt
• 2 tsk timjan
• 2 tsk salt
• 2 krm svartpeppar, grovmalen
• 
  
• 4 skivor lantbröd
• 100 gram ost, lagrad mager
• 4 kvistar  timjan

Värm ugnen till 275 grader.

Skala och skiva löken fint, fräs den mjuk i smör 5-10 minuter men låt den inte få färg. Rör om och tillsätt det kokande vattnet, buljongtärning, vin och timjan, låt koka i 10 minuter. 
Smaka av med salt och peppar. 
Smörstek brödskivorna och riv osten grovt. 
Fördela löksoppan i ugnsfasta soppskålar, lägg på brödskivorna och en näve riven ost. 
Gratinera i 5-10 minuter och garnera med en kvist timjan. 

Grönkålssallad med smörstekta päron och rostade hasselnötter. 

150 g färsk grönkål 
2 mogna päron
1 msk smör
2 små morötter
25 g hasselnötter
1 blodapelsin
8 dadlar
150 gram fetaost
0.5 dl olivolja
1.5 msk äpplecidervinäger
Halvsalt och nymalen svartpeppar

Skölj grönkålen noga i kallt vatten och låt vattnet rinna av i durkslag. Ifall du inte köpt färdig hackad så hacka kålen i fina strimmor och lägg i en skål.

Dela päronen i fyra delar, ta bort kärnorna och skär i tunnare skivor. Stek päronskivorna i smör tills de blivit gyllenbruna och karamelliserade i smöret.

Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna och hacka dem sedan grovt, gnid ev av skalet i en handduk först,

Smula fetaosten och fyll dadlarna som du kärnat ur, nyp samman dadlarna med fingrarna och dela sedan dem i skivor.

Skala och riv morötterna grovt och skala och hacka apelsinen

Marinera kålen med olja, vinäger, salt och svartpeppar, lägg i botten på en stor skål. Lägg i apelsinerna, päronen, de skivade dadlarna och ev resterande fetaost i bitar. Vänd om försiktigt och strö nötterna ovanpå. 

Souvlaki

6-8 pers.

2 kg lamm av något slag, jag använde lammstek 

1.5 dl olivolja

Citronsaft från 1 citron

1 msk timjan

1 msk rosmarin

2 vitlöksklyftor

1 msk flingsalt

Blanda samman olja, citronsaft, kryddor och pressad vitlök. 

Skär köttet i kuber 2x2 cm och marinera i ett par timmar. 

Stek i omgångar i en ordentligt varm stekpanna, gärna lite rosa i mitten! 

Smaka och se om det behöves mera salt. 

När det inte är februari och grillen står på gräsmattan så är dessa köttbitar fantastiska att grilla, bara trä upp på spett och en potatissallad! 

Krossad sötpotatis med vitlök och parmesan

ca 1 sötpotatis per person, lite beroende på strl. 

Olivolja

Parmesan

Vitlök

Salt och peppar

Rosmarin. 

Skär av ändarna på potatisarna, en liten bit bara och dela de sen i tre likadana delar. 

Koka mjuka under lock. 

Lägg ut på en plåt och ge dom en smäll med en stor sked eller en träslev, ringla över olivolja, pressa på vitlök och krydda med salt, peppar och rosmarin. Riv över en rejäl hög med parmesanost och gratinera i ungen på 200 grader ca 10-15 min. 

Det är en rejäl helgmeny som passar utmärkt en lördag i februari och soppan smakar lika bra i matlådan resten av veckan. 

Onsdag - Fyller upp kakförråden

Ett kök utan småkakor är i mitt tycke ett tomt kök, som en frys utan bröd eller en kyl utan chilisås.
Vissa saker måste helt enkelt finnas för att det ska vara komplett.
Idag bakar jag vanliga kolakakor och något så gott som dessa.

Lejondahls slottskakor

200g smör eller margarin
1 dl socker
2 msk vaniljsocker
3 msk Baileys
1 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

100 g finhackad mörk choklad

Finhacka chokladen.
Rör smör, socker, vaniljsocker och sirap smidigt i matberedare.
Tillsätt Baileys, mjöl och bakpulver. Kör snabbt i hop till en deg och rulla lagom stora kulor som du plattar till lite på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i 175 grader ca 10 min.

Solen fyllde köket

Och jag passade även på att fylla på frysen!

Saftiga morotsfrallor

50 g jäst
5 dl mjölk, fingervarm
3 dl vatten, fingervarmt
2 tsk salt
2 msk rapsolja
1 morot, fint riven (normalstor)
3 dl grahamsmjöl
15–16 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjöl och vatten och blanda tills jästen är upplöst. Tillsätt salt, rapsolja, rivna morötter och grahamsmjöl. Blanda ordentligt. 

Tillsätt vetemjöl, lite i taget och blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min. Rulla degen i mjöl och klipp eller skär den i bitar, ca 24 st.

Lägg degbitarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda bröden mitt i ugnen i 10–12 min. Låt dem svalna på ett galler.

Måndag - En lätt start på veckan

Skinksoppa 

1 purjolök
1 gul lök
0.5 l vatten
1 köttbuljongstärning
4 dl Vispgrädde
1 frp skinkost
1 frp skinka, kokt eller rökt
1 dl riven ost
Salt och peppar.

Skiva purjolöken och hacka löken, stek i smör i en större panna utan att det tar färg, fräs öven på hackad skinka, kokt eller rökt.
Häll på vattnet, grädden och köttbuljongen. Låt koka upp.
Tillsätt skinkosten och 1 dl riven ost, smaka av med salt och peppar.

Ett gott bröd eller kanske en bit paj för att göra det hela mera mättande.

Till middag idag så åt vi den här, ett perfekt komplement till kött, fisk eller soppa. Vi åt den precis som den var, med lite sallad bara.


Ost och spenatpaj.


Pajdeg

2 dl bovete & teffmjöl
1 dl solroskärnor
75 g smör
Lite kallt vatten

Kör snabbt ihop ingredienserna i en matberedare, tillsätt vatten i den mängd att degen just så pass går ihop.

Här kan man givetvis använda vilken pajdeg man vill, till och färdig från Ica om man vill det.

Tryk ut i valfri pajform, ca 25 cm i diameter.

200 g fryst men tinad spenat.
3 dl riven smakrik ost
1 gul skivad lök
2 vitlöksklyftor, skivade
4 ägg
1 dl vispgrädde
Paprikapulver, örtsalt, svartpeppar, chiliflakes

Tina spenaten och tryck ut all vätska, fördela på pajbotten.
Skiva lök och vitlök och stek i ett par minuter utan att den får färg, krydda med örtsalt och lite chili.
Vispa ihop ägg, lök, vispgrädde och 2 dl av osten. Krydda rätt ordentligt med salt, peppar, paprikapulver och örtsalt. Häll detta över spenaten och strö på den sista osten
Lägg i ett par småtomater om det finns i kylen och grädda ca 30-40 min på 175 grader.

Onsdag - Mitt i veckan!

Jag förstår ju att tiden går lika fort för er allihopa men jag upplever verkligen att den rusar fort, jäkligt fort! Redan onsdag, vad hände?
Jag har spenderat förmiddagen i Skellefteå med diverse handling, försäljning och ett inbokat möte med min psykiatriker Karin. Det är hon som denna gång fått mig lämpad i knät och som på något vis ska komma underfund med vad som är fel i min stressade hjärna. Vi får väl se hur det går med den saken.
Efter en sådan förmiddag känner jag mig ungefär som en överkörd katt, överkörd en dumper typ..
Tur det bara är en gång i veckan jag måste bege mig från hemmets lugna vrå och möta människor, tankesätt och konversation som inte är på en två-årings nivå. Jag trivs bäst här, så är det bara.

Vi slängde in bobben i bagageluckan i eftermiddag och körde till havet, tanken var att gå en sväng längs med vattnet och åka bob i cykelbanans alla backar, tji fick vi när snön är i det närmaste obefintlig där nere.
Men gunga gick det iallafall.

Till middag serverades vegetariska crepes, jättegoda!


Crepes med keso och spenat

ca 6-8 st lchf plättar

2 dl grädde
1 dl vatten
4 ägg
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver 
2 nypor salt

Vispa äggen fluffigt och tillsätt övriga ingredienser, vispa ordentligt med tex elvisp så fiberhusken löser sig, låt stå 5 minuter. 
Satt ugnen på 175 grader varmluft eller 200 grader i en vanlig ugn 

Stek tunna fina plättar och lägg på en tallrik. 

Fyllning. 

 2 dl keso 
1 näve färsk spenat, hackad i mindre bitar. 
0.5 dl creme fraiche
1 msk pesto 
2 msk riven parmesan. 
Örtsalt, tex herbemare och svartpeppar

Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen och smaka av med örtsalt och nymalen svartpeppar
Lägg en sked fyllning på varje plätta och tryck ihop den lite innan du rullar så att fyllningen fördelas jämt. Lägg ganska tätt i en form och strö över riven ost, gärna lite parmesan också och gratinera ca 15-20 min. 

Servera med en god sallad och känn dig nöjd över att ha gjort miljön en tjänst och kroppen glad idag! 

Måndag - kick off!

Ni vet det där uttrycket att fylla sina dagar med liv och inte sitt liv med dagar - lite så har det varit de senaste tiden på Bankgatan.
En fredagsförmiddag på öppna förskolan, en sväng på det lilla fiket med alla barnen till mellis och riktigt goda middag för att ge helgen en riktig kick off.
Lite film, ost och vin innan sängen kallade och sedan tog lördagen vid.
Vi kan nog kalla det den officiella starten på årets loppis-säsong även om det är en riktig mjukstart och det är länge till nästa men det blev lite småsaker trots allt och ingen är gladare än jag.

En söt liten kruka fick följa med hem 

Vi fortsatte dagen med att springa på grannarna på samma lilla fik och äta lunch tillsammans, hälsa på svärföräldrarna som vi inte sett på närmare två veckor. I Harrys värld en hel evighet och han hade verkligen längtat! Och sist men inte minst kleta lite vitfärg på utvalda möbler här hemma och äta surströmming, alltså riktigt jäkla gott.
Och supertrevligt, det var länge sedan jag skrattade så innerligt.

Igår firade vi en femtonåring, tårta, ljus, en massa människor och sockerspeedade ungar.
Han är allt bra fin våran Alle, femton kloka år har han hunnit bli och jag tänker likadant när det gäller honom som med mina egna.
Vad bär framtiden med sig och hur ser världen ut när han fyller år nästa gång..
Vi försöker fylla dagarna med liv fram tills dess så får vi se.

Efter en helg som den här så behöver både kropp och huvud enormt mycket återhämtning. Stressen i kroppen når monumentala mängder, ena örat tappar större delen av hörselförmågan, armarna domnar bort och illamåendet kommer i vågor tillsammans med hjärtklappning och yrsel. Har jag tur så blir det en någorlunda bra natt men med lite otur så håller stressen i kroppen i sig så pass att den slappnar av nog mycket för att kunna sova. Jag siktar på en promenad i skogen och lite veckohandling idag men inte så mycket mer.

För att avsluta en mycket bra helg så bakade jag pizza, eller det är ju inte så mycket bakande numera men pizza blev det iallafall.


Pizza Bianco

Pizzadeg, 1 plåt

1. 100 g riven ost, blanda gärna parmesan, mozzarella och vanlig 
2. 4 ägg
3. 0,75 dl vispgrädde
4. 2 msk fiberhusk
5. 1 tsk bakpulver
6. lite salt och torkad oregano

Biancosås

1. 2 dl creme fraiche
2. 1 vitlöksklyfta
3. lite örtkrydda

Topping

1. 6 stora champinjoner, tunt skivade
2. 1 frp rökt karré
3. 1 näve hackad grönkål
4. Riven ost, typ mycket! 
5. 
   
6. Vispa äggen fluffigt. 
7. Vispa sedan ner fiberhusk, grädde och salt. 
8. Blanda sist ner osten och häll över degen på bakplåtspappersklädd plåt. 
9. Låt stå ca 5 minuter, grädda i 180 grader ca 15 min, 

Fördela såsen på botten och sedan topping, efter min pizza var gräddad skivad jag över ett päron mycket mycket tunt, det var så att säga pricken över i. 

  

Torsdag - Frukost

Sedan jag blev sjuk för andra gången i någon form av utmattningssyndrom så måste kroppen få regelbunden energi. Inte för att jag inte ätit tidigare i mitt liv men jag har utan problem kunnat vara utan frukost och ätit senare lunch och varken blodsockret eller humöret har ändrats nämnvärt. 

I nuläget är mycket i kroppen annorlunda och så fort blodsockret sjunker bara lite så blir allting betydligt tyngre, därför äter jag numera frukost! 

Hälsofil, glutenfri granola och ett glas grön superdricka, avslutas med en kopp Pukka-te 

Japp, det står jag mig en stund på och toppar med en näve vitaminer för att kroppen ska få den optimala starten på dagen. 

Det lät väl bra? visst? 

....jag försöker intala mig det iallafall och försöker se ljuset i trött-tunneln. 

Hur som helst, grönt är bra och gott! 

Använd gärna ekologiskt så långt det bara går, ska ni tänka och äta nyttigt så blir det rätt knasigt att stoppa i sig en massa bekämpningsmedel och gifter samtidigt. 

Bankgatans gröna

ca 1 liter 

2 apelsiner

1 citron eller grape

1 bit färsk ingefära ca 2 cm bred

1 banan

1 avokado

1 näve grönkål

1 näve färsk bladspenat

Nu har jag en sådan fiffig råsaftscentrifug, har ni inte så så får ni pressa apelsinerna och citronerna för hand och finriva ingefäran annars är det bara skala och stoppa i centrifugen. 

Häll upp juicen i en tillbringare och stoppa i bananen, avokadon, grönkålen och spenaten. Mixa med mixerstav och späd med vatten tills det blir 1 liter grön smoothie. 

Drick, gärna hela litern under dagen och en liter varje dag. 

Då ska ni få se på grejer! 

Glutenfri granola 

Glutenfria havregryn, ca 500 g

1 näve hackad sötmandel

1 näve hackade hasselnötter

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

0.5 dl linfrö 

2 tsk pepparkakskydda

1, 5 dl olja

1 dl äppeljuice

ev lite honung

Blanda alla torra ingredienser i en stor långpanna, krydda ordentligt! 

Blanda olja och äppeljuicen och häll detta över, rör om, gärna med händerna så du känner att allt blir fuktigt och att det blandats väl

Ringla ev över lite honung och ställ in i ugnen på 175 grader. 

Rosta ca 20-30 min tills det fått fin färg, rör om flera gånger under tiden. 

Om du vill kan du gärna hacka i en ordentlig mängd av torkade frukter, tex dadlar, aprikoser, äpplen, bananer, tranbär, mullbär osv. 

Smaka av granolan och krydda mer om du tycker att den smakar lite.